Окиснювальне старіння пива та його стабілізація
Дипломная работа - Химия
Другие дипломы по предмету Химия
; [46]. , - . , .
, .
1.
1.1 -
Для осягнення всієї сукупності складних фізико-хімічних перетворень, які перебігають у пиві слід ознайомитись з хімічним складом цього природного обєкту. Пиво має дуже складний хімічний склад. У залежності від сорту пива, технології його виготовлення та використаної сировини змінюється його кількісний та якісний склад. Для більшої зручності прийнято розділяти всі компоненти пива на головні та мінорні.
(91 93%), (1,5 4,5%), (3,4 4,5%) , , , (0,2 0,65%). (75 85%) . (, , ) 10 15% . 2 3% ( .). (50 100/), .
, , , , , , , .
, , , , , . , , . , 1, 2. , . . , , , , . , ( = 5,1 5,4).
150 300/.