Калькулирование себестоимости хлебобулочных изделий
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
т и калькулирование на предприятии является основными элементами системы управления не только себестоимостью продукции, но и производством в целом.
.2 Методы учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции
Под калькулированием себестоимости следует понимать не только исчисление фактической себестоимости единицы произведенной продукции, но и другие работы по исчислению себестоимости:
продукции, работ, услуг вспомогательных производств, потребленных основным производством;
промежуточных продуктов (полуфабрикатов) подразделений основного производства, используемых на последующих стадиях производства;
продукции подразделений предприятия для выявления результатов деятельности;
всего товарного выпуска предприятия;
выпуска и единицы готовой продукции и полуфабрикатов собственного производства (выполненных работ или оказанных услуг и т.д.), реализуемых на сторону.
Под методом учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции обычно понимают совокупность приемов организации документирования и отражения производственных затрат, обеспечивающих определение фактической себестоимости продукции необходимую информацию для контроля за этим процессом.
В основе классификации методов - объекты учета затрат на производство, объекты калькулирования и способы контроля за себестоимостью.
Существуют различные методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции. Их применение определяется особенностями производственного процесса, характером производимой продукции (оказываемых услуг), ее составом, способом обработки.
Общепринятой классификации методов учета затрат и калькуляции пока не существует. По объектам учета затрат выделяются попроцессный, попередельный и позаказный методы.
С точки зрения полноты учитываемых издержек возможно калькулирование полной и неполной себестоимости. В зависимости от оперативности учета и контроля затрат различают метод учета фактической себестоимости и учет нормативных затрат.
Глава 2. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции на Североморском хлебозаводе - филиале ОАО Хлебопек"
.1 Характеристика объекта исследования, общие сведения
Североморский Хлебозавод - филиал ОАО Хлебопек, расположенный по адресу: 184600, Мурманская область, г. Североморск, Мурманское шоссе, 5; был основан в 1958 году. Предназначенный в то время обеспечивать хлебобулочными продуктами воинские части города Североморска, сегодня Североморский хлебозавод является одним из крупнейших в Мурманской области предприятий пищевой промышленности, поставляющий широкий ассортимент продукции по всему Кольскому полуострову.
Североморский хлебозавод - филиал ОАО Хлебопек включен в состав акционерного общества Хлебопек в процессе приватизации на основании решения общего собрания коллектива в октябре 1992 года.
Доля основных фондов предприятия, учитываемых при формировании уставного капитала Общества, на 01.01.2002 г. составила 99.140 рублей; решением общего собрания акционеров 19.05.99 г. уставный капитал доведен до указанного размера за счет использования средств добавочного капитала, Постановление Администрации г. Мурманска от 26.07.99 г. № 2188.
Североморский хлебозавод - обособленное подразделение, расположенное вне места нахождения Общества, коммерческая организация.
Отношения Североморского хлебозавода с Обществом определяется Уставом Общества и Положением о филиале, а так же действующим Законодательством России .
Основными видами деятельности Североморского хлебозавода являются хлебопекарное производство, кондитерское производство и в прочих видах деятельности - розничная торговля.
Производственная мощность Североморского хлебозавода по проекту 30 тонн хлебобулочной продукции в сутки, с учетом наращивания мощностей доведена до 49 тонн продукции в сутки (по ржаному хлебу).
В 2008 году было разработано 3 вида хлебобулочных изделий (Хлеб Солодовый, батон Северный с кунжутом и Лаваш Домашний). В целом ассортимент вырабатываемой продукции составляет около 50 наименований.
Завод имеет следующие основные производственные участки: хлебобулочный и кондитерский цеха, сырьевые склады, склад готовой продукции, хозяйственный блок, подстанцию.
В связи с тем, что Североморский хлебозавод не является юридическим лицом, ответственность за формирование и раскрытие учетной политики несет головное предприятие ОАО Хлебопек.
Принята единая учетная политика ОАО Хлебопек для целей ведения бухгалтерского учета и налогообложения, приказом генерального директора ОАО Хлебопек № 93 от 29.12.2007 года. В приказе сформирована совокупность способов ведения бухгалтерского и налогового учетов на предприятии. Филиал обеспечивает полное соблюдение учетной политики.
Филиал имеет сеть магазинов розничной торговли, являющимися территориально обособленными подразделениями.
Бухгалтерия хлебозавода является самостоятельным структурным подразделением на правах отдела и подчиняется в своей работе непосредственно директору хлебозавода. Бухгалтерский учет осуществляется по единой журнально-ордерной форме счетоводства согласно принятой учетной политике.
Порядок оформления первичных учетных документов установлен согласно Положению о документах и документообороте в бухгалтерском учете (утверж