Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом
| Вид материала | Закон |
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
- СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
- О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
- Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
- Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
- +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
- Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.
│ │кулинарные изделия из│мышьяк │ 0.1 │ │
│ │мяса │кадмий │ 0.05 │ │
│ │ │ртуть │ 0.03 │ │
│ │ │медь │ 5.0 │ │
│ │ │цинк │ 70.0 │ │
│ │ │Нитрозами- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0.002 │ │
│ │ │ │ 0.004 │для │
│ │ │ │ │копченых │
│ │ │ │ │продуктов │
│ │ │Бенз(а)- │ │для │
│ │ │пирен │ 0.001 │копченых │
│ │ │ │ │продуктов │
│ │ │Антибио- │ │ │
│ │ │тики, пес- │ │ │
│ │ │тициды и │ │ │
│ │ │радионук- │по │контроль │
│ │ │лиды │п. 6.1.1 │по сырью │
│ -------------------------------- │
│ <*> Для колбасных изделий и мясо-растительных консервов│
│расчет показателей безопасности производится по основному(ным)│
│виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням│
│нормируемых контаминантов. │
└────────────────────────────────────────────────────────────────┘
Микробиологические показатели:
┌─────────┬─────────────┬────────┬────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │в которой не допускаются│чания │
│ │ │не более├─────┬──────┬─────┬─────┤ │
│ │ │ │БГКП │суль- │ S. │пато-│ │
│ │ │ │(ко- │фитре-│aure-│ген- │ │
│ │ │ │ли- │дуци- │us │ные, │ │
│ │ │ │фор- │рующие│ │в │ │
│ │ │ │мы) │клост-│ │т.ч. │ │
│ │ │ │ │ридии │ │саль-│ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │
├─────────┼─────────────┼────────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├─────────┼─────────────┼────────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│6.1.4.1. │Колбасы │ │ │ │ │ │ │
│ │сырокопченые │ │ │ │ │ │ │
│ │и │ │ │ │ │ │ │
│ │сырокопченые │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия из│ │ │ │ │ │ │
│ │мяса убойных│ │ │ │ │ │ │
│ │животных │ - │ 0.1 │ 0.01│ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.4.2. │Колбасы │ │ │ │ │ │ │
│ │полукопченые │ - │ 1.0 │ 0.01│ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.4.3. │Колбасы │ │ │ │ │ │ │
│ │варено - │ │ │ │ │ │ │
│ │копченые │ - │ 1.0 │ 0.01│ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.4.4. │Колбасные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ │ │ │ │ │ │
│ │сырокопченые,│ │ │ │ │ │ │
│ │варено-копче-│ │ │ │ │ │ │
│ │ные, │ │ │ │ │ │ │
│ │полукопченые │ │ │ │ │ │ │
│ │нарезанные и│ │ │ │ │ │ │
│ │упакованные │ │ │ │ │ │ │
│ │под вакуумом│ │ │ │ │ │ │
│ │в полимерные│ │ │ │ │ │ │
│ │пленки │ - │ 1.0 │ 0.1 │ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.4.5. │Колбасные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ │ │ │ │ │ │
│ │вареные │ │ │ │ │ │ │
│ │(колбасы, │ │ │ │ │ │ │
│ │сардельки, │ │ │ │ │ │ │
│ │сосиски, │ │ │ │ │ │ │
│ │хлеба мясные)│ │ │ │ │ │ │
│ │- высшего и│ │ │ │ │ │ │
│ │первого сорта│ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.01│ 1.0 │ 25 │ │
│ │- второго│ 2.5 x │ │ │ │ │ │
│ │сорта │ 10(3) │ 1.0 │ 0.01│ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.4.6. │Колбасы │ │ │ │ │ │ │
│ │вареные с│ │ │ │ │ │ │
│ │добавлением │ │ │ │ │ │ │
│ │антимикробных│ │ │ │ │ │ │
│ │и │ │ │ │ │ │ │
│ │ароматических│ │ │ │ │ │ │
│ │добавок, в│ │ │ │ │ │ │
│ │т.ч. │ │ │ │ │ │ │
│ │деликатесные │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│6.1.4.7. │Колбасные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ │ │ │ │ │ │
│ │вареные, │ │ │ │ │ │ │
│ │нарезанные и│ │ │ │ │ │ │
│ │упакованные │ │ │ │ │ │ │
│ │под вакуумом│ │ │ │ │ │ │
│ │в полимерную│ │ │ │ │ │ │
│ │пленку │ │ │ │ │ │ │
│ │высшего и│ │ │ │ │ │ │
│ │первого сорта│ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.4.8. │Мясные │ │ │ │ │ │ │
│ │вареные │ │ │ │ │ │ │
│ │продукты │ │ │ │ │ │ │
│ │- окорока,│ │ │ │ │ │ │
│ │рулеты из│ │ │ │ │ │ │
│ │свинины и│ │ │ │ │ │ │
│ │говядины, │ │ │ │ │ │ │
│ │свинина и│ │ │ │ │ │ │
│ │говядина │ │ │ │ │ │ │
│ │прессованная,│ │ │ │ │ │ │
│ │ветчина в│ │ │ │ │ │ │
│ │оболочке │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│ │- бекон│ │ │ │ │ │ │
│ │прессованный,│ │ │ │ │ │ │
│ │мясо свиных│ │ │ │ │ │ │
│ │голов │ │ │ │ │ │ │
│ │прессованное │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│ │- баранина в│ │ │ │ │ │ │
│ │форме │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│6.1.4.9. │Продукты │ │ │ │ │ │ │
│ │копчено - │ │ │ │ │ │ │
│ │вареные из│ │ │ │ │ │ │
│ │свинины и│ │ │ │ │ │ │
│ │говядины: │ │ │ │ │ │ │
│ │- окорока,│ │ │ │ │ │ │
│ │рулеты, │ │ │ │ │ │ │
│ │корейка, │ │ │ │ │ │ │
│ │грудинка, │ │ │ │ │ │ │
│ │шейка, балык│ │ │ │ │ │ │
│ │свиной в│ │ │ │ │ │ │
│ │оболочке │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│ │- щековина│ │ │ │ │ │ │
│ │(баки) │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.01│ - │ 25 │ │
│6.1.4.10.│Продукты │ │ │ │ │ │ │
│ │копчено - │ │ │ │ │ │ │
│ │запеченные │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│6.1.4.11.│Продукты │ │ │ │ │ │ │
│ │вареные и│ │ │ │ │ │ │
│ │запеченные, │ │ │ │ │ │ │
│ │копчено - │ │ │ │ │ │ │
│ │запеченные, │ │ │ │ │ │ │
│ │нарезанные и│ │ │ │ │ │ │
│ │упакованные │ │ │ │ │ │ │
│ │под вакуумом │ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│6.1.4.12.│Быстрозаморо-│ │ │ │ │ │ │
│ │женные │ │ │ │ │ │ │
│ │готовые │ │ │ │ │ │ │
│ │мясные блюда:│ │ │ │ │ │ │
│ │- из│ │ │ │ │ │ │
│ │порционных │ │ │ │ │ │ │
│ │кусков мяса│ │ │ │ │ │энте- │
│ │(без соусов)│ │ │ │ │ │рокок-│
│ │жареные, │ │ │ │ │ │ки не │
│ │отварные, │ │ │ │ │ │более │
│ │говядина, │ │ │ │ │ │ 1 x │
│ │свинина, │ │ │ │ │ │ 10(3)│
│ │баранина │ 1x10(4)│ 0.01│ - │ 0.1 │ 25 │КОЕ/г │
│ │- из│ │ │ │ │ │энте- │
│ │рубленого │ │ │ │ │ │рокок-│
│ │мяса с│ │ │ │ │ │ки не │
│ │соусами; │ │ │ │ │ │более │
│ │блинчики с│ │ │ │ │ │ 2 x │
│ │начинкой из│ │ │ │ │ │ 10(3)│
│ │мяса и т.п. │ 2x10(4)│ 0.01│ - │ 0.1 │ 25 │КОЕ/г │
└─────────┴─────────────┴────────┴─────┴──────┴─────┴─────┴──────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.1.5. │Мясопродукты с│Токсичные │по │ │
│ │использованием │элементы │п. 6.1.2 │ │
│ │субпродуктов │Нитрозами- │ │ │
│ │(паштеты, ливерные│ны и │ │ │
│ │колбасы, зельцы,│бенз(а)- │по │ │
│ │студни, кровяные│пирен │п. 6.1.4 │ │
│ │колбасы) │Антибио- │ │ │
│ │ │тики, пес- │ │ │
│ │ │тициды и │ │ │
│ │ │радионук- │по │контроль │
│ │ │лиды │п. 6.1.1 │по сырью │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────┬────────┬─────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├──────┬──────┬─────┬─────┤ │
│ │ │ │ БГКП │суль- │ S. │пато-│ │
│ │ │ │(коли-│фитре-│aure-│ген- │ │
│ │ │ │формы)│дуци- │us │ные, │ │
│ │ │ │ │рующие│ │в │ │
│ │ │ │ │клост-│ │т.ч. │ │
│ │ │ │ │ридии │ │саль-│ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│6.1.5.1.│Колбасы │ │ │ │ │ │ │
│ │кровяные │ 2x10(3)│ 1.0 │ 0.01│ - │ 25 │ │
│6.1.5.2.│Зельцы │ │ │ │ │ │ │
│ │(русский │ │ │ │ │ │ │
│ │в. с., белый │ │ │ │ │ │ │
│ │1 с. и серый│ │ │ │ │ │ │
│ │2 с.) │ 2x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│6.1.5.3.│Колбасы │ │ │ │ │ │ │
│ │ливерные: │ │ │ │ │ │ │
│ │- высший и│ │ │ │ │ │ │
│ │первый сорт │ 2x10(3)│ 1.0 │ 0.01│ - │ 25 │ │
│ │- ливерная│ │ │ │ │ │ │
│ │растительная │ │ │ │ │ │ │
│ │(третий сорт)│ 2x10(3)│ 1.0 │ 0.01│ - │ 25 │ │
│6.1.5.4.│Паштеты из│ │ │ │ │ │ │
│ │печени │ │ │ │ │ │ │
│ │- высший сорт│ 1x10(3)│ 1.0 │ 0.1 │ 0.1 │ 25 │ │
│ │- весовой в│ │ │ │ │ │ │
│ │целлофановой │ │ │ │ │ │ │
│ │упаковке │ 2x10(3)│ 0.1 │ 0.1 │ 0.1 │ 25 │ │
│6.1.5.5.│Студни │ │ │ │ │ │ │
│ │- высшего│ │ │ │ │ │ │
│ │сорта │ 2x10(3)│ 0.1 │ 0.1 │ 0.1 │ 25 │ │
│ │- второго│ │ │ │ │ │ │
│ │сорта │ 5x10(3)│ 0.1 │ 0.1 │ 0.1 │ 25 │ │
└────────┴─────────────┴────────┴──────┴──────┴─────┴─────┴──────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.1.6. │Консервы из мяса, │Токсичные │ │ │
│ │мясо-растительные <*>│элементы: │ │ │
│ -------------------------------- │
│ <*> Для колбасных изделий и мясо-растительных консервов│
│расчет показателей безопасности производится по основному(ным)│
│виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням│
│нормируемых контаминантов. │
│ │
│ │ │свинец │ 0.5 │ │
│ │ │ │ 1.0 │Для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │мышьяк │ 0.1 │ │
│ │ │кадмий │ 0.05 │ │
│ │ │ │ 0.1 │Для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │ртуть │ 0.03 │ │
│ │ │медь │ 5.0 │ │
│ │ │цинк │ 70.0 │ │
│ │ │олово │ 200.0 │Для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0.5 │Для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в хромиро-│
│ │ │ │ │ванной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Пестициды: │ │контроль │
│ │ │гексахлор- │ │по сырью │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, │ │ │
│ │ │g-изомеры) │ 0.1 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.1 │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │Нитраты: │ 200 │мясо-рас- │
│ │ │ │ │тительные │
│ │ │Нитрозами- │ │ │
│ │ │ны и │ │ │
│ │ │радио- │по │контроль │
│ │ │нуклиды: │п. 6.1.1 │по сырью │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно - техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).
┌────────┬─────────────┬────────┬─────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├──────┬──────┬─────┬─────┤ │
│ │ │ │ БГКП │суль- │ S. │пато-│ │
│ │ │ │(коли-│фитре-│aure-│ген- │ │
│ │ │ │формы)│дуци- │us │ные, │ │
│ │ │ │ │рующие│ │в │ │
│ │ │ │ │клост-│ │т.ч. │ │
│ │ │ │ │ридии │ │саль-│ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│6.1.6.1.│Консервы пас-│ │ │ │ │ │ │
│ │теризованные:│ │ │ │ │ │ │
│ │- из говядины│ │ │ │ │ │ │
│ │и свинины │ 2x10(2)│ 1.0 │ 0.1 │ 1.0 │ 25 │ │
│ │- ветчина │ │ │ │ │ │ │
│ │рубленая и │ │ │ │ │ │ │
│ │любительская │ 2x10(2)│ 1.0 │ 0.1 │ 1.0 │ 25 │ │
│6.1.6.2.│Консервы сте-│ │ │ │ │ │ │
│ │рилизованные:│ │ │ │ │ │ │
│ │- консервы из│ │ │ │ │ │ │
│ │говядины, │ │ │ │ │ │ │
│ │свинины, │ │ │ │ │ │ │
│ │конины и т.п.│ │ │ │ │ │ │
│ │с │ │ │ │ │ │ │
│ │растительными│Должны удовлетворять требованиям│
│ │наполнителями│промышленной стерильности для консервов│
│ │или без них │группы "А" │
└────────┴─────────────┴─────────────────────────────────────────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────│
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────│
│6.1.7. │Консервы из│Токсичные │ │ │
│ │субпродуктов, в том│элементы: │ │ │
│ │числе паштетные (все│свинец │ 0.6 │ │
│ │виды убойных и│ │ 1.0 │Для │
│ │промысловых животных)│ │ │консервов │
│ │ │ │ │в сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │мышьяк │ 0.1 │ │
│ │ │кадмий │ 0.3 │ │
│ │ │ │ 0.6 │почки │
│ │ │ртуть │ 0.1 │ │
│ │ │ │ 0.2 │почки │
│ │ │олово │ 200.0 │Для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0.5 │Для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в хромиро-│
│ │ │ │ │ванной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Антибиоти- │ │ │
│ │ │ки, пести- │ │ │
│ │ │циды, нит- │ │ │
│ │ │розамины и │ │ │
│ │ │радио- │по │контроль │
│ │ │нуклиды: │п. 6.1.1. │по сырью │
│ │ │Микробио- │ │Для стери-│
│ │ │логические │ │лизованных│
│ │ │показатели │ │консервов │
│ │ │<*>: │ │ │
│ │ │Должны удовлетворять требованиям │
│ │ │промышленной стерильности для │
│ │ │консервов группы "А" │
│ -------------------------------- │
│ <*> Микробиологические показатели для консервов│
│устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по│
│санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,│
│производственных предприятиях, в розничной торговле и на│
│предприятиях общественного питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11 от│
│21.07.92, М., 1993). │
│ │
│6.1.8.│Мясо сублимационной│Токсичные │по │в пересче-│
│ │и тепловой сушки │элементы: │п. 6.1.1 │те на │
│ │ │ │ │исходный │
│ │ │ │ │продукт с │
│ │ │ │ │учетом со-│
│ │ │ │ │держания │
│ │ │ │ │сухих ве- │
│ │ │ │ │ществ в │
│ │ │ │ │нем и │
│ │ │ │ │конечном │
│ │ │ │ │продукте │
│ │ │Антибиоти- │ │ │
│ │ │ки, нитро- │ │ │
│ │ │замины, │ │ │
│ │ │пестициды │ │То же, │
│ │ │и радио- │по │контроль │
│ │ │нуклиды: │п. 6.1.1 │по сырью │
└──────┴───────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬──────────────┬─────────┬──────────────┬────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ, │Масса продукта│Плесени,│Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │(г), в которой│ КОЕ/г, │чания │
│ │ │не более │не допускаются│не более│ │
│ │ │ ├──────┬───────┤ │ │
│ │ │ │пато- │ БГКП │ │ │
│ │ │ │генные│(коли- │ │ │
│ │ │ │в т.ч.│формы) │ │ │
│ │ │ │саль- │ │ │ │
│ │ │ │монел-│ │ │ │
│ │ │ │лы │ │ │ │
├────────┼──────────────┼─────────┼──────┼───────┼────────┼──────┤
│6.1.8.1.│Концентраты │ │ │ │ │ │
│ │пищевые │ │ │ │ │ │
│ │тепловой │ │ │ │ │ │
│ │сушки, │ │ │ │ │ │
│ │фарш говяжий │2.5x10(4)│ 25 │ 1.0 │ 100 │ │
└────────┴──────────────┴─────────┴──────┴───────┴────────┴──────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.1.9. │Птица, в том числе│Токсичные │ │ │
│ │полуфабрикаты, │элементы: │ │ │
│ │свежие, охлажденные,│свинец │ 0.5 │ │
│ │замороженные (все│мышьяк │ 0.1 │ │
│ │виды убойной,│кадмий │ 0.05 │ │
│ │промысловой и дикой│ртуть │ 0.03 │ │
│ │птицы) │медь │ 5.0 │ │
│ │ │цинк │ 70.0 │ │
│ │ │Антибиоти- │ │кроме │
│ │ │ки: <*> │ │дикой │
│ │ │ │ │птицы │
│ -------------------------------- │
│ <*> При использовании химических методов определения гризина,│
│бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их│
│фактического содержания в ед/г производится по активности│
│стандарта. │
│ │
│ │ │левомице- │не допус-│ │
│ │ │тин │кается │ < 0.01 │
│ │ │тетрацик- │ │ │
│ │ │линовая │не допус-│ < 0.01 │
│ │ │группа │каются │ ед/г │
│ │ │гризин │не допус-│ │
│ │ │ │кается │< 0.5 ед/г│
│ │ │бацитратин │не допус-│ < 0.02 │
│ │ │ │кается │ ед/г │
│ │ │Нитрозами- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0.002 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, │ │ │
│ │ │g-изомеры) │ 0.1 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.1 │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │180 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 80 │ Бк/кг │
├────────┴──────────────────────┴───────────┴─────────┴──────────┤
│ Микробиологические показатели: │
├─────────┬─────────────────────┬───────────┬─────────┬──────────┤
│6.1.9.1. │Тушки и мясо птицы:│КМАФАнМ │ │КОЕ/г, │
│ │- птица охлажденная,│ │ 1x10(5)│не более │
│ │замороженная │патоген- │ │ │
│ │(контроль из мышц│ные, в │ │ │
│ │тушки) │т.ч. саль- │ 25 │масса (г),│
│ │ │монеллы │ │в которой │
│ │ │ │ │не допус- │
│ │ │ │ │каются; │
│ │ │ │ │при поло- │
│ │ │ │ │жительном │
│ │ │ │ │анализе │
│ │ │ │ │отбирают │
│ │ │ │ │5 x 35 г, │
│ │ │ │ │допускает-│
│ │ │ │ │ся в пер-│
│ │ │ │ │вой пробе;│
│ │ │ │ │при этом│
│ │ │ │ │мясо под-│
│ │ │ │ │лежит │
│ │ │ │ │промпере- │
│ │ │ │ │работке в│
│ │ │ │ │консервы │
│ │ │ │ │или колба-│
│ │ │ │ │сы │
│ │- мясо птицы│КМАФАнМ │ │КОЕ/г, │
│ │бескостное кусковое;│ │ 2x10(5)│не более │
│ │мясо птицы кусковое и│патоген- │ │ │
│ │на костях, в т.ч.│ные, в │ │ │
│ │окорочка │т.ч. саль- │ │ │
│ │ │монеллы │ 25 │масса (г),│
│ │ │ │ │в которой │
│ │ │ │ │не допус- │
│ │ │ │ │каются │
│ │- мясо птицы│КМАФАнМ │ │КОЕ/г, │
│ │мехобвалки │патоген- │ 1x10(6)│не более │