Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом
| Вид материала | Закон |
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
- СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
- О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
- Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
- Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
- +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
- Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.2.7. │Мороженое <*> │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы, │ │ │
│ │ │микотокси- │ │ │
│ │ │ны, анти- │ │ │
│ │ │биотики и │ │ │
│ │ │радионук- │по │контроль │
│ │ │лиды: │п. 6.2.1 │по сырью │
│ │ │Пестициды: │по │контроль │
│ │ │ │п. 6.2.2 │по сырью │
│ -------------------------------- │
│ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых│
│ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом│
│содержания этих добавок и требований к их безопасности. │
└────────────────────────────────────────────────────────────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬───────────────┬────────┬─────────────────────┬────────┐
│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г, │Примеча-│
│ │ │ КОЕ/г, │ куб. см), в которой │ ния │
│ │ │не более│ не допускаются │ │
│ │ │ ├──────┬───────┬──────┤ │
│ │ │ │ БГКП │пато- │S. │ │
│ │ │ │(коли-│генные,│aureus│ │
│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │ │
│ │ │ │ │саль- │ │ │
│ │ │ │ │монеллы│ │ │
├────────┼───────────────┼────────┼──────┼───────┼──────┼────────┤
│6.2.7.1.│Мороженое на│ │ │ │ │ │
│ │молочной основе│ │ │ │ │ │
│ │закаленное │ 1x10(5)│ 0.01 │ 25 │ 1.0 │ │
│6.2.7.2.│Мороженое │ │ │ │ │ │
│ │мягкое из│ │ │ │ │ │
│ │жидких смесей │ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │ 1.0 │ │
│6.2.7.3.│Мороженое │ │ │ │ │ │
│ │мягкое из сухих│ │ │ │ │ │
│ │смесей │ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │ 1.0 │ │
│6.2.7.4.│Жидкие смеси│ │ │ │ │ │
│ │для мягкого│ │ │ │ │ │
│ │мороженого │ 3x10(4)│ 0.1 │ 25 │ 1.0 │ │
└────────┴───────────────┴────────┴──────┴───────┴──────┴────────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.2.8. │Масло коровье │См. раздел "Масличное сырье и │
│ │ │жировые продукты", п. 6.7.6 │
│6.2.9. │Заквасочные культуры │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 1.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 0.2 │ │
│ │ │кадмий │ 0.2 │ │
│ │ │ртуть │ 0.03 │ │
│ │ │медь │ 10.0 │ │
│ │ │цинк │ 30.0 │ │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬──────────────────────┬───────────────────────┬────────┐
│ Индекс │ Группа │Масса продукта (г, куб.│Примеча-│
│ │ продуктов │ см), в которой не │ ния │
│ │ │ допускаются │ │
│ │ ├───────┬───────┬───────┤ │
│ │ │БГКП │пато- │S. │ │
│ │ │(коли- │генные,│aureus │ │
│ │ │формы) │в т.ч. │ │ │
│ │ │ │саль- │ │ │
│ │ │ │монеллы│ │ │
├────────┼──────────────────────┼───────┼───────┼───────┼────────┤
│6.2.9.1.│Закваски для кефира│ │ │ │Плесени │
│ │(жидкие) │ 3.0 │ 100 │ 10.0 │не более│
│ │ │ │ │ │10 КОЕ/г│
│6.2.9.2.│Закваски для других│ │ │ │ │
│ │кисломолочных │ │ │ │Плесени │
│ │продуктов, │ │ │ │и дрожжи│
│ │изготавливаемых из│ │ │ │не более│
│ │чистых культур │ 10.0 │ 100 │ 10.0 │10 КОЕ/г│
│6.2.9.3.│Закваски сухие│ │ │ │ │
│ │сублимационной сушки,│ │ │ │ │
│ │бакконцентраты │ 1.0 │ 10 │ 1.0 │ То же │
└────────┴──────────────────────┴───────┴───────┴───────┴────────┘
6.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.3.1. │Рыба живая, рыба -│Токсичные │ │ │
│ │сырец, охлажденная,│элементы: │ │ │
│ │мороженая, фарш, филе│свинец │ 1.0 │ │
│ │ │мышьяк │ 2.0 │тунец, │
│ │ │ │ │меч-рыба, │
│ │ │ │ │белуга │
│ │ │ │ 1.0 │пресновод-│
│ │ │ │ │ная │
│ │ │ │ 5.0 │морская │
│ │ │кадмий │ 0.2 │ │
│ │ │ртуть │ 0.3 │пресновод-│
│ │ │ │ │ная │
│ │ │ │ │нехищная │
│ │ │ │ 0.6 │пресновод-│
│ │ │ │ │ная хищная│
│ │ │ │ 0.5 │морская │
│ │ │ │ 1.0 │тунец, │
│ │ │ │ │меч-рыба, │
│ │ │ │ │белуга │
│ │ │медь │ 10.0 │ │
│ │ │цинк │ 40.0 │ │
│ │ │Гистамин │ 100.0 │тунец, │
│ │ │ │ │скумбрия, │
│ │ │ │ │лосось, │
│ │ │ │ │сельдь │
│ │ │Нитрозами- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0.003 │ │
│ │ │Пестициды: │ │для фарша │
│ │ │ │ │и филе - │
│ │ │ │ │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │ │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогек- │ │ │
│ │ │сан │ 0.2 │морская, │
│ │ │ │ │мясо │
│ │ │ │ │морских │
│ │ │ │ │животных │
│ │ │ │ │пресновод-│
│ │ │ │ │ная │
│ │ │(a, b, g - │ │пресновод-│
│ │ │изомеры) │ 0.03 │ная │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.2 │морская │
│ │ │ │ 0.3 │пресновод-│
│ │ │ │ │ная │
│ │ │ │ 2.0 │осетровые,│
│ │ │ │ │лососевые,│
│ │ │ │ │сельдь │
│ │ │ │ │жирная │
│ │ │ │ 0.2 │мясо │
│ │ │ │ │морских │
│ │ │ │ │животных │
│ │ │2,4-D │не допус- │пресновод-│
│ │ │кислота, │кается │ная │
│ │ │ее соли и │ │ │
│ │ │эфиры │ │ │
│ │ │Полихлори- │ │ │
│ │ │рованные │ │ │
│ │ │бифенилы │ 2.0 │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 130 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90│ 100 │то же │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬───────────────┬────────┬─────────────────────┬────────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Примеча-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ в которой не │ ния │
│ │ │не более│ допускаются │ │
│ │ │ ├──────┬──────┬───────┤ │
│ │ │ │ БГКП │S. │пато- │ │
│ │ │ │(коли-│aureus│генные,│ │
│ │ │ │формы)│ │в т.ч. │ │
│ │ │ │ │ │саль- │ │
│ │ │ │ │ │монеллы│ │
├────────┼───────────────┼────────┼──────┼──────┼───────┼────────┤
│6.3.1.1.│Рыба свежая │ 5x10(4)│ 0.01 │ 0.01 │ 25 │ │
│6.3.1.2.│Рыба │ │ │ │ │ │
│ │охлажденная, │ │ │ │ │ │
│ │мороженая │ 1x10(5)│ 0.001│ 0.01 │ 25 │ │
│6.3.1.3.│Филе рыбное и│ │ │ │ │ │
│ │фарш рыбный│ │ │ │ │ │
│ │пищевой │ 5x10(4)│ 0.001│ 0.01 │ 25 │ │
│6.3.1.4.│Сырые │ │ │ │ │ │
│ │замороженные │ │ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты │ 5x10(4)│ 0.01 │ - │ 25 │ │
└────────┴───────────────┴────────┴──────┴──────┴───────┴────────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.3.2. │Консервы и пресервы│Токсичные │ │ │
│ │рыбные │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ │ │
│ │ │мышьяк │ │ │
│ │ │кадмий │ │ │
│ │ │ртуть │ │ │
│ │ │медь и │по │ │
│ │ │цинк │п. 6.3.1 │ │
│ │ │олово │ 200 │для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в сборной │
│ │ │ │ │жестяной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0.5 │для │
│ │ │ │ │консервов │
│ │ │ │ │в хроми- │
│ │ │ │ │рованной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Гистамин, │ │ │
│ │ │нитрозами- │ │ │
│ │ │ны, пести- │ │ │
│ │ │циды, по- │ │ │
│ │ │лихлориро- │ │ │
│ │ │ванные │ │ │
│ │ │бифенилы и │ │ │
│ │ │радионук- │по │контроль │
│ │ │лиды │п. 6.3.1 │по сырью │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────┬────────┬─────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├──────┬─────┬──────┬─────┤ │
│ │ │ │ БГКП │S. │суль- │пато-│ │
│ │ │ │(коли-│aure-│фитре-│ген- │ │
│ │ │ │формы)│us │дуци- │ные, │ │
│ │ │ │ │ │рующие│в │ │
│ │ │ │ │ │клост-│т.ч. │ │
│ │ │ │ │ │ридии │саль-│ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├────────┼─────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│6.3.2.1.│Пресервы │ │ │ │ │ │плесе-│
│ │пряного и│ │ │ │ │ │ни и │
│ │специального │ │ │ │ │ │дрожжи│
│ │посола из│ │ │ │ │ │отсут-│
│ │неразделанной│ │ │ │ │ │ствуют│
│ │и разделанной│ │ │ │ │ │в │
│ │рыбы │ 1x10(5)│ 0.01 │ - │ 0.01│ 25 │0.1 г │
│6.3.2.2.│Пресервы │ │ │ │ │ │ │
│ │малосоленые │ │ │ │ │ │ │
│ │пряного и│ │ │ │ │ │ │
│ │специального │ │ │ │ │ │ │
│ │посола из│ │ │ │ │ │ │
│ │рыбы: │ │ │ │ │ │ │
│ │- неразде- │ │ │ │ │ │ │
│ │ланной │ 1x10(5)│ 0.01 │ 1.0 │ 0.01 │ 25 │то же │
│ │- разделанной│ 5x10(4)│ 0.01 │ 1.0 │ 0.01 │ 25 │то же │
│6.3.2.3.│Пресервы из│ │ │ │ │ │ │
│ │разделанной │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбы с│ │ │ │ │ │ │
│ │добавлением │ │ │ │ │ │ │
│ │растительных │ │ │ │ │ │ │
│ │масел, │ │ │ │ │ │ │
│ │заливок, │ │ │ │ │ │ │
│ │соусов, с│ │ │ │ │ │ │
│ │гарнирами и│ │ │ │ │ │ │
│ │без гарниров│ │ │ │ │ │ │
│ │(в т.ч. из│ │ │ │ │ │ │
│ │лососевых рыб│ │ │ │ │ │ │
│ │в масле и с│ │ │ │ │ │ │
│ │консервантом)│ 2x10(5)│ 0.01 │ 1.0 │ 0.01 │ 25 │то же │
│6.3.2.4.│Пресервы │ │ │ │ │ │ │
│ │малосоленые │ │ │ │ │ │ │
│ │из │ │ │ │ │ │ │
│ │разделанной │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбы в│ │ │ │ │ │ │
│ │различных │ │ │ │ │ │ │
│ │заливках │ 5x10(4)│ 0.01 │ 1.0 │ 0.1 │ 25 │то же │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│6.3.2.5.│Пресервы │ │ │ │ │ │ │
│ │"Пасты": │ │ │ │ │ │ │
│ │- пасты │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбные │ 5x10(5)│ 0.01 │ 1.0 │ 0.01 │ 25 │то же │
│ │- из белковой│ │ │ │ │ │ │
│ │пасты "Океан"│ 1x10(5)│ 0.1 │ 0.1 │ 0.1 │ 25 │то же │
│6.3.2.6.│Рыба │ │ │ │ │ │ │
│ │консервиро- │ │ │ │ │ │ │
│ │ванная в│ │ │ │ │ │ │
│ │стеклянной, │Должна удовлетворять требованиям │
│ │алюминиевой и│промышленной стерильности для консервов │
│ │жестяной таре│группы "А" │
└────────┴─────────────┴─────────────────────────────────────────┘
┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│
│ │ │ │ уровни, │ │
│ │ │ │ мг/кг, │ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤
│6.3.3. │Рыба сушеная,│Токсичные │ │в │
│ │вяленая, копченая,│элементы, │ │пересчете │
│ │соленая, маринованная│гистамин и │ │на │
│ │и другая рыбная│полихлори- │ │исходный │
│ │продукция, готовая к│рованные │по │продукт с │
│ │употреблению │бифенилы │п. 6.3.1 │учетом │
│ │ │ │ │содержания│
│ │ │ │ │сухих │
│ │ │ │ │веществ в │
│ │ │ │ │нем и │
│ │ │ │ │конечных │
│ │ │ │ │продуктах;│
│ │ │ │ │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │Нитрозами- │ │ │
│ │ │ны: │ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0.003 │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │Радионук- │ │ │
│ │ │лиды: │ │ │
│ │- копченая, соленая,│ │ │ │
│ │маринованная и др. │ │по │ │
│ │рыбная продукция │ │п. 6.3.1 │ │
│ │- рыба сушеная,│цезий-137 │260 │Бк/кг │
│ │вяленая │стронций-90│200 │то же │
│ │ │Пестициды: │ │контроль │
│ │ │ │ │по сырью │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан│ │ │
│ │ │(a, b, g - │ │ │
│ │ │изомеры) │ 0.2 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0.4 │ │
│ │ │ │ 2.0 │балычные │
│ │ │ │ │изделия, │
│ │ │ │ │сельдь │
│ │ │ │ │жирная │
│ │ │Бенз(а)- │ │ │
│ │ │пирен │ 0.001 │копченая │
│ │ │ │ │рыба │
└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
Микробиологические показатели:
┌─────────┬─────────────┬────────┬────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├─────┬─────┬──────┬─────┤ │
│ │ │ │БГКП │S. │суль- │пато-│ │
│ │ │ │(ко- │aure-│фитре-│ген- │ │
│ │ │ │ли- │us │дуци- │ные, │ │
│ │ │ │фор- │ │рующие│в │ │
│ │ │ │мы) │ │клост-│т.ч. │ │
│ │ │ │ │ │ридии │саль-│ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │
├─────────┼─────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├─────────┼─────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│6.3.3.1. │Рыбная │ │ │ │ │ │ │
│ │продукция │ │ │ │ │ │ │
│ │горячего и│ │ │ │ │ │ │
│ │холодного │ │ │ │ │ │ │
│ │копчения: │ │ │ │ │ │ │
│ │- продукция│ │ │ │ │ │ │
│ │горячего │ │ │ │ │ │ │
│ │копчения │ 1x10(3)│1.0 │ 1.0 │ - │ 25 │ │
│ │- продукция│ │ │ │ │ │ │
│ │горячего │ │ │ │ │ │ │
│ │копчения, │ │ │ │ │ │ │
│ │мороженая │ 1x10(4)│1.0 │ 1.0 │ - │ 25 │ │
│ │- рыба│ │ │ │ │ │ │
│ │холодного │ │ │ │ │ │ │
│ │копчения │ │ │ │ │ │ │
│ │- ассорти│ │ │ │ │ │ │
│ │рыбное, │ │ │ │ │ │ │
│ │ветчина, │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия с│ │ │ │ │ │ │
│ │добавлением │ │ │ │ │ │ │
│ │пряностей, │ │ │ │ │ │ │
│ │фарш │ │ │ │ │ │ │
│ │балычный, │ │ │ │ │ │ │
│ │балычные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ │ │ │ │ │ │
│ │внарезку │ 1x10(5)│0.01 │ 0.1 │ 0.1 │ 25 │ │
│6.3.3.2. │Филе │ │ │ │ │ │ │
│ │малосоленое, │ │ │ │ │ │ │
│ │подкопченное,│ │ │ │ │ │ │
│ │замороженное │ │ │ │ │ │ │
│ │и упакованное│ │ │ │ │ │ │
│ │под вакуумом │ 1x10(4)│1.0 │ 1.0 │ 0.1 │ 25 │ │
│6.3.3.3. │Рыба соленая,│ │ │ │ │ │ │
│ │пряная, │ │ │ │ │ │ │
│ │маринованная │ 1x10(5)│0.1 │ - │ - │ 25 │ │
│6.3.3.4. │Вяленая │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбная │ │ │ │ │ │ │
│ │продукция │ │ │ │ │ │ │
│ │- вяленая │ 1x10(4)│1.0 │ - │ 1.0 │ 25 │Плесе-│
│ │рыба │ │ │ │ │ │ни и │
│ │ │ │ │ │ │ │дрожжи│
│ │ │ │ │ │ │ │100 │
│ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г,│
│ │ │ │ │ │ │ │не │
│ │ │ │ │ │ │ │более │
│ │- провесная │ │ │ │ │ │ │
│ │рыба │ │ │ │ │ │ │
│ │(подвяленная)│ 5x10(4)│1.0 │ - │ 0.1 │ 25 │Плесе-│
│ │ │ │ │ │ │ │ни и │
│ │ │ │ │ │ │ │дрожжи│
│ │ │ │ │ │ │ │100 │
│ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г,│
│ │ │ │ │ │ │ │не │
│ │ │ │ │ │ │ │более │
│6.3.3.5. │Сушеная │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбная │ │ │ │ │ │ │
│ │продукция: │ │ │ │ │ │ │
│ │- сушеная │ │ │ │ │ │ │
│ │рыба │ 1x10(4)│1.0 │ - │ 0.01 │ 25 │ │
│ │- сухие │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбные супы │ 5x10(5)│0.001│ - │ - │ 25 │ │
│6.3.3.6. │Кулинарные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия с│ │ │ │ │ │ │
│ │термической │ │ │ │ │ │ │
│ │обработкой: │ │ │ │ │ │ │
│ │- рыба│ │ │ │ │ │ │
│ │жареная, │ │ │ │ │ │ │
│ │запеченная, │ │ │ │ │ │ │
│ │фаршевые │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ │ │ │ │ │ │
│ │(котлеты, │ │ │ │ │ │ │
│ │колбасы), │ │ │ │ │ │ │
│ │рулеты, │ │ │ │ │ │ │
│ │пельмени, │ │ │ │ │ │ │
│ │рыба в│ │ │ │ │ │ │
│ │различных │ │ │ │ │ │ │
│ │заливках и│ │ │ │ │ │ │
│ │т.д. │ 1x10(4)│1.0 │ 1.0 │ - │ 25 │ │
│ │- рыба│ │ │ │ │ │ │
│ │заливная и│ │ │ │ │ │ │
│ │другие │ │ │ │ │ │ │
│ │желированные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ 5x10(4)│0.1 │ 1.0 │ - │ 25 │ │
│ │- пастообраз-│ │ │ │ │ │ │
│ │ные изделия│ │ │ │ │ │ │
│ │из рыбы│ │ │ │ │ │ │
│ │(паштеты) │ 1x10(5)│0.01 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│ │- многокомпо-│ │ │ │ │ │ │
│ │нентные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия │ │ │ │ │ │ │
│ │(солянки, │ │ │ │ │ │ │
│ │пловы, │ │ │ │ │ │ │
│ │закуски, │ │ │ │ │ │ │
│ │тушеные │ │ │ │ │ │ │
│ │морепродукты │ │ │ │ │ │ │
│ │с овощами) │ 5x10(4)│0.01 │ 1.0 │ - │ 25 │ │
│6.3.3.7. │Кулинарные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия и│ │ │ │ │ │ │
│ │многокомпо- │ │ │ │ │ │ │
│ │нентные блюда│ │ │ │ │ │ │
│ │без тепловой│ │ │ │ │ │ │
│ │обработки │ │ │ │ │ │ │
│ │после │ │ │ │ │ │ │
│ │смешивания: │ │ │ │ │ │ │
│ │- салаты│ │ │ │ │ │ │
│ │(рыбные) │ 1x10(5)│0.01 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│ │- сельдь│ │ │ │ │ │ │
│ │рубленая │ 2x10(5)│0.001│ 0.1 │ - │ 25 │ │
│ │- рыба│ │ │ │ │ │ │
│ │разделанная │ │ │ │ │ │ │
│ │слабосоленая,│ │ │ │ │ │ │
│ │соленая, в│ │ │ │ │ │ │
│ │т.ч. │ │ │ │ │ │ │
│ │лососевые без│ │ │ │ │ │ │
│ │консервантов │ │ │ │ │ │ │
│ │с │ │ │ │ │ │ │
│ │растительным │ │ │ │ │ │ │
│ │маслом в│ │ │ │ │ │ │
│ │заливках, с│ │ │ │ │ │ │
│ │гарниром, │ │ │ │ │ │ │
│ │внарезку, без│ │ │ │ │ │ │
│ │заливок, без│ │ │ │ │ │ │
│ │добавления │ │ │ │ │ │ │
│ │гарнира, │ │ │ │ │ │ │
│ │внарезку со│ │ │ │ │ │ │
│ │специями │ 1x10(5)│0.01 │ 1.0 │ - │ 25 │ │
│6.3.3.8. │Кулинарные │ │ │ │ │ │ │
│ │изделия, │ │ │ │ │ │ │
│ │вареномороже-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная │ │ │ │ │ │ │
│ │продукция, │ │ │ │ │ │ │
│ │быстрозаморо-│ │ │ │ │ │ │
│ │женные │ │ │ │ │ │ │
│ │обеденные и│ │ │ │ │ │ │
│ │закусочные │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбные блюда │ 2x10(4)│0.1 │ 0.1 │ - │ 25 │ │
│6.3.3.9. │Упакованные │ │ │ │ │ │ │
│ │под вакуумом│ │ │ │ │ │ │
│ │термически │ │ │ │ │ │ │
│ │обработанные │ │ │ │ │ │ │
│ │рыбные │ │ │ │ │ │ │
│ │продукты │ 5x10(3)│1.0 │ 1.0 │ 1.0 │ 25 │ │
│6.3.3.10.│Майонез на│ │ │ │ │ │Плесе-│