Мимср методичка №48 Фармация. Бапд. Диетология Биоэлементы. Ферменты. Лекарственные травы

• Мимср методичка №49 Фармация Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки. Диетология., 18892.81kb.
• Методы лечения: лекарственные травы, масcаж, вытяжение, иглотерапия, скобление, глинолечение, 482.64kb.
• Фитотерапия лекарственные травы и лечение травами, 63.64kb.
• Методические указания по подготовке к практическим занятиям по фармакогнозии специальности, 293.95kb.
• Программа элективный курс «Лекарственные растения в народной и научной медицине», 310.12kb.
• Методичка №47 : Фармация Физиология «жкт», 18017.42kb.
• Рабочая программа дисциплины дс. Ф. 03 Фармакогнозия Для специальности 060108 «Фармация», 663.79kb.
• Тематический план лекций модуль 1 по фармакогнозии для студентов ІІІ курса фармацевтического, 23.12kb.
• Травы Гекаты в роли целителей, 2705.54kb.
• План лекций по дисциплине «Токсикологическая химия» для студентов IV курса специальности, 18.73kb.

Куда "уходят" витамины Приводим основные причины пищевой витаминной недостаточности. Неправильное по набору продуктов питание. Недостаток в рационе овощей, фруктов и ягод неизбежно ведет к дефициту в организме витаминов С и Р. При преимущественном употреблении рафинированных продуктов (сахар, изделия из муки высших сортов, очищенный рис и др.) поступает мало витаминов группы В. При длительном питании только растительной пищей в организме появляется недостаток витамина B12. Сезонные колебания содержания витаминов в пищевых продуктах. В зимне-весенний период в овощах и фруктах уменьшается количество витамина С, в молочных продуктах и яйцах - витаминов А и D. Кроме того, весной становится меньше ассортимент овощей и фруктов - источников витаминов С, Р и каротина. Неправильное хранение и кулинарная обработка продуктов ведут к значительным потерям витаминов, особенно С, А, B1; каротина, фолиевой кислоты. При тепловой кулинарной обработке овощей потери витамина С достигают 30-90%, витамина B1 - 25-30%, витамина РР - 20%, витамина B2 - 15-30%, провитамина А - 40%, теряется и содержание фолиевой кислоты. Потеря витаминов происходит не только при воздействии высоких температур, но и при соприкосновении с кислородом воздуха, железом и медью. Поэтому чистить и измельчать овощи следует непосредственно перед употреблением или варкой. Очистку, измельчение и протирание овощей рекомендуется производить ножами и терками из нержавеющей стали. Для уменьшения соприкосновения с кислородом рекомендуется варить или тушить продукты в закрытой крышкой посуде. Витамин С меньше разрушается, если овощи погружать сразу в кипящую воду. Продолжительная тепловая обработка овощных блюд увеличивает потери питательных веществ. Поэтому с момента закипания воды рекомендуется варить, например, столовую свеклу цельную, среднюю 1 час, нарезанную - 30 мин, морковь цельную - 25 мин, нарезанную - 15 мин. При отваривании овощей с кожурой и при варке на пару витамины сохраняются лучше. В моркови, луке, сельдерее и других овощах значительно сохраняются витамин С и каротин, если перед приготовлением первых и вторых блюд овощи предварительно слегка обжарить в масле. Нарушение баланса питательных веществ в рационе. Витаминная недостаточность может возникнуть в организме даже при достаточном потреблении витаминов, но дефиците белков. Это обусловлено тем, что витамины приобретают активные формы в присутствии белков, благодаря которым они транспортируются в ткани и накапливаются там. При избытке в питании углеводов (особенно за счет сахара и кондитерских изделий) может развиться B1-гиповитаминоз. Длительный дефицит или избыток в рационе питания одних витаминов нарушает обмен других. 10 вопросов о витаминах О пользе витаминов слышали все. Но не все знают, когда, сколько, какие и как их надо принимать. Именно эти вопросы чаще всего задают врачу те посетители, которые заботятся о своем здоровье. Предлагаем вашему вниманию ответы на некоторые из таких вопросов. Можно ли испытывать дефицит витаминов и не замечать этого? Да, витаминный дефицит развивается незаметно. Его начальные внешние проявления стерты и неспецифичны: утомляемость, снижение аппетита, внимания, нарушение сна, раздражительность. За этим стоят серьезные нарушения обмена веществ, грозящие ухудшением или даже потерей здоровья. Получают ли женщины, придерживающиеся диеты, достаточное количество витаминов? Расчеты показывают, что даже соответствующий средним энергозатратам современного человека рацион питания, сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на 20-30%. Правда ли, что применение противозачаточных препаратов повышает потребность в витаминах? Эстрогены, содержащиеся в противозачаточных препаратах, могут нарушать обмен и усвоение организмом человека ряда витаминов, особенно витамина В6 и фолиевой кислоты. Каковы последствия недостаточного потребления витаминов? Недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на развитии детей, снижает физическую и умственную работоспособность, сопротивляемость организма заболеваниям, усиливает воздействие на организм нервно-эмоционального напряжения стрессов. Дефицит витаминов-антиоксидантов является одним из факторов, повышающих риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Оказывают ли витамины влияние на иммунитет и чем опасна недостаточная обеспеченность витаминами для больных людей? Да, прием витаминов значительно повышает сопротивляемость организма инфекциям. Практически каждый больной, если он не получает регулярно поливитаминные препараты - это гиповитаминозный больной. Недостаточная обеспеченность витаминами отягощает течение основного заболевания и снижает эффективность лечения. Полезнее ли натуральные витамины? Витамин, выделенный из натурального источника в индивидуальном виде, абсолютно идентичен своему синтетическому аналогу. Но если вы примете тот же витамин в составе природного продукта, например, не аскорбиновую кислоту, а сок лимона, то он в некоторых случаях может подействовать более эффективно. Особенно это касается продуктов, богатых витамином С - брусники, черной смородины, лимона вместе с цедрой, квашеной капусты. Как лучше принимать витамины: однократно всю дневную дозу или растянуть прием на день? Лучше принимать витамины в небольших количествах в течение дня во время еды. Так они лучше усваиваются. Кроме того, витамины следует запивать водой или соком. Не глотайте их всухую - жидкость способствует лучшей усвояемости. Правда ли, что большие дозы витамина С могут вызвать образование камней в почках? Это случается, хотя и редко. Большинство ученых убеждены, что этот витамин не вреден. Но все же принимать его в больших дозах можно только кратковременно, в лечебных целях. Потому что его избыток выводится из организма, и на почки ложится большая нагрузка. На самом ли деле витамин С защищает от простуды? Результаты многих экспериментов, увы, слегка разочаровывают. Те, кто принимал этот витамин, и те, кто не принимал, простужались с одинаковой частотой. Но при сравнении количества дней болезни и тяжести ее протекания оказалось, что принимавшие витамин С перенесли простуду легче и быстрее. Он гораздо лучше смягчает все симптомы, чем другие средства. Где хранить витамины, купленные в аптеке? Лучше всего в темном, прохладном месте. Но не в холодильнике, так как при этом может конденсироваться влага, разлагающая препараты. Главное - они должны быть недоступны детям (например, препараты, содержащие железо, токсичны, и в больших дозах могут вызвать у детей разрушение печени).