Geum.ru

Программа составлена на основе типовой программы для высших учебных заведений "Товароведение в отрасли" для специальности

Вид материалаПрограмма

Содержание


Рассмотрена и рекомендована к утверждению на заседании Совета факультета экономики и управления
Пояснительная записка
Задачи изучения дисциплины
Содержание учебного материала
Товароведение продовольственныех товаров
Товароведение непродовольственных товаров.
3. Учебно-методическая карта
Товароведение продовольственныех товаров (90 ч.)
4. Информационно-методические материалы по дисциплине
5. Протокол согласования учебной программы
6. Дополнения и изменения к учебной программе
Подобный материал:


Учреждение образования

“Гродненский государственный университет имени Янки Купалы”



УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета экономики и управления

________________ Ли Чон Ку

«___» ____________ _____ г.

Регистрационный № УД- _____/р.



Товароведение


Учебная программа для специальности:

( рабочий вариант)


1-25 01 10 Коммерческая деятельность

Факультет экономики и управления


Кафедра коммерческой деятельности и международных экономических отношений


Курс (курсы) __________________1 _________________________________


Семестр (семестры) _______________1-2 _____________________________


Лекции ___90______ Экзамен _____1,2_____

(количество часов) (семестр)


Практические (семинарские)

занятия ___-_____ Зачёт _____-______

(количество часов) (семестр)

Лабораторные

занятия ____86____ Курсовой проект (работа) _-__

(количество часов) (семестр)


Всего аудиторных часов Форма получения высшего

по дисциплине ____176_ образования (дневная)

(количество часов)


2010 г.

Рабочая программа составлена на основе типовой программы для высших учебных заведений “Товароведение в отрасли” для специальности 1–25 01 10 “Коммерческая деятельность”, утвержденной учебно-методическим объединением вузов Республики Беларусь по экономическому образованию регистрационный № ТД-265 / тип. 04.12.2006г.

(название типовой учебной программы (учебной программы), дата утверждения, регистрационный номер)


Рассмотрена и рекомендована к утверждению на заседании кафедры коммерческой деятельности и международных экономических отношений


«31» августа 2010 г., протокол N°8
Заведующий кафедрой

_______________ /А.Л. Белоусов/
Рассмотрена и рекомендована к утверждению на заседании Методической комиссии факультета экономики и управления


«____»__________2010 г., протокол N°__
Председатель

___________________ ___Будько О.Н.

Рассмотрена и рекомендована к утверждению на заседании Совета факультета экономики и управления
«____»__________2010 г., протокол N°__
Учёный секретарь

____________________ ___Витун С.Е.
  1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА



    1. Цель преподавания дисциплины

Цель изучения курса «Товароведение в отрасли» - дать студентам знания ассортимента товаров, сформировать умения по определению доброкачественности и составлению торговой характеристики основных групп продовольственных и непродовольственных товаров.

Изучение ассортимента и качества проводятся в соответствии с требованиями квалификационной характеристики продавца 3 категории. Основное внимание уделяется вопросам группировки и характеристики видового ассортимента, изучению признаков доброкачественности товаров.

Маркировка, упаковка и храпение рассматриваются как факторы сохранения потребительских свойств товаров в сфере торговли и потребления.

Практические занятия проводятся с целью привития учащимся навыков в распознании ассортимента товаров, формирования умений по составлению торговой характеристики и определения доброкачественности товаров.

    1. Задачи изучения дисциплины

В результате изучения дисциплины студенты должны:

знать:

- классификацию основных групп продовольственных и непродовольственных товаров, реализуемых на территории Республики Беларусь;

- потребительские свойства товаров;

- факторы влияющие на потребительские свойства товаров: сырье, технологию производства, упаковку и маркировку, условия и сроки хранения;

- требования к качеству товаров, возможные дефекты, причины их возникновения и способы предупреждения;

- современный ассортимент.


уметь:

- проводить приемку товаров по количеству и качеству;

- проводить оценку качества товаров по основным показателям;

- рассчитывать нормы товарных потерь;

- трактовать маркировку товаров.


Заочная форма обучения:


1 семестр
46 лек.
44 лаб.
экзамен

2 семестр
44 лек.

42 лаб.
экзамен



  1. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА




№

п/п
Наименование

раздела, темы дисциплины
Содержание в соответствии с

типовой учебной программой (учебной программой)




Товароведение продовольственныех товаров




Введение




Химический состав
Неорганические вещества (вода, минеральные вещества);

Органические вещества (азотистые вещества, липиды, углеводы, витамины, ферменты и т.д.)


Пищевая ценность продуктов питания
Биологическая и энергетическая ценность;

Основы рационального питания.


Зерномучные товары
Зерно, крупа, мука;

Хлебобулочные, бараночные и сухарные изделия;

Макаронные изделия;

Пищевые концентраты.


Плодо-овощные товары
Свежие плоды и овощи;

Переработаные плоды и овощи;

Свежие и переработаные грибы.


Сахаристые продукты
Крахмал и крахмалопродукты;

Сахар и сахарозаменители;

Мед натуральный и искуственный.


Кондитерские товары
Сахаристые кондитерские изделия;

Фруктово-ягодные кондитерские изделия;

Мучные кондитерские изделия.


Вкусовые товары
Чай и чайные напитки;

Кофе и кофейные напитки;

Пряности;

Приправы;

Газированные и негазированные безалкогольные напитки;

Слабоалкагольные напитки;

Алкогольные напитки;

Табачные изделия.


Пищевые жиры
Растительные масла;

Животные топленые жиры;

Маргарин и переработанные жиры.


Молоко и молочные товары
Молоко цельное;

Кисломолочные продукты;

Сыры;

Молочные консервы.


Мясо и мясные товары
Свежее мясо убойных животных;

Мясо птицы;

Субпродукты;

Колбасные изделия;

Мясные полуфабрикаты и мясные кулинарные изделия;

Мясные копчености;

Мясные консервы.


Рыба и рыбные товары
Рыба свежая, охложденная и замороженная;

Рыба копченая и соленая;

Морепродукты.


Яйца и яичные товары
Яйца;

Яичные товары.




Товароведение непродовольственных товаров.




Потребительские свойства.
Классификация и характеристика потребительских свойств.


Текстильные товары.
Текстильные волокна, нити.


Швейные и трикотажные товары.
Ткани, трикотаж, одежда.


Обувные товары.
Обувь кожанная, резиновая, валяная.


Пушно-меховые и овчинно-шубные товары.
Пушнина, мех, пушно-меховые и овчинно-шубные товары.


Хозяйственные товары из пластмас.
Виды пластмас, их характеристика, изделия из пластмас.


Силикатные товары.
Стеклянные изделия;

Керамические изделия.


Металохозяйственные товары.
Виды металов, их свойства, хозяйственные изделия из металов.


Товары бытовой химии.
Синтетические моющие средства, лако-красочные материалы, клеи, удобрения, ядохимикаты.


Строительные товары.
Минерально-вяжущие, материалы для стен, материалы для потолков и т.д.


Бытовые электротовары.
Электро-устоновочные изделия, провода и шнуры, электро-бытовые товары.


Галантерейные товары.
Кожанная, текстильная и металическая галантерея. Щеточные изделия


Ювелирные товары.
Драгоценные металы и камни.


Часы.
Часы механические и электронные.


Парфюмерно-косметические товары.
Парфюмерия, косметика декоративная и гигиеническая.


Музыкальные товары.
Духовые, язычковые, смычковые и ударные музыкальные инструменты.


Радио-электронная апаратура.
Теливизоры, тюнеры, радио-апаратура.


Фото-кинотовары.
Фотоаппараты, видеокамеры, принадлежности.


Спортивные и рыболовные товары.
Товары для спорта и рыбалки.


Вело-мототовары.
Велосипеды, мотоциклы, скутеры, комплектующие.


Канцелярские, школьно-писменные и печатные изделия.
Тетради, книги и концелярские принадлежности.


Игрушки, художественные товары.
Игрушки и товары для рисования и творчества.

3. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ КАРТА





Номер раздела, темы,

занятия
Название раздела,темы, занятия;

перечень изучаемых вопросов
Количество аудиторных часов
Материальное обеспечение занятия (наглядные, методические пособия и др.)
Литература
Формы контроля знаний

лекции
практические (семинарские) занятия
лабораторные занятия
управляемая самостоятельная работа студентов

1
2
3
4
5
6
7
8
9

1.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ (176 ч.)
90
86















1.1.
Товароведение продовольственныех товаров (90 ч.)
46
44















1.1.1.
Введение
2


















1.1.2.
Химический состав:
  1. Неорганические вещества (вода, минеральные вещества);
  2. Органические вещества (азотистые вещества, липиды, углеводы, витамины, ферменты и т.д.)

4
4






Презентация
[1]

[2]
Защита отчёта по работе

1.1.3.
Пищевая ценность продуктов питания:
  1. Биологическая и энергетическая ценность;
  2. Основы рационального питания.
4
4






Презентация
[1]

[2]
Реферат

1.1.4.
Зерномучные товары:
  1. Зерно, крупа, мука;
  2. Хлебобулочные, бараночные и сухарные изделия;
  3. Макаронные изделия;
  4. Пищевые концентраты.
4
4






Презентация
[4]

[8]
Реферат

1.1.5.
Плодо-овощные товары:
  1. Свежие плоды и овощи;
  2. Переработаные плоды и овощи;
  3. Свежие и переработаные грибы.
4
4






Презентация
[22]

[3]
Защита отчёта по работе

1.1.6.
Сахаристые продукты:
  1. Крахмал и крахмалопродукты;
  2. Сахар и сахарозаменители;
  3. Мед натуральный и искуственный.
2
2





Презентация
[12]

[14]

Реферат

1.1.7
Кондитерские товары:
  1. Сахаристые кондитерские изделия;
  2. Фруктово-ягодные кондитерские изделия;
  3. Мучные кондитерские изделия.
4
4





Презентация
[24]

[18]
Реферат

1.1.8.
Вкусовые товары:
  1. Чай и чайные напитки;
  2. Кофе и кофейные напитки;
  3. Пряности;
  4. Приправы;
  5. Газированные и негазированные безалкогольные напитки;
  6. Слабоалкагольные напитки;
  7. Алкогольные напитки;
  8. Табачные изделия.
6
6





Презентация
[4]

[8]

Реферат

1.1.9.
Пищевые жиры:
  1. Растительные масла;
  2. Животные топленые жиры;
  3. Маргарин и переработанные жиры.
4
4





Презентация
[12]

[22]

Защита отчёта по работе

1.1.10.
Молоко и молочные товары:
  1. Молоко цельное;
  2. Кисломолочные продукты;
  3. Сыры;
  4. Молочные консервы.
4
4





Презентация
[14]

[21]

Реферат

1.1.11.
Мясо и мясные товары:
  1. Свежее мясо убойных животных;
  2. Мясо птицы;
  3. Субпродукты;
  4. Колбасные изделия;
  5. Мясные полуфабрикаты и мясные кулинарные изделия;
  6. Мясные копчености;
  7. Мясные консервы.
4
4





Презентация
[15]

[23]

Реферат

1.1.12.
Рыба и рыбные товары:
  1. Рыба свежая, охложденная и замороженная;
  2. Рыба копченая и соленая;
  3. Морепродукты.
2
2





Презентация
[11]

[19]

Реферат

1.1.13.
Яйца и яичные товары;
  1. Яйца;
  2. Яичные товары.
2
2





Презентация
[1]

[22]

Защита отчёта по работе






















1.2.
Товароведение непродовольственных товаров. (86 ч.)
44
42






[8]

[9]


1.2.1.
Потребительские свойства.
2








Презентация
[10]

[11]
Реферат

1.2.2.
Текстильные товары.
4








Презентация
[10]

[11]

Реферат

1.2.3.
Швейные и трикотажные товары:



4





Презентация
[8]

[9]
Реферат

1.2.4.
Обувные товары:
4








Презентация
[10]

[11]

Реферат

1.2.5.
Пушно-меховые и овчинно-шубные товары:



4





Презентация
[8]

[9]
Реферат

1.2.6.
Хозяйственные товары из пластмас:
4








Презентация
[8]

[9]
Реферат

1.2.7.
Силикатные товары:
  1. Стеклянные изделия;
  2. Керамические изделия.
4
4





Презентация
[10]

[11]

Реферат

1.2.8.
Металохозяйственные товары:
4








Презентация
[8]

[9]

Реферат

1.2.9.
Товары бытовой химии:



4





Презентация
[8]

[9]


1.2.10.
Строительные товары
4








Презентация
[10]

[11]

Реферат

1.2.11.
Бытовые электротовары:



4





Презентация
[10]

[11]
Реферат

1.2.12.
Галантерейные товары:
4








Презентация
[8]

[9]

Реферат

1.2.13.
Ювелирные товары:
2
2





Презентация
[10]

[11]


1.2.14.
Часы:
2








Презентация
[10]

[11]

Реферат

1.2.15.
Парфюмерно-косметические товары:



2





Презентация
[9]

[4]


1.2.16.
Музыкальные товары:
2








Презентация
[3]

[4]

Реферат

1.2.17.
Радио-электронная апаратура:



2





Презентация
[3]

[4]


1.2.18.
Фото-кинотовары:
2








Презентация
[3]

[4]

Реферат

1.2.19.
Спортивные и рыболовные товары:



2





Презентация
[3]

[4]


1.2.20.
Вело-мототовары:
2








Презентация
[3]

[4]

Реферат

1.2.21.
Канцелярские, школьно-писменные и печатные изделия:



2





Презентация
[3]

[4]
Реферат

1.2.22.
Игрушки, художественные товары:
2








Презентация
[3]

[4]

Реферат



4. ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ





№

п/п

Перечень

1
Грачок М.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2008 – 151 с.

2
Галун Л.А., Лисовская Д.П. Теоретические основы товароведения и экспертиза товаров. Мн. «ИВЦ Минфина», 2007 – 350 с.

3
Гусейнова Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров: [Учеб. для товаровед. фак. торг. вузов]. 2-е изд., перераб. и доп.– М.: Экономика, 1991. – 287 с.

4
Дубовик Е.В., Ржеусская М.И., Анихимовская Л.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Уч-мет.пос.Мн.: БГЭУ, 2006 – 145 с.

5
Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. СПб.: Питер, 2003 – 160 с.

6
Иванов М.Н. и др.Товароведение обувных товаров : [Учеб. пособие] / М.Н. Иванов, И.Г. Шакланов, В.А. Панасенко. – М.: Экономика, 1990. – 320 с.

7
Ильин Н.М. Эстетика товаров: Учеб. пособие. – Минск: БГЭУ, 2001. –191 с.

8
Локтев А.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: курс лекций. Мн. БГЭУ, 2007 – 153 с.

9
Ещенко В.Ф., Леженин Е.Д. Товароведение хозяйственных товаров: [Учеб. для товаровед. фак. торг. вузов]. В 2 т. Т.2. – М.: Экономика, 1989. – 400 с.

10
Свирейко Н.Е., Ржеусская М.И., Локтев А.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: пратикум. Мн.: БГЭУ, 2007 – 70 с.

11
Справочник по товароведению продовольственных товаров / Микулович Л.С., Шарковский Е.К., Брилевский О.А. и др. – Мн. Бел.ассоц.кулинаров, 2006 - 768 с.

12
Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. М.: «Академия», 2004 – 348 с.

13
Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. М.:Изд-во “Норма”.1997.– 283 с.

14
Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 1998.- 126 с.

15
Микулович Л.С., Анихимовская Л.В. Рынок плодоовощных товаров в РБ. Учебное пособие, Мн.: БГЭУ, 2001.- 46 с.

16
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебн. Пособие. Ростов н/Д: Изд-во центр “Март”, 2001. – 182 с.

17
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Учебное пособие Ростов н/Д: Изд-во центр “март”, 2001. – 232 с.

18
Шепелев А.Ф., Кожурова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Учебн. пос. Ростов н/Д: Изд-во центр “март”, 2001. – 182 с.

19
Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник – М. Инфра – М., 2001 – 544 с.

20
Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высших учебных заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2003 – 288 с.

21
Милютенский Е.М., Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. СПБ: Питер, 2004. – 210 с.

22
Герасимова В.А., Белокурова Е.Я., Вытовтов А.А., Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. СПБ: Питер, 2003. – 343 с.

23
Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров. М.: Новое знание, 2003, - 263 с.

24
Шарковский Е.К., Микулович Л.С., Брилевский О.А. Гигиена и санитария в торговле. Учебно - методическое пособие. Мн.: БГЭУ, 2005 – 107 с.

5. ПРОТОКОЛ СОГЛАСОВАНИЯ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ


ПО ИЗУЧАЕМОЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

С ДРУГИМИ ДИСЦИПЛИНАМИ СПЕЦИАЛЬНОСТИ



Название дисциплины, с которой требуется согласование
Название кафедры
Предложения об изменениях в содержании учебной программы по изучаемой учебной дисциплине
Решение, принятое кафедрой, разработавшей учебную программу

(с указанием даты и номера протокола) 1

1.











































































































































































































































































































1 При наличии предложений об изменениях в содержании учебной программы по изучаемой учебной дисциплине

6. ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ К УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЕ

ПО ИЗУЧАЕМОЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

на ____ / _____ учебный год


№

п/п
Дополнения и изменения
Основание




























































































































































Учебная программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры

(протокол № __ от _______ 2010 г.)


Заведующий кафедрой

__________________________ ______________ _______________________