Geum.ru

Методические указания к выполнению курсовой работы для студентов очной и заочной форм обучения специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»

Вид материалаМетодические указания

Содержание


Общие методические указания
2. Основные направления исследований
3. Структура и содержание курсовой работы
4. Оформление курсовой работы
Таблица 1.3. Заголовок таблицы
Камчатский филиал
Кафедра товароведения и технологии
Курсовая работа
Петропавловск-Камчатский 2004 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 СОДЕРЖАНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Таблица 2.1
Вид чая по способу переработки
Подобный материал:
КАМЧАТСКИЙ ФИЛИАЛ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»


КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ


О.Н. Бакнина


ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ОДНОРОДНЫХ ГРУПП

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ


Методические указания

к выполнению курсовой работы

для студентов очной и заочной форм обучения

специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»


Петропавловск-Камчатский

2004


  1. Общие методические указания



Подготовка всесторонне развитых специалистов, способных регулярно пополнять и углублять свои знания, а также эффективно работать в постоянно меняющихся условиях, требует интеграции науки, образования, производства.

Важным этапом профессиональной подготовки товароведа является выполнение курсовой работы, в которой закрепляются и углубляются полученные знания по общетехническим и специальным дисциплинам, прорабатываются специальные разделы с элементами научного поиска. Выполнение курсовой работы должно быть связано с решением конкретных задач потребительской кооперации, что облегчает внедрение полученных результатов в практику.

Изучение конкретных задач, нахождение оптимальных решений диктуют необходимость глубокого осмысления имеющейся информационной базы, получения недостающих сведений экспериментальным путем, что, в свою очередь, требует овладения методами исследования, накопления и обработки полученных результатов.

Действующие учебные планы по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» предусматривают выполнение курсовой работы по товароведению и экспертизе однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров.

Закрепление тем курсовых работ производится заблаговременно с учетом места практики, работы. На этом этапе рекомендуется согласовать план с руководителем, что поможет студенту самоорганизоваться, рационально распределить время и силы, так как выполняются курсовые работы преимущественно во внеаудиторное и внерабочее время.

Курсовые работы по товароведению носят в основном исследовательский характер и связаны с научно-исследовательской работой кафедры экспертизы товаров или с деятельностью предприятия кооперативной торговли, промышленных, сельскохозяйственных предприятий и современных коммерческих структур (ООО, ОАО, ПО, ИП и др.), где студенты изучают производство, структуру ассортимента, качество и свойства потребительских товаров, условия их транспортирования, хранения, реализации, сертификационную работу и т.п.

При выборе темы курсовой работы студент должен исходить из практических интересов предприятия, на материалах которого она выполняется, возможности сбора необходимых материалов, личного участия в проведении работ.

Важное значение имеет сотрудничество с пищевыми контрольно-производственными лабораториями, аккредитованными испытательными лабораториями и органами по сертификации Госстандарта, ветеринарной службы, Госсанэпиднадзора, Управление государственной инспекция по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей по Камчатской области, Торгово- промышленная палата и др.


2. Основные направления исследований


Потребительская кооперация является многоотраслевой системой. Она сочетает производственную, заготовительную, маркетинговую деятельность и общественное питание, поэтому объектами исследования в курсовых работах служат: пищевое сырье, используемое в потребительской кооперации, а также пищевые продукты, кожевенное, пушно-меховое сырье, шерстяное, льняное, хлопковое волокнистое сырье, заготавливаемое, вырабатываемое и реализуемое потребительской кооперацией. В современных условиях, когда заметно выросла роль предприятий малого бизнеса, разрешается выполнять курсовые работы на базе фермерских хозяйств, заготовительных организаций (предприятий), мини-пекарен, линий и цехов по производству отдельных видов товаров, в том числе совместных с зарубежными фирмами, а также торговых предприятий разных форм собственности.

В области переработки, хранения, транспортирования и коммерческой деятельности, связанной с пищевой продукцией и сельскохозяйственным сырьем, основными направлениями научных исследований и соответственно курсовых работ являются:

- углубленная переработка сырья с применением ресурсосберегающих и безотходных технологий, современных добавок и заменителей, поиск и обоснование использования нетрадиционных видов сырья для производства продукции;

- разработка и освоение ассортимента новых конкурентоспособных товаров сбалансированного состава;

- производство новых видов экологически чистых потребительских товаров;

- обоснование использования современных упаковочных материалов, прогрессивных технологий хранения и сбыта;

- изыскание экспресс- методов экспертизы потребительских товаров с целью максимальной защиты интересов и прав потребителей;

- изучение схем и особенностей сертификации однородных групп продукции;

- изучение ассортимента и экспертиза качества определенной группы товаров.

Примерная тематика курсовых работ, разработанная кафедрой с учетом приоритетных направлений развития науки и коммерции, а также в соответствии со спецификой отрасли и региона, где предстоит работать товароведу, приводится ниже.


Примерная тематика курсовых работ


1. Ассортимент и экспертиза качества…товаров, вырабатываемых и реализуемых в ООО «Агротек».

2. Экспертиза ассортимента и качества … товаров, реализуемых в ТЦ «Шамса» ИП Шамоян Д.У. св-во № 1394 от 18.10.2000г.

3. Анализ ассортимента, оценка конкурентоспособности … товаров, изготовляемых МУП молокозавод «Петропавловский» .

4. Анализ ассортимента и качества … товаров, реализуемых в потребительском обществе магазин- заготовительный пункт «Нептун- Моховской» .

5. Структура ассортимента и экспертиза качества… товаров, вырабатываемых и реализуемых в потребительском обществе «Елизовский хлебокомбинат».

6. Ассортимент и анализ работы по контролю качества … товаров в потребительском обществе «Моховской хлеб» .


3. Структура и содержание курсовой работы


Курсовая работа включает в себя:
  • Титульный лист;
  • Содержание;
  • Введение;
  • Основную часть;
  • Выводы и предложения;
  • Список литературы;
  • Приложения.

Курсовая работа включает введение, обзор литературы по теме работы, экспериментальную часть, выводы и предложения.

Содержание работы должно соответствовать названию ее темы. В ней должны быть рассмотрены все проблемы и вопросы, предусмотренные индивидуальным заданием на выполнение работы.

Титульный лист является первым листом курсовой работы и заполняется по форме, приведенной в Приложении 1.

Содержание включает наименование всех разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование) с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материала разделов, подразделов или пунктов.

Введение должно быть кратким (2-4 страницы).

Во введении необходимо обосновать актуальность избранной темы, ее новизну, значение для деятельности соответствующего предприятия. Следует четко обозначить цели и задачи выполняемой работы. Введение должно заканчиваться целью и задачами исследований курсовой работы.

Обзор литературы представляет собой текст, содержащий синтезированную информацию сводного характера по изучаемому вопросу на основе реферирования некоторого количества специально отобранных первичных документов. По тексту должны быть ссылки на использованную литературу. В обзоре следует показать современное состояние изучаемого вопроса, т.е. степень его изученности. Из анализа литературы должно быть ясно, что по изучаемому вопросу известно вполне достоверно, что сомнительно или спорно. В обзоре целесообразно показать состояние рынка изучаемого товара, основные направления в оптимизации ассортимента, повышении качества, улучшении сохраняемости, использовании нетрадиционных видов сырья, новых прогрессивных технологий производства, транспортирования, хранения, торговли.

Квалифицированно составленный обзор помогает уяснить необходимость исследования, его цель, место собственных исследований в ряду аналогичных. По обзору литературы можно судить об уровне подготовки и общей культуре исследователя.

Экспериментальная часть курсовой работы - наиболее существенная. Она должна составлять не менее половины ее объема. В начале экспериментальной части называется база (магазин, предприятие, завод и др.), на материалах которой будет выполняться работа, перечисляются объекты исследования, последовательность проведения отдельных этапов экспертизы, применяемые методы со ссылкой на литературу.

Далее, отдельным пунктом следует краткая характеристика производственной или коммерческой деятельности предприятия.

Основной раздел экспериментальной части курсовой работы – обсуждение и пояснение полученных результатов по анализу ассортимента и экспертизе товаров, нахождение закономерностей и зависимостей между варьирующими признаками и показателями, обоснование конкурентоспособности товара, особенностей идентификации.

Каждый вопрос литературного обзора и экспериментальной части должен заканчиваться резюме, то есть подведением итогов.

Выводы и предложения в конце работы должны формулироваться на основе экспериментального материала в виде кратких тезисов. Результаты литературного обзора в выводах могут быть использованы ограниченно. Предложения адресуют обычно тем предприятиям, которые служили базой исследования.

Раздел «Выводы и предложения» состоит не более чем из десяти пунктов. Выводы и предложения являются важнейшей, структурной частью курсовой работы, в которой подводится итог всех проведенных исследований и анализа. Выводы должны соответствовать материалу, изложенному в работе. Не допускаются выводы общего порядка, не вытекающие из результатов и содержания курсовой работы. Выводы должны отражать существо работы и ее основные результаты.

Выводы должны быть четкими, краткими, конкретными и не должны быть перегружены цифровыми материалом. Из необходимо писать в виде тезисов, по пунктам в последовательности соответственно порядку изложения материала и выполнения экспериментальной части. Общий объем раздела- 1-2 страницы.

Библиографический список литературы оформляется согласно требованиям ГОСТ 7.1-84. в список использованной литературы включают все печатные и рукописные материалы.

В списке литература приводится в следующем порядке: законы РФ, затем подзаконные акты (указы Президента, постановления Правительства РФ, кодексы). Затем перечисляются учебники( книги, монографии, учебные пособия), брошюры, статьи- по фамилии авторов в порядке упоминания. Источники авторов-однофамильцев располагаются обычно в алфавите их инициалов. Работы одного и того же автора располагаются или по алфавиту их названий, или в хронологии их издания. Каждому источнику в списке присваивается по порядку номер, на который дается ссылка в тексте.

В конце списка литературы должна быть подпись студента и дата окончания оформления курсовой работы.

Приложения помещаются в конце работы в виде актов, сертификатов и др. приложения работы оформляются как ее продолжение на последующих страницах. В приложения выносится часть второстепенного материала, который при включении в основную часть работы загромождал бы текст. К вспомогательному материалу, включаемому в приложения, можно отнести: вспомогательные таблицы, графики, формы различных документов, протоколы и акты испытаний, акты о внедрении результатов исследования, иллюстрации вспомогательного характера и другая информация.

Объем работы должен составлять примерно 25-30 страниц машинописного текста.


Определив круг своих научных интересов, выбрав тему курсовой работы, студент выбирает научного руководителя.

Совместно с руководителем необходимо составить план предстоящей работы, желательно также получить у руководителя консультацию по составлению библиографии, что особенно важно для студентов-заочников. С руководителем следует оговорить и календарные сроки выполнения отдельных этапов курсовой работы.

Основные этапы выполнения курсовой работы:

- поиск, накопление литературы, составление обзора;

- выполнение экспериментальной части;

- оформление;

- подготовка к защите и защита.


Поиск, накопление и обработка научной информации


Начальный этап выполнения курсовой работы связан с работой в библиотеке.

Приступая к изучению нового для себя вопроса, проще всего воспользоваться наиболее известной монографией и списком литературы в ней, а все источники, опубликованные позже, искать в периодических изданиях. Полезную и необходимую для темы литературу записывают на отдельные карточки с указанием авторов, названия, сути публикации. Составив библиографию, сортируют карточки и планируют чтение. Изучают в первую очередь обзоры и наиболее свежие работы, что дает ориентир для отбора необходимых работ. Если сгруппировать карточки по пунктам плана обзора и читать родственные работы в один день, то сопоставлять информацию легче. Монографии можно читать выборочно, отдельными главами и параграфами. Статью следует читать целиком. При необходимости составляют конспект прочитанного или ксерокопируют текст. Все это является информационной базой литературного обзора. Различают обзоры реферативные (преимущественно описательного характера) и аналитические (содержащие аргументированную оценку информации). Написание обзора – работа творческая, сложная.

Хороший обзор предвосхищает серьезное и оригинальное исследование.


Экспериментальная часть курсовой работы


Экспериментальная часть может носить характер исследования, поиска, методических разработок.

В соответствии с целями и задачами выполняемой курсовой работы студент собирает сведения об объемах производства, технологии, аппаратурном оформлении процесса (состоянии материально-технической базы). Изучает структуру ассортимента, рынок товара, принципы его формирования, сезонные колебания, возможности оптимизации, конкурентоспособность и т.д.

В каждой курсовой работе по товароведению приоритет отдается экспертизе качества и безопасности товара в динамике – от момента производства (заготовки) до реализации. Изучают факторы, оказывающие влияние на формирование качества товара. Важное значение имеют: изучение управления качеством продукции и особенностей ее сертификации на производстве, т.е. входной контроль и управление качеством в процессе переработки и хранения, периодичность контроля, методы испытаний, регистрация результатов, документальное оформление.

В экспериментальной части курсовой работы студент должен отразить собственный взгляд на формирование рынка товаров, их качество, экологическое состояние продукции. Все это требует продолжительных наблюдений и проведения экспертизы. Отбор проб для анализов должен подтверждаться соответствующим актом. По согласованию с научным руководителем местом проведения экспертизы могут быть лаборатории кафедры, независимые аккредитованные лаборатории по качеству продукции, производственные и торговые предприятия.

Результаты экспертиз, контрольных проверок, а также сведения из контрольно-регистрационных журналов производственных и испытательных лабораторий обобщаются и обсуждаются. Рекомендуется обработка результатов исследований с применением методов математико-статистического анализа, а при наличии достаточного массива данных – на ЭВМ. Анализ результатов исследований позволяет выявить основные тенденции и закономерности в изменении ассортимента и качества товаров. Фактические результаты отклонения сравнивают с нормативными, выявляют резервы для совершенствования технологии производства (заготовок, хранения, товарной обработки). Творческий подход к выполнению экспериментальной части курсовой работы, глубокий анализ полученных результатов позволяют разработать рекомендации по оптимизации ассортимента, стабилизации качества товаров предприятия за счет совершенствования технологии переработки, хранения, маркетинга.


4. Оформление курсовой работы

Общие требования

Оформление курсовой работы является заключительным этапом. К оформлению работы студент приступает, когда основная часть экспериментальных исследований выполнена, получены выводы и обобщения, тщательно продуманы доказательства и иллюстрации.

Курсовая работа включает титульный лист (прил.1), содержание (прил.2), основной текст, список литературы и приложения.

Курсовая работа набирается на ПЭВМ на одной стороне листа белой бумаги формата А4 черными или синими чернилами.

Необходимо соблюдать следующие размеры полей: левое - не менее 30 мм; правое - не менее 10 мм: верхнее -15 мм и нижнее - не менее 20 мм.

Основной текст работы печатается с одинаковым отступом «красной строки», равным 1,25 см.

Текст работы делят на разделы, подразделы, пункты. Заголовки разделов пишут симметрично тексту прописными буквами или строчными. Заголовки подразделов пишут с абзаца (15-17мм) строчными буквами (кроме первой - прописной). Переносы слов в заголовках не допускаются. Подчеркивать заголовки не допускается. В работе должен быть применен единый подход. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Заголовки отделяются от текста сверху и снизу интервалами.

Каждый раздел следует начинать с новой страницы.

Нумерация

Разделы, подразделы, пункты, кроме введения и выводов, нумеруются.

В тексте можно использовать только общепринятые сокращения слов и словосочетаний (по ГОСТу 7.12).

Фамилии и другие собственные имена в тексте приводят на языке оригинала. Допускается транслитерировать собственные имена с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия.

Страницы курсовой работы нумеруют арабскими цифрами, проставляя их в правом верхнем ( нижнем) углу. На титульном листе номер не ставят, но включают его в общую нумерацию страниц.

Разделы нумеруются по порядку в пределах всей работы и обозначаются арабскими цифрами с точкой в конце, например: «1.» (первый раздел). Введение, выводы и предложения, список литературы не нумеруются.

Подразделы нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой, например «1.2» (второй подраздел первого раздела).

Пункты нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит из номера раздела и подраздела и пункта, разделенных точками, например: «1.2.2» (второй пункт второго подраздела первого раздела).

Иллюстрации (таблицы, чертежи, схемы, графики),которые расположенные на отдельных страницах работы, включают в общую нумерацию страниц.

Иллюстрации (кроме таблиц) обозначаются словом «Рис.» и нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы, за исключением иллюстраций, приведенных в приложении. Знак № не ставится.

Слово «Рис.», номер и название иллюстрации располагают под иллюстрацией.

Номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой. Например: Рис. 1.2. - второй рисунок первого раздела. Если в работе только одна иллюстрация, то ее не нумеруют. Иллюстрация должна иметь пояснительную подпись (подрисуночный текст), расположенную под нею.

Цифровой материал, приводимый в курсовой работе, рекомендуется оформлять в виде таблиц. Размещают таблицу после первого упоминания о ней, указывая в ссылке номер таблицы, например:
"... табл. 1.3", при повторной ссылке пишут: "см. табл. 1.3".

Каждая таблица должна иметь содержательный заголовок, над ним в правом углу листа пишут "Таблица" и указывают ее номер. Таблицы нумеруют последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы. Таблица состоит из головки, горизонтальных рядов, боковика (заголовок строк), граф (вертикальных колонок).

Заголовки и подзаголовки таблиц должны начинаться с прописных букв, если же подзаголовки составляют одно предложение с заголовком, то их начинают строчными буквами. Делить головки по диагонали не допускается. Графу "№ п/п" в таблицу включать не следует.

Таблица 1.3. Заголовок таблицы



__________________________________________________________

Головка ____________________Заголовки граф

____________________Подзаголовки граф

Строки ____________________

(горизонтальные ____________________

ряды)

Боковик Графы
(заголовки строк)

Таблицу с большим количеством строк можно переносить на следующую страницу. При переносе таблицы пишут слово "Продолжение" с указанием номера таблицы, например: "Продолжение табл. 1.3". Заголовок таблицы не повторяют, а нумеруют графы головки таблицы.

В таблицах должны быть правильно указаны единицы измерения величин. Физические величины следует приводить в Международной системе единиц СИ. Органолептические и физико-химические свойства товаров следует характеризовать терминами, принятыми в стандартах.

На цитируемые в курсовой работе источники должна быть ссылка заключенного между двумя косыми линиями /1/. Ссылка в тексте на литературный источник делается непосредственно после информации (числовых данных) или в конце фразы. При этом указывается порядковый номер ссылки согласно списку литературных источников. Порядок построения списка определяется самим автором. Материал в списке литературы располагается либо в алфавитном порядке, либо в порядке упоминания в тексте курсовой работы. Описание источников литературы должно соответствовать
ГОСТу 7.1-84 "Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления". При ссылке на иллюстрации указывают ее порядковый номер, например, рис.2.

В тексте работы должны быть ссылки на все таблицы. При этом слово «таблица» в тексте пишут полностью, если таблица не имеет номера, и сокращенно, если таблица имеет номер (табл.5). при повторной ссылке на те же таблицы и иллюстрации указывают сокращенно слово «смотри» (см.рис.2).

Оформление приложений

Приложения располагают после списка литературы. Каждое приложение начинается с новой страницы. В правом углу страницы пишут прописными буквами "ПРИЛОЖЕНИЕ" и указывают номер. Каждое приложение должно иметь содержательный заголовок. В приложения обычно вносят вспомогательный материал, загромождающий разделы работы: накопительные ведомости, сертификаты соответствия, протоколы дегустаций, акты отбора проб, акты о внедрении результатов исследований, анкеты опроса и т.п.

  1. Подготовка к защите и защита курсовой работы


Законченная работа сдается на проверку научному руководителю, который решает, допустить ее к защите или отправить на доработку. Защита курсовых работ проводится в специальной комиссии, состоящей из двух-трех преподавателей кафедры, по графику, заранее доведенному до сведения студентов. На защите обязательно присутствует руководитель курсовой работы. Подготовка к защите заключается в повторении теоретического материала, критической оценке полученных результатов, разработанных рекомендаций - всего, что выносится на защиту.

Процедура защиты: доклад по материалам, выносимым на защиту, и ответы на вопросы членов комиссии. Доклад должен быть компактным, но достаточно информативным. В нем обосновывают цели, задачи курсовой работы, дают краткую характеристику объекта экспертизы и методов исследования, полученных результатов, приводят выводы и рекомендации по работе предприятия, послужившего базой исследования.

Хорошее владение материалом, точность ответов на вопросы при защите, оформление и содержание представленной в комиссию курсовой работы являются критериями оценки, выставляемой студенту. Студенты, не представившие или не защитившие в срок курсовую работу, считаются имеющими академическую задолженность и не допускаются к экзамену по специальной дисциплине в период сессии.


Литература, рекомендуемая к использованию

при выполнении курсовой работы

  1. Закон РФ «О защите прав потребителей»
  2. Закон РФ «О качестве и безопасности продукции и услуг»
  3. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560- 96.- М.: 1997.
  4. Алексеев Н.С. и др. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988.
  5. Боровикова Л. А. и др. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1986.
  6. Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. –М.: Экономика, 1985.
  7. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. – М.: Экономика, 1986.
  8. Ганцов Ш.К. Товароведение меховых товаров. – М.: Экономика, 1991.
  9. Грубы Я. Производство замороженных продуктов. – М.: ВО Агропромиздат, 1990.
  10. Гусейнова Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров.- М.: Экономика, 1991.
  11. Ещенко В.Д. и др. Товароведение хозяйственных товаров. – М.: Экономика, 1984.
  12. Иванов М.Н. и др. Товароведение обувных товаров. – М.: Экономика, 1990.
  13. Коробкина З.В. Вкусовые товары. – М.: Экономика, 1986.
  14. Кутянин Г.И. Пластмассы и бытовые химические товары. – М.: Экономика, 1988.
  15. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И. и др. Стандартизация и контроль качества продукции. – М.: Экономика, 1990.
  16. Месяченко В.П. и др. Товароведение текстильных товаров. –М.: Экономика, 1987.
  17. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. – М.: Экономика, 1990.
  18. Николаева М.А. Товарная экспертиза.- М.: Издательский дом «Деловая литература», 1998.
  19. Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
  20. Орловский Э.И. и др. Товароведение культтоваров. – М.: Экономика, 1987.
  21. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988.
  22. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров.- Новосибирск: Из-во Новосибирского университета, 1999.
  23. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. – М.: Колос, 1994.
  24. Савенко Л.В. Товароведение галантерейных и парфюмерно-косметических товаров. –М.: Экономика, 1989.
  25. Смирнова Н.А. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. – М.: Экономика, 1989.
  26. Справочник товароведа продовольственных товаров. – Т. 1,2. –М.: Экономика, 1987.
  27. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров растительного происхождения /Под ред. В. Е. Мицыка. - Киев: Техника, 1991.
  28. Справочник товароведа непродовольственных товаров: В 3-х т. – М.: Экономика, 1989.
  29. Триcвятcкий Л.А. Товароведение зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1992.
  30. Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1986.
  31. Химический состав пищевых продуктов: Кн.1-2 / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987.
  32. Журналы: Пищевая промышленность, Вопросы питания, Стандарты и качество, Коммерсант, Спрос, Food ППП/Производство продуктов питания, Хлебопечение России, Масложировая промышленность, Пища, вкус и аромат, Food market magazine-Российский продовольственный рынок, Пиво и напитки, Новые товары, Коммерческий вестник, Мясная и молочная промышленность, Стекло и керамика, Химические волокна, Текстильная промышленность, Швейная промышленность, Кожевенно-обувная промышленность, Мир товаров и услуг, Меха мира, Радиоэлектронная промышленность и др.
  33. Нормативная документация на пищевые продукты, нормативно-технические документы на непродовольственные товары.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1


КАМЧАТСКИЙ ФИЛИАЛ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОСИЙССКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ



Факультет экономико-товароведный

Специальность 351100

Товароведение и экспертиза товаров

Курс 4 Форма обучения заочная



КУРСОВАЯ РАБОТА




Студента Иванова Ивана Ивановича


Тема: Ассортимент и качество пива, реализуемого ООО «Белочка»


Научный руководитель:

______________________

Оценка________________

Дата защиты___________

Петропавловск-Камчатский 2004

ПРИЛОЖЕНИЕ 2




СОДЕРЖАНИЕ




Введение
  1. Состояние и развитие рынка …..товаров



1.1.Конъюнктура рынка… товаров



1.2.Факторы, формирующие ассортимент и качество, направления перспективного развития ассортимента… товаров



1.3.Классификация … товаров




1.4.Требования к качеству, идентификация и сертификация … товаров



2. Анализ ассортимента и экспертиза качества ……товаров, реализуемых ООО «Белочка»



2.1. Объект и методы исследования



2.2. Анализ структуры ассортимента … товаров, реализуемых ООО «Белочка»




2.3. Экспертиза качества … товаров в




Выводы и предложения



Список литературы



Приложения





ПРИЛОЖЕНИЕ 3




Таблица 2.1



Структура ассортимента чая по способам переработки

в ООО «Белочка» за 2002-2004 гг.

Вид чая по способу переработки
2002г.
2003г.
2004г.

К-во,

шт.
Удельный вес, %
К-во,

шт
Удельный вес, %
К-во,

шт.
Удельный вес, %

Байховый
1581
87,69
1333
83,73
1046
77,42

Прессованный

61
3,38
99
6,22
185
13,69

Концентрат

161
8,93
160
10,05
120
8,89






















ИТОГО:
1803
100
1592
100
1351
100



Таблица 2.2


Ассортимент вареных колбас

реализуемых ООО "Агротек"

Наименование изделий
Среднедневной ассортимент, кг

2002 г.
2003 г.
2004 г.

Докторская, в/с
10
10
10

Русская, в/с
10
15
25

Чайная, 1с.
10
15
20

Южная, 2с.
10
20
25

Молодежная, 3с.
10
20
10





П
РИЛОЖЕНИЕ 4




Рис. 2.1. Удельный вес поступления шоколада от стран-поставщиков


Литература

  1. Криштафович В.И. Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы- М.: Московский университет потребительской кооперации, 2003.
  2. Методические указания к выполнению курсовой работы / Сост. проф. И.Э. Цапалова, доц.Е.Н. Степанова, доц.Л.Г. Шустова.- Новосибирск: СибУПК, 2001.