Взаимосвязь молочной продуктивности кобыл русской тяжеловозной породы с формой вымени в ООО "Племконзавод Казанский" Пестречинского района Республики Татарстан
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
ли должно пойти нарастающими темпами. Программа развития коневодства в Российской Федерации на период до 2015 года предусматривает увеличение производства кумыса до 6500 тонн (в 3,6 раза больше фактического уровня), что позволит в полной мере удовлетворить потребность торговли и лечебных учреждений в кобыльем молоке и в кумысе. Сейчас переработка кобыльего молока в промышленных масштабах не удовлетворяет и 10% внутренней потребности россиян. В перспективе произойдет повышение молочной продуктивности кобыл на 20% по сравнению с фактическими показателями. Программой также намечено иметь в перспективе более 140 кумысных ферм.
При учете поставленных программой условий становится актуальным не только увеличение производства кумыса, но и повышение качества кобыльего молока, используемого для его приготовления (Матвиенко М.А., 2006).
Важным и эффективным направлением в отрасли является молочное коневодство. Натуральный кумыс, приготовленный из кобыльего молока, издавна является традиционным продуктом питания населения Казахстана, Киргизии, Башкирии и ряда других районов. География производства кумыса значительно расширена. Организованы и успешно функционируют кумысные фермы в Центральном, Волго-Вятском, Центральном Черноземном, Северокавказском, Западносибирском экономических районах России, а также на Украине и в Белоруссии. В настоящее время рыночная ниша производства высокоценного пищевого и диетического продукта кумыса остается малоосвоенной. Отдельные кумысные фермы, функционирующие в стране, не удовлетворяют спрос на кумыс городского и сельского населения, а также специальных лечебных учреждений.
Среднегодовое производство кумыса в России в 2000 году составило 1,9 тыс. т, а потребность только противотуберкулезных учреждений составляет 20,0 тыс. тонн в год (Калашников В.В. и др., 2001).
За последние годы получены объективные показатели молочной продуктивности кобыл разных пород. Установлено, что высокой молочной продуктивностью отличаются лошади не только тех пород, которые распространены в традиционных районах кумысоделия, но и в зонах, где ранее не практиковали доение кобыл. Так, удои советской тяжеловозной породы составляют в среднем 2424 кг за лактацию или 9-24 кг в сутки, русской тяжеловозной - соответственно 2407 и 9-24 кг, донской - 1727 и 8-16 кг, буденновской - 1955 и 9-17 кг (Барминцев Ю.Н. и др., 1980).
Исследования показали большие возможности получения молока от кобыл литовской, советской и русской тяжеловозной пород. Доказано, что доение кобыл способствует увеличению молочной продуктивности кобыл, особенно во вторую половину лактации. Установлена взаимосвязь уровня молочной продуктивности кобыл с породой, индивидуальными особенностями, возрастом, месяцем лактации и периодом жеребости, а также с типами высшей нервной деятельности. Выявлена положительная корреляция емкости вымени кобылы с молочной продуктивностью r = 0,65-0,71. Молочная продуктивность кобыл за 210 дней лактации в разрезе пород: литовская - 35287 кг, советская - 3153 кг, русская - 3045 кг. Средняя продолжительность лактации 228-229 дней, длительность сервис-периода - 45-51 день, период от оплодотворения до прекращения лактации - 180-183 дня. Наиболее молочными оказались кобылы литовской тяжеловозной породы, около 25 % кобыл за 210 дней имели удой свыше 4000 кг. О равномерности распределения молочной продуктивности у кобыл тяжеловозных пород свидетельствует показатель полноценности лактации - 82, коэффициент равномерности молочной продуктивности - 168, коэффициент постоянства лактации - 91, отношение максимальной месячной продуктивности к среднемесячной - 1,23. Средняя емкость вымени у литовских - 2,25 л, советских - 2,56 и русских тяжеловозов - 2,24 л.
Кобылы с сильным подвижным и уравновешенным типом нервной деятельности по уровню молочной продуктивности превосходили другие типы на 700-800 кг, молокоотдача 85 % против 40-46 % у других типов (Явороский В.С., Чиригин Е.Д., 2001).
Установлено, что по составу молоко кобыл близко к женскому. В среднем оно содержит 1,9-2,8 % белка, 1,2-2,3 % жира, 5,9-7,4 % сахара. Уникально оно по содержанию витаминов: А - 98-135 мкг/л; Е - до 1000 мкг/л; В1 - 390 мкг/л; В2 - 370 мкг/л; пантотеновой кислоты - 1600 мкг/л.
Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке небольшое. Из них наибольшая доля приходится на кальций и фосфор при соотношении 2:1. По содержанию микроэлементов - меди, марганца, кремния, алюминия и титана - кобылье молоко значительно отличается от других видов.
Химический состав кобыльего молока изменяется в течение лактации, причем, наибольшим изменениям подвержен белок. В первых порциях молозива белка содержится до 32%, но уже через 24 часа снижается до 3,4-3,6 %.
В процессе производства кумыса полностью сохраняются белки, которые переходят в более усвояемую форму; а жировые шарики становятся мельче, чем в свежем молоке и легче усваиваются организмом. Содержание витаминов сохраняется почти полностью. Усвояемость кумыса - 95 %. Однако главная ценность этого напитка - комплекс биологически активных веществ, недостижимый в других кисломолочных продуктах. Кумыс действует как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость организма, улучшающее кроветворение, обмен веществ, вывод токсинов. Он благотворно влияет на нервную систему, обладая антибактериальными свойствами, кумыс активно подавляет болезнетворные микроорганизмы. Показан кумыс не только при различных формах туберкулеза, но и при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся пониженной кислотностью и нарушениями секрето