Организация деятельности кафе в БЦ "Импульс"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
0803045319029703080341035703570Цена в руб.**140140145145150150150155155155155160160Объем продаж в руб.268 800382 200332 775371 925462 000462 000456 750494 450460 350477 400528 550571 200571 200
Реалистический сценарий
Период (мес.)0123456789101112Кол-во шт.*1760231018702090242024202310242024202420275031503150Цена в руб.**110110110110110110110110110110125150150Объем продаж в руб.211 200277 200224 400250 800314 600314 600300 300338 800338 800338 800385 000441 000441 000Примечания: * понимается кол-во посетителей; ** средний чек.
5.15.3План маркетинга
Рынок делится на пять сегментов:
.Персонал компаний расположенных в БЦ (более 400 чел.);
.Руководители и персонал, использующие Кафе в качестве места проведения деловых встреч (кол-во фирм 90 шт.);
.Случайные посетители БЦ;
.Служащие компаний, предприятий находящихся в шаговой доступности от БЦ;
.Компании или частные лица заказывающие проведение праздников, предоставление площадей Кафе для презентаций и конференций.
Для привлечения как можно большего числа посетителей из внутренней среды БЦ, на первом этаже, в холле, будет установлен рекламный носитель Кафе. На втором этаже, в коридоре и возле входной двери Кафе будут соответствующие указатели. Сразу после открытия Кафе будет организована рекламная акция, её идея в распространении рекламной полиграфической продукции. Для привлечения посетителей из внешней среды (с улицы) на маршрутах прохождения людей к местам их работы будет раздаваться рекламная полиграфическая продукция Кафе, на фасаде БЦ будет установлена рекламная вывеска.
Рекламные мероприятия будут проведены в первый месяц работы Кафе. Общие затраты на рекламу составят около 35 тыс. руб. Потребуется согласование с администрацией БЦ.
6.План производства
6.1Описание производственных мощностей
Место организации Кафе в БЦ, очень выгодно с точки зрения приближенности к большому числу потенциальных, постоянных клиентов. Это люди, которые ежедневно приходят туда на работу, т.к. компании в которых они трудятся, арендуют у БЦ офисы.
Арендуемое помещение ранее использовалось как кафе, поэтому возможно использование оставшейся инфраструктуры, что сэкономит время и деньги.
Кафе должно соответствовать нормам СЭС:
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 7 сентября 2001 г. №23
Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
Поэтому для того, чтобы открыть данное заведение понадобятся следующие документы:
Устав предприятия
Договор с энергоснабжением
Договор с сан. эпидем. надзором
Договор с водоснабжением
Договор на вывоз мусора
Договор с канализационной службой
Патент на вид деятельности
Договор с пожар надзором
Договор с электронадзором
Договор на обслуживания оборудования
Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию
Журнал по технике безопасности
Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды
Договор на подключение к внешним инженерным сетям.
Помещение Кафе расположено на 2 этаже, общая площадь 143 кв. м., площадь зала - 95 кв. м., высота потолков 3 м., вид из окон на улицу. Описание см. таб. 1.
Закупка продуктов будет производиться на оптовой базе Софийская и у других поставщиков.
Режим работы Кафе с 10:00 до 17:00 часов, суббота и воскресение - выходной.
Таб. 1
№Производств. мощностиСостояние производственных мощностейДоп. потребности и мероприятия по их удовлетворениюОриентир. цена руб.Месяц приобр-я1Помещения Помещение Кафе расположено на 2 этаже, общая площадь 143 кв. м., площадь зала - 95 кв. м. Стоимость аренды 50 тыс. руб./мес. Производственное помещение (кухня) готово Зал Кафе нуждается в незначительном косметическом ремонте. Потребуются работы по установке и подключению оборудования на кухне. В зале для приема пищи косметический ремонт стен. Монтаж декоративных стеновых панелей и потолочных светильников. Установка вытяжки над линией раздачи. 150 000Ноябрь2ОборудованиеБудет заказываться, монтироваться, подключаться.Оборудование для кухни: пароконвектомат, плита, разделочные столы, полки, мойки, холодильники, кухонная утварь. Оборудование для зала: раздаточная линия, вытяжка, столы и стулья. Планируется закупать новое и б/у оборудование. Новое оборудование производства Россия (АТЕСИ, Рада, Чувашторгтехника)400 000Октябрь3СырьеБудет закупаться Для приготовления продукции будут закупаться продукты: овощи, фрукты, замороженное и свежее мясо, сдобные замороженные полуфабрикаты, крупы, чай, свежий хлеб и т.д.50 000Ноябрь4ЭнергоносителиОбеспечено. Существующие мощности 15 КВт.1500Декабрь
6.2Капитальные затраты
НаименованиеСпособ полученияМодельЦена за ед.Кол-во Шт.Месяц приобр-яРемонт помещенияПодрядчикРемонт стен, монтаж ДСП панелей, пол ламинат, потолочные светильники, арка, двери.150 000НоябрьРаздаточная линияПокупкаЛиния раздачи Атеси, "Регата" (Россия), монтаж136 0001 шт.ОктябрьПароконвектоматПокупкаПароконвектомат Чувашторгтехника, ПКА 6-1/1ВМ (Россия)92 6251 шт.ОктябрьЭлектроплитаПокупкаЭлектроплита Атеси, ТРАДИЦИЯ-2008 ЭПЧ 9-4-12 (860(1050)х900х870, 4-х конф., без духовки, 12 кВт, 380 В) 28 4001 шт.ОктябрьХолодильникПокупка Норд (б/у)7 0001 шт.ОктябрьМорозильный ларь ПокупкаDerby 300 L. (б/у)7 0001 шт.ОктябрьВанна моечная ПокупкаАтеси, ВСМ 2/430 (1010х530х870), две ёмкости - нерж. AISI304; Атеси, ВСМ одна емкость - нерж. AISI30410 910 1 шт. 1 шт.ОктябрьСтол разделочно-производ