√ Оформить подписку на рассылку информации о новых книгах и скачать полные перечни литературы можно на нашем сайте DILKNIGI.RU
ЦЕНЫ УКАЗАНЫ С УЧЕТОМ НДС 10%
НАИМЕНОВАНИЕ
РУБ
Заказ экз.
БИБЛИОТЕКИ ГОСТОВ
УКАЗАТЕЛЬ "ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ" 2006Г., ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ (PDF)
590
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РЕЕСТР СРЕДСТВ ИЗМЕРЕНИЙ 2007Г. ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ (PDF) 2007г.
1180
ПОДБОРКА ГОСТОВ ПО РЫБНОЙ ОТРАСЛИ В ФОРМАТЕ PDF СОДЕРЖИТ ОКОЛО 250 ГОСТОВ ПО РЫБНОЙ ОТРАСЛИ (Н2) , "МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА", ОБЩИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (Н0); МОЖНО ЗАКАЗАТЬ ЛЮБОЙ ГОСТ ИЗ БИБЛИОТЕКИ В ФОРМАТЕ PDF, СТОИМОСТЬ - 59 РУБ.
1180
ПОДБОРКА ГОСТОВ ПО МЯСНОЙ ОТРАСЛИ В ФОРМАТЕ PDF СОДЕРЖИТ ОКОЛО 250 ГОСТОВ ПО МЯСНОЙ ОТРАСЛИ (Н1) , "МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА", ОБЩИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (Н0); МОЖНО ЗАКАЗАТЬ ЛЮБОЙ ГОСТ ИЗ БИБЛИОТЕКИ В ФОРМАТЕ PDF, СТОИМОСТЬ - 59 РУБ.
1180
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА «СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО» БОЛЕЕ 700 ГОСТОВ (СОДЕРЖАНИЕ СМ. НА САЙТЕ DILKNIGI.RU), ЕЖЕКВАРТАЛЬНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ
2360
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА «ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ» БОЛЕЕ 1200 ГОСТОВ (СОДЕРЖАНИЕ СМ. НА САЙТЕ WWW.DILKNIGI.RU) ЕЖЕКВАРТАЛЬНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ, ВОЗМОЖНА ВЫБОРКА ПО ОДНОЙ ОТРАСЛИ
3540
НОВИНКИ
ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ МОГИЛЬНЫЙ М.П. 2007г. Описаны значения пищевых и биологически активных веществ в питании. Обращено внимание на роль биологически активных веществ в организме человека. Дана характеристика основных видов пищевых продуктов, показана их роль в питании. Описаны процессы и изменения компонентов пищевых продуктов при хранении и технологической обработке. Описаны новые направления в подходах к единому научно-обоснованному количественному содержанию в продуктах пищевых и биологически активных компонентов на основе методических рекомендаций: "Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребности пищевых и биологически активных веществ". (МР 2.3.1. 19150-04). В приложениях приведены адекватный и верхний допустимый уровни потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе пищевых продуктов и альтернативных источниках; гигиенические требования к срокам годности и условий хранения пищевых продуктов; ответственность производителей за качество пищевых продуктов. Предназначены для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области производства и экспертизы пищевых продуктов.
715
ПЕКТИН: СВОЙСТВА, ПРОИЗВОДСТВО И ПРИМЕНЕНИЕ Л.В. ДОНЧЕНКО, Г.Г.ФИРСОВ 2007г. 276 стр. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание обращено на фармакологические свойства пектинов и возможность расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Обсуждены технологические схемы получения пектина из различного растительного сырья и пути их совершенствования. Описаны основные виды промышленных пектинов и требования, предъявляемые к ним мировым продовольственным рынком. Для специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК и предпринимателей.
605
ПЕРЕРАБОТКА МЯСА ПТИЦЫ СЭМС АЛАН 2007Г. 432 СТР. В книге подробно описаны все этапы переработки птицы, от транспортировки и забоя до получения готовой продукции. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Каждая глава написана признанными экспертами в данной области и включает сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению отдельных стадий переработки мяса птицы с научным обоснованием рекомендуемых параметров. Книга предназначена для специалистов птицеперерабатывающей отрасли и будет полезна широкому кругу работников мясной промышленности и общественного питания.
1100
СПРАВОЧНИК МЕХАНИКА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ И СЕРВИСА. 2007г. 278 стр. Илюхин В. В., Тамбовцев И. М. В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки дефектации и сварки оборудования предприятий мясной промышленности. Освещаются также вопросы взаимодействия механика мясоперерабатывающего предприятия с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Приведены нормы содержания, оформления и хранения организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему ППР. Предназначен для ИТР и студентов.
330
ОЗОНИРОВАНИЕ В ПРОЦЕССАХ ОЧИСТКИ ВОДЫ ДРАГИНСКИЙ В.Л., АЛЕКСЕЕВА Л. П., САМОЙЛОВИЧ В.Г. 2007г. 400 стр. Книга посвящена проблемам очистки воды с использованием озона. В ней даны общие сведения по свойствам озона, его взаимодействию с неорга-ническими и органическими соединениями. Изложены основные методы получения озона, влияние конструкционных параметров на эффективность работы озонаторов. Представлены основные отечественные и зарубежные производители озонаторного оборудования. В книге систематизированы многолетние исследования, проведенные авторами по очистке и обеззараживанию природных вод с рассмотрением эффективности удаления различных органических и неорганических загрязнений природного и антропогенного происхождения, микробиологических загрязнений. Дан производственный опыт применения озона на зарубежных и российских водопроводных станциях, а также в локальных водоочистных установках. Отдельные разделы книги посвящены применению озона при очистке воды в пищевой промышленности, для подготовки воды в плавательных бассейнах различного назначения и др. Книга рассчитана на специалистов, работающих в области проектирования, наладки и эксплуатации водопроводных и канализационных очистных соору-жений, на специалистов в области озонаторного оборудования и в пищевой промышленности и может быть полезна студентам вузов.
715
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ЛИНИЙ: УЧЕБ. ПОСОБИЕ, 2007Г. 320 СТР. КОВАЛЕВСКИЙ В. И.
605
СПРАВОЧНОЕ ПОСОБИЕ ПО КОМПОЗИЦИОННЫМ МАТЕРИАЛАМ ДЛЯ УПАКОВКИ И ТАРЫ, 2007г. 280 стр. Cухарева Л.А.
330
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Переплет, 227 стр. 2007 г. Рогов И.А., Дунченко Н.И., Позняковский В.М. В учебном пособии изложены основные положеня государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищвых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии из регламентирования и методы определения.
330
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ : УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ, 2007Г. 174 СТР. ВЫТОВТОВ А. А. ГРУЗИНОВ Е. В., ШЛЁНСКАЯ Т. В.
363
ТАБЛИЦЫ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: СПРАВОЧНИК Скурихин И. М., Тутельян В. А. 276 стр. 2007г. ТВ.переплет В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной "одноразовой" порции. Приведены сведе-ния о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии. Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.
990
ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРУЗИОННЫХ ПРОДУКТОВ А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. и др. 2007г. Рекомендовано УМО 202 стр. В книги отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведена классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания. Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов. Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья».
495
ТЕОРИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ ПАНФИЛОВ В. А.. — 2-Е ИЗД. ПЕРЕРАБ. И ДОП, 2007. 319 С. ДОПУЩЕНО МО РФ Второе издание (1-е вышло в 1993 г.). Раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности функционирования линий. Описана диагностика линий, изложен системный подход к инженерному прогнозированию развития технологий и оборудования линий. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия".
418
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОЗДУШНЫХ ВЫБРОСОВ И СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ: Учеб. пособие для вузов Гавриленков А. М., Рудыка Е. А. 2006г. 120 стр. В учебном пособии приведены краткие сведения о процессах, используемых при очистке выбросов и стоков, и уравнения для расчета основных параметров соответствующего оборудования; дано описание устройства и работы наиболее характерных и распространенных машин и аппаратов, используемых в этих целях, указаны области предпочтительного применения различных устройств очистки.
220
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ : УЧ. ПОС. ДЛЯ ВУЗОВ ИВАШОВ В.И. 2007г. 464 стр. В книге рассмотрено устройство технологического оборудования для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной механизации и автоматизации процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые технологические расчеты.
715
ЗАЩИТА БИОСФЕРЫ ОТ ПРОМЫШЛЕННЫХ ВЫБРОСОВ. ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ РОДИОНОВ А.И., КУЗНЕЦОВ Ю.В., СОЛОВЬЁВА Г.С. ДОПУЩЕНО УМО ПО ОБРАЗОВАНИЮ 2007Г. 392 СТР. Рассмотрены стратегия разработки и методология принятия решений по созданию малоотходных технологий. Отражены вопросы проектирования и составления проектной документации, даны примеры выполнения расчетов. Описаны основные устройства и сооружения для транспортировки газовых, жидких и твердых отходов, для очистки отходящих газов и сточных вод от токсичных примесей, а также для рационального использования промышленных отходов. В помощь студентам приведены содержание курсового проекта и методика его выполнения.Для студентов технических и технологических специальностей. Может быть полезна специалистам, занятым исследованиями, разработкой, проектированием и эксплуатацией экотехники.
550
РАСХОД МАТЕРИАЛОВ, НОРМАЛЕЙ И ЗАПАСНЫХ ЧАСТЕЙ НА РЕМОНТ, ОБСЛУЖИВАНИЕ И СЕРВИС МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ, 2006
462
МОНТАЖ, ЭКСПЛУАТАЦИЯ И РЕМОНТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ УЧЕБ. ДЛЯ ВУЗОВ БАТИЩЕВ А.Н., ГОЛУБЕВ И.Г., КУРЧАТКИН В.В. И ДР. Допущено МСХ РФ 2007г. 424 стр. Рассмотрены монтаж технологического оборудования, его технологическая эксплуатация и ремонт. Приведены основы надежности машин и оборудования, а также организация эксплуатации и ремонта технологического оборудования. Для студентов вузов, обучающихся поспециальности «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции».
495
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ Байкин С.В., Курочкин Л.А., Шабурова Г.В.. - М.: 2007г. Допущено МСХ РФ Рассмотрено технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства, применяемое для производства муки, растительного масла, а также для переработки плодов и овощей. Для лучшего усвоения студентами учебного материала к каждой главе составлены контрольные вопросы и задания, а в конце книги приведены тестовые задания. Для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по специальности 311500 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции».
440
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ОБЩЕЙ И СПЕЦИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: Учеб. пособие для вузов/ Аношина О.М., Мелькина Г.М., Сидоренко Ю.И. и др., 2007. — 183 с.ил.; (в пер. Допущено МО и науки РФ Рассмотрены вопросы техники безопасности при работе в лаборатории, приводится описание современных инструментальных и ускоренных методов анализа качества сырья и готовой продукции, дается краткая характеристика исследуемых объектов по их химическому составу, пищевой ценности и товарным качествам.Для студентов вузов по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий» направления «Пищевая инженерия».
297
ПРАКТИКУМ ПО ОБОРУДОВАНИЮ И АВТОМАТИЗАЦИИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ: Учеб. пособие для вузов/ Шабурова Г..С., Зимняков В.М., Курочкин А.А., 2007. — 183 с.ил Допущено МСХ РФ В учебном пособии приведены практические работы по расчету основного технологического оборудования цехов и предприятий различной мощности по переработке сельскохозяйственной продукции.. Кратко изложены необходимые теоретические сведения и методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования для переработки зерна, маслосемян, картофеля, плодов, овощей, а также молока и мяса. Приведены варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы, справочный и нормативный материал, необходимый для выполнения практических работ. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
297
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: УЧЕБНИК/ КАВЕЦКИЙ Г.Д., ВОРОБЬЕВА А.В.., 2006. - 368 С. ДОПУЩЕНО МСХ РФ Особенность книги состоит в том, что технологические процессы рассмотрены в ней как объекты автоматизации. Изложены цели и задачи автоматизации. Приведены классификация основных технологических процессов, машин и аппаратов, принципы их анализа и расчета, а также методы моделирования. Даны необходимые сведения о законах гидродинамики и тепломассооб-мена, рассмотрены принципы организации биохимических и механических процессов. Значительное внимание уделено процессам производства таких продуктов, как сахар, хлеб, макаронные и кондитерские изделия, растительные масла, солод, пиво, крахмал, виноградные вина и др. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Автоматизация технологических процессов и производств».
385
СПРАВОЧНИК ПО ГИДРОКОЛЛОИДАМ./ПОД РЕДАКЦИЕЙ Г.О.ФИЛЛИПСА И П.А. ВИЛЬЯМСА, 2006. - 536 с. В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов – как и хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингридиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями подробно рассмотрены вопросы применения гидроколлоидов в пищевых продуктах, приведены конкретные примеры и рецептуры. Книга предназначена для научных работников, технологов, менеджеров и руководителей предприятий, чья профессиональная деятельность связана с использованием пищевых гидроколлоидов. Издание будет также полезно студентами аспирантам соответствующих вузов.
1540
Питательные среды для микробиологического контроля качества лекарственных средств и пищевых продуктов В.А. Галынкин, Н.А. Заикина, В.И. Кочеровец, И.З. Курбанова 2006Г. 336 СТР. Книга содержит современные сведения о принципах изготовления питательных сред и их применения для выделения, идентификации и культивирования микроорганизмов разных таксономических групп с учетом их физиологических особенностей. Основное внимание уделяется видам, регламентированным для определения качества продукции пищевой и фармацевтической промышленности, с приложением справочника питательных сред, рекомендованных для этой цели. Книга предназначена для микробиологов, эпидемиологов, биотехнологов и других специалистов, занятых в сфере производства и микробиологического контроля качества продукции широкого потребления, и может служить учебным пособием для студентов, обучающихся по специальностям 060108 Фармация, 240901 Биотехнология, 240902 Пищевая биотехнология и 020209 Микробиология.
880
БИОХИМИЯ МЫШЦ И МЯСА: Учебное пособие для вузов/ Рогожин В.В., 2006.- 270 с. В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин и др.) и саркоплазматических белков. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.
440
ПРОИЗВОДСТВО ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ. СПРАВОЧНИК. ЗАБАШТА А.Г. 2006Г. 551 с. Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Описаны технологические процессы производства пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы, пирожков и пиццы. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ .Даны методы контроля качества замороженных полуфабрикатов в тесте, а также рекомендуемые нормы расхода сырья и материалов. Справочник предназначен для специалистов предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в тесте, мясоперерабатывающих заводов, малых предприятий, кооперативов. Кроме того, он может быть полезен студентам всех уровней профессионального образования.
