Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом
| Вид материала | Закон |
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
- СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
- О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
- Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
- Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
- +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
- Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.
│ │ │вредителя- │ │ │
│ │ │ми хлебных │ │ │
│ │ │запасов │ │ │
│ │ │(насеко- │ │ │
│ │ │мые, │не допус- │ │
│ │ │клещи) │каются │ │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────┬────────┬─────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├──────┬─────┬─────┬──────┤ │
│ │ │ │ БГКП │пато-│ B. │Плесе-│ │
│ │ │ │(коли-│ген- │cere-│ни, │ │
│ │ │ │формы)│ные, │ us │КОЕ/г,│ │
│ │ │ │ │в │ │не │ │
│ │ │ │ │т.ч. │ │более │ │
│ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 7 │ 5 │ 6 │ 8 │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┤
│6.4.3.1.│Крупы, не│ │ │ │ │ │ │
│ │требующие │ │ │ │ │ │ │
│ │варки │ │ │ │ │ │ │
│ │(концентрат │ │ │ │ │ │ │
│ │пищевой │ │ │ │ │ │ │
│ │тепловой │ │ │ │ │ │ │
│ │сушки) │ 5x10(3)│ 0.01 │ 25 │ 0.1│ 50 │ │
│6.4.3.2.│Палочки │ │ │ │ │ │ │
│ │крупяные всех│ │ │ │ │ │ │
│ │видов │ │ │ │ │ │ │
│ │(концентрат │ │ │ │ │ │ │
│ │пищевой │ │ │ │ │ │ │
│ │экструзионной│ │ │ │ │ │ │
│ │технологии) │ 1x10(4)│ 1.0 │ 25 │ 0.1│ 50 │ │
└────────┴─────────────┴────────┴──────┴─────┴─────┴──────┴──────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.4.4. │Мука пшеничная, в│Токсичные │ │ │
│ │т.ч. для макаронных│элементы: │ │ │
│ │изделий, ржаная,│свинец │ 0.5 │ │
│ │тритикалевая, │мышьяк │ 0.2 │ │
│ │кукурузная, ячменная,│кадмий │ 0.1 │ │
│ │просяная (пшенная),│ртуть │ 0.03 │ │
│ │рисовая, гречневая,│медь │ 10.0 │ │
│ │гороховая, сорговая,│ │ 15.0 │гречишная │
│ │соевая │цинк │ 50.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │афлатоксин │ │ │
│ │ │B1 │ 0.005 │ │
│ │ │дезоксини- │ 0.7 │пшеничная │
│ │ │валенол │ 1.0 │ячменная │
│ │ │T-2 токсин │ 0.1 │ │
│ │ │зеараленон │ 1.0 │пшеничная,│
│ │ │ │ │кукуруз- │
│ │ │ │ │ная, │
│ │ │ │ │ячменная │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │контроль │
│ │ │циклогек- │ │по сырью │
│ │ │сан │ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.5 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.02 │из │
│ │ │ │ │зерновых │
│ │ │ │ 0.05 │из зерно- │
│ │ │ │ │бобовых │
│ │ │Гексахлор- │ │ │
│ │ │бензол │ 0.01 │пшеничная │
│ │ │ртутьорга- │ │ │
│ │ │нические │не допус- │ │
│ │ │пестициды │каются │ │
│ │ │2,4-Д │ │ │
│ │ │кислота, │ │ │
│ │ │ее соли, │не допус- │ │
│ │ │эфиры │каются │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 60 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 100 │то же │
│ │ │Вредные │ │ │
│ │ │примеси: │ │ │
│ │ │загрязнен- │ │ │
│ │ │ность │ │ │
│ │ │вредителя- │ │ │
│ │ │ми хлебных │ │ │
│ │ │запасов │ │ │
│ │ │(насеко- │ │ │
│ │ │мые, │не допус- │ │
│ │ │клещи) │каются │ │
│6.4.5. │Макаронные изделия │Токсичные │ │ │
│ │<*> │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0.5 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.2 │ │
│ │ │кадмий │ 0.1 │ │
│ │ │ртуть │ 0.02 │ │
│ │ │медь │ 10.0 │ │
│ │ │цинк │ 50.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │ │
│ │ │ны, пести- │по │контроль │
│ │ │циды │п. 6.4.4 │по сырью │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 60 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 80 │то же │
│ │ │Микробио- │ │ │
│ │ │логические │ │ │
│ │ │показате- │ │ │
│ │ │ли: │ │ │
│ │ │патогенные │ │масса │
│ │ │микроорга- │ │продукта │
│ │ │низмы, в │ │(г), в│
│ │ │т.ч. │ │которой не│
│ │ │сальмонеллы│ │допускают-│
│ │ │ │ 25 │ся; для│
│ │ │ │ │поступающ-│
│ │ │ │ │ей по│
│ │ │ │ │импорту │
│ │ │ │ │продукции │
│ │ │ │ │- в каждой│
│ │ │ │ │партии, │
│ │ │ │ │содержащей│
│ │ │ │ │яичный │
│ │ │ │ │компонент │
│6.4.6. │Отруби пищевые│см. раздел "Другие продукты", │
│ │(пшеничные, ржаные) │п. 6.9.5 │
│6.4.7. │Хлеб, хлебобулочные и│Токсичные │ │ │
│ │сдобные изделия <*> │элементы: │ │ │
│ -------------------------------- │
│ <*> Для изделий с добавками незерновых пищевых ингредиентов│
│показатели безопасности устанавливаются по основному(ым)│
│компоненту(ам) как по массовой доле, так и по допустимым уровням│
│нормируемых контаминантов. │
│ │
│ │ │свинец │ 0.35 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.15 │ │
│ │ │кадмий │ 0.07 │ │
│ │ │ртуть │ 0.015 │ │
│ │ │медь │ 7.0 │ │
│ │ │цинк │ 35.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │ │
│ │ │ны, пести- │по │контроль │
│ │ │циды │п. 6.4.4 │по сырью │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 70 │то же │
│6.4.8. │Бараночные, сухарные│Токсичные │ │ │
│ │изделия, хлебные│элементы: │ │ │
│ │палочки, соломка и│свинец │ 0.5 │ │
│ │др. │мышьяк │ 0.2 │ │
│ │ │кадмий │ 0.1 │ │
│ │ │ртуть │ 0.02 │ │
│ │ │медь │ 10.0 │ │
│ │ │цинк │ 50.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │ │
│ │ │ны, пести- │по │контроль │
│ │ │циды │п. 6.4.4 │по сырью │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │
│ │ │стронций- │ │ │
│ │ │90 │ 80 │то же │
│6.4.9. │Мучные кондитерские│см. раздел "Сахар и кондитерские │
│ │изделия │изделия", п. 6.5.5 │
└────────┴─────────────────────┴─────────────────────────────────┘
6.5. Сахар и кондитерские изделия
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.5.1. │Сахар │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0.5 │ │
│ │ │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 0.05 │ │
│ │ │ртуть │ 0.01 │ │
│ │ │медь │ 2.0 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g- │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.005 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.005 │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 140 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 100 │то же │
│6.5.2. │Сахаристые │Токсичные │ │ │
│ │кондитерские изделия:│элементы: │ │ │
│ │карамель, конфеты│свинец │ 1.0 │ │
│ │глазурованные и│мышьяк │ 1.0 │ │
│ │неглазурованные, │кадмий │ 0.1 │ │
│ │помадные, сбивные,│ртуть │ 0.01 │ │
│ │грильяжные, │медь │ 15.0 │ │
│ │пралиновые, │цинк │ 30.0 │ │
│ │марципановые, │Микотокси- │ │контроль │
│ │фруктово-ягодные, │ны: │ │по сырью │
│ │ирис, халва, пастила,│афлаток- │ 0.005 │только для│
│ │зефир, мармелад,│син B1 │ │изделий, │
│ │желейные изделия │ │ │содержащих│
│ │ │ │ │орехи │
│ │ │Пестици- │ │контроль │
│ │ │ды <*>: │ │по сырью │
│ -------------------------------- │
│ <*> Допустимые уровни гексахлорциклогексана (a, b, g-изомеры)│
│и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам)│
│сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням│
│нормируемых пестицидов. │
│ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 140 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 100 │то же │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в нормативную документацию при ее пересмотре.
┌─────────┬─────────────┬────────┬───────────┬──────┬──────┬─────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│Масса про- │Дрож- │Плесе-│ При-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │дукта (г), │ жи, │ ни, │меча-│
│ │ │не более│ в которой │КОЕ/г,│КОЕ/г,│ ния │
│ │ │ │ не │ не │ не │ │
│ │ │ │допускаются│более │более │ │
│ │ │ ├─────┬─────┤ │ │ │
│ │ │ │БГКП │пато-│ │ │ │
│ │ │ │(ко- │ген- │ │ │ │
│ │ │ │ли- │ные, │ │ │ │
│ │ │ │фор- │в │ │ │ │
│ │ │ │мы) │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├─────────┼─────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼──────┼─────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├─────────┼─────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼──────┼─────┤
│6.5.2.1. │Конфеты │ │ │ │ │ │ │
│ │неглазурован-│ │ │ │ │ │ │
│ │ные: │ │ │ │ │ │ │
│ │- помадные,│ │ │ │ │ │ │
│ │молочные │ 5x10(3)│1.0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
│ │- на основе│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине, типа│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине, на│ │ │ │ │ │ │
│ │кондитерском │ │ │ │ │ │ │
│ │жире │ 1x10(4)│0.01 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│6.5.2.2. │Конфеты │ │ │ │ │ │ │
│ │глазурованные│ │ │ │ │ │ │
│ │с корпусами: │ │ │ │ │ │ │
│ │- помадными,│ │ │ │ │ │ │
│ │фруктовыми, │ │ │ │ │ │ │
│ │марципановы- │ │ │ │ │ │ │
│ │ми, │ │ │ │ │ │ │
│ │грильяжными │ 1x10(4)│1.0 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- молочными│ │ │ │ │ │ │
│ │сбивными │ 5x10(4)│0.1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- кремовыми│ │ │ │ │ │ │
│ │на основе│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине, типа│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине │ 5x10(4)│0.01 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│6.5.2.3. │Драже всех│ │ │ │ │ │ │
│ │наименований │ 1x10(4)│0.1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.4. │Карамель: │ │ │ │ │ │ │
│ │- леденцовая,│ │ │ │ │ │ │
│ │с начинкой│ │ │ │ │ │ │
│ │помадной, │ │ │ │ │ │ │
│ │ликерной, │ │ │ │ │ │ │
│ │фруктово - │ │ │ │ │ │ │
│ │ягодной, │ │ │ │ │ │ │
│ │сбивной │ 5x10(2)│1.0 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- с начинкой│ │ │ │ │ │ │
│ │ореховой, │ │ │ │ │ │ │
│ │шоколадно - │ │ │ │ │ │ │
│ │ореховой │ 5x10(3)│0.1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.5. │Ирис (всех│ │ │ │ │ │ │
│ │наименований)│ 1x10(3)│1.0 │ 25 │ 10 │ 10 │ │
│6.5.2.6. │Резинка │ │ │ │ │ │ │
│ │жевательная с│ │ │ │ │ │ │
│ │сахаром, │ │ │ │ │ │ │
│ │ксилитом и│ │ │ │ │ │ │
│ │т.п. │ 5x10(2)│1.0 │ 25 │ 50 │ 50 │S. │
│ │ │ │ │ │ │ │au- │
│ │ │ │ │ │ │ │reus │
│ │ │ │ │ │ │ │в 0.1│
│ │ │ │ │ │ │ │г не │
│ │ │ │ │ │ │ │до- │
│ │ │ │ │ │ │ │пус- │
│ │ │ │ │ │ │ │кает-│
│ │ │ │ │ │ │ │ся │
│6.5.2.7. │Халва: │ │ │ │ │ │ │
│ │- глазурован-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная │ 1x10(4)│0.01 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- неглазуро- │ │ │ │ │ │ │
│ │ванная │ 5x10(4)│0.01 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.8. │Пастило - │ │ │ │ │ │ │
│ │мармеладные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия: │ │ │ │ │ │ │
│ │- пастила, │ │ │ │ │ │ │
│ │зефир негла- │ │ │ │ │ │ │
│ │зурованные │ 1x10(3)│0.1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- пастила, │ │ │ │ │ │ │
│ │зефир глазу- │ │ │ │ │ │ │
│ │рованные │ 5x10(3)│0.1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- мармелад│ │ │ │ │ │ │
│ │глазурованный│ 5x10(3)│0.1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.9. │Восточные │ │ │ │ │ │ │
│ │сладости: │ │ │ │ │ │ │
│ │- типа мягких│ │ │ │ │ │ │
│ │конфет │ 5x10(3)│0.1 │ 25 │ 100 │ 100 │ │
│ │- косхалва │ 5x10(2)│0.1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- ойла │ 5x10(3)│0.1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- шербеты │ 5x10(3)│1.0 │ 25 │ 200 │ 100 │ │
│ │- рахат-лукум│ 1x10(4)│0.1 │ 25 │ - │ 100 │ │
│6.5.2.10.│Восточные │ │ │ │ │ │ │
│ │сладости типа│ │ │ │ │ │ │
│ │карамели: │ │ │ │ │ │ │
│ │- орех│ │ │ │ │ │ │
│ │обжаренный │ 1x10(3)│1.0 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- козинак │ 5x10(3)│0.1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
└─────────┴─────────────┴────────┴─────┴─────┴──────┴──────┴─────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.5.3. │Сахаристые │Токсичные │ │ │
│ │кондитерские изделия:│элементы: │ │ │
│ │шоколад и изделия из│свинец │ 1.0 │ │
│ │него │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 0.5 │ │
│ │ │ртуть │ 0.1 │ │
│ │ │медь │ 50.0 │ │
│ │ │цинк │ 70.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │контроль │
│ │ │ны: │ │по сырью │
│ │ │афлатоксин │ │ │
│ │ │B1 │ 0.005 │ │
│ │ │Радионук- │по │контроль │
│ │ │лиды: │п. 6.5.1 │по сырью │
│ │ │Пестици- │ │ │
│ │ │ды <*>: │ │то же │
│ -------------------------------- │
│ <*> Допустимые уровни гексахлорциклогексана (a, b, g-изомеры)│
│и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам)│
│сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням│
│нормируемых пестицидов. │
└────────────────────────────────────────────────────────────────┘
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в нормативную документацию при ее пересмотре.
┌────────┬─────────────┬────────┬────────────┬──────┬──────┬─────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса про- │ Дрож-│Плесе-│ При-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ дукта (г), │ жи, │ ни, │меча-│
│ │ │не более│в которой не│КОЕ/г,│КОЕ/г,│ ния │
│ │ │ │допускаются │ не │ не │ │
│ │ │ ├──────┬─────┤более │более │ │
│ │ │ │ БГКП │пато-│ │ │ │
│ │ │ │(коли-│ген- │ │ │ │
│ │ │ │формы)│ные, │ │ │ │
│ │ │ │ │в │ │ │ │
│ │ │ │ │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼──────┼─────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼──────┼─────┤
│6.5.3.1.│Шоколад: │ │ │ │ │ │ │
│ │- обыкновен- │ │ │ │ │ │ │
│ │ный и│ │ │ │ │ │ │
│ │десертный без│ │ │ │ │ │ │
│ │добавлений │ 1x10(4)│ 0.1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- обыкновен- │ │ │ │ │ │ │
│ │ный и│ │ │ │ │ │ │
│ │десертный с│ │ │ │ │ │ │
│ │добавлениями │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- с начинками│ │ │ │ │ │ │
│ │и конфеты│ │ │ │ │ │ │
│ │типа │ │ │ │ │ │ │
│ │"Ассорти" │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│6.5.3.2.│Кремы, пасты:│ │ │ │ │ │ │
│ │- молочно - │ │ │ │ │ │ │
│ │шоколадные │ 5x10(3)│ 0.01│ 25 │ 50 │ 100 │S. │
│ │ │ │ │ │ │ │au- │
│ │ │ │ │ │ │ │reus │
│ │ │ │ │ │ │ │в 0.1│
│ │ │ │ │ │ │ │г не │
│ │ │ │ │ │ │ │до- │
│ │ │ │ │ │ │ │пус- │
│ │ │ │ │ │ │ │кают-│
│ │ │ │ │ │ │ │ся │
│ │- шоколадные │ 5x10(4)│ 0.01│ 25 │ 100 │ 100 │ │
└────────┴─────────────┴────────┴──────┴─────┴──────┴──────┴─────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.5.4. │Какао-бобы и какао - │Токсичные │ │ │
│ │продукты │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 1.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1.0 │ │
│ │ │кадмий │ 0.5 │ │
│ │ │ртуть │ 0.1 │ │
│ │ │медь │ 50.0 │ │
│ │ │цинк │ 70.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │Какао-про-│
│ │ │ны: │ │дукты - │
│ │ │ │ │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │афлатоксин │ │ │
│ │ │B1 │ 0.005 │ │
│ │ │Пестициды: │ │то же │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.5 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.15 │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 80 │то же │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в нормативную документацию при ее пересмотре.
┌────────┬─────────────┬────────┬────────────┬──────┬──────┬─────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса про- │ Дрож-│Плесе-│ При-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ дукта, (г),│ жи, │ ни, │меча-│
│ │ │не более│в которой не│КОЕ/г,│КОЕ/г,│ ния │
│ │ │ │допускаются │ не │ не │ │
│ │ │ ├──────┬─────┤более │более │ │
│ │ │ │ БГКП │пато-│ │ │ │
│ │ │ │(коли-│ген- │ │ │ │
│ │ │ │формы)│ные, │ │ │ │
│ │ │ │ │в │ │ │ │
│ │ │ │ │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼──────┼─────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼──────┼─────┤
│6.5.4.1.│Какао - │ │ │ │ │ │ │
│ │порошок: │ │ │ │ │ │ │
│ │- товарный │ 1x10(5)│ 0.01 │ 25 │ 100 │ 100 │ │
│ │- для пром- │ │ │ │ │ │ │
│ │переработки │ 5x10(4)│ 0.01 │ 25 │ 100 │ 100 │ │
└────────┴─────────────┴────────┴──────┴─────┴──────┴──────┴─────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.5.5. │Мучные кондитерские │Токсичные │ │ │
│ │изделия │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0.5 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.3 │ │
│ │ │кадмий │ 0.1 │ │
│ │ │ртуть │ 0.02 │ │
│ │ │медь │ 15.0 │ │
│ │ │цинк │ 30.0 │ │
│ │ │Микотокси- │ │контроль │
│ │ │ны: │ │по сырью │