Объем блюд в граммах

Вид материала

Документы

Содержание Ю. Д. Полищук

Подобный материал:

• «Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче блюд из нерыбных морепродуктов., 348.51kb.
• Олимпиадные задания по русскому языку для учащихся начальной школы, 129.31kb.
• Программы и услуги для дошкольных образовательных учреждений Каталог программ и услуг, 554.32kb.
• Растворы в миллилитрах, твердые вещества в граммах, 38.41kb.
• Список запрещенных блюд в доу, 17.75kb.
• Использование божоле в приготовлении блюд, 67.9kb.
• Задачи: Сбор, изучение и анализ теоретической литературы по теории перевода. Выбор, 762.07kb.
• Методические указания по оформлению контрольной работы Объем работы, 76.5kb.
• Варианты контрольной работы №1 дисциплина «Технология приготовления блюд белоруской, 216.56kb.
• Пространяется на фаршевые мясные консервы (далее консервы), предназначенные для непосредственного, 286.75kb.

УТВЕРЖДАЮ

заведующая МДОУ «Звёздочка»

_________________ Першина И. В.

«_____»__________________20___ г.

(печать)

Объем блюд в граммах

для детей ясельного и дошкольного возраста

Меню	1-1,5 года	1,5-3 года	3-4 года	5-6 лет
ЗАВТРАК
Каша или овощное блюдо	180	200	200	200
Омлет или мясное, рыбное блюдо			50	50
Кофе	100	150	150	150
ОБЕД
Салат	30	40	50	50
Суп	100	150	150	200
Мясная котлета, суфле	50	60	70	70
Гарнир	100	100	110-130	130-150
Компот	100	100	150	150
ПОЛДНИК
Кефир, молоко	150	150	200	200
Печенье, булочка	15	15/45	25/50	35/60
Фрукты	100	100	100	100
УЖИН
Овощное блюдо или каша	180	200	200	200
Молоко, чай	100	150	150	200
Хлеб на весь день:
Пшеничный	40	70	110	110
Ржаной	10	30	60	60
Суточный объем пищи	1000-1200	1200-1400	1700-1850	1900-2100

УТВЕРЖДАЮ

заведующая МДОУ «Звёздочка»

_________________ Першина И. В.

«_____»__________________20___ г.

(печать)

Рекомендуемые величины потребления энергии,

белков, жиров и углеводов для детей

Возраст	Кало- рий- ность, ккал	Белки,г в день		Жиры, г в день			Углево- ды,г в день
		Всего	В т. ч. животн. происх.	Всего	В т. ч. раст. происх.	Линолев. кислота, % ккал
0-3 мес.	360	9	9	21	-	4-6	39
4-6 мес.	560	21	20	40	-	4-6	91
7-12 мес.	800	34	27	46	-	4-6	120
1-3 года	1540	53	37	53	5	4	212
4-6 лет	1970	68	44	68	10	3	272

Рекомендуемые величины потребления

минеральных веществ (мг/день)

Возраст	Кальций	Фосфор	Магний	Железо
1-3 мес.	500	400	60	5
4-6 мес.	500	400	60	7
7-12 мес.	600	500	70	10
1-3 года	0	800	150	10
4-6 лет	1200	1450	300	15

С
УТВЕРЖДАЮ

заведующая МДОУ «Звёздочка»

_________________ Першина И. В.

«_____»__________________20___ г.

(печать)
ОГЛАСОВАНО:

Начальник территориального отдела

Роспотребнадзора г. Ноябрьска

______________________ Ю. Д. Полищук

(печать)

Ассортимент выпускаемой продукции

в муниципальном дошкольном образовательном учреждении города Ноябрьска на 2010-2011г. учебный год

(в соответствии технологических карт)

№ п/п	Наименование блюд	Количество
1	Холодные блюда и закуски	37
2	Первые блюда в том числе:	81
	- бульоны	6
	- заправочные супы	53
	- молочные супы	14
	- пюреобразные супы	8
3	Овощные блюда и гарниры	61
4	Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий, в том числе:	52
	- каши молочные	11
	- каши рассыпчатые	8
	- изделия из каш	26
	- отварные и запеченные макаронные изделия	7
5	Блюда из рыбы	34
6	Блюда из мяса и субпродуктов	54
7	Блюда из птицы	11
8	Блюда из творога	31
9	Блюда из яиц	15
10	Соусы	25
11	Горячие и холодные напитки, соки	46
12	Мучные кулинарные изделия собственного производства	76
13	Кондитерские изделия промышленного производства	5
14	Кисломолочная продукция промышленного производства	5
15	Фрукты свежие	7

Основание: СП 2.3.6.1079-01 пункт 8.2



УТВЕРЖДАЮ

заведующая МДОУ «Звёздочка»

_________________ Першина И. В.

«_____»__________________20___ г.

(печать)



Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков организованных коллективов

1.Мясо и мясопродукты:

• говядина 1 категории,
  
• телятина,
  
• мясо птицы (курица, индейка),
  
• сосиски и сардельки (говяжьи) не чаще, чем 1-2 раза в неделю;
  
• колбасы вареные не чаще 1-2 раза в неделю, после тепловой обработки;
  
• субпродукты (печень говяжья, язык).
  

2. Рыба и рыбопродукты:

• треска,
  
• хек,
  
• минтай,
  
• ледяная рыба, судак,
  
• сельдь (соленая).
  

3. Яйца куриные – в виде омлетов или в вареном виде.

4. Молоко и молочные продукты:

• молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое
  
• сгущенное молоко (цельное и сахаром), сгущено- вареное молоко;
  
• творог (9% и 18% жирности, 0,5% жирности – при отсутствии творога более высокой жирности) - после термической обработки;
  
• сыр не острых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);
  
• сметана (10%, 15%, 30% жирности) – после термической обработки;
  
• кефир;
  
• йогурты (предпочтительнее не подвергшие термической обработке – «живые», молочные и сливочные);
  
• ряженка, бифидок, варенец и др. кисломолочные продукты пром. выпуска;
  
• сливки (10%, 20% и 30% жирности).
  

5. Пищевые жиры:

• сливочное масло (в том числе крестьянское);
  
• растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое – только рафинированное; рапсовое, оливковое) – в салаты, винегреты, сельдь , вторые блюда, ограничено для обжаривания в смеси с маргарином;
  

6. Кондитерские изделия:

конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад),