Модель отеля "Добрый дом"
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
µ расположен ресторан "Российский".
Отель предназначен для проживания гостей с разнообразными целями поездки. Туристы, бизнесмены и пр. Отель располагает концеренц-залом на 40 мест. Бильярдная комната (русский бильярд), декорированная посредством русских трофеев (две головы медведя, одна голова оленя), оружием (макеты: пищаль, берданка, сабля) и камина.
Ресторан "Российский" предлагает российскую кухню, работает 23.00. Рассчитан на 70 мест. Принимает индивидуальные заказы, например, деловой ужин. В декоре присутствуют природные и растительные мотивы.
Кадровый состав:
Руководство:
.Генеральный директор - 1
Служба приема и размещения:
.Директор службы приема и размещения - 1
2.Менеджер службы бронирования - 3
.Менеджер службы приема и расчетной части (администратор ресепшен) - 5
Служба организации питания:
.Шеф - повар - 1
2.Повар - 4
.Официант - 8
Финансовая служба:
.Директор финансовой службы - 1
2.Главный бухгалтер - 1
.Бухгалтер - 3
.Кадровый менеджер - 3
.Менеджер рекламной службы - 1
Служба безопасности:
.Руководитель службы безопасности - 1
2.Охранник - 2
Служба обслуживания и эксплуатации номерного фонда:
.Заведующий службой обслуживания и эксплуатации номерного - 1
2.Горничная - 10
.Электрик - 1
.Сантехник - 1
Организационная структура гостиницы:
Рисунок 1 - Организационная структура гостиницы "Добрый дом", составлена автором.
Требования к персоналу, занимающему руководящие должности:
Высшее специальное образование
Опыт работы в сфере обслуживания не менее 1 года
Знание английского разговорного языка, знание других языков будет являться преимуществом
Уверенный пользователь ПК и прочей офисной техники
Базовое знание основных программ бронирования и резервирования
Активная жизненная позиция, готовность к самостоятельному принятию решений
Бесконфликтность, стрессоустойчивость
Высокая степень ответственности
Готовность к командировочным поездкам
Требования к персоналу, занимающие исполнительные должности:
Высшее/среднее специальное образование
Опыт работы не важен
Знание базового английского языка, знание других языков будет являться преимуществом
Активная жизненная позиция
Бесконфликтность, стрессоустойчивость
Легкообучаемость
Исполнительность, ответственность
[20]
Общее техническое оснащение гостиницы:
Охранная сигнализация, пожарная сигнализация, электронные замки
Звукоизоляция
Центральное отопление
Система кондиционирования
Перспективы развития гостиницы "Добрый дом" заключаются, прежде всего, в гибкости ценовой политики, акценте на качестве сервиса.
Для постоянных гостей гостиницы будет действовать специальная цена на проживание в номерах, на заказ услуг концеренц-зала и прочих услуг круглогодично, кроме того, будет разработана уникальная система бонусов для постоянных гостей. Система въезда и выезда будет максимально упрощена.
Для остальных гостей будет предусмотрена ежегодная акция по снижению цен на одноместные номера (комфорт), на двухместные номера, а так же на номера - студии. На одноместные номера, номера - люкс, апартаменты цена будет являться постоянной, без изменений.
Что касаемо, качества обслуживания, то каждый сотрудник отеля, вне зависимости от выполняемых им обязанностей, обязуется встречать гостя как самого дорогого и долгожданного, без излишеств и прочей наигранности. Этому будет отведены специальные тренинги, регулярно повторяющиеся один раз в половину года, обучающие персонал качественному социально-психологическому сервису, увеличивающие и улучшающие навыки персонала в общении с гостями гостиницы.
Прайс - лист гостиницы на основные услуги:
Одноместные номера (стандарт), 1100 руб. /сутки, вкл. завтрак
Одноместные номера (комфорт, 1,5 спальная кровать), 1300 руб. /сутки, вкл. завтрак
Двухместные номера (номер с двумя кроватями), 1700 руб. /сутки, вкл. завтрак
Номер - Студия, 4300 руб. /сутки, вкл. завтрак
Номера - Люкс, 5600 руб. /сутки, вкл. завтрак (шведский стол)
Номера - Апартаменты, 6700 руб. /сутки, вкл. завтрак (шведский стол)
2.2 Контрактная форма управления в гостинице "Добрый дом"
Выбор контрактной формы управления гостиницей "Добрый дом" обусловлен ее типом. Гостиница относится к категории мини-отелей, управление которых не требует столько ресурсов, сколько, например, понадобится крупному бизнес-отелю. Мини-гостиница "Добрый дом" располагает достаточно невысоким числом сотрудников, соответственно, отель не нуждается в такой усложненной и более затратной форме, как франчайзинговое управление. Покупка франшизы и вступление в крупную гостиничную цепь влечет за собой зависимость, ограниченность действий и принятия решений, несамостоятельность, огромную ответственность за качество сервиса, имидж отеля, стиль, оформление, его бренд, и, соответственно, более высокие материальные затраты.
Управление предприятием гостеприимства по арендному договору в настоящее время практически ушло в прошлое, стало не актуальным по причине бурного роста и развития гостиничного бизнеса. Владельцы гостиниц стали более заинтересованными в получении как можно более высоких доходов от данного вида деятельности.
Привлечение ж