«Растениеводство»

Вид материала

Документы

Содержание Технологическая операция по обработке теста, проводимая раньше других

Подобный материал:

• Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 01. 09 «Растениеводство», 94.9kb.
• Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 01. 09 «Растениеводство», 89.8kb.
• Учебно-методический комплекс по дисциплине «Земледелие и растениеводство» Астана 2010, 692.59kb.
• Урок географии в 9 классе по теме: «Агропромышленный комплекс России. Его состав, 92.42kb.
• Аннотация основной образовательной программы, 249.34kb.
• Программа -минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 01. 09 «Растениеводство», 67.08kb.
• Растениеводство, 73.55kb.
• Разработка эффективных способов улучшения естественных пойменных лугов в условиях республики, 233.58kb.
• Продуктивность сахарной свеклы в зависимости от микроудобрений и гербицидов в Предкамье, 409.9kb.
• Программа по направлению 560200 «Агрономия», специализации: 560202 «Почвоведение»,, 63.05kb.

58

Технологическая операция по обработке теста, проводимая раньше других

1

обминка

2

деление на куски

3

расстойка

4

формовка

5

округление кусков

59

Максимальная температура в пекарной камере при выпечке пшеничного хлеба

1

280 ^оС

2

240 ^оС

3

200 ^оС

4

320 ^оС

5

360 ^оС

60

Температура в центре мякиша хлеба в конце выпечки

1

97 ^оС

2

94 ^оС

3

100 ^оС

4

103 ^оС

5

106 ^оС

61

Оборудование для влаготепловой обработки мятки (сырья для получения масла)

1

жаровня

2

выпариватель

3

калорифер

4

теплообменник

5

пропариватель

62

Название нагретой мятки как сырья для получения растительного масла

1

мезга

2

мездра

3

меласса

4

мисцелла

5

пульпа

63

Продукт экстрагирования масличного сырья, состоящий из масла и растворителя

1

мисцелла

2

мездра

3

меласса

4

мезга

5

пульпа

64

Растворитель, применяемый для получения растительного масла

1

гексан

2

бензол

3

глицерин

4

формалин

5

спирт

65

Оборудование для отгонки растворителя после экстрагирования масличного сырья

1

дистиллятор

2

дефлектор

3

декантатор

4

конденсатор

5

рекуператор

66

Способ рафинации растительного масла с целью удаления запаха

1

дезодорация

2

фильтрация

3

щелочная рафинация

4

отстаивание

5

гидратация

67

Срок длительного хранения плодов и овощей

1

свыше 20 суток

2

свыше 10 суток

3

свыше 30 суток

4

свыше 2 месяцев

5

свыше 3 месяцев

68

Культура, для которой применяется теплый способ хранения при температуре +18 ^оС

1

лук

2

картофель

3

огурцы

4

перец

5

яблоки

69

Оптимальная температура хранения картофеля в основной период

1

2-4 ^оС

2

0-1 ^оС

3

-1-0 ^оС

4

6-8 ^оС

5

10-12 ^оС

70

Оптимальная температура хранения столовых корнеплодов

1

0-1 ^оС

2

2-4 ^оС

3

-1-0 ^оС

4

6-8 ^оС

5

10-12 ^оС

71

Оптимальная температура хранения огурцов

1

6-8 ^оС

2

2-4 ^оС

3

0-1 ^оС

4

10-12 ^оС

5

15-18 ^оС

72

Оптимальная температура хранения винограда

1

-1-0 ^оС

2

1-2 ^оС

3

3-4 ^оС

4

5-6 ^оС

5

-2-3 ^оС

73

Оптимальная относительная влажность воздуха для хранения картофеля и яблок, %

1

90

2

70

3

80

4

60

5

100

74

Способ, которым нельзя создать регулируемую газовую среду при хранении плодов:

1

применение таблеток метабисульфита калия

2

применение скрубберов

3

применение газообменникоа-диффузоров

4

применение вставок из силиконово-каучуковой резины

5

применение газогенераторов

75

Концентрация газов в нормальной газовой среде при хранении плодов

1

5 % СО₂, 16 % О₂, 79 % N₂

2

5 % СО₂, 5 % О₂, 90 % N₂

3

5 % О₂, 95 % N₂

4

5 % СО₂, 95 % N₂

5

100 % N₂

76

Жесткая тара для хранения плодоовощной продукции

1

ящик

2

мешок

3

сетка

4

пак из гофрокартона

5

полиэтиленовый пакет

77

Хранилище, пригодное для хранения яблок

1

склад с воздухоохладителями

2

погреб

3

склад с приточно-вытяжной вентиляцией

4

бурт

5

траншея

78

Продукция с наибольшим периодом лежкости

1

яблоки и груши зимних сортов

2

картофель ранний

3

лук сладких сортов

4

персики поздних сроков созревания

5

капуста средняя

79

Температура стерилизации овощных консервов в автоклаве

1

110 ^оС

2

95 ^оС

3

125 ^оС

4

80 ^оС

5

140 ^оС

80

Температура кипения готового варенья

1

106-107 ^оС

2

102-103 ^оС

3

100-101 ^оС

4

104-105 ^оС

5

109-110 ^оС

81

Оптимальная температура для квашения капусты

1

18-22 ^оС

2

12-15 ^оС

3

25-28 ^оС

4

30-32 ^оС

5

35-37 ^оС

82

Норма соли по рецептуре при квашении капусты, %

1

1,7

2

1

3

2,4

4

3,1

5

3,8

83

Концентрация рассола при солении томатов и огурцов

1

6-8 %

2

3-4 %

3

1-2 %

4

10-12 %

5

14-16 %

84

Микробиологический способ консервирования овощей

1

квашение

2

замораживание

3

маринование

4

сушка

5

термостерилизация

85

Физический способ консервирования овощей и плодов

1

замораживание

2

соление

3

мочение

4

квашение

5

маринование