Методика применения SPACE–анализа при оценке деятельности бара
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
е сталкивается с некоторыми проблемами в своей деятельности, вот следующие из них:
) Текучесть кадров.
Заведение караоке-бар Бомарше сталкивается с такой проблемой, как текучесть кадров обслуживающего персонала. Это связано с тем, что бармены и официанты не задерживаются здесь более чем на полгода.
Причиной этого является то, что обслуживающий персонал не может адаптироваться к нормам и требованиям заведения. Существует несколько путей решения этой проблемы:
Руководство заведения должно создать максимально благоприятный климат для своих работников, путем проведения совместного досуга, корпоративов, совместных обедов. Для этого в ближайшее время решено провести корпоратив. Организация данного мероприятия затратит около 70000 рублей.
Руководство заведения должно поменять требования и нормы к персоналу для его наиболее быстрой адаптации к условиям работы.
Для стимулирования работников, руководство может ввести систему премирования персонала за хорошее и качественное обслуживание гостей. Сумма премии за хорошее обслуживание барменов и официантов будет составлять около 1500 рублей.
При анализировании данной проблемы наиболее удачным путем ее решения будет второй вариант, т.е. руководство должно поменять требования и нормы к персоналу для его наиболее быстрой адаптации. Если же руководство за период шести месяцев не справится с этой проблемой, то необходимо будет задействовать другие пути решения.
) Активность конкурентов.
Караоке-бар Бомарше находится в центре города, что говорит о большом числе конкурентов по предоставлению схожих услуг. Для решения этой проблемы необходимо следующее:
Активное использование рекламы, что обуславливает привлечение большего числа гостей в заведение. Необходимо использовать наружную рекламу (рекламные щиты, натяжная реклама). Стоимость такой рекламы будет составлять около 15000 рублей. А также необходимо применять рекламные флаера, стоимость которых составит около 7500 рублей за 3000 экземпляров.
Проведение в заведении счастливых часов с бонусами и скидками, проведение различных акций. Под счастливыми часами будут пониматься часы, когда стоимость всех блюд будет с минимальной наценкой.
При анализировании данной проблемы наиболее удачным путем ее решения будет второй вариант: проведение счастливых часов с бонусами и скидками. Плюс к этому можно использовать рекламу в виде рекламных флаеров.
) Малая известность бара среди потребителей. Решить данную проблему можно приняв меры по преображению бара и добавлению в него некой изюминки.
Во второй главе данной курсовой работы был рассмотрен SWOT анализ Караоке-бара Бомарше и выявлены мероприятия по улучшению деятельности предприятия.
Караоке - бар Бомарше обладает благоприятным инновационным климатом. Данная организация обладает следующими перспективами на дальнейший период времени:
Расширить площадь ресторана, разделив его на 2 зоны, первая зона - в помещении, вторая - летняя площадка. Летняя площадка будет представлять собой небольшой сад, в центре которого будет находиться небольшой фонтан. По периметру сада будут установлены шатры. Весь обслуживающий персонал будет одет соответственно в восточные одеяния. Возле фонтана будет располагаться небольшая сцена, на которой каждый из гостей сможет исполнить свою любимую музыкальную композицию
Добавить водные развлечения. В жаркий летний день нашим гостям будет предложен прокат на каноэ, что подарит им массу ярких впечатлений и хорошее настроение на весь оставшийся день.
Создать лодку изысков, это небольшой катер, так же выдержанный в восточном стиле, на котором гости смогут провести обед, ужин, ланч или просто попить чай, заваренный согласно восточным традициям и покурить кальян на воде. Точно так же как в саду и в самом помещении лодка изысков буден снабжена плазменными панелями, специальной аппаратурой и прочими высокотехнологичными достижениями цивилизации.
Для реализации этих план требуется дополнительные инвестиции со стороны. Так как данная организация пользуется большим спросом, и является одной из передовых в городе, и посещаемых, есть несколько фирм, которые предлагают нам сотрудничество для дальнейшей реализации наших планов.
В данный момент мы рассматриваем несколько вариантов решения:
Найти инвестора со стороны.
Воспользоваться кредитом, взяв его в банке.
В результате можно сделать вывод, что этот инновационный проект позволит ОАО Караоке-бару Бомарше привлечь новых клиентов и улучшить свое финансовое состояние и известность.
3.3 Функциональная модель бизнес - процесса внесения новых блюд в меню бара
В караоке баре Бомарше на данный момент времени наблюдается однонаправленность предоставляемой клиентам кухни.
Поэтому было принято решение о внесении в меню новых видов кухни. Тем самым бар привлечет новых клиентов и повысит свою репутацию среди них. Также это позволит увеличить свои конкурентные преимущества перед другими заведениями.
Поэтому в данном параграфе будет рассмотрена возможность устранения данной проблемы, представленной на рис. 3.3. и 3.4.
Рис 3.3Функциональный блог А0
Рис. 3.4 Функциональный блог А1
На данной ?/p>