Экономический анализ ИООО "БелРосИнтер"
Отчет по практике - Экономика
Другие отчеты по практике по предмету Экономика
?раны ИООО БЕЛРОСИНТЕР зарекомендовали себя как предприятия отличного сервиса и качественного питания. На многих конкурсах, проходящих в г. Минске, они занимали призовые места и становились лучшими в номинациях Ресторан года. Эта компания активно участвует в организации обслуживания семинаров руководящих работников республиканских и местных органов власти. На проходящих в г. Минске матчах Мировой группы Кубка Девиса ИООО БЕЛРОСИНТЕР организовывало питание VIP гостей. Предприятие активно участвует в оказании спонсорской помощи. За время своей работы рестораны стали любимым местом для проведения досуга и ведения переговоров не только жителей г. Минска, но и многих иностранных граждан, известных артистов и музыкантов. И всегда получали только хорошие отзывы, благодарности.
Ресторанная компания БЕЛРОСИНТЕР - принадлежит иностранной корпорации Росинтер Ресторантс. Это самая крупная сеть общественного питания в СНГ. В 2007 году на территории Республики Беларусь на правах франчайзинга действует самостоятельная юридическая компания ИООО МАЛТИ БРЕНД ИНТЕРНЕШНЛ, в составе которой существуют концептуальные рестораны по ул. Сурганова и Ленина.
Организационно управленческая структура ИООО БЕЛРОСИНТЕР и ИООО МАЛТИ БРЕНД ИНТЕРНЕШНЛ представлена в приложении А.
Основной продукцией предприятия являются услуги питания, т.е. услуги по изготовлению собственной продукции и созданию условий для реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Собственная продукция это блюда и полуфабрикаты, которые изготавливаются непосредственно в ресторанах (блюда, закуски, салаты, супы, горячие напитки). К покупным товарам можно отнести минеральные воды, сигареты, алкогольные напитки и т.д.
2. АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА И ЗАПАСОВ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ
Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции и покупных товаров, оказания услуг по организации питания. Товарооборот предприятия питания состоит из двух основных частей:
- реализации продукции собственного производства;
- продажи покупных товаров.
Рассмотрим динамику товарооборота по видам и формам.
Табл.1 Динамика товарооборота, млн. рублей
Показатель2006 годУд. вес, 07 годУд. Вес, %Отклонение, %Розничный товарооборот
А) в действующих ценах
Б) в сопоставимых ценах
в том числе:
Собственная продукция
А) в действующих ценах
Б) в сопоставимых ценах
Покупная продукция
А) в действующих ценах
Б) в сопоставимых ценах
Прочие продажи
А) в действующих ценах
Б) в сопоставимых ценах
11 973
11 973
7 902
7 902
4 044
4 044
27
27
65,9
-
33,8
-
0,22
-
14 308
12 775
9 729
8 687
4 548
4 061
31
24,1
68
-
31,8
-
0,21
-
+19,5
+6,7
+23,1
+9,9
+12,5
+0,4
+15
-11
По сравнению с прошлым годом валовой товарооборот в действующих ценах возрос на 19,5%, оборот по продукции собственного производства на 23,1%, покупной продукции на 12,5%. На развитие товарооборота большое влияние оказало повышение продажных цен. Средний индекс цен в отчётном году к прошлому составил 1,12. Чтобы изучить влияние ценового фактора на изменение товарооборота в динамике, следует из фактического объёма товарооборота отчётного года вычесть сопоставимый объём товарооборота. Товарооборот 2007 года в сопоставимых ценах равен 12 775 млн. руб. Т.о., за счёт ценового фактора валовой товарооборот предприятия увеличился на 1 533 млн. рублей (14 308-12 775), что составляет 13% (1 533/11 973*100).
Важным показателем, характеризующим торгово-производственную деятельность предприятия, является доля собственной продукции в воловом товарообороте. Этот показатель в отчётном году составил 68%, а в предыдущем году 65,9. Наметилась благоприятная тенденция роста доли собственной продукции.
3. АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПО ТРУДУ И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЕ
Важнейшим показателем эффективного использования трудовых ресурсов является производительность труда. По данным предприятия численность персонала в 2007 году составляла 292 человек, а в 2006 году 389 человек. Расчёт показателей эффективности использования трудовых ресурсов приведён в табл. 2.
Таблица 2 Расчёт показателей эффективности использования трудовых ресурсов
ПоказательРасчёт12Производительность труда, млн. руб.
2007 год
2006 год
14 308/ 292 = 49
11 973/ 389 = 30,8Прирост производительности труда, 9Прирост выпуска продукции, 308/11 973*100 =119,5Прирост численности работающих, 2/389*100 = 75%
Прирост продукции (Вп) за счёт повышения производительности труда можно определить по формуле:
, (2.1)
где - прирост численности работающих;
- прирост выпуска продукции.
За счёт повышения производительности труда на 59% получено 19,5% прироста объёма производства.
Во главе ресторана стоит директор, который управляет работой предприятия:
Контролирует процесс обслуживания Гостей;
Управляет работой сотрудников (в том числе своих заместителей), устанавливает приоритеты в работе и осуществляет действия, способствующие поддержанию основного принципа: ориентация на интересы Гостя.
Контролирует ?/p>