1. Область применения
| Вид материала | Документы |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
2). Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
┌──────┬───────────────────────────┬──────────────┬─────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼───────────────────────────┼──────────────┼─────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,05 │ │
│ │мышьяк │ 0,05 │ │
│ │кадмий │ 0,02 │ │
│ │ртуть │ 0,005 │ │
│ │медь │ 1,0 │ │
│ │цинк │ 5,0 │ │
│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │
│ │афлатоксин M1 │не допускается│< 0,00002 │
│ │Антибиотики*: │ │контроль по сырью │
│ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │тетрациклиновой группы │не допускаются│< 0,01 ед/г │
│ │пенициллин │не допускается│< 0,01 ед/г │
│ │стрептомицин │не допускается│< 0,5 ед/г │
│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │
│ │гексахлорциклогексан (аль-│ │ │
│ │фа, бета, гамма-изомеры) │ 0,005 │ │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,005 │ │
│ │Радионуклиды: │по п. 8.3.1 │ │
│ │Микробиологические показа-│ │на сухой продукт │
│ │тели: │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 2x10(3) │КОЕ/г, не более; сме-│
│ │ │ │си, восстанавливаемые│
│ │ │ │при 37 - 50° C │
│ │ │ 3x10(3) │КОЕ/г, не более; сме-│
│ │ │ │си, восстанавливаемые│
│ │ │ │при 70 - 85° C │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в которой│
│ │ │ │не допускаются │
│ │Патогенные, в т.ч. сальмо-│ │ │
│ │неллы │ 100 │то же │
│ │E. coli │ 10 │то же │
│ │S. aureus │ 10 │то же │
│ │B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │
│ │Плесени │ 50 │то же │
│ │Дрожжи │ 10 │то же │
└──────┴───────────────────────────┴──────────────┴─────────────────────┘
^
8.3.8. Биологически активные добавки (БАД)
1). Характеристика БАДов:
БАД-ИГ - содержит антиколипротейный лактоглобулин
БАД-1Л - содержит лизоцим
БАД-1Б - содержит жизнеспособные клетки бифидобактерий
БАД-2ЛБ - содержит бифидобактерии и лизоцим
┌──────┬──────────────────────┬───────────────┬──────────┬──────────────┐
│Индекс│ Критерии и │ Единицы │Допустимые│ Примечания │
│ │ показатели │ измерения │ уровни │ │
├──────┼──────────────────────┼───────────────┼──────────┼──────────────┤
│ │массовая доля лизоцима│млн.(-1), │ 10 000 │БАД-1Л, │
│ │ │не менее │ │БАД-2ЛБ │
│ │массовая доля лактог-│то же │ 50 000 │БАД-ИГ │
│ │лобулина противоколип-│ │ │ │
│ │ротейного │ │ │ │
│ │количество бифидобак-│КОЕ/г, не менее│ 1x10(7) │БАД-1Б, │
│ │терий │ │ │БАД-2ЛБ │
└──────┴──────────────────────┴───────────────┴──────────┴──────────────┘
^
2). Показатели безопасности:
┌──────┬─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,05 │ │
│ │мышьяк │ 0,05 │ │
│ │кадмий │ 0,02 │ │
│ │ртуть │ 0,005 │ │
│ │медь │ 1,0 │ │
│ │цинк │ 5,0 │ │
│ │Микотоксины │ │ │
│ │афлатоксин M1 │не допускается│< 0,00002, контроль по│
│ │ │ │сырью │
│ │Антибиотики*: │ │ │
│ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │тетрациклиновой группы │не допускаются│< 0,01 ед/г │
│ │пенициллин │не допускается│< 0,01 ед/г │
│ │стрептомицин │не допускается│< 0,5 ед/г │
│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │
│ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │(альфа, бета, гамма-изо-│ 0,02 │ │
│ │меры) │ │ │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
│ │Радионуклиды: │по п. 8.3.1. │ │
│ │Микробиологические пока-│ │ │
│ │затели: │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 500 │КОЕ/г, не более; │
│ │ │ │БАД-ИГ, БАД-1Л │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в │
│ │ │ │которой не │
│ │ │ │допускаются │
│ │Патогенные, в т.ч. │ │ │
│ │сальмонеллы │ 10 │то же │
│ │S. aureus │ 1,0 │то же │
│ │B. cereus │ 50 │КОЕ/г, не более │
└──────┴─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┘
______________________________
* При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
^
8.4. Микробиологические показатели для продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
┌──────┬──────────────────┬─────────┬─────────────────────────────┬─────┐
│Индекс│ Группа продуктов │КМАФАнМ, │ Масса продукта (см3, г), │ При-│
│ │ │ КОЕ/г, │ в которой не допускаются: │меча-│
│ │ │не более ├──────┬──────┬──────┬────────┤ ния │
│ │ │ │ БГКП │E. │S. │Патоген-│ │
│ │ │ │(коли-│coli │aureus│ные, │ │
│ │ │ │формы)│ │ │в т.ч. │ │
│ │ │ │ │ │ │саль- │ │
│ │ │ │ │ │ │монеллы │ │
├──────┼──────────────────┼─────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────┤
│8.4.1.│Продукты стерили-│ │ │ │ │ │ │
│ │зованные (смеси│ │ │ │ │ │ │
│ │молочные адаптиро-│ │ │ │ │ │ │
│ │ванные, молоко│ │ │ │ │ │ │
│ │стерилизованное, │ │ │ │ │ │ │
│ │сливки стерилизо-│ │ │ │ │ │ │
│ │ванные и т.п.) │ 100 │ 10,0 │ 10,0 │ 10,0 │ 100 │ │
│8.4.2.│Кисломолочные про-│ │ │ │ │ │ │
│ │дукты │ │ │ │ │ │ │
│ │- все продукты,│ │ │ │ │ │ │
│ │кроме бифилина │ - │ 3,0 │ 10,0 │ 10,0 │ 50 │ │
│ │- бифилин │ - │ 10,0 │ 10,0 │ 10,0 │ 50 │ │
│8.4.3.│Творожные изделия:│ │ │ │ │ │ │
│ │- творог детский,│ │ │ │ │ │ │
│ │ацидофильная пас-│ │ │ │ │ │ │
│ │та, низколактозная│ │ │ │ │ │ │
│ │белковая паста и│ │ │ │ │ │ │
│ │т.п. │ - │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 50 │ │
│ │- творог кальцини-│ │ │ │ │ │ │
│ │рованный │ 100 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 50 │ │
│8.4.4.│Готовые молочные│ │ │ │ │ │ │
│ │каши (из муки и│ │ │ │ │ │ │
│ │круп всех наимено-│ │ │ │ │ │ │
│ │ваний) │ 1x10(3)│ 1,0 │ - │ 1,0 │ 50 │ │
│8.4.5.│Настои (из шипов-│ │ │ │ │ │ │
│ │ника, черной смо-│ │ │ │ │ │ │
│ │родины и т.п.) │ 5x10(2)│ 1,0 │ 10,0 │ - │ 50 │ │
│8.4.6.│Закваски (жидкие) │ - │ 10,0 │ - │ 10,0 │ 100 │ │
└──────┴──────────────────┴─────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────┘