Калькулирование себестоимости хлебобулочных изделий
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
денный Минфином СССР 29.07.83г. № 105).
График документооборота на предприятии разработан, график представления первичных документов утвержден.
Отлаженная система ведения бухгалтерского учета в целом соответствует объемам и особенностям хозяйственно-финансовой деятельности филиала.
Бухгалтерская, налоговая и статистическая отчетности предоставляются нормативно установленным пользователям в полном объеме, в установленные сроки по утвержденным соответствующими органами формам.
Общая численность работающих на предприятии 147 человек, из них специалистов 25 человек, на рабочих специальностях занято 122 человека.
Производственные показатели предприятия представлены в таблице 1.
Таблица 1. Производственные показатели Североморского хлебозавода
ПоказателиЕд.измза 2008 годза 2009 годОтклонения(+,-)%1.Объем выпущенной продукции:тыс.руб.5170059710801015,5В т.ч. Хлебобулочные: изделиятн.20462082361,8- хлебтн.11941290968,0- булочные изделиятн.852792-60-7,0 Соломкатн.1,72,30,635,3Кондитерские изделиятн22,311-11,3-50,7 Тесто дрожжевоетн.13,413,90,53,72.Среднесписочная численностьчел.175143-32-18,3в т.ч. совместителичел.713685,73.Рентабельность продукции%-7,75,4
В 2009 году по сравнению с 2008 годом объем выпущенной продукции в денежном выражении увеличился на 8010 тыс.рублей (15,5%) за счет увеличения цен на выпускаемую продукцию. Объем выпущенной хлебобулочной продукции в натуральном выражении увеличился на 36 тонн (2%).Однако выпуск кондитерских изделий снизился на 11,3 тонны (51 %). Это произошло в связи с закрытием кондитерского цеха на летний период.
Финансовые показатели за последние 5 лет представлены в Приложении таблица 1.
По всем показателям, приведенным таблице 2, наблюдается экономический рост финансовых показателей: доходы - увеличиваются, расходы - снижаются.
Средняя численность работников за 2008 год и 2009 год представлены в таблице 2.
себестоимость калькулирование учет затрата
Таблица 2. Средняя численность работников
ПоказателиЕд изм2008год2009 годОтклонения (+), (-)1. Средняя численность РаботниковЧел.175143-322. В т. ч. работники списочного составаЧел.168130-383. Внешние совместители и рабочие, выполняющие работу по договоруЧел.7136
Численность работников хлебозавода снизилась на 32 человека, в течении 2007 года наблюдалась высокая текучесть кадров: уволилось с предприятия по собственному желанию 99 человек, вновь принято на работу 75 человек.
2.2 Особенности учета затрат на производство готовой продукции по статьям калькуляции на Североморском хлебозаводе - филиале ОАО Хлебопек
Хлеб представляет собой продукт первой необходимости, он нужен всем и всегда. Сегодня производством хлебобулочных изделий заняты и крупные организации, представленные в основном хлебокомбинатами и хлебозаводами, и, так называемые мини-пекарни, которых с каждым днем становится все больше и больше.
Такие мини-пекарни очень быстро реагируют на запросы покупателей и часто обновляют ассортимент выпускаемой продукции.
В зависимости от производственной мощности хлебопекарные производства делятся на следующие категории.
мелкие - суточная мощность до 3 тонн изделий в сутки;
средние - суточная мощность от 3 до 16 тонн изделий в сутки;
крупные - суточная мощность свыше 16 тонн изделий в сутки;
Североморский хлебозавод относится к крупному производству, т.к. суточная производственная мощность доведена до 49 тонн изделий в сутки.
Хлебопекарная промышленность, как и основная масса пищевых производств, по характеру технологического процесса представляет собой обрабатывающее производство. На Североморском хлебозаводе применяется попередельный метод учета затрат (бесполуфабрикатный метод).
Особенностью изготовления хлебной продукции является непродолжительный производственный цикл: процесс изготовления и выпечка хлеба продолжаются всего несколько часов.
Каждая смена имеет законченный производственный цикл, поэтому на исследуемом объекте не бывает незавершенного производства, это значительно облегчает оценку и учет готовой продукции, а также калькулирование ее себестоимости.
На Североморском филиале используют следующие калькуляционные статьи затрат:
. сырье и основные материалы:
а) мука и солод;
б) черствый хлеб и бракованные изделия;
в) прочие основные материалы;
г) транспортные расходы по основным материалам.
. вспомогательные материалы;
. топливо и энергия на технологические цели;
. основная заработная плата производственных рабочих;
. отчисления на социальное страхование;
. общепроизводственные расходы;
Итого: производственная себестоимость продукции.
. внепроизводственные расходы.
Итого: полная себестоимость продукции.
Наиболее важным показателем является себестоимость продукции. Фактическая себестоимость продукции Североморского хлебозавода.
(См. Приложение, таб.1)
Фактическая себестоимость товарной продукции по сравнению с предыдущим годом осталась примерно на том же уровне, показатель был бы ниже на 3 %,
Одним из распространенных методов анализа является анализ себестоимости по статьям калькуляции.
Проведем анализ себестоимости готовой продукции по статьям калькулирования за октябрь 2009года (Таблица 3).
Таблица 3. Себестоимость продукции по калькуляционным статьям
Калькуляционные статьи затратХлебный цехПлан (тыс. руб.)Факт (тыс.руб.)Отклонения +; -12341. Сырье и материалы15181396,3- 121,72. ТЗР23233. Вспомогательные материалы297167,9- 129,1