Влияние качества выпускаемой продукции на рост ее конкурентоспособности на ЗАО "Данковский мясокомбинат"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?доснабжением, канализованием, пароснабжением, отоплением, холодильными мощностями, энергопитанием. В производственных помещениях поддерживается надлежащий температурный режим. Рабочие всех специальностей имеют необходимую квалификацию.
Бактериологический и химический контроль за выпускаемой продукцией осуществляется ведомственной лабораторией производственного и технологического контроля предприятия. На заводе проводятся регулярные мероприятия по дезинфекции и дератизации силами ЦГСЭН г.Данков. Заключены договора по регулярному контролю предприятия с ЦГСЭН г. Данков, Центром сертификации, стандартизации и метрологии г.Данков Липецкой области, Городской станцией по борьбе с болезнями животных г. Данков. Для проверки качества поступающего на завод сырья Управление ветеринарного контроля по г. Данков имеет на заводе своего представителя, осуществляющего контроль по входящему сырью и технологическому циклу изготовления продукции.
Руководители производства и мастера являются дипломированными специалистами с высшим образованием и необходимым опытом работы.
Переориентация предприятия на новые объемы и ассортимент продукции с наращиванием мощностей и модернизацией как основного, так и вспомогательного производства сделала целесообразным присвоение предприятию нового наименования ЗАО Данковский мясокомбинат.
Производственные площади Данковского мясоперерабатывающего завода
Таблица8
№ п/пОбъектыРазмеры (м) Площадь (м.кв)1Главный производственный корпус с переходной галереей110 х 3639602Мастерская, прачечные, материальные склады3 х 361083Лабораторно-бытовой корпус (3 этажа)12 х 364324Котельная кирпичная6 х 12725Котельная модульная9 х 121086Насосная станция (с забором вокруг санитарной зоны 108 м)2,5 х 4107Жироловка, песколовка (в двух ярусах)12 х 61448Здание новой электроподстанции6,25 х 10,13519Градирня4 х 166410Складские помещения2300а) склад кирпичный № 1 (два этажа и подвал)15 х 18810б) склад кирпичный № 2, складирование в 2 яруса19,2 х 16,6800в) склад металлический № 19 х 18162г) склад металлический № 2, складирование в 2 яруса8,15 х 17,5215д) разгрузочная эстакада с навесом12,5 х 101,5268е) складское помещение малое № 13 х 927ж) складское помещение малое № 23 х 618Итого8967Площадь территории завода21200
Ассортимент продукции Данковского мясокомбината
Таблица9
№ п/пГрупповой ассортиментКол-во наименованийКолбасные изделия771Колбасы вареные252Сосиски93Сардельки44Колбасы копченые165Колбасы варено-копченые96Паштеты в колбасной оболочке14Мясные деликатесы из свинины, говядины, птицы копчено-вареные461Крупнокусковые382Мелкокусковые8Консервы901Консервы мясные73в т.ч. деликатесные232Консервы мясорастительные17Мясные полуфабрикаты9Жиры свиные1
Объем продукции Данковского мясокомбината в натуральном выражении
Таблица10
Наименование2006 г.2008 г.2009 г.Колбасные изделия, т.2009621149Деликатесные изд., т.191644163Консервы, туб211332544022351Полуфабрикаты, т.2261253412
Воду предприятие получает от городского водопровода, коммуникационные и ливневые стоки собирают в городской коллектор, затем на очистные сооружения, которые находятся на окраине города. Расход воды и объем стоков представлены в таблице.
Расходы воды и объем стоков по Данковскому мясокомбината (м.куб.)
Таблица11
Наименование2006 г.2008 г.2009 г.Вода97203122053120110Канализационные стоки847648254271400Ливневые стоки124393951148711
2.2 Структура производства и управления
На предприятии имеется колбасный цех, консервный цех. Производительность оборудования данных цехов представлены в таблице.
Технологическое оборудование колбасного производства Данковского мясокомбината
Таблица12
№ п/пНаименованиеКоли-чествоСуммарная производительность1Стол обвалочный22Волчок44 т/час3Фаршемешалка34 т/час4Куттер44 т/час5Шпигорезка10,1 т/час6Массажер вакуумный51 т/цикл (12 час)7Шприц44 т/час8Стол для шпринцевания колбас29Клипсатор21 т/час10Полуавтомат для перевязки сарделек1300 кг/час11Инъектор2600 кг/час12Льдогенератор2500 кг/час13Стеллаж для мяса714Камера варочная43 т/цикл (1-5 час)15Камера душевая33 т/цикл (1 час)16Дымогенератор217Печь ротационная1100 кг/час18Вакуумупаковочная машина61000 кг/час19Слайсер250 кг/час20Машина для съемки шкурки1100 кг/час
Производительность 3 варочных камер 36 тонн сутки (12 циклов в сутки по 2 часа на цикл; 12 циклов по 3 тонны). Мощность по выработке колбасных изделий в расчете на 8-часовую смену 12 тонн.
При 500 сменах работы в год (в расчете на 8-часовую смену) возможная годовая выработка 6 тысяч тонн колбасных изделий (включая копчености).
Технологическое оборудование консервного производства Данковского мясокомбината
Таблица13
№ п/пНаименованиеКоли-чествоСуммарная производительность1Блокорезка12,5 тонны/час2Мясорезка11 тонна/час3Котел варочный1300кг/цикл (3 часа)4Стол конвейерный2120 банок/мин5Стерилизатор банок4400 банок/мин6Закаточная автоматическая машина4300 банок/мин7Автопогрузчик дизельный226 тонн8Лебедка, таль, электротефельфер49Элеватор310Автоклав712 тыс.банок/цикл (2 часа)11Корзина варочная5012Этикетировочная машина48 тыс.банок/час13Термоусадочная машина1
Производительность 7 автоклавов 144 тыс. банок в сутки (12 циклов в сутки по 12 тысяч банок). При 27-28 сутках работы в месяц возможный выпуск 4 млн. банок. Мощность по выработке консервов в расчете на 8-часовую смену 48 тысяч банок.
Возможный годовой выпуск 48 млн. банок.
Холодильное оборудование Данковского мясокомбината
Таблица14
№ п/пНаименованиеКоличество1Агрегат холодильный с компрессором72А?/p>