Методика применения SPACE–анализа при оценке деятельности бара
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
курентовМожет произойти потеря клиентов как существующих, так и потенциальных; потеря занимаемой доли рынкаНахождение и устранение преимуществ конкурентов.Слабость конкурентовУвеличение занимаемой доли рынка, появление новых клиентовПостараться упрочить свои позиции на данной нише рынка.Цена поставокСрыв поставок, рост цены услуги, финансовые убытки, потеря клиентов, падение авторитета фирмы, поиск нового поставщикаУлучшение деловых отношений, заключение долговременных контрактов на крупные поставки, снижение цены поставки за счет больших объемов Надежность поставщикаВозможность не изменять цены на продукциюВозникновение необходимости поиска нового поставщика.Экономические кризисы внутри страныСнижение общей покупательной способности клиентовНеобходимо улучшение стабильности экономической ситуации в странеУровень социально-экономического развитияЧем выше данный показатель, тем больше потенциальных клиентов организацииСтабильность и положительная динамика демографической и экономической ситуации в стране2.3 SWOT-анализ Караоке-бара Бомарше
Сильные стороны:
1.Управляющий заведения поднимал известные в городе заведения.
2.Бар пользуется хорошей репутацией, у нас есть постоянные гости.
.Присутствуют дополнительные предложения, которые привлекают к нам посетителей.
.Сильный менеджмент.
.Сервис в заведении построен для удобства посетителей.
.В заведении применяется система поощрений работающего персонала за высокие продажи и хорошее качество обслуживания гостей.
.Есть формальные показатели, позволяющие достоверно оценить результаты текущей работы.
.Для всех участников команды, включая директора, прописана четкая должностная инструкция.
.Все конфликты разрешаются на общих собраниях путем поиска компромиссного решения.
.Профессиональный рост управляющего и обслуживающего персонала является в заведении предметом пристального внимания.
.Предоставление возможности обучения и развития персоналу.
.Высокий уровень обслуживания.
.Организация рентабельна.
.Поддержание корпоративного духа компании.
.Выгодное расположение заведения.
.Возможен безналичный расчет.
.Персонал организации имеет высокую квалификацию.
.Заработная плата достаточно высокая и выдаётся в установленный срок.
.Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства.
Слабые стороны:
.У бара нечеткая концепция.
2.Технологическое оборудование оставляет желать лучшего.
.В заведении регулярно случаются недосдачи.
.Чаевые сдаются в общий котел.
.Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенты заняты в данных должностях.
.Высокая арендная плата, обусловленная местоположением.
.Значительная нагрузка на одного специалиста.
.Нестабильные объемы реализации.
.Ресторану придется что-то делать в связи с ростом популярности натуральных пищевых ингредиентов.
Возможности:
.В этом году перед компанией стоит несколько приоритетных задач, которые должны быть выполнены.
2.Выгодным и эффективным будет совместное проведение досуга.
.Со следующего года вводится систему премирования официантов и барменов за высокие показатели продаж и высокое качество обслуживания.
.Руководителем заведения было принято решение о проведении дополнительного обучения для обслуживающего персонала.
.Трудовые споры и разногласия должны решаться более оперативно.
.Рассматриваются возможности карьерного роста персонала.
.Возможность получения маркетинговых бюджетов от некоторых поставщиков.
.возможность увеличения количества поставщиков.
.Более активное использование рекламы, для привлечения большего числа посетителей.
Угрозы:
. За последнее время конкуренты стали более активными.
. Раньше продавалось больше банкетов, нежели на сегодняшний день
.Обслуживающий персонал должен быть невозмутим, если гость позволяет себе лишнего.
3. Реинжиниринг и функциональное моделирование бизнес-процесса на примере караоке бара Бомарше
.1 Бизнес-процесс обращения в клининговую компанию за оказанием услуг
Караоке бар Бомарше раз в месяц заказывает у клининговой компании работников для генеральной уборки всего ресторана. Для этого администратор ресторана обращается в клининговую компанию и делает заказ. Далее в бухгалтерию отправляется счет из данной компании и происходит оплата услуг. После чего компания по оказанию услуг предоставляет людей для уборки. Схематично данный бизнес-процесс представлен на рисунках 3.1и 3.2.
Рисунок 3.1 Бизнес-процесс найма персонала
Рисунок 3.2 Бизнес-процесс найма персонала с базой данных
Таким образом, на данных рисунках видно, что во время взаимодействия нескольких звеньев в организации и с внешними компаниями наблюдаются как материальные, так и информационные связи. На первом рисунке присутствует материальная связь, т.е. оплата бухгалтерией услуг клинингового агентства. На втором рисунке представлены исключительно информационные связи, такие как обращение к базе данных.
.2 Разработка инновационного проекта для внедрения в караоке бар Бомарше
Караоке-бар Бомарш