Формирование объемов хлебопекарного производства тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Аксаев, Эдуард Евгеньевич |
| Место защиты | Краснодар |
| Год | 1999 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Аксаев, Эдуард Евгеньевич
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЪЕМОВ
ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1 Предпосыки и факторы формирования объемов производства g на предприятиях
1.2 Тенденции развития хлебопекарных предприятий в 2о современных условиях
1.3 Особенности формирования объемов производства хлебопекарных предприятий
2.1 Анализ состояния хлебопекарного производства в рыночных условиях
ГЛАВА 2 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
2.2 Особенности воздействия факторов внутренней и внешней еп среды на размеры производства хлебопекарных предприятий
2.3 Экономическая оценка влияния размеров хлебопекарного производства на финансово-экономическое положение 69 предприятий
ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЪЕМОВ 84 ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ
3.1 Методы формирования размеров хлебопекарного 84 производства на действующих предприятиях
3.2 Методы обоснования объемов производства для обеспечения неудовлетворенной потребности в 96 хлебобулочных изделиях
3.3 Результативность методов формирования объемов 106 хлебопекарного производства
Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование объемов хлебопекарного производства"
С развитием рыночных отношений многие предприятия и организации стокнулись с новой проблемой - непоным использованием производственных мощностей не по внутренним привычным для них причинам (износ и поломки оборудования, отсутствие запасных частей, снижение производительности труда), а в связи с нестабильным положением на рынке сбыта продукции.
Перед создаваемыми предприятиями актуальной стала задача учитывать при оценке размеров производства не столько имеющиеся для этой цели средства, сколько наличие спроса на рынке сбыта будущей продукции.
Не менее актуальна проблема формирования размеров производства и для действующих предприятий, многие из которых создавались в дореформенный период в обстановке усиливающихся тенденций все большего укрупнения. Положение на рынке нередко ставит перед этими предприятиями альтернативу либо сокращения и диверсификации производства, либо серьезного ухудшения финансово-экономического состояния.
Вместе с тем известно, что в настоящее время получила распространение противоположная тенденция - создание меких предприятий. Обладая большей оперативностью в обеспечении потребителей необходимыми товарами, эти предприятия в то же время не имеют достаточного инвестиционного потенциала для обновления производства и продукции, проведения маркетинговых исследований.
Особенно актуальна проблема правильного формирования объемов производства для хлебопекарных предприятий. Хлебопечение относится к числу отраслей, наиболее зависимых от рыночных преобразований. Хлебопекарные предприятия всегда ориентировались на реальный спрос потребителей, вырабатывая продукцию в строгом соответствии с оперативными заявками торговли.
Статистические данные показывают, что уровень концентрации хлебопекарного производства в регионах Российской Федерации изменяется в широком диапазоне значений. Причем масштабы производства часто входят в противоречие с требованиями экономической эффективности деятельности фирм - они имеют либо избыточные, либо недостаточные размеры. Не случайно характерной особенностью современного этапа развития отечественного хлебопечения стало резкое сокращение объемов выработки хлебобулочных изделий. Вызвано оно экономическим кризисом, но и в немалой степени несовершенством процессов формирования объемов производства на хлебопекарных предприятиях.
Подобное положение свидетельствует о возникших проблемах в формировании оптимальных размеров предприятий хлебопекарной промышленности. В отечественной библиографии практически отсутствуют разработки, выпоненные для рыночного этапа развития хлебопекарной промышленности. Имеющиеся методические рекомендации для обоснования размеров хлебопекарных предприятий не гарантируют получения приемлемых результатов в условиях рыночной экономики. Более того, отмечается случайный характер формирования размеров производства новых хлебопекарных фирм.
Значимость подобной методики особенно возрастает в настоящее время, когда наблюдается усиленный и не всегда оправданный рост числа хлебопекарных предприятий малой производительности.
Все это обусловило выбор темы диссертационного исследования, его важность, отраслевую и народнохозяйственную значимость.
Цель диссертационной работы - разработка методов формирования объемов хлебопекарного производства с учетом факторов внутренней и внешней среды в условиях рыночной экономики.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
- исследование теоретических основ формирования размеров предприятий вообще и объемов производства хлебопекарных предприятий в частности;
- анализ особенностей воздействия факторов внутренней и внешней среды на объемы производства хлебопекарных предприятий;
- обоснование методики оценки размеров хлебопекарных предприятий;
- экономическая оценка влияния размеров хлебопекарного производства на финансово-экономическое положение предприятий;
- разработка методического подхода к формированию объемов хлебопекарного производства на действующих предприятиях на основе аналитической модели;
- использование модели линейного программирования для совершенствования обеспечения хлебобулочными изделиями;
- разработка методов обоснования объемов производства создаваемых хлебопекарных предприятий;
Предмет исследования - организационно-экономический механизм формирования объемов хлебопекарного производства.
Объект исследования - хлебопекарные предприятия Краснодарского края.
Методологической и теоретической основой диссертационного исследования является диалектический метод, системный подход к исследуемым процессам.
В процессе диссертационного исследования использовались в зависимости от решаемых задач методы общеэкономического, технико-экономического, финансового статистического и логического анализа, а также методы изучения, обработки и обобщения экономической информации с применением ПЭВМ.
Основу диссертации составили материалы финансово-хозяйственной деятельности хлебопекарных предприятий Краснодарского края, а также отраслевая статистическая информация.
В ходе работы использованы Законы РФ, Указы Президента РФ и Постановления правительства РФ по затронутому в диссертации кругу вопросов. В процессе исследования диссертант опирася на труды ведущих экономистов по комплексу затронутых в работе проблем: Архипова В.М., Блажа И.Д., Бурштейна Н., Василенко О.В., Воронина В.Г., Голубицкой М.В., Гончарова В.Д., Данилова Н.Ф., Денискина В.В., Керашева М.А., Ко-сована А.П., Лещинера Р.Е., Орлова С.А., Уфимцева Ф.Р., Цыгичко А.
Научная новизна работы заключается в следующем:
- выявлены особенности воздействия факторов внутренней и внешней среды на объемы производства хлебопекарных предприятий;
- предложен показатель производственного потенциала для оценки размеров хлебопекарных предприятий;
- разработаны методики формирования объемов хлебопекарного производства и управления ими на действующих предприятиях на основе разработанной аналитической модели;
- обоснован метод оценки объемов производства на создаваемом хлебопекарном предприятии, исходя из его инвестиционных возможностей;
- разработана экономико-математическая модель оценки возможностей расширения рынка сбыта хлебобулочных изделий, реализуемая методами линейного программирования.
Практическая значимость диссертации заключается в возможности использования предложенных методик в хозяйственной деятельности действующих хлебопекарных предприятий, а также при создании новых предприятий хлебопечения, и на этой основе - оздоровлении и динамичном развитии подотрасли хлебопечения как самого важного и мощного сектора перерабатывающего комплекса АПК в Краснодарском крае.
Основные результаты исследования, сформулированные в диссертации, доложены на научных конференциях:
- научно-практической конференции "40 лет учебной и научной деятельности АМТИ КубГТУ". - Армавир, 1999;
- региональной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава "Рынок труда в России: состояние, трансформация, прогноз". - Ростов-на-Дону, 1999.
Публикации. По теме диссертации опубликовано пять работ объемом 1,34 печатного листа.
Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Аксаев, Эдуард Евгеньевич
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Результаты исследований позволили сделать ряд выводов и обобщений:
1. К наиболее важным теоретическим предпосыкам новых подходов к формированию размеров производства на хлебопекарных предприятиях с развитием рыночных отношений можно отнести непоное использование производственных мощностей, квалифицированного персонала, рост издержек производства не по внутренним привычным для предприятий причинам, а в связи с неудовлетворительным положением на рынке сбыта продукции. Показано, что неверно создавать предприятие, которое не будет иметь соответствующего рынка сбыта, но столь же неверно создавать предприятие с малыми объемами производства, которое не в состоянии поддерживать необходимые потребительские свойства и ассортимент продукции.
2. На основе анализа финансово-хозяйственной деятельности представительной группы хлебопекарных предприятий, функционирующих в Краснодарском крае, произведена систематизация факторов внутренней и внешней среды, оказывающих влияние на формирование размеров хлебопекарного производства. Выявлены особенности воздействия указанных факторов на размеры производства хлебопекарных предприятий.
3. Установлено, что в качестве аргумента при формировании размеров хлебопекарного производства целесообразно использовать показатель производственного потенциала, учитывающий основные производственные фонды и численность работников предприятия.
4. Дана экономическая оценка влияния размеров хлебопекарного производства на финансово-экономическое положение предприятий. Общей тенденцией стало снижение за последние годы наиболее важных показателей деятельности, значительный размах сопоставимых показателей, что в значительной мере вызвано несоответствием размеров производства потребностям рынка.
5. Произведенное исследование показало, что по большинству факторов на графике можно четко выделить зону размеров производственного потенциала, в пределах которой наблюдается стабильность соответствующего показателя, а слева и справа значение показателя либо уменьшается, либо возрастает в зависимости от сущности оцениваемого фактора. Это свидетельствует об объективном наличии такого размера производства, при котором наилучшим образом удовлетворяется совокупное воздействие различных факторов. На основе указанной тенденции разработана методика формирования объемов хлебопекарного производства на действующих предприятиях на основе аналитической модели.
6. С целью развития обеспечения хлебобулочными изделиями в районах с неудовлетворенным спросом, применена экономико-математическая модель, реализуемая методами линейного программирования на основе программного продукта в среде MS EXCEL. Данная модель позволяет определить минимум затрат на организацию пунктов продажи и доставку хлеба в районах с неудовлетворительным обеспечением спроса, сравнить их с приростом затрат, возникающим при отказе от поставок, и принять обоснованное решение по выбору наилучшего варианта обеспечения хлебом.
7. Учитывая важность инвестиционной деятельности предложен метод формирования размеров хлебопекарного производства, исходя из необходимости обеспечения достаточных собственных средств для инвестиционной деятельности предприятия.
8. Разработаны методические положения по управлению размерами хлебопекарного производства в рыночных условиях на основе предложенных методов.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Аксаев, Эдуард Евгеньевич, Краснодар
1. Абакин Л. Интенсификация и экономический рост // Плановое хозяйство, 1985, №8
2. Авдеенко В.Н., Котлов В.А. Производственный потенциал промышленного предприятия, М.: Экономика, 1989. - 240 с.
3. Архипов В. М. Проектирование производственного потенциала объединений (теоретические аспекты). Л.: Изд-во ГУ. 1984.
4. Архипов В. О планировании мощности предприятия II Плановое хозяйство, 1991, №2
5. Астахов А.С., Бетрозов В.Т. Концентрация промышленного производства. М.: АНХ, 1988. - 87 с.
6. Бизнес-карта. Промышленность. Отрасль. Том 8. М.: АДИ, 1998. -499 с.
7. Бирман И.Я. Оптимальное программирование. М.: Экономика, 1968. - 232 с.
8. Битумов В. Новые принципы разработки территориального плана. М.: Плановое хозяйство, №7, 1990. с.71
9. Блаж И.Д., Комаров В.И., Ладыжанский И.А. и др. Концентрация и специализация производства в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 296 с.
10. Блаж И.Д. Производственные объединения в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 216 с.
11. Блаж И.Д. Оптимальное планирование производства в аграрно-промышленных комплексах. М.: Пищевая промышленность, 1974, - 216 с.
12. Блаж И.Д. Экономико-математические методы в планировании и организации пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 304 с.
13. Бурштейн Н., Василенко О.В., Гончаров В.Д. Концентрация производства и оптимальные размеры предприятий в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 123 с.
14. Васильев В.В., Виноградов Н.В., Василенко О.В. и др. Экономика пищевой промышленности СССР. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 568 с.
15. Виноградов Г. В. Применение экономико-математических методов в планировании размещения плодоовощного консервного производства. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 152 с.
16. Воронин В.Г. Оптимальное планирование выпуска продукции в кондитерской и хлебопекарной промышленности. М: Пищевая промышленность. 1973. - 80 с.
17. Воронин В.Г., Денискин В.В., Сирота С.М. Экономико-математические методы планирования на предприятиях пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1981. 272 с.
18. Галахов Г. Территориальное планирование в условиях расширения рыночных связей. М.: Плановое хозяйство, №7, 1990. с.69
19. Гарнаев А.Ю. Использование MS Excel и VBA в экономике и финансах. СПб.: БХВ - Санкт-Петербург, 1999. - 336 с.
20. Голубицкая М.В. Оптимизация размещения промышленного производства в экономических районах. М.: Наука, 1986. - 143 с.
21. Гончаров В.Д. Оптимизация размещения производства маргарина.- В кн.: Использование математических методов в размещении производства. М.: 1973. - с. 56-69
22. Гончаров В.Д. Применение методов математического программирования для определения оптимального набора мощностей и размещения маслобойного производства. В кн.: Применение математических методов при оптимизации производства. Т.З - М.: 1972.- с. 162-174
23. Гришин А.С., Ильинская Т.Н., Зельман Г.С. Современное хлебопекарное производство. М.: Пищевая промышленность, 1973. -192 с.
24. Данилов Н.Ф., Шифман З.Б. Экономика, организация и планирование хлебопекарного производства. -2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1986. 304 с.
25. Донец Ю.Ю. Эффективность использования производственного потенциала. Киев: Знание,1978
26. Евенко J1.И., Истомин J1.И., Сухарев A.M., Тихомиров В.И. Экономико-математическое моделирование в пищевой промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1970. 311 с.
27. Емеличев В.А., Комлик В.И. Метод построения последовательности планов решения задач дискретной оптимизации. М.: Наука, 1981.- 207 с.
28. Игнатовский П. Экономический потенциал в условиях действенности хозяйственного механизма // Плановое хозяйство, 1980, №2
29. Идрисов А.Б., Картышев С.В., Постников А.В. Стратегическое планирование и анализ эффективности инвестиций. Издание 2-е, стереотипное- М.: Информационно-издательский дом Филин, 1997.- 272 с.
30. Ильин О.А. Инвестиции и производственные мощности: интенсификация использования. М.: Экономика, 1987
31. Инютина К.В. Нормирование производственных запасов с применением экономико-математических методов. М.: Статистика, 1977. -230 с.
32. Итин Л.И., Лещинер Р.Е., Бакаев Ю.Л. Концентрация и специализация промышленного производства. М.: Машиностроение, 1973. -234 с.
33. Итин Л.И., Болотный К.А. Планирование оптимального размера предприятия. М.: Машиностроение, 1976. - 184 с.
34. Канторович Л.В., Макаров В.Л. Оптимальные модели перспективного планирования. В кн.: Применение математики в экономических исследованиях. Т.З - М.: Мысль, 1965. - 139 с.
35. Каныгин Ю.М. Научно-технический потенциал (проблемы накопления и использования). М.: Наука, 1974
36. Керашев М.А. Межотраслевая концентрация производства в пищевой промышленности. М.:Пищевая промышленность, 1971. 165 с.
37. Керашев М.А., Рубин Г.Я. Хозяйственный механизм управления экономикой. Краснодар, 1990. - 107 с.
38. Коневских П.М. Эффективность территориальной концентрации и специализации промышленного производства. М.: Экономика, 1986. - 103 с.
39. Коновалова Н. Планирование производственных мощностей и резервы эффективности производства // Плановое хозяйство, 1983, №11
40. Косован А.П. Проблемы планирования хлебопекарного производства в условиях рынка (теория, методология, практика). М.: Издательский комплекс МГУПП, 1998. - 290 с.
41. Куделя А.Д., Рябова Т.Ф. Мировой рынок зерна. М.: Гуманитарный центр "Монолит", 1997. - 156 с.
42. Лещинер Р.Е. Специализация производственных объединений. -М.: Экономика, 1976. 159 с.
43. Лещинер Р.Е. Обоснование оптимальных размеров предприятий в промышленности. М.: 1970. - 80 с.
44. Лившиц Р.С. Эффективность концентрации производства в промышленности СССР. М.: Наука, 1971. - 327 с.
45. Лурье А.А. Методы линейного программирования и их применение в экономике. М.: Статистика, 1964. - 183 с.
46. Маниловский Р.Г., Калинина В.Н. Производственные мощности в промышленности (Статистические и математические методы изучения). М.: Статистика, 1977. -192 с.
47. Методические вопросы определения оптимального размера промышленных предприятий. М.: Наука, 1969. - 136 с.
48. Моделирование оптимальных условно-постоянных заказов на хлебобулочные изделия / Осипов В.В., Москалев В.П., Мамин Н А., Савалин В.А. ЦНИИТЭИпищепром, 1982, выпуск 3. -28 с.
49. Никольский М.И., Миротина Н.С. Экономическое обоснование рационального ряда типовых проектов хлебозаводов. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976. -27 с.
50. Новожилов В. В. Проблемы измерения затрат и результатов при оптимальном планировании. М.: Экономика, 1967. - 175 с.
51. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. ВНТП 02/92. Часть 1. Хлебозаводы. - М.: 1992. - 138 с.
52. Опацкий Л.В. Размещение пищевой промышленности СССР. М.: Госпланиздат, 1958. - 278 с.
53. Оптимальное территориально-производственное планирование / под ред. Аганбегяна А.Г., Козакевича Д.М. Новосибирск: Наука, 1969. - 348 с.
54. Оптимизация планов производства / Лычагин М.В., Маркова В.Д., Мироносецкий Н.Б. и др. Новосибирск: Наука, 1987. - 214 с.
55. Орлов А.В. Экономико-математические расчеты размеров сырьевых зон консервных заводов. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 185 с.
56. Патт В.А. Новое в производстве и потреблении хлеба за рубежом. ЦИНТИпищепром. М.: 1969. -26 с.
57. Петрович И.М., Атаманчук Р.П. Производственная мощность и экономика предприятия. М.: Экономика, 1990. - 110 с.
58. Пищевая промышленность Российской Федерации в условиях рынка / Под ред. Е.И. Сизенко. М. АгроНИИТЭИП, 1997. -188 с.I
59. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых иIперерабатывающих отраслях АПК. (Часть 2) М.: Пищевая промышленность, 1995. - 176 с.
60. Пробст А.Е. Вопросы размещения социалистической промышленности. М.: Наука, 1971. - 379 с.щ 63. Пробст А.Е. Рациональное размещение промышленности СССР. 1. М.: Знание, 1974. 64 с.
61. Пшеничников А. Планирование экономического потенциала предприятия. М.: Экономист, №4, 1992. с.94-96
62. Размещение пищевой промышленности СССР / Под ред. Шатхана А.С. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 336 с.
63. Рахманинов Г.Д., Шалабин Г.В. Оптимальное размещение предприятий отрасли. М.: Экономика, 1969. - 167 с.
64. Ревуцкий Л.Д. Потенциал и стоимость предприятия. М.: Перспектива, 1997. 124 с.
65. Рынок хлебопродуктов СССР. Элементы маркетинга. Гусев В.В. Обзорная информация, серия: Экономика и организация производства на предприятиях отрасли. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1991. - 36 с.
66. Самойлов Р.В. Концентрация, специализация, кооперирование комбинирование в консервной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 143 с.
67. Сачко Н.С. Концентрация производства в промышленности. М.: Экономика, 1968. - 208 с.
68. Свободин В. Производственный потенциал сельскохозяйственного предприятия и оценка эффективности его использования // Вестник статистики, 1984, №10
69. Семенов В.Ф., Камаев В.Д., Сорокин Д.Е. и др. Экономическая самостоятельность и ответственность предприятия (политэкономиче-ский аспект). Под ред. В.Д. Камаева и Д.Е. Сорокина. М.: Экономика, 1990. 285 с.
70. Солодовников А.С., Бабайцев В.А., Браилов А.В. Математика в экономике: Учебник: В 2-х ч. Ч. 1. М.: Финансы и статистика, 1999. - 224 с.
71. Спирин B.C. Анализ экономического потенциала предприятия. М.: Финансы и статистика, 1986. 112 с.
72. Справочник экономиста пищевой промышленности / В.И. Комаров, О.И. Шепельский, А.И. Лифанчиков и др. М.: Агропромиздат, 1987. - 271 с.
73. Стрижкова Л.А. Методы расчета показателя взаимозаменяемости труда и основных производственных фондов / Изв. АН СССР. Сер. экон. 1981. №3
74. Трисвятский Л.А., Рябова Т.Ф., Кочеткова Л.И. Российский хлебный рынок. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1993. - 36 с.
75. Уфимцев Ф.Р. Основы формирования соотношения производи-^ тельности труда и заработной платы в строительной индустриирекомендации) / Краснодарское краевое правление ВИТО строительной индустрии, Краснодар, 1989. 167 с.
76. Филатов К.Е. Концентрация производства и комбинирование пищевой промышленности СССР. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 36 с.
77. Хлебопечение во Франции. Поландова Р.Д. Михайлова А.В. Агро
78. НИИТЭИпищепром, 1986, выпуск 15.
79. Цыгичко А. Новые формы хозяйствования и роль крупного социалистического производства И Плановое хозяйство, 1990, №6
80. Черников Д. Эффективность использования производственного потенциала и конечные народно-хозяйственные результаты // Экон. науки. 1981. №10i
81. Шилин И.Г. Оптимизация размеров производства в промышленности. М.: МГУ, 1973. - 214 с.
82. Экономика предприятия: Учебник для вузов / В.Я. Горфинкель, Е.М. Купяков, В.П. Прасолова и др. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. - 367 с.
83. Экономика хлебопекарного производства: повышение эффективности / В.И. Комаров, А.С. Степанова, З.Б. Шифман и др. Под ред. В.И. Комарова и O.K. Филатова. М.: Агропромиздат, 1990. -158 с.i
Похожие диссертации
- Механизм повышения качества продукции хлебопекарного производства
- Организационно-экономические основы формирования института экономического поведения в системе кооперативного образования
- Совершенствование методики оценки уровня развития социальной инфраструктуры региона
- Формирование системы качества образовательного учреждения на основе международных стандартов социальной ответственности
- Управление социально-экономическим развитием курортно-рекреационного региона на основе формирования воспроизводственных систем