Анализ государственной сертификации продукции животного происхождения на примере ООО "Равис"
Курсовой проект - Юриспруденция, право, государство
Другие курсовые по предмету Юриспруденция, право, государство
?тапов. Первый этап в работе эксперта - это оценка документов (например, сертификата страны-изготовителя, сертификата происхождения), представленных заявителем, второй - собственно идентификация продукции.
Например, при сертификации по схеме №7 оценивается партия продукции, перевозимая одним транспортным средством, имеющая ограниченный объем, одинаковые дату и место производства, дату забоя.
Если партия является сборной, например, в ней одновременно имеется
продукция из Голландии, Германии, Ирландии, произведенная на нескольких
перерабатывающих заводах, в сопроводительных документах для крупного рогатого скота должна быть информация о номерах боен и наименовании предприятий, которые это мясо перерабатывают (четвертуют, отделяют мясо от костей, маркируют). Важно также, чтобы замороженное мясо при транспортировке и хранении не дефростировалось, так как дефростированное мясо не подлежит сертификации и реализации.
Сначала эксперт ОС осматривает партию продукции (например, действительно ли это говядина) одновременно с ветеринаром на погранветконтроле. Затем оформляет акт идентификации и совместно с представителем таможенной службы отбирает образцы.
Количество проб и образцов должно быть репрезентативным. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы, приведен в Приложении 4.1 Порядка. В данном приложении к каждому наименованию группы продукции приводится код ОКП, код ТК ВЭД, наименование показателей и нормативных документов.
Получив протокол испытаний, эксперт анализирует весь комплекс имеющейся информации.
Кроме того, когда открывается мясоперерабатывающее предприятие, необходимо пройти регистрацию в ветеринарной службе района, встать на учет, ввести в штат ветеринарного врача. Ветврач будет следить за качеством сырья, отбирать образцы, вести документацию по сырью, проверять наличие сертификатов, ветеринарных свидетельств, а также отбирать пробы готовой продукции на анализы.
Обязательна регистрация предприятий в районных центрах Госсанэпиднадзора. Особенно важно согласовать ассортимент, потому что для каждого вида продукции необходимо соблюдать свои условия производства.
Необходимо иметь на предприятии гигиенические заключения Госсанэпиднадзора на оборудование, используемое для переработки, транспортировки, реализации пищевых продуктов и сырья.
В штат мясоперерабатывающего предприятия обязательно надо включить должность технолога. В больших морозильниках лучше применять мягкое оттаивание мяса на глубину без испарения с поверхности. Достигнуть этого можно, отключив холодильник, но не открывая его дверей.
Требования Госсанэпиднадзора к мясоперерабатывающим предприятиям изложены в СП 2.3.4. 002-97 Санитарных правил для мясоперерабатывающих предприятий малой мощности, утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача по Санкт-Петербургу от 19.05.1997 №14.
Эксперты, осуществляющие инспекционный контроль на предприятии (по плану - не реже 1 раза в полугодие, или при получении рекламации), будут проверять следующие позиции:
идентификация продукции;
отбор проб и проведение лабораторных испытаний;
проверка производства;
анализ информации о качестве продукции;
наличие и комплектность нормативной и технологической документации;
стабильность и точность основных технологических процессов, адекватность производственных мощностей;
организация входного контроля качества сырья и материалов;
организация промежуточного и выходного контроля качества продукции;
соблюдение санитарного режима на предприятии;
метрологическое состояние средств измерений;
проверка соблюдения условий лицензии на применение знака соответствия.
Если результат инспекционной проверки отрицательный, действие сертификата соответствия будет приостановлено, пока не будут устранены обнаруженные несоответствия.
Таким образом, государственная сертификация продукции животного происхождения имеет достаточно обширную, однако, недостаточную нормативно-правовую основу, многие положения в настоящих рыночных условиях устарели и не соответствуют мировым стандартам, многие нормы приводят к разночтениям как у предпринимателей, так и у самих субъектов сертификации.
2. Анализ государственной сертификации продукции животного происхождения на примере ООО Равис
2.1 Организация проведения государственного сертификации продукции животного происхождения на примере ООО Равис
Организацию проведения государственной сертификации продукции животного происхождения целесообразно рассмотреть на примере предприятия ООО Равис, которое регулярно проходит государственную сертификацию своей продукции.
ООО Равис - птицефабрика Сосновская - является одним из крупнейших производителей и поставщиков продукции на южно - уральский рынок с 1981 года. На нашей птицефабрике все технологические процессы осуществляются на новом современном оборудовании на уровне мировых стандартов.
ООО Равис представляет собой производство с замкнутым циклом: от производства племенного яйца и кормов, до переработки мяса цыпленка бройлера. Сегодня ООО Равис ежемесячно производит 200 тонн колбас и копченостей из мяса птицы, копченостей, а так же 35 тонн свежего и сочного куриного