Совершенствование управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Воронин, Сергей Валерьевич |
| Место защиты | Москва |
| Год | 2010 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Совершенствование управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ"
ВОРОНИН СЕРГЕЙ ВАЛЕРЬЕВИЧ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РФ
Специальность - 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами
- промышленность
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
1 8 НОЯ 2010
Москва 2010
004613637
Работа выпонена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования "Московский государственный университет технологий и управления"
Научный руководитель
Официальные оппоненты:
Ведущая организация
доктор экономических наук, заслуженный деятель науки РФ профессор Грузинов Владимир Петрович.
доктор экономических наук, профессор Стреков Евгений Вячеславович ОАО Мосгорхлебопродукт
кандидат экономических наук, профессор Александров Николай Анатольевич Российский государственный торгово-экономический университет
Российский университет кооперации
Защита состоится " /{у/^А2010 года в /у^-часов на заседании диссертационного совета Д 212 148 06 в государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, корп. Б, ауд. 6-06.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО МГУПП
Автореферат размещен на сайте www.mgupp.ru.
Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу.
Автореферат разослан010 г.
Ученый секретарь Диссертационного совета
^ОииУ&ииЗ,
к. э. н., доцент Чайкина И.И.
I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы. Продукция предприятий кондитерской промышленности является одним из основных компонентов структуры питания населения. Эффективное управление предприятиями в условиях преодоления последствий глобального экономического кризиса и усилившейся конкуренции на рынке кондитерской продукции в значительной степени зависит от адекватности стратегий развития предприятий конъюнктуре рынка и способности системы управления решать поставленные задачи. Стратегическое управление дает будущее видение предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов, воздействуя на внутреннюю среду предприятия. Изучение материалов исследований, посвященных проблеме менеджмента, показало, что в отечественной практике недостаточно проработаны вопросы управления предприятиями кондитерской промышленности, особенно в плане построения взаимодействия стратегического и оперативного менеджмента. Назрела необходимость в разработке и использовании на практике научно обоснованных методов управления, направленных на повышение эффективности деятельности предприятий кондитерской промышленности, что делает актуальной тему данного исследования.
Степень разработанности проблемы. В современных условиях все отчетливее проявляется важность научных исследований в области управления предприятиями. Весомый вклад в теорию и практику внесли классики зарубежного менеджмента, среди которых: Ансофф И., Блех 10., Брю C.JL, Гетце У., Гитман JL, Джонк М., Дорнбуш Р., Друкер Питер Ф., Клиланд Д., Котлер Ф., Кунц Г., Макконнел К. Р., Маршал А., Портер М., Рикардо Д., Самуэльсон П., Фишер С., Хейман Д. Н. и др., а также отечественные экономисты: Авдеенко В.Н., Бланк И.А., Воронин В.Г., Грузинов В.П., Гусев В.В., Дорошенко Ю.А., Денискин В.В., Ефремов С.А., Жигалов А.Н., Комаров В.И., Косован А.П., Клепиков Ю.Н., Лебедев Е.И., Магомедов М. Д., Малышева Н.П., Овчинникова Т.И., Павлюченков А.К., Рябова Т.Ф., Радько С.Г., Стреков Е. В., Филатов O.K. и др. В этих работах исследовались направления совершенствования организационных структур предприятий, разработки механизмов управления, а также методы оценки эффективности систем управления в агропромышленном комплексе, в том числе в кондитерской промышленности. Однако комплексного решения указанные проблемы в поном объеме не получили. Это предопределяет потребность в допонительных исследованиях и разработках,
направленных на совершенствование управления предприятиями кондитерской промышленности РФ, что усиливает актуальность проблемы.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических аспектов, обоснованных предложений и практических рекомендаций совершенствования управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ. Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:
Х исследованы теоретические основы организационного управления, изучены методы и усовершенствованы модели систем управления предприятиями;
Х систематизированы процедуры принятия управленческих решений и предложены подходы к классификации механизмов управления предприятиями;
Х определены факторы развития предприятий кондитерской отрасли РФ исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления;
Х разработана методика оценки эффективности организационной системы предприятия;
Х проведен анализ основных тенденций рынка кондитерских изделий в РФ;
Х дана оценка состояния эффективности управления на предприятиях кондитерской промышленности Российской Федерации;
Х выявлены резервы эффективности организационной системы кондитерских предприятий и обоснованы наиболее значимые направления ее повышения;
Х предложена система адаптационных механизмов управления кондитерских предприятий;
Х разработаны направления построения системы управленческого учета в кондитерской промышленности;
Х подготовлены рекомендации по аудиту системы управления предприятия.
Объектом исследования являются кондитерские предприятия и рынок
кондитерских изделий в РФ.
Предмет исследования составляют экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятий кондитерской промышленности.
Теоретической и методической базой диссертационного исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам теории и практики управления и оценки деятельности предприятия, а также вопросам эффективного функционирования организаций. Дня решения поставленных задач привлечены официальные материалы: законодательные и другие нормативные акты Российской Федерации, регулирующие хозяйственную деятельность предприятий.
Информационная база исследования построена на данных статистических сборников Федеральной службы государственной статистики, статистических материалах, собранных отечественными, зарубежными исследователями, соискателем; данных бухгатерского и управленческого учета кондитерских предприятий; аналитических обзорах периодических изданий; данных научно-практических конференций и семинаров по проблемам развития пищевой промышленности; материалах российских и зарубежных информационно-аналитических и консатинговых агентств; научных разработках Московского государственного университета технологий и управления, Московского государственного университета пищевых производств и других учреждений Российской Федерации.
Для решения поставленных в работе задач применялись методы системного, структурно-функционального, статистического анализа и синтеза, методы исторического и логического, индуктивного и дедуктивного подходов, расчетно-конструктивный, нормативный и другие методы экономических исследований.
Научная новизна исследований заключается в следующем:
Х уточнена модель Квина-Рорбаха как инструмент организационной диагностики с допонением ее четвертым измерением - стратегический менеджмент/операционное управление, которое позволит найти оптимальные решения стратегических и текущих задач предприятия;
Х систематизированы подходы к классификации механизмов управления по: предмету управления, наличию или отсутствию расширения базовой модели, методу моделирования, функциям управления, масштабу реальных систем и отраслевой специфике и раскрыты механизмы управления, которые могут быть применены на кондитерских предприятиях;
Х разработаны методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия, включающие четыре блока: оценка эффективности производственной деятельности; оценка системы управления предприятием (стратегического и оперативного); оценка системы управления персоналом и определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия;
Х выявлены факторы внешней и внутренней среды, определяющие развитие предприятий кондитерской отрасли РФ, и систематизированы исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления;
Х разработана система адаптационных механизмов стратегического
управления, включающая совокупность организационных, экономических, мотивационных мер, интегрированных по трем уровням управления (стратегическое, тактическое и оперативное);
Х обоснованы методические подходы к построению системы управленческого учета на базе автоматизированных систем управления, охватывающих всю технологическую цепочку производства кондитерской продукции; предложены в качестве инструмента совершенствования информационного обеспечения основные направления аудита системы управления кондитерских предприятий.
Практическая значимость исследований.
Совокупность методологических подходов, реализованных в диссертационной работе, послужила основой для разработки предложений, применение которых позволит повысить эффективность управления кондитерскими предприятиями РФ, в частности на ОАО Крекер проводятся работы по внедрению сквозных систем планирования, позволяющих реализовать концепцию взаимосвязи стратегического и оперативного управления. Предложения, обоснованные в диссертационной работе, могут использоваться в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности и органов государственного, муниципального управления.
Внедрение и апробация результатов исследования. Отдельные результаты исследования, такие как оценка эффективности организационной структуры предприятий и ряд других, используются на предприятии ОАО Крекер, а также в учебном процессе Московского государственного университета технологий и управления при проведении занятий по курсу Анализ и диагностика производственно-хозяйственной деятельности предприятий, что подтверждается документами о внедрении.
Основные положения диссертационного исследования обсуждались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Московского государственного университета технологий и управления и Московского государственного университета пищевых производств.
Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ общим объемом 19,58 п.л., в том числе авторского текста 16,68 п.л., из них 0,38 п.л. в издании, рекомендованном ВАК.
Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной
литературы и приложений. Работа содержит 147 страниц основного текста, 20 таблиц, 11 рисунков.
Во введении обосновывается актуальность темы, формулируются цель и задачи исследования, его теоретическая и методологическая основа, выделяются элемента научной новизны и раскрывается значимость полученных результатов.
В первой главе "Научно-методические аспекты совершенствования управления на предприятиях кондитерской отрасли Российской Федерации" рассмотрены теоретические основы организационного управления, систематизированы методы и модели систем управления, классифицированы механизмы управления организационными системами, даны методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия.
Во второй главе "Современное состояние и факторы повышения эффективности управления предприятиями кондитерской отрасли РФ" рассмотрены основные тенденции рынка кондитерской продукции в Российской Федерации, выявлены и классифицированы факторы, определяющие развитие предприятий кондитерской отрасли РФ и дана оценка эффективности управления на кондитерских предприятиях.
В третьей главе "Совершенствование управления предприятиями кондитерской отрасли Российской Федерации" дается концепция построения взаимодействия стратегического и оперативного управления, рассматривается система адаптационных механизмов стратегического управления организацией, описываются направления совершенствования оперативного управления производством на базе интегрированных систем, предлагаются основные направления аудита системы управления предприятий кондитерской отрасли.
В выводах и предложениях обобщены основные результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для предприятий кондитерской отрасли РФ.
2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ И ЗАЩИЩАЕМЫЕ В НЕЙ ПОЛОЖЕНИЯ 1. Теоретические основы организационного управления
Анализируя теоретические подходы к организационному управлению следует разграничивать стратегические и оперативные. В настоящее время, в условиях экономического кризиса различия в подходах стратегического и оперативного менеджмента стали особенно заметными (таблица 1).
Таблица 1
Различия стратегического и оперативного управления
Параметры системы Стратегическое управление Оперативное управление
Конечный результат Д остижение цзли развитая предарияшя Потенциал предприятя, система стряютй Рациональная струюура и гибкость предприяшя Эффективность системы управления Выпуск продукции в установленньк сроки Качество продукции Удоатегасредае потребностей Прибыль
Факторы успеха Стратегия и гибкость: успех= юобрегагешосгь+предввдяье потребностей Производ ство и маркетинг: успех= эффективное производство+ акпшная конкуренция
Тип управляющего Предприниматель - вдгр Менеджер по прсизвсдяву
Тип планирования Сфатегичеосое планирование, сценарное, комплексное, целевое шинирование Операшшо-производовенное планирование
Структура системы управления Динамичная (матричная) Статичная (линейно-функциональная, штабная)
Власть в управлении Сосредоточии в общем руководстве, НИОКР, развиши прсидадава, стратегическом гтпянитг?янии Сосредоточаи в проюводове и маркетинге
Не смотря на разные показатели оценки стратегического и оперативного менеджмента, эффективность процессов управления производством во многом определяется рациональностью и оптимальностью организации системы взаимосвязи между ними. Поэтому стратегическое и оперативное управление нельзя рассматривать как нечто противоположное, они не противостоят друг другу, а являются взаимодопоняющими элементами менеджмента, причем оперативное управление выступает как этап воплощения стратегического. Стратегическое управление дает будущее видение предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов.
В современных условиях на российских предприятиях взаимосвязь стратегического и оперативного управления дожна осуществляться посредством жесткого контроля оперативных показателей, позволяющих достичь ту или иную производственную стратегию. При этом единым критерием, на достижение которого дожны быть ориентированы системы оперативного и стратегического управления предприятий кондитерской отрасли, дожно стать повышение конкурентоспособности предприятия.
Для построения моделей систем организационного управления предприятий кондитерской отрасли необходимо выделить первичные переменные - требования к системе управления организацией, задаваемые извне или формирующиеся внутри нее. В ряде исследований к группам первичных переменных систем
организационного управления предприятий относят внешнюю среду, цели и стратегии, производственно-технолошческий потенциал предприятия и персонал. Мы в целом согласны с данным подходом, однако считаем необходимым допонить классификатор конкурентоспособностью продукции, так как без учета этой переменной построение функциональной модели организационной системы не возможно. Конкурентоспособность продукции нельзя отнести ни к потенциалу предприятия, ни к его внешней среде, так как она представляет собой сравнительную характеристику, содержащую комплексную оценку всей совокупности качественных и экономических свойств товара (внутренняя среда), проявляется в способности удовлетворять требованиям покупателей по сравнению с другими товарами в условиях данного рынка в определенный период времени (внешняя среда) и содействовать реализации потенциала предприятия.
Модель производственной организации непосредственно основывается на концепции социальных систем и помогает представить составляющие организации, ее инструментальные и поведенческие переменные. Организационные модели содержат главные ключевые элементы системы, вокруг которых наиболее активно идут информационные взаимодействия и которые являются определяющими для стратегий развития. Для целей анализа организационной эффективности фирм широко используются такие модели, как модель Парсона, модель Квина-Рорбаха и др. Суть модели Парсона заключается в том, что предприятию, чтобы выжить, процветать и быть признанным другими субъектами хозяйствования, необходимо интегрировать свои части в единое целое, уметь адаптироваться к меняющимся условиям и, постоянно помня о миссии своей компании, добиваться поставленных целей. Р. Квин и Дж.Рорбах рассматривают влияние факторов модели Парсона не в одном, а в трех измерениях: интеграция/дифференциация - указывает на степень предпочтения в сторону стабильности и предсказуемости либо в сторону гибкости, нововведений и изменений; внутренний фокус/внешний фокус - показывает преобладание интереса либо к внутренним проблемам, возникающим в организации, либо к укреплению позиций организации во внешнем ее окружении; инструменты/результаты - демонстрирует необходимость концентрации внимания не только на инструментах управления, процедурах, процессах, но и на конечных результатах (производительность, эффективность и др.).
Мы предлагаем использовать модель Квина-Рорбаха как инструмент организационной диагностики предприятий кондитерской отрасли, однако, по
нашему мнению, ее необходимо допонить четвертым измерением -стратегический менеджмент/операционное управление, которое позволит найти оптимальные решения стратегических и текущих задач предприятия (рис. 1).
(1) Дифференциация (гибкость)
нутре* им Хынмаде!етмл
отлаженносгь ВНЕШНИХ отношений
О <Ш)оченностк
р г эмпие п е реон ал а. мл нотация
целостность
ОРГАНИЗАЦИИ
| упр мени*
) И) О нн^ормцнвй
Стабильность, вонгроль
АДАПТМРОеДННОСТЬК ВНЕШНЕЙ СРЕДЕ
Гибко СП,
(*) О р?а,,циян*
/ нешине
/ ,,, изменения
Рост, прибыл к. лон*ургктосплобност
достижение цслей
Устзнояени? (4) О цел Я.
пширогзнил
проииодитешосп, ^фемтмноа
2) Г лпня на нашл юздейгоие
(1) Интеграция (контроль)
Первое измерение - интеграция/дифференциация (1) Второе измерение - внутренний фокус/внешний фокус (2) Третье измерение - инструменты/результаты (3) Четвертое измерение - стратегический менеджмент/операционное управление (4)
Рис. 1. Модель Квина-Рорбаха в четырех измерениях
2. Механизмы управления кондитерскими предприятиями
Для совершенствования взаимосвязи стратегического и оперативного управления на кондитерских предприятиях, помимо единого критерия -конкурентоспособности, - необходимо внедрять систему механизмов стратегического управления, позволяющую снизить информационную неопределенность, использовать новые подходы к выбору методов менеджмента и моделей систем организационного управления. Для систематизации задач и системного описания области исследования в практике организационного управления необходимо использовать классификаторы. Классификаторы задают исходную сетку координат, в которых исследуется та или иная задача управления. Основаниями классификации в менеджменте служат: система и ее внешняя среда; объект и субъект управления; компоненты менеджмента; этапы принятия решений. Матричные классификаторы могут заменять визуальные модели, главное их достоинство состоит в том, что они позволяют анализировать объект
по двум или трем признакам одновременно, легко поддаются программированию.
Подходы к классификации механизмов управления включают деление процедур принятия управленческих решений по предмету управления, по наличию или отсутствию расширения базовой модели, по методу моделирования, по функциям управления, по масштабу реальных систем и отраслевой специфике (таблица 2). Мы полагаем, что с точки зрения практического применения наилучшим будет систематизировать механизмы управления по функциям менеджмента (таблица 3).
Таблица 2
Системы классификаций механизмов управления
Основания классификации Значения признаков классификации
1. Предмет управления 1.1. Состав ОС (управление составом); 1.2. Структура ОС (управление струюурой); 1.3. Множества допустимых стратегий (институциональное управление); 1.4. Целевые функции (мотивационное управление); 1.5. Информированность (информационное управление); 1.6. Порядок функционирования (управление порядком функционирования)
2. Расширение базовой модели 2.1. Многоэлементные ОС (число агентов и центров); 2.2. Многоуровневые ОС (структура); 2.3. ОС с распределенным контролем (структура); 2.4. ОС с ограничениями совместной деятельности (ограничения); 2.5. ОС с сообщением информации (целевые функции); 2.6. Динамические ОС; 2.6.1. Число периодов функционирования; 2.6.2. Дальновидность участников ОС (горизонт дальновидности); 2.6.3. Режим управления (текущий, скользящий, программный); 2.7. ОС с неопределенностью: 2.7.1. Тип неопределенности (внешняя, внутренняя, игровая); 2.7.2. Вид неопределенности (интервальная, вероятностная, нечеткая; 2.7.3. Процедура устранения неопределенности (максимальный гарантированный результат, взвешенный оптимизм, ожидаемая полезность, недоминируемые альтернативы); 2.7.3. Концепция решения игры (максиминное равновесие, равновесие в доминантных стратегиях, равновесие Нэша, точка Парето, С-ядро, вектор Шепли)
3. Метод моделирования 3 Л. Теорстиго-ш роак модгм: 3.1.1. Нскошсртиитьс игры; 3.12 Кооперашвньк игры; 3.13. Повторяющиеся итрл; 3.1.4, Исраркичэские игры; 3.15. Рефлексивные игры. 3.2. Оптимизационные модели: 3.2.1. теория вероятностей (теория надежности, теория массового обслуживания, теория статистических решений); 3.2.2. теории оптимизации (линейное и нелинейное, стохастическое, целочисленное, динамическое и др. программирование, многокритериальная оптимизация); 3.2.3. дифференциальные уравнения и оптимальное управление; 3.2.4. дискретная математика (теория графов, теория расписаний и т.д.)
4. Функция управления 4.1. Планирование; 4.2. Организация; 4.3. Стимулирование; 4.4. Контроль
5. Масштаб систем 5.1. Государство; 5.2. Регион; 5.3. Предприятие; 5.4. Колектив; 5.5. Индивидуум
6. Отраслевая специфика 6.1. Государственное управление; 6.2. Муниципальное управление; 6.3. Промышленность; 6.4. Строительство; 6.5. Транспорт и связь; 6.6. Наука и образование; 6.7. Сфера услуг
Таблица 3
Механизмы управления___^
Функции управления Задачи, модели и методы управления
Планирование механизмы планирования и принцип открытого управления; механизмы распределения ресурса; механизмы активной экспертизы; механизмы внутренних цен; конкурсные механизмы; механизмы обмена
Организация механизмы смешанного финансирования; противозатратные механизмы; механизм "затраты-эффект"; механизмы агрегирования; механизмы самоокупаемости; механизмы выбора ассортимента; механизмы закупок; механизмы оптимизации производственного и коммерческого циклов; механизмы назначения.
Стимулирование базовая модель стимулирования; дискретные задачи стимулирования; базовые системы стимулирования; стимулирование за индивидуальные результаты; стимулирование за результаты колективной деятельности; унифицированные системы стимулирования; ранговые системы стимулирования; бригадные формы оплаты труда; стимулирование в матричных структурах управления.
Контроль механизмы комплексного оценивания; механизмы согласия; многоканальные механизмы; механизмы опережающего самоконтроля; механизмы страхования; компенсационные механизмы.
3. Методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия
Для того чтобы определить наилучшие модели и механизмы управления, необходимо установить эффективность организационной системы предприятия. Оценка организационной эффективности дожна осуществляться по отношению к конечным целям системы. Нами разработаны методические подходы к решению данной проблемы. Оценка эффективности организационной системы предприятия, по нашему мнению, дожны включать четыре блока: оценка эффективности производственной деятельности; оценка системы управления предприятием (стратегического и оперативного); оценка системы управления персоналом и определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия (таблица 4). Показатели отражают степень удовлетворения членов организации своей деятельностью, показывают способность системы управления к повышению эффективности деятельности предприятия и оценивают эффективность производственной деятельности.
Процесс оценки эффективности организационной системы предприятия состоит из шести этапов
Таблица 4
Оценка эффективности организационной системы предприятия
о о> и и н ХО* я и Х&о Ч Г) о. в
Показатели
1. отношение стоимости реализованной продукции к ее количеству (тыс. рубЛ); 2. отношение валовой прибыли к выручке от реализации продукции; 3. отношение общей стоимости продаж к стоимости нереализованной продукции; 4. отношение общей стоимости продаж к стоимости материальных производственных запасов; 5. отношение общей стоимости продаж к сумме дебиторской задоженности; 6. отношение валовой прибыли к величине сбытовых расходов;7. производительность труда (тыс. руб./чел.); 8. отношение общей стоимости продаж к стоимости активной части основных фондов предприятия
1 .структура основных технологических процессов, показывает отношение трудоемкости основных технологических процессов к общей трудоемкости; 2.рентабельность управления, показывает отношение величины прибыли к размерам расходов на управление; 3.самооценка системы оперативного управления предприятием, включает анализ существующей структуры управления, системы управления информацией, системы управления проектами, оценку основных ресурсов компании и обеспеченности ими для реализации перспективных проектов, анализ организационной структуры и корпоративной культуры; 4 .самооценка системы стратегического управления предприятием, включает анализ сильных и слабых сторон компании, оценка уровня стратегического планирования в организации и степени проработки стратегии развития предприятия, анализ механизмов контроля и мониторинга реализации стратегии, оценка необходимости проведения организационных изменений и/или реинжиниринга бизнес-процессов и готовности предприятия к ним.
1 .коэффициент текучести кадров - выраженное в процентах отношение числа уволенных работников предприятия, выбывших за данный период по причинам текучести (по собственному желанию, за прогулы, за нарушение техники безопасности, самовольный уход и т.п. причинам, не вызванным производственной или общегосударственной потребностью) к среднесписочной численности за тот же период; 2.коэффициент квалификации трудовых ресурсов; Кк = (Рр/6 + Сс /10)/2 где Рр - средний разряд рабочих, который нормируется делением на высший возможный разряд, Сс - средний стаж работы по специальности руководителей и специалистов, который нормируется делением на 10 лет, полагая десятилетний опыт работы достаточным._
1 этап. Сбор данных управленческого, оперативного и бухгатерского учета, анализ конкурентной среды рынков, на которых действует предприятие и тенденций развития производства;
2 этап. Группировка предприятий кондитерской отрасли, находящихся в одинаковых условиях внешней среды. В зависимости от целей исследования и характера доступной информации группировка предприятий может осуществляться по доле рынка (по объему или стоимости реализованной продукции), производственной мощности, району хозяйствования, основному виду производимой продукции (сахаристые, шоколадные, мучные кондитерские изделия и др.), целевым потребителям, другим признакам сегментации рынка;
3 этап. Анализ факторов, определяющих развитие кондитерской отрасли Российской Федерации и определение рисков деятельности предприятий;
4 этап. Установление матрицы значений показателей эффективности производственной деятельности, системы управления предприятием и системы управления персоналом предприятий кондитерской отрасли. Стандартизация показателей анализируемого предприятия относительно максимального значения среди анализируемой группы;
5 этап. Определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия. Так как в нашем исследовании влияние эффективности производственной деятельности, систем стратегического и оперативного управления предприятием и персоналом рассматривается как равнозначное, расчет интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия осуществляется простым суммированием трех обобщающих показателей, полученных на четвертом этапе исследования.
Выпоненные расчеты показывают, что интегральный показатель эффективности организационной системы предприятий, занимающих лидирующие позиции на рынке кондитерских изделий ЭДЛ > 2,5. На основании этого мы предлагаем использовать следующие оценки при анализе данных: 2,5<ЭД1<3,0 - предприятие с высокоэффективной организационной системой; 2,0<ЭД1<2,5 - предприятие со среднеэффективной организационной системой; 1,5<ЭД1<2,0 - предприятие с низкоэффективной организационной системой; ЭД1< 1,5 - предприятие с неэффективной организационной системой;
6 этап. Определение соотношения между уровнем эффективности организационной системы предприятия и наличием неиспользованных потенциальных возможностей. Для этого проводится сравнение полученного значения интегрального показателя с максимальным значением, полученным в группе и с идеальным показателем, когда индексированные значения равны 1. Принятие управленческих решений по повышению эффективности системы управления предприятием.
Рынок кондитерских изделий пострадал от кризиса не столь сильно, как другие отрасли. Производство кондитерских изделий в натуральном выражении в 2009 г. снизилось по сравнению с 2008 г. незначительно (таблица 5). Можно прогнозировать, что в 2010 рост кондитерского рынка возобновится, однако темпы его в силу близости к насыщению будут невысоки, поэтому следует ожидать усиления конкурентной борьбы. В денежном выражении темпы роста рынка составляли в среднем около 12% годовых. Пиковое значение пришлось на
2008 год, когда рост рынка в стоимостном выражении составил 27% (из них инфляция около 13%). Общий тренд кондитерского рынка в стоимостном выражении обусловлен переключением потребителей на премиальные продукты и увеличением фасованной продукции в продажах кондитерских изделий.
Таблица 5
Производство кондитерской продукции в натуральном выражении в 2005-2009 гг., тонн
2005 2006 2007 2008 2009
Кондитерские изделия 2106527 2214682 2294447 2288353 2222740
Из них сахаристые 1024737 1079482 1145732 1177076 1139423
в том числе: карамель 193938 210274 199415 182421 175654
в том числе карамель, глазированная шоколадом 18585 20924 20229 18555 15060
Изделия кондитерские мучные 1081736 1135195 1148562 1111277 1083320
Жевательная резинка 12290 13065 15482 15954 14096
Можно выделить следующие основные тенденции рынка кондитерских изделий: снижение темпов роста объема рынка в натуральном выражении; стабилизация доли импорта в объеме российского кондитерского рынка; медленное увеличение доли экспорта в объеме произведенной кондитерской продукции в РФ; рост доли брендированной и упакованной продукции; ежегодное увеличение потребления кондитерских изделий на душу населения; рост объемов потребления более дорогостоящей продукции; консолидация отрасли за счет роста слияний и поглощений, вызванных изменением стратегий производителей кондитерской продукции развитых стран по отношению к рынку РФ, перешедших от импорта продукции к импорту производства; модернизация производственных мощностей.
Как показал анализ, проведенный по состоянию на 01.04.2010, однозначного лидера в управлении предприятием в кондитерской отрасли нет -лучшие показатели в трех блоках продемонстрировали разные компании, что подтверждается и интегральной оценкой эффективности организационной системы предприятий. Отставание предприятий Kraft Foods, Nestle, Orkla и Mars от лучшего интегрального показателя, который продемонстрировал ходинг "Объединенные кондитеры", не значительно (таблица 6). Однако общий уровень ряда абсолютных показателей в сравнении с докризисными невысок, что говорит о необходимости совершенствования систем управления предприятиями кондитерской отрасли.
Таблица 6
Эффективность организационной системы предприятий кондитерской отрасли РФ по состоянию на 01.04.2010
Объединенны е кондитеры Nestle Kraft Foods Mars Orkla Одинцовская КФ 1 Конти Ferrero Cadbury Schweppes Русский шоколад кондитерская отрасль
Доля рынка, % 17 16 8 7 6 3 2 2 1 1
Эффективность производственной деятельности 0,86 0,87 0,89 0,86 0,76 0,77 0,77 0,82 0,83 0,70 0,85
Оценка системы управления предприятием 0,91 0,91 0,96 0,87 0,89 0,81 0,82 0,86 0,88 0,83 0,89
Оценка системы управления персоналом 0,96 0,87 0,86 0,87 0,93 0,85 0,79 0,93 0,96 0,96 0,88
Эффективность организационной системы предприятш 2,73 2,65 2,71 2,60 2,58 2,43 2,38 2,61 2,67 2,49 2,62
4. Факторы внешней и внутренней среды, определяющие развитие
предприятий кондитерской отрасли РФ
В современных условиях предприятие, чтобы развиваться, дожно не только приспосабливаться к внешней среде путем адаптации внутренней структуры и поведения на рынке, но и активно формировать внешние условия своей деятельности, постоянно выявляя в рыночной среде угрозы и потенциальные возможности. Предприятия генерируют изменения во внешней среде, например, выпуская новые виды товаров и услуг, используя новые виды сырья, материалов, энергии, применяя новое оборудование и технологии.
Опираясь на широко распространенный подход к классификации влияющих на деятельность предприятий факторов на действующие во внешней и внутренней среде фирмы, мы осуществили классификацию факторов, определяющих развитие предприятий кондитерской отрасли РФ исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления (таблица 7). Основными факторами, которые могут негативно сказаться на деятельности предприятий кондитерской отрасли, являются: повышение цен на сырье, снижение покупательной способности населения, рост процентных ставок на финансовых рынках и рынках капитала; ухудшение общего инвестиционного климата в Российской Федерации.
Таблица 7
Классификация факторов, определяющих развитие предприятий кондитерской отрасли РФ
Группы факторов
Тип взаимодействия системы управления и среды предприятия
Факторы стратегического взаимодействия
Факторы оперативного взаимодействия
Конкурентные Маркетинговые
Федеральная и региональная политика в области регулирования рынка, СМИ и рекламы, антимонопольное законодательство Инфраструктура потребительского рынка, наличие и расположение складских помещений, оптово-розничных баз, розничных сетей, магазинов, доступность их широкому кругу покупателей Конъюнктура рынка кондитерских изделий Отраслевая политика в области регулирования рынка, структура отраслевых союзов Взаимодействие межотраслевых производственных
комплексов Воздействие тенденций развития конъюнктуры на положение предприятия на рынке.
Представление потребителей о фирме, ее репутации, ассортименте се продукции, воздействие товарного знака фирмы на привлечение внимания _покупателей к кондитерской продукции_
Организация собственной сбытовой сети и
построение взаимодействия с предприятиями сетевой розничной торговли, взаимодействие с торговыми посредниками Коммерческие возможности предприятия предоставлять промежуточным покупателям кредиты, скидки с прейскурантной цены, возможности заключения товарообменных сделок
Участие в выставках и ярмарках, эффективность проводимых рекламных кампаний, воздействие средствами паблик релейшенз
Природные Географические Экологические Ресурсные
Природно-климатические условия, географическое
размещение, природные ресурсы, величина и качество посевных площадей и возможный сбор, объемы закупок, наличие запасов
Масштаб и структура производства, уровень запасов, возможность трансформации ресурсов Качество используемого сырья, материалов, полуфабрикатов построение внутриорганизациониого взаимодействия
Структура производства и управления, уровень
концентрации и комбинирования Обеспеченность производственных процессов машинами и оборудованием Состояние и надежность техники, степень механизации и автоматизации основных процессов. Возможность прироста мощности за счет допонительных (без допонительных)
капиталовложений. Структура технологического процесса. Трудоемкость технологического процесса. Техническое состояние оборудования, уровень механизации, новизна и прогрессивность техники Система автоматизированного сбора, учета и анализа информации, разработка инновационных проектов
Научно-технические Технико-технолопгаеские Инновационные л{юрмационньи
Уровень развития Hill, инновационная и инвестиционная политика государства. Сумма научной, технической и рыночной информации, сосредоточенной в академических университетах, НИИ, исследовательских лабораториях, отраслевых союзах и других источниках
Инновационная, экологическая региональная и отраслевая инфраструктура Стандарты производственно-технических операций Уровень специализации, кооперирования, концентрации производства, восприимчивость технологии к новациям. Отраслевые стандарты.
Законодательные, нормативные акты и положения РФ, субъектов федерации и муниципалитетов, регулирующие деятельность предприятий и промышленности, межотраслевые соглашения Состояние нормирования и организации производства, труда и заработной платы
Научная организация труда, рациональная организация производственных процессов
Вооруженность труда, организация и разделение труда. Загрузка оборудования, оснащенность рабочих мест, разделение и _специализация труда____
Правовые ионизационные
Демографическая структура, уровень реальных доходов населения Уровень безработицы, уровень образования,
качество жизни населения Условия труда, безопасность производства, режим работы
Социально-экономические емографически( Трудовые
Формы и системы оплаты труда, мотивация труда, социальное обеспечение работников
Квалификационный уровень, стабильность кадров. Дисциплина труда, психологический климат
Политика привлечения финансовых ресурсов, формирования и распределения доходов, ценовая стратегия, собственное платежное поведение, политика формирования запасов и затрат, __инвестиционная политика_
Финансовые шестиционные
Денежно-кредитная и налоговая политика, государственная политика ценообразования Инвестиционный климат, отраслевая тарифная политика
Ценовая политика, кредитование, развитие лизинга
Рассматривая воздействие конъюнктуры кондитерского рынка на положение предприятий на рынке, среди основных тенденций развития необходимо оценивать изменение покупательского спроса в сторону сегмента премиум как положительный фактор. Такое же воздействие оказывает постоянный покупательский интерес к новым видам продукции. Вывод на рынок новых видов кондитерских изделий увеличивает производство, позволяет
предприятиям освоить новые рынки сбыта и охватить допонительную целевую аудиторию. Для того чтобы занять новую нишу на рынке кондитерских изделий, предприятия дожно проводить обновление технологического парка и разрабатывать бренды. Сильные брендыпозволяют расширять линейку продукции под уже запомнившимися, хорошо зарекомендовавшими себя марками, тем самым давая возможность увеличивать объем производства продукции, как в стоимостном, так и натуральном выражении.
Оценивая влияние факторов ресурсной группы, руководству кондитерских предприятий в первую очередь следует учитывать динамику цен на внешнем и внутреннем рынке на основные виды сырья. Доля основного сырья в затратах колеблется на разных кондитерских фабриках в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции. На тех предприятиях, где высока доля шоколадных конфет и плиток в общем объеме производства, доминируют какао-продукты; на других фабриках - сахар и патока. В таблице 8 представлены доли основных ингредиентов в расходах на сырье.
Таблица 8
Основные виды сырья, используемые в кондитерском производстве и их доля в
затратах на сырье (в суммовом выражении)
Основные виды сырья Доля,0/
Какао-продукты (какао масло, какао тертое, какао порошок) 20-45
Сахар и патока 15-30
Эквивалент (улучшитель) какао-масла 10-15
Молочные продукты (молоко сухое, сгущенное, масло слив.) 10-15
Ядра орехов 5-10
Для снижения негативного влияния роста цен на импортное сырье менеджменту предприятия следует использовать контрактацию сырья на длительный срок, применять фиксацию цен, осуществлять выбор поставщиков на конкурсной основе. Также оказывает влияние на данный фактор таможенная политика государства и активность различных ассоциаций, защищающих интересы производителей кондитерских изделий. Факторами, влияющими на деятельность кондитерских предприятий, являются и возможные изменения цен на сырье, услуги, закупаемые кондитерскими предприятиями и используемые в деятельности на внутреннем рынке. В последнее время все более значимую долю в себестоимости кондитерской продукции занимает стоимость топливо-энергетических ресурсов (электроэнергия, тепло, водоснабжение) - ТЭР. Так, за последние годы их удельный вес вырос с 2,5- 3% до 4- 5%. Также основными факторами, которые могут негативно сказаться на
деятельности предприятий кондитерской отрасли, являются: рост процентных ставок на финансовых рынках и рынках капитала; ухудшение общего инвестиционного климата в Российской Федерации. Следует учитывать, что данные риски оказывают в большей степени влияние на экономическую ситуацию всей России, и находятся практически вне контроля менеджмента предприятий кондитерской отрасли. Поэтому кондитерским предприятиям необходимо постоянно оценивать вероятность наступления и степень влияния на результаты финансово-хозяйственной деятельности таких рисков, как валютные, инфляционные, риски изменения процентных ставок по предоставляемым денежным средствам. Эти оценки дожны учитываться при разработке перспективных планов развития.
5 Система адаптационных механизмов стратегического управления
Кризис поставил перед всеми кондитерскими предприятиями задачу корректировки стратегии развития, показав необходимость системы управления, способной быстро реагировать на изменения внешней среды и адаптировать производство продукции в соответствии с предпочтениями и возможностями покупателей. Предприятие дожно создать систему соответствующих механизмов реализации стратегического управления, - организационных, экономических, мотивационных мер воздействия субъекта управления на объект управления с целью его перевода в новое, желаемое состояние. Механизмы интегрируются в единую систему, уровнями которой выступают стратегическое, тактическое и оперативное управление. Нами разработана система адаптационных механизмов стратегического управления организацией, основной функцией которых является осуществление конкурентных стратегий.
Каждый из механизмов реализации стратегий организации следует использовать с различной степенью частоты и активности, это зависит от стратегических целей и задач, которые решаются на конкретном предприятии. Экономические механизмы (механизм конкуренции и ценообразования, механизм самофинансирования в производство, механизм заемных средств и др.) необходимо применять тогда, когда продукция предприятия хорошо известна покупателям, пользуется спросом, а главной задачей менеджмента становится расширение доли рынка, снижение себестоимости и повышение рентабельности производства. Экономические механизмы реализуются посредством механизмов цен, определяемых динамикой спроса и предложения, воспроизводством основных фондов и ускоренной амортизацией, оплатой труда, рынком акций и
инвестиционной политикой, лизингом, структурой собственности, элементами государственного регулирования цен и налогов. Организационные механизмы (структурные механизмы, организация планирования, механизмы контроля, организация технологического управления) необходимы в большей степени на стадии реструктуризации, когда производственный процесс идет по пути реализации перспективных бизнес-планов, требующих выделения различных направлений деятельности в самостоятельные подразделения, проводится массированная маркетинговая разведка рынка, и структура производства подстраивается под рыночную конъюнктуру и стратегии конкурентов. Инструментами организационных механизмов выступают реструктуризация предприятия и реорганизация организационной структуры, позиционирование рынков и потребителей, рыночная организация управления и бизнес-планирование, оперативное регулирование производственной деятельности, сертификация и лицензирование, разработка и внедрение информационных технологий, внедрение маркетинговой составляющей. Мотивационные механизмы (механизм мотивации научно-технического развития производства, механизм мотивации персонала, механизм мотивации хозяйствования и др.) обеспечивают воздействие на факторы производства и на психологию работников, от соблюдения интереса которых зависит результирующий эффект управления предприятием.
Концепция интеграции механизмов стратегического управления заключается в том, что все механизмы разработки и реализации стратегий организации взаимосвязаны между собой и могут существовать только в единстве стратегического, тактического и оперативного уровней управления. Система стратегического управления дожна включать механизмы с различной длительностью их жизненного цикла в зависимости от выбора краткосрочных или догосрочных целей и от уровня управления: стратегического, тактического или оперативного (рис.2).
Контроль реализации стратегических установок будет осуществляться на уровнях тактического и оперативного управления, выступающих объективно как составная часть уровня стратегического управления, и предполагает корректировку конкурентных стратегий в случае изменения условий внешней и внутренней среды предприятия. Единство информационной базы в данной схеме обеспечивается системой управленческого учета и аудита на базе автоматизированных систем.
Стратегическое управление
1. определение догосрочной цел мобилизации бизнеса и максимального снижения возможност и оказания негативного воздействия кризисной ситуации в экономике на конкурентоспособность предприятия;
2. распределение ресурсов, координация и регулирование, прогноз параметров внешней среды, организационные изменения;
3. осуществляется на уровне Совета Директоров
Тактическое управление
Оперативное управление
]. детализация выбранных конкурентных стратегий и входящих а них мероприятий до уровня планов действий на годичный срок;
2. планирование производственных мощностей, сбыта, капиталов, персонала, инвестиций с учетом конкурентного потенциала;
3. осуществляется ла уровне подразделений под руководством испонительной дирекции
1. разработка конкретных действий на краткосрочный период (месяц, декада, неделя, сутки) в рамках разработанных тактических планов;
2. обеспечение выпуска готовой продукции при заданных сроках, нормативах затрат, ассортименте и количестве;
3. осуществляется на уровне конкретных испонителей под руководством начальников подразделений.
Единство
Едв ннформаии ная онная база Единый объект управления
Единая цель -повышение кон курентоспосоСности предприятия
Рис. 2. Взаимосвязь стратегического, тактического и оперативного управления В таблице 8 представлены прогнозные оценки эффективности организационной системы кондитерских предприятий и отрасли в целом после внедрения системы адаптационных механизмов при допущении сохранения структуры рынка в прежних долях.
Таблица 8
Прогнозные оценки эффективности организационной системы предприятий
Объединении 1 е кондитеры Nestle Kraft Foods Mars Orkla Одинцовская КФ Конти Ferrero Cadbury Schweppes Русский шоколад 1 кондитерская отрасль
Эффективность
производственной деятельности 0,94 0,95 0,97 0,94 0,83 0,84 0,84 0,90 0,91 0,77 0,92
Оценка системы
управления предприятием 0,94 0,94 1,00 0,90 0,92 0,84 0,85 0,89 0,91 0,86 0,93
Оценка системы
управления персоналом 0,99 0,90 0,89 0,90 0,96 0,88 0,82 0,96 0,99 0,99 0,93
Эффективность
организационной
системы
предприятий 2,88 2,79 2,86 2,74 2,72 2,56 2,51 2,75 2,81 2,62 2,79
6. Методические подходы к построению системы управленческого учета и аудита на базе автоматизированных систем управления
Современные условия функционирования предприятия требуют проведения финансово-экономического анализа, построенного на больших объемах оперативной и статистической информации с использованием различных критериев и методов оценки. Полученные результаты дожны находить свое отражение в корректировке стратегических, тактических и оперативных планов предприятий. Внедрение системы управленческого учета дожно идти на базе построения новой автоматизированной системы планирования ресурсов предприятия (ERP), охватывающей всю технологическую цепочку производства кондитерской продукции и направленной на поддержание управленческих решений.
Система управленческого учета и анализа информации на кондитерских предприятиях дожна исследовать различные параметры, способные повлиять на продвижение продукции, в том числе и факторы внешней среды предприятия, применяя для быстрой и правильной их оценки сравнительный анализ, опирающийся на более ранние исследования, что позволит сделать прогнозы более точными. Данные о состоянии внешней среды, полученные в ходе маркетинговых исследований, позволяют определять отношение покупателей к производимой продукции, координировать стратегию в зависимости от рыночной конъюнктуры, улучшать рекламу, снижать финансовый риск при осуществлении своей деятельности и т. д.
Система управления дожна осуществлять анализ внутренней среды организации, оценивая прибыльность планируемых мероприятий и их влияние на конкурентоспособность предприятия, выявляя наиболее затратные участки работы предприятия, выясняя причины и следствия; выпонять информационное сопровождение при кадровой работе, осуществлении стимулирования персонала и т.п. Автоматизированная обработка всех параметров поможет избежать множества арифметических и управленческих ошибок, а также уменьшить денежные и трудовые затраты. Основными целями и объектами управленческого учета кондитерских предприятий на базе ERP выступают: анализ структуры издержек производства и их влияния на прибыль; разработка гибких производственных бизнес - планов; анализ и коррекция отклонений; распределение затрат; определение нормативных затрат и ценообразование; анализ движения денежных средств и прогнозы поступлений; анализ источников финансирования, потребности в новых источниках; анализ предпочтений и
характеристик потребителей; отчеты и прогнозы о деятельности конкурентов; возможные управленческие воздействия; интерпретация данных для руководства.
В качестве основных блоков автоматизированной системы управления мы рекомендуем кондитерским предприятиям следующие: SSTD - Единая система решения корпоративных задач; БАМ - системы управления основными фондами предприятия; MES - системы оперативного управления производством; WMS -системы управления складами; CRM -системы управления взаимодействия с клиентами; SCM - системы управления снабжением; CMMS - системы управления техническим обслуживанием; HRM - системы управления персоналом; CTMS - системы управления транспортом; ЕСМ - системы управления информационными ресурсами предприятия.
Внедрение новой автоматизированной системы управления ведет к изменению структуры организации вследствие применения иной технологии учета и управления, состава их элементов, задач, выпоняемых каждым участком, их горизонтальных и вертикальных взаимосвязей. В связи с этим необходимо создать отдел управленческого учета, который возьмет на себя координацию информационных потоков предприятия, а также подготовку принятия управленческих решений. Входящие в состав этого подразделения аналитики дожны будут выпонять следующие функции: участвовать в разработке перспективных планов и принятии решений по вопросам о том, какие товары продавать, на каких рынках и по каким ценам, а также оценивать предложения по капиталовложениям; устанавливать методику составления краткосрочных планов и график работы; координировать разработку тактических планов всеми подразделениями предприятия и сводить эти планы в единый бюджет предприятия; проводить оперативный анализ производственных результатов; проводить сравнительный анализ фактических результатов и запланированных показателей для каждого центра ответственности; определять отклонения результатов производства от плановых показателей и выявлять слабые места; определять размеры затрат на производство по подразделениям; помогать осуществлению деловых контактов путем предоставления информации и координирования сведений; выявлять потенциальные управленческие проблемы, проводя аудит системы управления предприятия. Основными целями аудита системы управления предприятия дожны стать выделение областей, где существуют проблемы и новые возможности и выдача рекомендаций по разработке плана совершенствования деятельности.
СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в изданиях, рекомендуемых ВАК
1. Воронин С. В. Совершенствование взаимосвязи стратегического и оперативного управления на предприятиях кондитерской отрасли РФ Н Предпринимательство, 2009. - № 2 (спецвыпуск) -0,38 пл.
Монографии
2. Воронин С. В. Совершенствование управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ: Монография - М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2010. - 11,6 п.л., в том числе авторских - 8,7 пл.
3. Воронин С. В. Управление сбытом продукции на основе развития маркетинг-логистической системы на предприятиях пищевой промышленности. М.: РГТЭУ, 2009. - 4,0 пл.
4. Воронин С. В. Оперативное регулирование производства продукции с использованием оптимизационных методов управления на предприятиях пищевой промышленности. М.: РГТЭУ, 2009. - 3,0 пл.
Публикации в других изданиях и материалы конференций
5. Воронин С. В. Тенденции развития кондитерской отрасли РФ // Методологические и практические проблемы экономики и управления предприятиями пищевой промышленности: Сборник научных трудов. - М: Издательский комплекс МГУПП, 2009. - 0,3 пл.
6. Воронин С. В. Стратегическое и оперативное управление на предприятиях кондитерской отрасли РФ // Методологические и практические проблемы экономики и управления предприятиями пищевой промышленности: Сборник научных трудов. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2009. - 0,3 пл.
Подписано в печать 19.10.10. Формат 60x90 '/16. Печ. л. 1,1. Тираж 110 экз. Заказ № 158.
Издательский комплекс МГУПП 125080, Москва, Волоколамское ш., 11
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Воронин, Сергей Валерьевич
Глава 1. Научно-методические аспекты совершенствования управления на предприятиях кондитерской отрасли Российской Федерации
1.1. Теоретические основы организационного управления
1.2. Методы и модели систем организационного управления
1.3. Механизмы управления организационными системами
1.4. Методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия
Глава 2. Современное состояние и факторы повышения эффективности управления предприятиями кондитерской отрасли РФ
2.1. Тенденции развития кондитерской отрасли РФ
2.2. Факторы, определяющие развитие предприятий кондитерской отрасли РФ
2.3. Оценка эффективности управления на кондитерских предприятиях
Глава 3. Совершенствование управления предприятиями кондитерской отрасли
Российской Федерации
3.1. Совершенствование стратегического управления
3.2. Совершенствование оперативного управления
Диссертация: введение по экономике, на тему "Совершенствование управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ"
Актуальность темы. Продукция предприятий кондитерской промышленности является одним из основных компонентов структуры питания населения. Эффективное управление предприятиями в условиях преодоления последствий глобального экономического кризиса и усилившейся конкуренции на рынке кондитерской продукции в значительной степени зависит от адекватности стратегий развития предприятий конъюнктуре рынка и способность системы управления решать поставленные задачи. Стратегическое управление дает будущее видение предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов, воздействуя на внутреннюю среду предприятия. Изучение материалов исследований, посвященных проблеме управления, показало, что в отечественной практике недостаточно проработаны вопросы управления предприятиями кондитерской промышленности, особенно в плане построения взаимодействия стратегического и оперативного менеджмента. Назрела необходимость в разработке и использовании на практике научно обоснованных методов управления, направленных на повышение конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности, что делает актуальной тему данного исследования.
Степень разработанности проблемы. В современных условиях все отчетливее проявляется важность научных исследований в области управления предприятиями. Весомый вклад в теорию и практику внесли классики зарубежного менеджмента, среди которых: Ансофф И., Блех Ю., Брю С.Л., Гетце У., Гитман JL, Джонк М., Дорнбуш Р., Друкер Питер Ф., Клиланд Д., Котлер Ф., Кунц Г., Макконнел К. Р., Маршал А., Портер М., Рикардо Д., Самуэльсон П., Фишер С., Хейман Д. Н. и др., а также отечественные экономисты: Авдеенко В.Н., Бланк И.А., Гончаров В.Д., Грузинов В.П., Гусев В.В., Дорошенко Ю.А., Денискин В.В., Ефремов С.А., Жигалов А.Н., Комаров В.И., Косован А.П., Клепиков Ю.Н., Лебедев Е.И., Магомедов М. Д., Малышева Н.П., Овчинниковой Т.И., Павлюченков А.К., Рябова Т.Ф., Радько С.Г., Стреков Е. В., Филатов O.K. и др. В этих работах исследовались направления совершенствования организационных структур предприятий, разработки механизмов управления, а также методы оценки эффективности систем управления в агропромышленном комплексе, в том числе в кондитерской промышленности. Однако комплексного решения указанные проблемы в поном объеме не получили. Это предопределяет потребность в допонительных исследованиях и разработках, направленных на совершенствование управления предприятиями кондитерской промышленности РФ, что усиливает актуальность проблемы.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических аспектов, обоснованных предложений и практических рекомендаций совершенствования управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ. Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:
Х исследованы теоретические основы организационного управления, изучены методы и усовершенствованы модели систем управления предприятиями;
Х обобщены и систематизированы процедуры принятия управленческих решений и предложены подходы к классификации механизмов управления предприятиями;
Х осуществлена классификация факторов, определяющих развитие предприятий кондитерской отрасли РФ исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления;
Х разработана методика оценки эффективности организационной системы предприятия;
Х проведен анализ основных тенденций рынка кондитерских изделий в Российской Федерации;
Х дана оценка состояния эффективности управления на предприятиях кондитерской промышленности РФ;
Х выявлены резервы эффективности организационной системы кондитерских предприятий и обоснованы наиболее значимые направления ее повышения; предложена система адаптационных механизмов управления кондитерских предприятий;
Х разработаны направления построения системы управленческого учета в кондитерской промышленности;
Х подготовлены рекомендации по аудиту системы управления предприятия.
Объектом исследования являются кондитерские предприятия и рынок кондитерских изделий в РФ.
Предмет исследования составляют экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятий кондитерской промышленности.
Теоретической и методической базой диссертационного исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам теории и практики управления и оценки деятельности предприятия, а также вопросам эффективного функционирования предприятий. Для решения поставленных задач привлечены официальные материалы: законодательные и другие нормативные акты Российской Федерации, регулирующие хозяйственную деятельность предприятий.
Информационная база исследования построена на данных статистических сборников Федеральной службы государственной статистики, статистических материалах, собранных отечественными, зарубежными исследователями, соискателем; данных бухгатерского и управленческого учета кондитерских предприятий; аналитических обзорах периодических изданий; данных научно-практических конференций и семинаров по проблемам развития пищевой промышленности; материалах российских и зарубежных информационно-аналитических и консатинговых агентств; научных разработках Московского государственного университета пищевых производств, Московского государственного университета технологий и управления и других учреждений Российской Федерации.
Для решения поставленных в работе задач применялись методы системного, структурно-функционального, статистического анализа и синтеза, методы исторического и логического, индуктивного и дедуктивного подходов, расчетно-конструктивный, нормативный и другие методы экономических исследований.
Научная новизна исследований заключается в следующем:
Х уточнена модель Квина-Рорбаха как инструмент организационной диагностики с допонением ее четвертым измерением Ч стратегический менеджмент/операционное управление, которое позволит найти оптимальные решения стратегических и текущих задач предприятия;
Х систематизированы подходы к классификации механизмов управления: по предмету управления, по наличию или отсутствию расширения базовой модели, по методу моделирования, по функциям управления, по масштабу реальных систем и отраслевой специфике и раскрыты механизмы управления, которые могут быть применены на кондитерских предприятиях;
Х разработаны методические подходы к оценке эффективности организационной системы предприятия, по нашему мнению, дожны включать четыре блока: оценка эффективности производственной деятельности; оценка системы управления предприятием (стратегического и оперативного); оценка системы управления персоналом и определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия;
Х выявлены факторы внешней и внутренней среды, определяющие развитие предприятий кондитерской отрасли РФ и систематизированы исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления;
Х разработана система адаптационных механизмов стратегического управления, включающая совокупность организационных, экономических, мотивационных мер, интегрированных по трем уровням управления (стратегическое, тактическое и оперативное);
Х обоснованы методические подходы к построению системы управленческого учета на базе автоматизированных систем управления, охватывающих всю технологическую цепочку производства кондитерской продукции;
Х предложены в качестве инструмента совершенствования информационного обеспечения основные направления аудита системы управления кондитерских предприятий.
Практическая значимость исследований. Совокупность методологических подходов, реализованных в диссертационной работе, послужила основой для разработки предложений, применение которых позволит повысить эффективность управления кондитерскими предприятиями РФ. Предложения, обоснованные в диссертационной работе, могут использоваться в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности и органов государственного, муниципального управления.
Внедрение и апробация результатов исследования. Отдельные результаты исследования применяются предприятиями пищевой промышленности РФ, что подтверждается документами о внедрении, а также в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств при проведении занятий со студентами специальности 08.05.02 "Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности", что подтверждается документами о внедрении.
Основные положения диссертационного исследования обсуждались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Московского государственного университета технологий и управления и Московского государственного университета пищевых производств.
Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ общим объемом 19,58 п.л., в том числе авторского текста 16,68 п.л., из них 0,38 п.л. в издании, рекомендованном ВАК.
Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа содержит 147 страниц основного текста, 20 таблиц, 11 рисунков.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Воронин, Сергей Валерьевич
Заключение
1. Анализируя теоретические подходы к организационному управлению следует отметить их разграничение на стратегические и оперативные. В настоящее время, в условиях экономического кризиса различия в подходах стратегического и оперативного менеджмента стали особенно заметными.
Не смотря на разные показатели оценки эффективности в стратегическом и оперативном управлении, эффективность процессов стратегического и оперативного управления производством во многом определяется рациональностью и оптимальностью организации системы взаимосвязи между ними. Поэтому стратегическое и оперативное управление, не смотря на целый ряд различий, нельзя рассматривать как нечто противоположное. Оперативный и стратегический менеджмент не противостоят друг другу, а являются взаимодопоняющими элементами процесса управления, причем оперативное управление выступает как этап воплощения стратегического. Стратегическое управление дает будущее видение предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов
В современных условиях на российских предприятиях взаимосвязь стратегического и оперативного управления дожна осуществляться посредством жесткого контроля оперативных показателей, позволяющих достичь ту или иную производственную стратегию. При этом единым критерием, на достижение которого дожны быть ориентированы системы оперативного и стратегического управления предприятий кондитерской отрасли дожно стать повышение конкурентоспособности предприятия.
2. Для совершенствования взаимосвязи стратегического и оперативного управления на кондитерских предприятиях, помимо единого критерия -конкурентоспособности, - необходимо внедрять систему механизмов стратегического управления, позволяющую снизить информационную
143 неопределенность, использовать новые подходы к выбору методов менеджмента и моделей систем организационного управления.
Организационные модели содержат главные ключевые элементы системы, вокруг которых наиболее активно идут информационные взаимодействия и которые являются определяющими для стратегий развития. Для целей анализа организационной эффективности фирм широко используются такие модели, как модель Парсона, модель Квина-Рорбаха и ряд других. Модель Клина-Рорбаха строится в трех измерениях: интеграция/дифференциация - указывает на степень предпочтения в сторону стабильности и предсказуемости либо в сторону гибкости, нововведений и изменений; внутренний фокус/внешний фокус - показывает преобладание интереса либо к внутренним проблемам, возникающим в организации, либо к укреплению позиций организации во внешнем ее окружении; инструменты/результаты - демонстрирует необходимость концентрации внимания не только на инструментах управления, процедурах, процессах, но и на конечных результатах (производительность, эффективность и др.).
Мы предлагаем использовать модель Квина-Рорбаха как инструмент организационной диагностики с допонением ее четвертым измерением Ч стратегический менеджмент/операционное управление, которое позволит найти оптимальные решения стратегических и текущих задач предприятия.
3. Механизмы управления представляют собой процедуры принятия управленческих решений. Подходы к их классификации включают деление: по предмету управления, по наличию или отсутствию расширения базовой модели, по методу моделирования, по функциям управления, по масштабу реальных систем и отраслевой специфике. Мы полагаем, что с точки зрения практического применения наилучшим будет систематизировать механизмы управления по функциям менеджмента.
4. Для того, чтобы определить наилучшие модели и механизмы управления, необходимо иметь возможность верно оценить эффективность организационной системы предприятия. Оценка организационной эффективности дожна осуществляться по отношению к конечным целям системы. Нами разработаны методические подходы к решению данной проблемы. Оценка эффективности организационной системы предприятия, по нашему мнению, дожны включать четыре блока: оценка эффективности производственной деятельности; оценка системы управления предприятием (стратегического и оперативного); оценка системы управления персоналом и определение интегрального показателя эффективности организационной системы предприятия. Показатели отражают степень удовлетворения членов организации своей деятельностью, показывают способность системы управления к повышению эффективности деятельности предприятия и оценивают эффективность производственной деятельности.
5. Опираясь на широко распространенный подход к классификации влияющих на деятельность предприятий факторов на действующие во внешней и внутренней среде фирмы, мы осуществили классификацию факторов, определяющих развитие предприятий кондитерской отрасли РФ исходя из целей и задач стратегического и оперативного управления. Основными факторами, которые могут негативно сказаться на деятельности предприятий кондитерской отрасли, являются: повышение цен на сырье, снижение покупательной способности населения, рост процентных ставок на финансовых рынках и рынках капитала; ухудшение общего инвестиционного климата в Российской Федерации.
6. Темпы роста рынка за последние несколько лет снизились и составляют в среднем около 12% годовых в денежном выражении. Пиковое значение пришлось на 2008 год, когда рост рынка в стоимостном выражении составил 27% (из них инфляции около 13%). Общий тренд кондитерского
145 рынка в стоимостном выражении обусловлен переключением потребителей на премиальные продукты и увеличением фасованной продукции в продажах кондитерских изделий.
Можно выделить следующие основные тенденции рынка кондитерских изделий: снижение темпов роста объема рынка в натуральном выражении; стабилизация доли импорта в объеме российского кондитерского рынка; медленное увеличение доли экспорта в объеме произведенной кондитерской продукции в РФ; рост доли брендированной и упакованной продукции; ежегодное увеличение потребления кондитерских изделий на душу населения; рост объемов потребления более дорогостоящей продукции; консолидация отрасли за счет роста слияний и поглощений, вызванных изменением стратегий производителей кондитерской продукции развитых стран по отношению к рынку РФ, перешедших от импорта продукции к импорту производства; модернизация производственных мощностей.
7. Как показал анализ, проведенный по состоянию на 01.04.2010, однозначного лидера в управлении предприятием в кондитерской отрасли нет - лучшие показатели в трех блоках продемонстрировали разные компании, что подтверждается и интегральной оценкой эффективности организационной системы предприятий. Отставание предприятий Kraft Foods, Nestle, Orkla и Mars от лучшего интегрального показателя, который продемонстрировал ходинг Объединенные кондитеры не значительно.
8. Кризис поставил перед всеми кондитерскими предприятиями задачу корректировки стратегии развития. Предприятиям кондитерской отрасли необходимо иметь систему управления, способную быстро реагировать на изменения внешней среды и адаптировать производство продукции в соответствии с предпочтениями и возможностями покупателей.
Предприятие дожно создать систему соответствующих механизмов реализации стратегического управления, под которыми понимают совокупность организационных, экономических, мотивационных мер воздействия субъекта управления на объект управления с целью его перевода в новое, желаемое состояние. Механизмы интегрируются в единую систему, уровнями которой выступают стратегическое, тактическое и оперативное управление. Нами разработана система адаптационных механизмов стратегического управления организацией. Основной функцией этих механизмов является осуществление выбранных в ходе применения адаптационных механизмов стратегий. На практике эти механизмы настолько взаимосвязаны между собой, что их классификация на организационные, экономические и мотивационные довольно условна, однако необходима для построения системы.
Система управления кондитерским предприятиями дожна включать механизмы с различной длительностью их жизненного цикла в зависимости от выбора краткосрочных или догосрочных целей и от уровня управления: стратегического, тактического или оперативного.
Получению достоверной информации будет способствовать аудит системы управления предприятия, основными целями которого дожны стать выделение областей, где существуют проблемы и новые возможности и выдача рекомендаций по разработке плана совершенствования деятельности. 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Воронин, Сергей Валерьевич, Москва
1. Болезни и препятствия на пути преобразований: Информационный бюлетень Ассоциации Деминга/Под ред. Ю.Т.Рубаника. М.: МГИЭТ (ТУ), 1993.
2. Абакин Л.И. Конечные народнохозяйственные результаты: Сущность, показатели, пути повышения. М.: Экономика, 1978. Авдеев В.П., Бурков В.Н., Еналеев А.К., Киселева Т.В. Многоканальные организационные механизмы. М.: ИЛУ РАН, 1986.
3. Аганбегян А. Г. Хочется быть оптимистом и с надеждой смотреть вперед // ЭКО. Ч 1997. Ч№ 11 (281).
4. Адлер Ю.П. Воны вариабильности. Стандарты и качество, 1997, №6. Адлер Ю.П. Новое направление в статистическом контроле качества - методы Тагути. - М.: Знание, 1998.
5. Адлер Ю., Аронов И., Шпер В. Что век грядущий нам готовит? М.: Библиотека Гумер, 2009.
6. Адлер Ю.П., Шпер B.JI. Качество Звезда, Ведущая к Лучшей Жизни.
7. Стандарты и Качество, 1995, №10, 1996, №1,№3, №6.
8. Акофф Р. Планирование будущего корпорации - М., 1985.
9. Акофф Р.Л. Планирование в больших экономических системах. М.: Сов. радио,1972.
10. Александров Г. А. Что такое эффективность экономики?- М.: Экономика, 1984 Алексейчева Е. Ю. Повышение эффективности развития пивоваренной промышленности РФ (теория, методология, практика). М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2006.
11. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента. М. : Финансы и статистика, 1994.
12. Балашов В.Г., Заложнев А.Ю., Иващенко A.A., Новиков Д.А. Механизмы управления организационными проектами. М.: ИПУ РАН, 2003. 84 с.24
Похожие диссертации
- Формирование рыночного механизма управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности
- Разработка стратегии управления деятельностью предприятий пищевой промышленности АПК
- Формирование управления развитием предприятий пищевой промышленности на основе системы контролинга
- Организационно-экономические инструменты регулирования деятельности предприятий кондитерской промышленности в условиях инновационного развития
- Влияние стратегии диверсификации на развитие предприятий кондитерской промышленности