Модель отеля "Добрый дом"
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
Содержание
Введение
1. Формы управления и их эффективность
1.1 Контракт на управление
1.2 Договор франчайзинга
1.3 Договор аренды
2. Модель гостиницы "Добрый дом"
2.1 Характеристика отеля "Добрый дом"
2.2 Контрактная форма управления в гостинице "Добрый дом"
Заключение
Список использованной литературы
Приложение
Введение
Актуальность проекта заключается в стремительном росте и развитии гостиничного бизнеса, как в Новосибирске, так и в других городах. Актуальность темы обусловлена необходимостью рационального подхода в выборе формы управления гостиничным комплексом, форма управления определяет начальный этап развития отеля и задает его продвижение в определенной схеме деятельности.
Цель данной работы заключается в изучении форм управления гостиничным предприятием и в создании модели гостиницы с выбором и обоснованием одной из форм управления гостиничным предприятием.
Задачи работы:
.Изучение теоретического материала на тему "Формы управления и их эффективность";
2.Изучение теоретических материалов по моделированию гостиничного предприятия;
.Обосновать применение одной из форм управления смоделированной гостиницы.
Объект исследования-гостиничный сервис.
Предмет исследования-формы управления предприятием в сфере гостиничного бизнеса.
Анализ источников. Наиболее полно тему "Формы управления и их эффективность" раскрывает Ю.Ф. Волков в своей книге "Технология гостиничного обслуживания", а так же О.Т. Лойко, учебное пособие "Туризм и гостиничное хозяйство", А.В. Сорокина, "Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах".
Обоснование структуры работы. В первой главе описываются формы управления гостиничными предприятиями, которые осуществляются по контракту, по договору франчайзинга и по договору аренды. Во второй главе представлена собственная модель гостиницы и описано управление гостиницей по контракту.
гостиничный модель контрактная управление
1. Формы управления и их эффективность
1.1 Контракт на управление
Под контрактом на управление подразумевается письменное согласие, заключаемое между собственником предприятия индустрии гостеприимства (гостиницы, ресторана) и физическим или юридическим лицом, специализирующимися в управлении подобными предприятиями.
Составными частями контракта на управление являются:
лишение прав собственника предприятия индустрии гостеприимства вмешиваться в процесс управления на срок контракта;
возложение на собственника предприятия оплаты всех расходов по различны операциям, а также всех финансовых и оперативных рисков, вытекающих из его права собственности;
защита или освобождение от ответственности обладателя контракта на управление за любые действия, за исключением тех, которые совершены с умыслом или в результате грубой неосторожности;
заключение контракта на управление предусматривает интервалы времени в 5, 10 или 20 лет;
размер управленческого вознаграждения определяется по размерам валового дохода или чистой прибыли. Величина вознаграждения определяется от 2 до 4 % от валового дохода или чистой прибыли;
некоторыми контрактами предусматривается в первый год 2%, во второй год - 2,5 %, в третий и последующие годы - 3,5 % от величины показателей, указанных выше;
условия возобновления контракта;
досрочное прекращение контракта. Эти правовые последствия наступают в случаях невыполнения одной из сторон условий контракта в течение законодательно установленного времени с момента уведомления о выявленных нарушениях, совершенных противоположной стороной. Эти же последствия наступают, когда одна из сторон признается банкротом либо передает уставной (собственный) капитал кредиторам за долги. К подобным последствиям приводит и постановление властных структур о приостановлении или отзыве лицензии направо осуществления гостиницей свойственных ей функций. Контракт прекращается и по обоюдному желанию. [4]
1.2 Договор франчайзинга
Франшизные цепи возникают в том случае, когда некое достаточно прибыльное гостиничное предприятие предоставляет в распоряжение другому свое ноу-хау на управление, маркетинг, организацию дел, в ответ на соблюдение последним определенных условий, касающихся стандартов качества услуг, внутреннего оформления, нередко планировки номеров.
Франчайзинг - это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже действующей большой цепью.
Лидером по обработке франшизных договоров является HFS - Hospitality Franchising System - 900 отелей. [15]
Второе место принадлежит - "Choice Hotels Group", третье - "Holiday Inn". [2]
Управление по договору франчайзинга довольно широко распространено в США и Западной Европе. Термин "франчайзинг" (от франц. Franchise - привилегия, льгота) означает систему договорных отношений между крупными и мелкими самостоятельными предприятиями индустрии гостиничного сервиса, при которой последние получают право на производство и реализацию от имени и под торговой маркой крупной фирмы (гостиничной цепи) гостиничного (ресторанного) продукта соответствующего стандарта этой фирмы. Франчайзинг, таким образом, это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объясняться с уже действующим