Вплив вiтамiнiв на органiзм людини
Информация - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие материалы по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
стеми аж до паралiчiв. Порушення зi сторони шлунково-кишкового тракту стiйкi проноси. Запальнi процеси слизових яскраво-червоний язик, гладкий без сосочкiв. Приймають вiтамiн В12 для лiкування печiнки (захворювання Боткiна, цироз) i нервовоСЧ системи (радикулiти i пiСФлонефрити).
Добова норма: для дорослих - 2 мкг, для вагiтних 2,2 мкг, в перiод лактацiСЧ 2,6 мкг.
ФункцiСЧ В12: формуСФ i вiдновлюСФ еритроцити, у дiтей сприяСФ росту i покращення апетиту, пiдтримуСФ здоровий стан нервовоСЧ системи, покращуСФ память та концентрацiю.
2.9 Аскорбiнова кислота(С)
Аскорбiнова кислота Вiтамiн СC6H8O6Тип:водорозчиннийКористь для органiзму:iмунна система, кiстки, розщеплення холестерину у печiнцi.Мiститься у продуктах:лимон, перець, плодах шипшини, цитрусовi,
листовi овочi, зеленоСЧ цибулiНорми споживанняДля дiтей (7 рокiв)55 мгДля чоловiкiв80 мгДля жiнок70 мг
Аскорбiнова кислота (C6H8O6 або вiтамiн C) - вiдносно проста органiчна кислота. В органiзмi людини вiтамiну немаСФ. Вiн поступаСФ з продуктами рослинного походження: шипшина, чорна смородина, цитрусовi, солодкий перець, облiпиха, крiп, петрушка в овочах. РозчиняСФться у водi i руйнуСФться при тривалому кипятiннi, тому вимочування або переробка овочiв знижуСФ вмiст у них вiтамiну С. Нестача аскорбiновоСЧ кислоти може привести до цинги. Отримана 1897 Тадеушом Рейштейном, швейцарським хiмiком, лауреатом НобелiвськоСЧ премiСЧ.
2.9 Структурна формула аскорбiновоСЧ кислоти
Модель молекули вiтамiну С . Чорним позначено карбон, червоним - оксиген, бiлим - гiдроген
Добова потреба вiтамiну С складаСФ вiд 70 до 100-120 мг. Аскорбiнова кислота пiдвищуСФ звертання кровi, стимулюСФ регенерацiю тканин i вироблення гормонiв. При С гiповiтамiнозi знижуСФться стiйкiсть органiзму до рiзних захворювань. А саме: захворювання ШКТ, органiв дихання, виникаСФ кровоточивiсть ясен, набухання мiж зубами, випадання зубiв, загальна слабкiсть, втомлюванiсть, гiпотермiя. Аскорбiнову кислоту використовують для профiлактики та лiкування гiпо- та авiтамiнозiв та для терапiСЧ рiзних захворювань.
При гiповiтамiнозi спостерiгаСФться хвороба цинга.РЗСЧ ознакивиснажене обличчя, набряклi, кровоточивi ясна; на тiлi безлiч червоних плям,синцiввiд крововиливiв. Тесамейнавнутрiшнiхорганах- серцi,печiнцi,легенях, мязах, ламкiсть кiсток, втрату апетиту, зниженуопiрнiсть доiнших захворювань,нервово-психiчнi розлади. Гiповiтамiноз найчастiше спостерiгаСФться на веснi, у звязку нестачею продуктiв рослинногопоходження.
3. ЖИРОРОЗЧИННРЖ ВРЖТАМРЖНИ
3.1 Ретинол (А)
Ретинол Вiтамiн АC20H30OТип:жиророзчиннийКористь для органiзму:Зiр, шкiра, кiстки зуби i яснаМiститься у продуктах:Морква, шпинат, печiнка, маслоНорми споживанняДля дiтей (7 рокiв)700 мкгДля чоловiкiв1000 мкгДля жiнок1000 мкг
Вiтамiн А (аксерофтол, ретинол) вiдносять до групи жиророзчинних вiтамiнiв.
Вiн мiститься в деяких продуктах тваринного походження - рибячий жир, печiнка, молочнi продукти (сметана, вершкове масло), курячi яйця. Але тiльки половина необхiдноСЧ для органiзму людини добовоСЧ норми вiтамiну А задовольняСФться пiсля СЧх вживання.
Решта надходить iз рослинних продуктiв, якi мiстять пiгментний каротин. КаротиноСЧднi (вiд французького carrot - морква) - оранжево-червонi пiгменти, якi при попаданнi в органiзм людини мають властивiсть пiд впливом ферменту каротинази перетворюватися на вiтамiн А. Вони мiстяться в листi, квiтках i плодах багатьох рослин, а також у грибах i водоростях. В органiзмi людини з цих попередникiв вiтамiнiв у результатi складних окислювальних реакцiй утворюСФться ретинол (вiтамiн А1), а в органiзмi прiсноводних риб - вiтамiн А2. Ретинол у вiльному станi маСФ кристалiчну будову. Його кристали жовтого кольору, розчиняються в жирах, ефiрi, ацетонi та iнших органiчних розчинниках, якi СФ нерозчинними у водi. Оскiльки каротин (попередник вiтамiну А) втричi слабший вiд вiтамiну А, його необхiдно вживати втричi бiльше. Наприклад, якщо добова норма для органiзму вiтамiну А 1,5 мг, то каротину необхiдно 4,5 мг.
Найбагатшi на каротин тi частини рослин i плоди, якi забарвленi у оранжево-червоний або зелений колiр. Багато цiСФСЧ речовини в морквi, червоному перцi, помiдорах, кропивi, шпинатi, салатi, гарбузi, зеленiй цибулi, петрушцi, щавлi, персиках, абрикосах, плодах облiпихи i шипшини.
ФункцiСЧ: необхiдний для росту i диференцiювання тканин, впливаСФ на функцiю зору (гемералопiя), регулюСФ обмiн вуглеводiв, лiпiдiв, бiлкiв, нуклеСЧнових кислот, мiнеральних солей, обмiннi процеси у шкiрi, слизових оболонках очей, дихальних i травних шляхiв, пiдвищуСФ опiрнiсть органiзму до iнфекцiй, впливаСФ на функцiю бiологiчних мембран, ендокринних залоз та тканинне дихання.
Вiтамiн А i каротин мають чудову властивiсть накопичуватися в органiзмi i СЧх надлишки можуть зберiгатися бiльше року, тому достатньо наситити себе в лiтньо-осiннiй перiод вiдповiдними продуктами, щоб потiм цiлу зиму потихеньку використовувати цi елементи з "власних" запасiв. Резерв вiтамiну А може витрачатися впродовж 2-3 рокiв.
Звичайна теплова обробка майже не впливаСФ на вмiст у продуктах ретинолу. ЗасвоСФння органiзмом каротину i перетворенням його в ретинол покращуСФться, якщо овочевi страви готувати з жиром (наприклад, тушкувати моркву зi сметаною).
3.2 Токоферол
Вiтамiн E (токоферол), що по-грецьки означаСФ народження немовляти i указуСФ на роль цього вiтамiну в репродукцiСЧ.
Вiдомо чотири форми токоферолу альфа, бета,