1. Область применения
| Вид материала | Документы |
Содержание8.5. Показатели безопасности для основных компонентов (сырья), используемых в производстве продуктов детского питания Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
8.5. Показатели безопасности для основных компонентов (сырья), используемых в производстве продуктов детского питания
┌──────┬───────────┬─────────────────────────┬──────────────┬───────────┐
│Индекс│ Группа │ Показатели │ Допустимые │Примечания │
│ │ продуктов │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├──────┼───────────┼─────────────────────────┼──────────────┼───────────┤
│8.5.1.│Молоко и │Токсичные │ │ │
│ │молочные │элементы: │ │ │
│ │продукты │свинец │ 0,05 │ │
│ │ │мышьяк │ 0,05 │ │
│ │ │кадмий │ 0,02 │ │
│ │ │ртуть │ 0,005 │ │
│ │ │медь │ 1,0 │ │
│ │ │цинк │ 10,0 │ │
│ │ │Антибиотики*: │ │ │
│ │ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │ │тетрациклиновой группы │не допускаются│< 0,01 ед/г│
│ │ │пенициллин │не допускается│< 0,01 ед/г│
│ │ │стрептомицин │не допускается│< 0,5 ед/г │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин M1 │не допускается│< 0,00002 │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета, g-изомеры) │ 0,02 │ │
│ │ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
└──────┴───────────┴─────────────────────────┴──────────────┴───────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────┬───────────┬────────────────────┬────┬────┬─────┐
│ Индекс │ Группа │ КМАФАнМ, │ Масса продукта │Дро-│Пле-│ При-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ (см3, г), в кото- │жжи,│ се-│меча-│
│ │ │ не более │рой не допускаются: │КОЕ/│ ни,│ ния │
│ │ │ ├──────┬──────┬──────┤ г, │КОЕ/│ │
│ │ │ │ БГКП │S. │пато- │ не │ г, │ │
│ │ │ │(коли-│aureus│ген- │ бо-│ не │ │
│ │ │ │формы)│ │ные, в│лее │ бо-│ │
│ │ │ │ │ │т.ч. │ │лее │ │
│ │ │ │ │ │саль- │ │ │ │
│ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │
│ │ │ │ │ │лы │ │ │ │
├────────┼─────────────┼───────────┼──────┼──────┼──────┼────┼────┼─────┤
│8.5.1.1.│Сухая молоч-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ная основа│ │ │ │ │ │ │ │
│ │для смеси│ │ │ │ │ │ │ │
│ │"Малыш" (без│ │ │ │ │ │ │ │
│ │солодового │ │ │ │ │ │ │ │
│ │экстракта), │ │ │ │ │ │ │ │
│ │"Малютка" с│ │ │ │ │ │ │ │
│ │солодовым эк-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │страктом) │1,5 x 10(4)│ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
│8.5.1.2.│Компоненты: │ │ │ │ │ │ │ │
│ │сухой молоч-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ный с солодо-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │вым экстрак-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │том, ТУ│ │ │ │ │ │ │ │
│ │49897-82 (для│ │ │ │ │ │ │ │
│ │жидких детс-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ких продук-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │тов); сухой│ │ │ │ │ │ │ │
│ │молочный не-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │жирный (для│ │ │ │ │ │ │ │
│ │производства │ │ │ │ │ │ │ │
│ │БАД) │1,5 x 10(4)│ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
│8.5.1.3.│Молоко цель-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ное сухое с│ │ │ │ │ │ │ │
│ │массовой │ │ │ │ │ │ │ │
│ │долей жира│ │ │ │ │ │ │ │
│ │25%, сухое│ │ │ │ │ │ │ │
│ │обезжиренное │2,5 x 10(4)│ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 50 │100 │ │
│8.5.1.4.│Добавка гума-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │низирующая │ │ │ │ │ │ │ │
│ │сухая СГД-2 │2,5 x 10(4)│ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
│8.5.1.5.│Концентрат │ │ │ │ │ │ │ │
│ │сывороточный │ │ │ │ │ │ │ │
│ │белковый │ │ │ │ │ │ │ │
│ │"Диалакт"; │ │ │ │ │ │ │ │
│ │сыворотка │ │ │ │ │ │ │ │
│ │деминерализо-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ванная, полу-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │чаемая мето-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │дом электро-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │диализа (СД-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ЭД); концент-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │рат сыворо-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │точный белко-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │вый, получа-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │емый методом│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ультрафильт- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │рации и элек-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │тродиализа │ │ │ │ │ │ │ │
│ │(КСБ-УФ/ЭД) │1x10(4)* │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
│8.5.1.6.│Казецит сухой│ │ │ │ │ │ │ │
│ │для производ-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ства "Энпи-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │тов" │ 1x10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
└────────┴─────────────┴───────────┴──────┴──────┴──────┴────┴────┴─────┘
______________________________
* При изготовлении продукта с внесением концентрата сывороточного белкового в сырье с последующей термической обработкой допускается 2,5 x 10(4) КОЕ/г.
┌──────┬───────────┬─────────────────────────┬──────────────┬───────────┐
│Индекс│ Группа │ Показатели │ Допустимые │Примечания │
│ │ продуктов │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├──────┼───────────┼─────────────────────────┼──────────────┼───────────┤
│8.5.2.│Зерно и │Токсичные элементы: │ │ │
│ │зерновые │свинец │ 0,3 │ │
│ │продукты │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │(мука, │кадмий │ 0,03 │ │
│ │крупа) │ртуть │ 0,02 │ │
│ │ │медь │ 10,0 │ │
│ │ │цинк │ 50,0 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин B1 │не допускается│< 0,00015 │
│ │ │дезоксиниваленол │не допускается│< 0,05 │
│ │ │зеараленон │не допускается│< 0,005 │
│ │ │T-2 токсин │не допускается│< 0,05 │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета, g-изомеры) │ 0,01 │ │
│ │ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
│ │ │Нитрозамины: │ │ │
│ │ │сумма НДМА и НДЭА │не допускается│< 0,001 │
│ │ │Бенз(а)пирен │не допускается│< 0,0002 │
└──────┴───────────┴─────────────────────────┴──────────────┴───────────┘