Методика применения SPACE–анализа при оценке деятельности бара
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
?нтерьере, текстиль, обычаи и традиции и, поэтому он решил частичку увиденного перенести в караоке - бар Бомарше.
Интерьер, оформленный в марокканском стиле, богато украшен эксклюзивными восточными тканями и аксессуарами, и сделанными на заказ светильниками из витражных пластин. В интерьер вписаны плазменные панели и прочие высокотехнологичные достижения цивилизации. Заведение включает 4 VIP зала, в которых имеются удобные кресла и низкие диваны, выдержанные также в марокканском стиле.
Человеку со средним доходом обычно не свойственно посещать подобные заведения. Поэтому именно на него и ориентирована концепция кафе-бара, где за демократичные деньги человек со средним достатком может позволить себе пообедать, поужинать и т.д. Большое значение в меню уделяется кофейным и чайным напиткам. Посетители кафе-бара могут и поесть в данном заведении и выпить чашечку отличного кофе, которое здесь в огромном ассортименте. Караоке-меню включает в себя более 10000 зарубежных и русских песен.
В меню караоке-бара Бомарше входит множество различных блюд восточной кухни, это как горячие блюда, различные супы, салаты, закуски, так же это и различные десерты, восточные сладости. Имеется и кальянное меню, кальян в ассортименте.
Миссия данного заведения заключается в обеспечении определённого сегмента населения города Ростова-на-Дону достойной кухней Востока, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки музыки лучших ди-джеев нашего города.
Организационная структура бара представляет собой следующий вид: (рис. 2.1.) Общее количество, работающего на данном предприятии персонала, составляет 44 человека. Основные руководители выполняют следующие функциональные обязанности:
Директор. Подписывает приказы о назначении на ту или иную должность или освобождении от нее. Осуществляет организационное руководство всем предприятием в целом.
Заместитель директора. Подчинятся непосредственно директору. В отсутствии директора выполняет все его обязательства.
Управляющий. Подчиняется директору, в его отсутствие заместителю директора. Разрабатывает стратегию предприятия, контролирует работу персонала караоке-бара, качество обслуживания. Обеспечивает взаимодействие подразделений. Занимается маркетингом предприятия.
Бухгалтер. Непосредственно подчиняется директору и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Свою деятельность осуществляет на основании требований нормативных документов правительства России. В пределах утверждённых должностных обязанностей взаимодействует с государственными предприятиями, учреждениями и общественными организациями.
Менеджеры. Подчиняется заместителю директора, управляющему. Является непосредственным начальником заведения для обслуживающего персонала в отсутствии вышестоящего руководства. Следит за работой персонала, производит кассовые операции.
Ди-джеи. Бармены. Находится в подчинении у менеджера. Готовит заказы, направленные на бар, непосредственно обслуживает посетителей, находящихся за барной стойкой.
Официанты. Находится в подчинении у менеджера. Принимает заказы, обслуживает гостей, следит за чистотой зала.
Шеф-повар. Находится в подчинении у управляющего. Контролирует работу персонала кухни, делает заявки поставщикам, разрабатывает рецептуры блюд, составляет технологические карты, делает отработки блюд.
Повара. Подчиняется Шеф повару. Занимается непосредственным приготовлением блюд.
Посудомойщицы. Подчиняется непосредственно менеджеру. Занимается мытьем посуды.
Уборщицы. Подчиняется непосредственно менеджеру. Следит за чистотой в заведении. Убирает подсобные помещения, зал.
Рис. 2.1 Организационная структура караоке бара Бомарше.
2.2 SPACE и SWOT-анализ Караоке-бар Бомарше
В методе SPACE предприятия оценивается четыре группы факторов:
факторы стабильности обстановки (ES),
факторы промышленного потенциала (IS),
факторы конкурентных преимуществ (СА),
факторы финансового потенциала (FS).
Каждый фактор оценивается экспертно по определенной шкале. В таблицах 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 и на рисунке 2.2. подробно описан пошаговый анализ деятельности компании с помощью SPACE - анализа. Таким образом, можно будет определить, в каком состоянии находится компания и ее деятельность.
Таблица 2.1. Конкурентные преимущества Караоке-бар Бомарше
Показатели конкурентных преимуществМинимумОценкаМаксимум1. Доля бизнеса компании в отраслиСильное сокращение0123456Сильный рост2. Изменение уровня персоналаСильное сокращение0123456Сильный рост3. Наполнение портфеля заказамиНеудовлетворительный0123456Удовлетворительное4. Приверженность покупателей к продукции компанииНизкая0123456Высокая5. Финансовое положение компанииПлохое0123456Хорошее6. Состояние бизнеса у конкурентовХорошее0123456Плохое7. Уровень деловых связейНизкий0123456Высокий
КП==32/7=4.57
Таблица 2.2 Стратегический потенциал Караоке-бар Бомарше
Показатели стратегического потенциалаМинимумОценкаМаксимум1. Возможность выхода на новых клиентовСильно ограниченные0123456Неограниченные2. Возможности определения и диагностики проблем клиентаНизкие0123456Высокие3. Научно - исследовательский потенциалНизкий0123456Высокий4. Внедренческий потенциал, возможности поддержки и сопровожденияНизкие0123456?/p>