Geum.ru

Вопросы к экзамену по дисциплине «Товароведение» специальность 1-25 01 10 «Коммерческая деятельность» 1 курс (осенний семестр)

Вид материалаВопросы к экзамену
Подобный материал:
Ф 20-014

Утверждено

протокол заседания кафедры

№ 7 от 31 августа 2011 г.


Вопросы к экзамену

по дисциплине «Товароведение»

специальность 1-25 01 10 «Коммерческая деятельность»

1 курс (осенний семестр), дневная и заочная формы обучения

  1. Сущность дисциплины «Товароведение в отрасли» - предмет, задачи, используемые методы исследования.
  2. Ассортимент товаров – понятие, виды, показатели.
  3. Качество товаров и методы его оценки.
  4. Стандартизация товаров – сущность, порядок проведения, категории и виды стандартов.
  5. Сертификация товаров – сущность, порядок проведения, добровольная и обязательная сертификация.
  6. Основы рационального питания.
  7. Энергетическая, биологическая и пищевая ценность продуктов питания.
  8. Липиды и жироподобные вещества – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
  9. Углеводы, пектиновые вещества и алкалоиды – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
  10. Белки и азотосодержащие вещества – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
  11. Вода – значение в питании, содержание в продуктах питания, стадии очистки, показатели качества.
  12. Минеральные вещества – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
  13. Витамины, ферменты и витаминоподобные вещества – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
  14. Крупа – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  15. Мука – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  16. Хлеб и хлебобулочные изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  17. Макаронные изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  18. Пищевые концентраты – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  19. Свежие плоды – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  20. Свежие овощи – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  21. Переработанные плоды – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  22. Переработанные овощи – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  23. Свежие и переработанные грибы – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  24. Крахмал и крахмалопродукты – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  25. Сахар и его заменители – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  26. Мёд натуральный и искусственный – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  27. Сахаристые кондитерские изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  28. Фруктово-ягодные кондитерские изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  29. Мучные кондитерские изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  30. Чай и чайные напитки – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  31. Кофе и кофейные напитки – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  32. Пряности – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  33. Приправы – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  34. Спирт этиловый ректифицированный, водка – химический состав, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  35. Виноградные и плодовые вина – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  36. Ликероводочные изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  37. Слабоалкогольные напитки (квас, пиво) – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  38. Безалкогольные напитки (газированные и негазированные) – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  39. Соль – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  40. Животные топлёные жиры – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  41. Растительные масла – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  42. Маргарин и переработанные жиры – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  43. Молоко – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  44. Кисломолочные товары – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  45. Молочные консервы – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  46. Мороженное – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  47. Масло коровье – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  48. Сыры – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  49. Мясо убойных животных – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  50. Мясо птицы и пернатой дичи – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  51. Колбасные изделия – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  52. Мясные полуфабрикаты, кулинарные изделия, копчёности – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  53. Мясные консервы и пресервы – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  54. Яйца – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  55. Яичные товары – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  56. Икра – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  57. Свежая, охлажденная и замороженная рыба – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  58. Характеристика основных семейств промысловых рыб.
  59. Морепродукты – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  60. Копченая рыба – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  61. Соленая рыба – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
  62. Табачные изделия – химический состав, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.



Составитель: старший преподаватель КД и МЭО ______________ / Ю. И. Кийко /

Заведующий кафедрой КД и МЭО ______________ / А.Л. Белоусов /