Деятельность служб гостиничного комплекса
Отчет по практике - Туризм
Другие отчеты по практике по предмету Туризм
к 2007 г.1.Объем услуг - всегот.р67000,381486,682938,7101,82.Объем доходов гостиницыт.р4001951659,551937100,5в т.ч. НДСт.р6112,378807949,3100,9в т.ч. доходы от проживаният.р33141,744396,445389,2102,2доходы от дополнительных услугт.р6270,36877,37540,6109,63.Обслужено: человект.чел22,422,823,2101,84.С/стоимость обслуживаният.р30660,333800,138730114,65.Внереализационные доходыт.р52,590212,9236,66.Внереализационные расходыт.р4036,262,2171,87.Прибыль (убытки)т.р+3262,7+5099,5+10338,3202,78.Фонд начисления з/п всего:т.р11061,812928,414525112,39.Средняя численность всего:чел.107108111102,810.Выработка на 1-го работникаруб.374009465401480898103,311.Средняя з/п 1-го работникаруб.103338119707130856109,3
Темпы роста вычисляются следующим образом 2008 г./ 2007 г. * 100%
Номерной фонд ООО Туристской гостиницы Курск на сегодняшний день составляет 204 номера.
Таблица 2 - Категории номеров
Категория ААпартаменты1Категория BНомера высшей категории22Категория СОдноместные номера первой категории66Категория ДОбычные одно- и двухместные номера (без реконструкции и ремонта)>115
Таблица 3 - Стоимость оснащенности номеров
Категория А300тыс. руб.Категория BОт 100тыс. до 150тыс. руб.Категория С70-129 тыс. руб.Категория Д20-35 тыс. руб.
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ЗОНА ПЕРСОНАЛ
Должностная инструкция - правовой акт, который регламентирует права и обязанности работника, его организационно-правовое положение, обеспечивает условия для его эффективной работы и определяет меру его возможной ответственности. Наличие должностных инструкций дает возможность равномерно распределить обязанности между сотрудниками, ввести более глубокую специализацию и персональную ответственность. Разработку должностных инструкций для конкретных должностей осуществляют руководители подразделений организации на основе положений о подразделении и об организации (устава организации) (см. Приложение 2).
Устав организации - документ, определяющий порядок и условия функционирования организации. Устав организации входит в состав учредительных документов. Устав содержит сведения об организационно-правой форме организации, ее наименовании, размере уставного капитала, составе, порядке формирования и компенсации его органов управления и контроля, порядке распределения прибыли и формирования фондов организации, порядке и условиях реорганизации и ликвидации организации (см. Приложение 3).
Штатное расписание - правовой акт, регламентирующий штатную численность организации, состав должностей и размер оплаты труда. Штатное расписание содержит перечень структурных подразделений, наименования должностей, специальностей, профессий с указанием квалификации, сведения о количестве штатных единиц и утверждается приказом (распоряжением), подписанным руководителем организации или уполномоченным им на это лицо (см. Приложение 4).
Численность работников комплекса 170 человек, в т.ч. работников гостиницы - 120 человек.
Всех сотрудников отеля, с точки зрения квалификационных требований, можно разделить на три большие группы:
руководящий состав (администрация отеля, начальники отделов);
персонал, работающий с гостями (официанты, горничные, швейцары, портье);
поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие).
Обеспеченность трудовыми ресурсами Туристской гостиницы Курск представлена в таблице 4.
Таблица 4 - Численность и состав работников ООО Туристской гостиницы Курск (чел.)
СоставЧисленностьАДМИНИСТРАТИВНО-УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ПЕРСОНАЛГенеральный директор1Гл. инженер1Зам. ген. директора по общим вопросам1Гл. бухгалтер1Экономист1Бухгалтер4Секретарь - машинистка1Кассир инкассатор2Старший администратор1ОБЩИЙ ПЕРСОНАЛДежурный администратор4Оператор мех. расчета4Зав. мат. складом1Горничная50Уборщик2Грузчик - подсобный рабочий1Прачка4Сторож - уборщик4Инженер по охране труда и технике безопасности1Слесарь - сантехник4Водитель2АВТОСТОЯНКАОхранник - приемщик (бригадир)1Охранник - приемщик4Системой оплаты труда считается способ соизмерения размера вознаграждения за работу с ее результатами либо за вклад сотрудника в ее выполнение. Существует много разновидностей систем оплаты труда.
В ООО Туристской гостинице Курск применяют повременную систему оплаты труда. Начисление заработной платы осуществляется по тарифным ставкам. Преимущество данной системы заключается в том, что работником должен быть выполнен определенный объем работы, который устанавливается нормативным заданием, то есть сам по себе факт нахождения на рабочем месте еще не может считаться основанием для начисления заработной платы. Преимущества данной системы оплаты труда для работников:
чем выше квалификация работника, тем выше заработная плата;
стабильный доход;
Основой роста заработной платы всех категорий работников являются надбавки и премии. Также надбавки и премии являются мотивацией для работников. Например, за безупречную работу премия составляет 30%, а за вредные условия труда надбавка составляет 25%.
Проблема объективной оценки доли трудового вклада персонала была и остается краеугольным камнем эффективности организации и оплаты труда. Рассмотреть ее можно со стороны и законодательства, и приглашенных консультантов отрасли, и непосредственно, гостиничного предприятии. Другими словами, если сложить все три составляющие, получим формулу успеха: система оплаты труда на гостиничном предприятии не может противоречить букве закона, должна быть подкреплена актуальными статистическими данными и зафиксирована локально, т.е. на предприятии с обязательным контролем за ее и