Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом

Вид материала

Закон

Подобный материал:

• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
• СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
• О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
• Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
• Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
• +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
• Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.

│ │смеси сухие│ │ │ │ │ │ │

│ │яичные для│ │ │ │ │ │ │

│ │омлета │ 1x10(5)│ 0.1 │ 1.0 │ 1.0│ 25 │ │

│6.1.16.3.│Яйцепродукты │ │ │ │ │ │ │

│ │сублимацион- │ │ │ │ │ │ │

│ │ной сушки -│ │ │ │ │ │ │

│ │порошок │ │ │ │ │ │ │

│ │- желток │ 5x10(4)│ 0.1 │ 1.0 │ - │ 25 │ │

│ │- белок │ 1x10(4)│ 0.1 │ 1.0 │ - │ 25 │ │

└─────────┴─────────────┴────────┴─────┴──────┴─────┴─────┴──────┘


6.2. Молоко и молочные продукты


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.2.1. │Молоко - сырье,│Токсичные │ │ │

│ │сливки - сырье,│элементы: │ │ │

│ │молоко │свинец │ 0.1 │ │

│ │пастеризованное, │мышьяк │ 0.05 │ │

│ │стерилизованное и│кадмий │ 0.03 │ │

│ │топленое, сметана,│ртуть │ 0.005 │ │

│ │кисломолочные напитки│медь │ 1.0 │ │

│ │ │цинк │ 5.0 │ │

│ │ │Микотокси- │ │ │

│ │ │ны: │ │ │

│ │ │афлатоксин │ │ │

│ │ │М1 │ 0.0005 │ │

│ │ │Антибиоти- │ │ │

│ │ │ки: <*> │ │ │

│ -------------------------------- │

│ <*> При использовании химических методов определения│

│стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы│

│пересчет их фактического содержания в ед/г производится по│

│активности стандарта. │

│ │

│ │ │левомице- │не допус- │ │

│ │ │тин │кается │< 0.01 │

│ │ │тетрацик- │ │ │

│ │ │линовая │не допус- │< 0.01 │

│ │ │группа │каются │ед/г │

│ │ │стрептоми- │не допус- │ │

│ │ │цин │кается │< 0.5 ед/г│

│ │ │пенициллин │не допус- │< 0.01 │

│ │ │ │кается │ ед/г │

│ │ │Ингибирую- │ │ молоко- │

│ │ │щие ве- │не допус- │ и сливки │

│ │ │щества │каются │ - сырье │

│ │ │Пестициды: │ │ │

│ │ │гексахлор- │ │ │

│ │ │циклогексан│ │ │

│ │ │(a, b, g - │ │ │

│ │ │изомеры) │ 0.05 │молоко, │

│ │ │ │ │кисломо- │

│ │ │ │ │лочные │

│ │ │ │ │напитки │

│ │ │ │ 1.25 │молочные │

│ │ │ │ │продукты, │

│ │ │ │ │в │

│ │ │ │ │пересчете │

│ │ │ │ │на жир │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 0.05 │молоко, │

│ │ │ │ │кисломо- │

│ │ │ │ │лочные │

│ │ │ │ │напитки │

│ │ │ │ 1.0 │молочные │

│ │ │ │ │продукты, │

│ │ │ │ │в │

│ │ │ │ │пересчете │

│ │ │ │ │на жир │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │ │цезий-137 │ 50 │Бк/л │

│ │ │стронций-90│ 25 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели <*>:

--------------------------------

<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно "Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности", Госагропром, М., 1988.


┌────────┬───────────────────┬────────┬──────────────┬───────────┐

│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ,│Масса продукта│Примечания │

│ │ │ КОЕ/г, │(г, куб. см), │ │

│ │ │не более│ в которой не │ │

│ │ │ │ допускаются │ │

│ │ │ ├──────┬───────┤ │

│ │ │ │ БГКП │пато- │ │

│ │ │ │(коли-│генные,│ │

│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │

│ │ │ │ │саль- │ │

│ │ │ │ │монеллы│ │

├────────┼───────────────────┼────────┼──────┼───────┼───────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────┼───────────────────┼────────┼──────┼───────┼───────────┤

│6.2.1.1.│Молоко сырое: │ │ │ │ │

│ │- высший сорт │ 3x10(5)│ - │ 25 │Соматичес- │

│ │ │ │ │ │кие клетки │

│ │ │ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │500 тыс. в │

│ │ │ │ │ │1 куб. см │

│ │- первый сорт │ 5x10(5)│ - │ 25 │Соматичес- │

│ │ │ │ │ │кие клетки │

│ │ │ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │1000 тыс. в│

│ │ │ │ │ │1 куб. см │

│ │- второй сорт │ 4x10(6)│ - │ 25 │То же │

│6.2.1.2.│Молоко │ │ │ │ │

│ │пастеризованное: │ │ │ │ │

│ │- группа А │ 5x10(4)│ 1.0 │ 25 │S. aureus в│

│ │ │ │ │ │1 куб. см │

│ │ │ │ │ │не допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

│ │- группа Б: │ │ │ │ │

│ │- в потребительской│ │ │ │ │

│ │таре │ 1x10(5)│ 0.01│ 25 │S. aureus в│

│ │ │ │ │ │1 куб. см │

│ │ │ │ │ │не допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

│ │- во флягах │ 2x10(5)│ 0.01│ 25 │ │

│ │- в цистернах │ 3x10(5)│ 0.01│ 25 │ │

│6.2.1.3.│Сливки │ │ │ │ │

│ │пастеризованные: │ │ │ │ │

│ │- группа А (в│ │ │ │ │

│ │бутылках и пакетах)│ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │S. aureus в│

│ │ │ │ │ │1 куб. см │

│ │ │ │ │ │не допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

│ │- группа Б: │ │ │ │ │

│ │- в потребительской│ │ │ │ │

│ │таре │ │ │ │ │

│ │ │ 2x10(5)│ 0.01│ 25 │S. aureus в│

│ │ │ │ │ │0.1 куб. см│

│ │ │ │ │ │не допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

│ │- во флягах │ 3x10(5)│ 0.01│ 25 │ │

│6.2.1.4.│Молоко топленое │ 2.5 x │ 1.0 │ 25 │ │

│ │ │ 10(3) │ │ │ │

│6.2.1.5.│Молоко и сливки│ Должны удовлетворять требованиям │

│ │стерилизованные │ промышленной стерильности │

│6.2.1.6.│Кисломолочные │ │ │ │ │

│ │напитки │ - │ 0.01│ 25 │S. aureus в│

│ │ │ │ │ │1 куб. см │

│ │ │ │ │ │не допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

│6.2.1.7.│Ряженка │ - │ 1.0 │ 25 │То же │

│6.2.1.8.│Сметана всех видов │ - │ 0.01│ 25 │То же │

│6.2.1.9.│Сметана с │ │ │ │ │

│ │термической │ │ │ │ │

│ │обработкой │ - │ 0.01│ 25 │То же │

└────────┴───────────────────┴────────┴──────┴───────┴───────────┘


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ │Творог и творожные│Токсичные │ │ │

│ │изделия <*> │элементы: │ │ │

│ -------------------------------- │

│ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых│

│ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом│

│содержания этих добавок и требований к их безопасности. │

│ │

│ │ │свинец │ 0.3 │ │

│ │ │мышьяк │ 0.2 │ │

│ │ │кадмий │ 0.1 │ │

│ │ │ртуть │ 0.02 │ │

│ │ │медь │ 5.0 │ │

│ │ │цинк │ 40.0 │ │

│ │ │Микотокси- │ │ │

│ │ │ны: │ │ │

│ │ │афлатоксин │ │ │

│ │ │M1 │ 0.0005 │контроль │

│ │ │ │ │по сырью │

│ │ │Пестициды: │ │контроль │

│ │ │ │ │по сырью │

│ │ │гексахлор- │ │ │

│ │ │циклогексан│ │ │

│ │ │(a, b, g - │ │ │

│ │ │изомеры) │ 1.25 │в │

│ │ │ │ │пересчете │

│ │ │ │ │на жир │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 1.0 │то же │

│ │ │Антибиоти- │ │ │

│ │ │ки и ра- │ │ │

│ │ │дионуклиды:│по │контроль │

│ │ │ │п. 6.2.1 │по сырью │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели:


┌────────┬──────────────────────┬───────────────────────┬────────┐

│ Индекс │ Вид продукта │Масса продукта (г, куб.│Примеча-│

│ │ │ см), в которой не │ ния │

│ │ │ допускаются │ │

│ │ ├───────┬───────┬───────┤ │

│ │ │ БГКП │ пато- │S. │ │

│ │ │(коли- │генные,│aureus │ │

│ │ │формы) │в т.ч. │ │ │

│ │ │ │саль- │ │ │

│ │ │ │монеллы│ │ │

├────────┼──────────────────────┼───────┼───────┼───────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────┼──────────────────────┼───────┼───────┼───────┼────────┤

│6.2.2.1.│Творог, сыр домашний и│ │ │ │ │

│ │др. творожные изделия,│ │ │ │ │

│ │вырабатываемые без│ │ │ │ │

│ │термообработки │ 0.001 │ 25 │ 0.1 │ │

│6.2.2.2.│Творожные изделия,│ │ │ │ │

│ │вырабатываемые с│ │ │ │ │

│ │термообработкой │ 0.01 │ 25 │ 0.1 │ │

│6.2.2.3.│Десерты сливочные │ 0.01 │ 25 │ 0.1 │ │

└────────┴──────────────────────┴───────┴───────┴───────┴────────┘


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.2.3. │Консервы молочные│Токсичные │ │ │

│ │(молоко сгущенное и│элементы: │ │ │

│ │концентрированное) │свинец │ 0.3 │ │

│ │<*> │мышьяк │ 0.15 │ │

│ -------------------------------- │

│ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых│

│ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом│

│содержания этих добавок и требований к их безопасности. │

│ │

│ │ │кадмий │ 0.1 │ │

│ │ │ртуть │ 0.015 │ │

│ │ │медь │ 3.0 │ │

│ │ │цинк │ 15.0 │ │

│ │ │олово │ 200.0 │для │

│ │ │ │ │консервов │

│ │ │ │ │в сборной │

│ │ │ │ │жестяной │

│ │ │ │ │таре │

│ │ │хром │ 0.5 │для │

│ │ │ │ │консервов │

│ │ │ │ │в хроми- │

│ │ │ │ │рованной │

│ │ │ │ │таре │

│ │ │Микотокси- │ │ │

│ │ │ны: │ │ │

│ │ │афлатоксин │ │контроль │

│ │ │M1 │ 0.0005 │по сырью │

│ │ │Пестициды: │ │ │

│ │ │гексахлор- │ │контроль │

│ │ │циклогексан│ │по сырью │

│ │ │(a, b, g - │ │ │

│ │ │изомера) │ 1.25 │в │

│ │ │ │ │пересчете │

│ │ │ │ │на жир │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 1.0 │то же │

│ │ │Антибиоти- │по │контроль │

│ │ │ки │п. 6.2.1 │по сырью │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 100 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели <*>:

--------------------------------

<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно "Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности", Госагропром, М., 1988.


┌────────┬─────────────────────┬─────────┬──────────────┬────────┐

│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ, │Масса продукта│Примеча-│

│ │ │ КОЕ/г, │(г, куб. см), │ ния │

│ │ │не более │ в которой не │ │

│ │ │ │ допускаются │ │

│ │ │ ├──────┬───────┤ │

│ │ │ │ БГКП │пато- │ │

│ │ │ │(коли-│генные,│ │

│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │

│ │ │ │ │саль- │ │

│ │ │ │ │монеллы│ │

├────────┼─────────────────────┼─────────┼──────┼───────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────┼─────────────────────┼─────────┼──────┼───────┼────────┤

│6.2.3.1.│Молоко сгущенное │Должно удовлетворять требованиям │

│ │стерилизованное в │промышленной стерильности │

│ │банках │ │

│6.2.3.2.│Молоко сгущенное с │ │ │ │ │

│ │сахаром (цельное и │ │ │ │ │

│ │нежирное) │ │ │ │ │

│ │- в транспортной таре│ - │ 1.0 │ 25 │ │

│ │- в потребительской │2.5x10(4)│ 1.0 │ 25 │<*> в │

│ │таре │ <*> │ │ │свеже- │

│ │ │ │ │ │приго- │

│ │ │ │ │ │товлен- │

│ │ │ │ │ │ном │

│ │ │ │ │ │продукте│

│6.2.3.3.│Какао, кофе │ │ │ │ │

│ │натуральный со │ │ │ │ │

│ │сгущенным молоком и │ │ │ │ │

│ │сахаром, сливки │3.5x10(4)│ 1.0 │ 25 │<*> │

│ │сгущенные с сахаром │ <*> │ │ │то же │

│ -------------------------------- │

│ <*> При использовании химических методов определения│

│стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы│

│пересчет их фактического содержания в ед/г производится по│

│активности стандарта. │

└────────────────────────────────────────────────────────────────┘


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.2.4. │Продукты молочные│Токсичные │ │ │

│ │сухие: молоко,│элементы, │ │ │

│ │сливки, смеси для│микотокси- │ │ │

│ │мороженого <*> │ны и анти- │по │ │

│ │ │биотики │п. 6.2.1 │контроль │

│ │ │ │ │по сырью, │

│ │ │ │ │в │

│ │ │ │ │пересчете │

│ │ │ │ │на восста-│

│ │ │ │ │новленные │

│ │ │ │ │продукты │

│ -------------------------------- │

│ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых│

│ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом│

│содержания этих добавок и требований к их безопасности. │

│ │

│ │ │Пестициды: │ │контроль │

│ │ │ │ │по сырью │

│ │ │гексахлор- │ │ │

│ │ │циклогексан│ │ │

│ │ │(a, b, g - │ │ │

│ │ │изомеры) │ 1.25 │в │

│ │ │ │ │пересчете │

│ │ │ │ │на жир │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 1.0 │то же │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │ │цезий-137 │ 360 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 200 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели:


┌────────┬──────────────────────┬────────┬──────────────┬────────┐

│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ,│Масса продукта│Примеча-│

│ │ │ КОЕ/г, │(г, куб. см), │ ния │

│ │ │не более│ в которой не │ │

│ │ │ │ допускаются │ │

│ │ │ ├──────┬───────┤ │

│ │ │ │ БГКП │пато- │ │

│ │ │ │(коли-│генные,│ │

│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │

│ │ │ │ │саль- │ │

│ │ │ │ │монеллы│ │

├────────┼──────────────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────┼──────────────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┤

│6.2.4.1.│Молоко коровье сухое│ │ │ │ │

│ │цельное │ │ │ │ │

│ │- высший сорт │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │ │

│ │- первый сорт │ 7x10(4)│ 0.1 │ 25 │ │

│6.2.4.2.│Молоко сухое│ │ │ │ │

│ │обезжиренное │ │ │ │ │

│ │- для│ │ │ │ │

│ │непосредственного │ │ │ │ │

│ │употребления │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │ │

│ │- для промышленной│ │ │ │ │

│ │переработки │ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │ │

│6.2.4.3.│Напитки сухие│ │ │ │Плесени │

│ │молочные, концентраты│ │ │ │КОЕ в 1 │

│ │пищевые - напитки с│ │ │ │г 50 не │

│ │молоком или со│ │ │ │более; │

│ │сливками │ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │S. │

│ │ │ │ │ │aureus │

│ │ │ │ │ │в 1 г не│

│ │ │ │ │ │допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

│6.2.4.4.│Сливки сухие и сливки│ │ │ │ │

│ │сухие с сахаром │ │ │ │ │

│ │- высший сорт │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │ │

│ │- первый сорт │ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │ │

│ │ │ │ │ │ │

│6.2.4.5.│Сухие смеси для│ │ │ │ │

│ │мягкого мороженого │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │S. │

│ │ │ │ │ │aureus │

│ │ │ │ │ │в 1 г не│

│ │ │ │ │ │допуска-│

│ │ │ │ │ │ется │

└────────┴──────────────────────┴────────┴──────┴───────┴────────┘


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.2.5. │Концентраты молочных│см. раздел "Другие продукты", │

│ │белков, казеин,│п. 6.9.2 │

│ │казеинаты, │ │

│ │гидролизаты молочных│ │

│ │белков │ │

│6.2.6. │ │Токсичные │ │ │

│ │Сыры сычужные и│элементы: │ │ │

│ │плавленые <*> │ │ │ │

│ -------------------------------- │

│ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых│

│ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом│

│содержания этих добавок и требований к их безопасности. │

│ │

│ │ │свинец │ 0.5 │ │

│ │ │мышьяк │ 0.3 │ │

│ │ │кадмий │ 0.2 │ │

│ │ │ртуть │ 0.03 │ │

│ │ │медь │ 10.0 │ │

│ │ │цинк │ 50.0 │ │

│ │ │Микотокси- │ │ │

│ │ │ны и анти- │по │контроль │

│ │ │биотики │п. 6.2.1. │по сырью │

│ │ │Пестициды │по │контроль │

│ │ │ │п. 6.2.1. │по сырью │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 100 │то же │

│ │ │Микробио- │ │Во всех │

│ │ │логические │ │видах │

│ │ │показатели:│ │сыров ста-│

│ │ │ │ │филококко-│

│ │ │ │ │вые энте- │

│ │ │ │ │ротоксины │

│ │ │ │ │не допус- │

│ │ │ │ │каются в │

│ │ │ │ │пределах │

│ │ │ │ │чувстви- │

│ │ │ │ │тельности │

│ │ │ │ │иммунофер-│

│ │ │ │ │ментного │

│ │ │ │ │метода, │

│ │ │ │ │контроль │

│ │ │ │ │при эпид- │

│ │ │ │ │неблагопо-│

│ │ │ │ │лучии │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


┌────────┬─────────────────────┬────────┬──────────────┬─────────┐

│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ,│Масса продукта│ Примеча-│

│ │ │ КОЕ/г, │(г, куб. см), │ ния │

│ │ │не более│ в которой не │ │

│ │ │ │ допускаются │ │

│ │ │ ├──────┬───────┤ │

│ │ │ │ БГКП │пато- │ │

│ │ │ │(коли-│генные,│ │

│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │

│ │ │ │ │саль- │ │

│ │ │ │ │монеллы│ │

├────────┼─────────────────────┼────────┼──────┼───────┼─────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────┼─────────────────────┼────────┼──────┼───────┼─────────┤

│6.2.6.1.│Сыры сычужные твердые│ │ │ │S. aureus│

│ │и мягкие │ - │ 0.001│ 25 │не более │

│ │ │ │ │ │1000 │

│ │ │ │ │ │КОЕ/г │

│6.2.6.2.│Сыр Российский │ - │ 0.001│ 25 │S. aureus│

│ │ │ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │500 │

│ │ │ │ │ │КОЕ/г │

│6.2.6.3.│Сыры плавленые │ │ │ │ │

│ │- без наполнителей │ 5x10(3)│ 0.1 │ 25 │Плесени │

│ │ │ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │50 │

│ │ │ │ │ │ КОЕ/г, │

│ │ │ │ │ │дрожжи │

│ │ │ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │50 КОЕ/г │

│ │- с наполнителями│ 1x10(4)│ 0.1 │ 25 │Плесени │

│ │(овощи, грибы и т.п.)│ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │100 │

│ │ │ │ │ │ КОЕ/г, │

│ │ │ │ │ │дрожжи │

│ │ │ │ │ │не более │

│ │ │ │ │ │100 │

│ │ │ │ │ │КОЕ/г │

└────────┴─────────────────────┴────────┴──────┴───────┴─────────┘