Исследование деятельности винодельческого завода им. С. Перовской "Алькадар"
Отчет по практике - Разное
Другие отчеты по практике по предмету Разное
?ающее сырье (виноград, спирт, свекловичный сахар, органические кислоты и др.), вспомогательные, тароупаковочные материалы и выпускаемая продукция (вино) должны соответствовать действующим ГОСТам, МРТУ, ТУ и иметь сертификаты или качественные удостоверения.
2.На территории виноградника за 20 дней до сбора винограда должны быть закончены все дорожные, строительные, агротехнические и другие-работы, при выполнении которых могут создаваться условия для повреждения ягод, сообщения винограду посторонних запахов, запыления его какими-либо посторонними пылеобразующими веществами или усиления загрязнения винограда почвенной пылью.
.Все пролегающие на территории виноградника проезжие дороги, пользование которыми может быть временно прекращено, на время сбора винограда должны быть закрыты.
.Все мероприятия по борьбе с вредителями, болезнями винограда и сорняками, проводимые на виноградниках, должны выполняться в соответствии с утвержденными для данной зоны агроправилами.
.Все мероприятия по борьбе с вредителями, болезнями и горняками должны учитываться по каждому участку и заноситься в специальную книгу, хранящуюся у бригадира. В книге отмечаются сроки, способы борьбы, наименование, нормы и концентрации примененных ядохимикатов.
.При ручном сборе, укладке и переноске гроздей винограда технических сортов не допускается обрывание, осыпание и утрамбовывание ягод.
.Виноград, пораженный болезнями, засохший и загрязненный землей,, отсортировывается от здорового и направляется на переработку отдельно
.Собранный виноград доставляется на винзавод немедленно или с таким расчетом, чтобы он мог быть переработан в тот же день. Хранение винограда на винограднике, в пути или на винзаводе более суток не допускается. Каждая партия винограда, отправляемая на переработку, должна иметь сертификат, в котором указывается название препарата, дата и способ обработки ядохимикатами. Перерабатываемый виноград проверяется лабораторией на остаточные количества примененных на винограднике ядохимикатов.
.Транспортирование винограда с виноградников на пункты переработки осуществляется автомобильным транспортом (или тракторами) в специальных контейнерах из нержавеющей стали или в контейнерах, имеющих антикоррозионное покрытие, и гужевым транспортом в тарпах, корзинах и ящиках, не допускающих потерь продукции.
10.Толщина слоя винограда в контейнерах не должна превышать 60 см.
11.Виноград при транспортировании накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой.
.Запрещается в шланги набирать сусло и вино ртом. Для этого следует применять ливеры, микронасосы, предварительную заливку сифонов жидкостью или другие приспособления.
.Обработка вина желтой кровяной солью допускается только на предприятиях, имеющих необходимое производственное оборудование и лабораторию, способную обеспечить надлежащий контроль за проведением этого процесса, при точном соблюдении Технологической инструкции по обработке вина желтой кровяной солью, что должно контролироваться работниками ТХМК.
.Вино, прошедшее все стадии технологической обработки, должно быть совершенно прозрачным и розливостойким.
СОБЛЮДЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ И САНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ
Винодельческое производство отвечает требованиям действующего санитарного законодательства Украины и может быть использовано по назначению в заявленной сфере применения, подтверждающий заключение Государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы от 14 апреля 2011 №410, действителен до 01.02.2012 г.
Винзавод ОАО С. Перовской имеет Справку Севастопольской городской Санитарно эпидемиологической станции от 26.04.2011 №2534 о соответствии санитарно-технического состояния производства и безопасности труда при производстве винодельческой продукции требованиям санитарного законодательства Украины.
Санитарное состояние территории предприятия, производственных и складских помещений, мест хранения спирта соответствует требованиям санитарно-технических норм.
ПАО С. Перовской имеет разрешение от 14.04.2011 №122.11.43.01.13.0 на начало выполнения работы повышенной опасности, а именно работы в действующих электроустановках потребителей до 10 кВ при условии соблюдения требований законов и других нормативно-правовых актов по охране труда и промышленной безопасности, выданный Государственным комитетом Украины по промышленной безопасности, охраны труда и горного надзора, сроком действия до 10.02.2014 г. Разрешение от 14.04.2011 г. №123.11.43.01.13.0 на продолжение выполнения работы повышенной опасности, а именно работы в замкнутом пространстве - емкостях, имеющихся на балансе предприятия, а также эксплуатация оборудования повышенной опасности (дробилки-гребнеотделитель, дробилки мялкой, прессы-стекатели, гидравлические и шнековые стекатели) при условии соблюдения требований законов и других нормативно-правовых актов по охране труда и промышленной безопасности, выданный Государственным комитетом Украины по промышленной безопасности, охраны труда и горного надзора, сроком действия до 10.02.2016 г.
Также ЗАО С. Перовской имеет Разрешение Управления МЧС Украины в г. Севастополе №19/89 от 21.03.2011 на начало работы винзавода ОАО С. Перовской (для производства виноматериалов, вин тихих, вин игристых) при условии выполнения мероприятий по пожарной безопасности, изложенных в экспертном заключении государственного пожарного надзора, выполнении предписания и со?/p>