Экономические показатели деятельности предприятия ООО "Алексеевский хлеб"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?зненным циклом. Обновление ассортимента не ущемляет интересов потребителей, если вводимые на рынок товары способствуют полному удовлетворению потребностей покупателей [7].
Степень обновляемости (новизны) ассортимента (Ко) рассчитывается как отношение количества новых видов и разновидностей товаров к общему их количеству. Однако внедрения новых видов товаров на предприятии не осуществлялось на протяжении ряда лет, однако в 2008 г. начался выпуск зернового хлеба Тонус, таким образом, Ко=1/4=0,25.
Таким образом, широта ассортимента продукции предприятия составляет 0,18 и является неудовлетворительным фактом для фирмы, имеющей относительно большую долю рынка производства хлебобулочных изделий в районе. Расчет глубины и полноты ассортимента показал, что значения данных коэффициентов очень малы и, для успешной деятельности предприятия, необходимо увеличивать ассортимент выпускаемой продукции. Общий Кп предприятия составляет 0,23. Это довольно невысокий показатель и, следовательно, данному предприятию стоит обратить внимание на увеличение разновидностей товарных групп. Для наиболее полного удовлетворения потребностей реальных и потенциальных потребителей необходимо разрабатывать и внедрять в производство следующий ассортимент выпускаемой продукции: ржаной хлеб, ржаной заварной, организовать выпуск сдобных изделий, на дефицит которых указали большое количество потребителей в ходе маркетинговых исследований спроса на хлеб и хлебобулочную продукцию. Так, нехватку в продаже хлеба зернового отметили 22% респондентов.
Ранее в ассортиментном перечне выпекаемой хлебопродукции были: хлеб из ржаной муки, хлеб ржаной с тмином, батоны молочный, нарезной, булки сдобные, сухари с изюмом. Выпуск этих позиций прекратился в связи с отсутствием денежных средств на приобретение сырья. Продукция предприятия стандартизирована. Весь хлеб соответствует ГОСТу.
С начала 2007 года по конец первого квартала 2007 года рост цен на хлеб из пшеничной муки высшего сорта составил 46%, рост цен на хлеб из муки первого сорта, который составляет основной объём продаж продукции ООО Алексеевский хлеб составил 50%, рост цена хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки составил 40,3%.
Рост цен объясняется улучшением качества реализуемой продукции предприятия, а также повышением цен на закупаемое сырье. Предприятие не предоставляет скидок на реализуемую продукцию, поскольку цены на хлеб предприятия Звезда и так ниже цен конкурентов по всем ассортиментным позициям.
В качестве стабилизации себестоимости хлеба рекомендуется закупать сырьё в больших количествах, на более длительный период.
Система распространения товаров. Распределение товаров включает в себя процесс товародвижения, выбор маркетинговых каналов распределения и обслуживания потребителей.
Предприятие заключило договора с 20 торговыми точками на реализацию через них хлебобулочной продукции предприятия. Такой канал распределения продукции называется косвенным коротким каналом распределения и подразумевает наличие розничных торговцев, каждый из которых в независимом бизнесе максимизирует свою прибыль. Такой канал имеет свои преимущества: обеспечивается широта охвата территории, увеличивается скорость оборота. Организация транспортировки в розничные торговые точки осуществляется собственным транспортом предприятия.
Хлеб развозится по магазинам два раза в день утром с 8 до11 часов и вечером с 13 до 17 часов. Такой режим поставки позволяет поддерживать на прилавках магазинов свежий хлеб. Предприятие никак не воздействует на руководителей торговых точек с целью увеличить или расширить или количество.
4. Проверка соблюдения норм выхода продукции
На каждую партию поступающей от поставщиков муки должно быть предоставлено качественное удостоверение, без которого приемка муки на складе предприятия не производится. В нем содержатся показатели качества муки, характеризующие ее хлебопекарные свойства. Качество муки должно соответствовать стандартам, техническим условиям. В качественных удостоверениях на муку указывают два значения влажности: при ее затаривании и при отпуске получателю. При изменении влажности муки за период от затаривания до отпуска для определения полновесности поступивших мешков необходимо произвести пересчет массы муки на ее влажность при отпуске, используя следующие формулы:
X = М х (а - б) / (100 - б) - уменьшение массы муки от понижения влажности;
Х = М х (б - а) / (100 - б) - увеличение массы муки от повышения влажности,
где X - уменьшение или увеличение массы муки;
М - стандартная масса мешка муки;
а - влажность при затаривании (выбое);
б - влажность при отпуске муки.
Отклонения в массе мешков допускаются в пределах:
- для средней массы 10 мешков 0,1%;
- для средней массы 1 мешка 0,25%.
Проверка отпуска материалов со склада. Общее количество отпущенных со склада муки и материалов должно соответствовать потребности в них на выполнение производственного задания.
На качество выпускаемой продукции значительное влияние оказывают условия хранения сырья, в частности муки. Муку укладывают в штабеля пятириками или тройниками на расстоянии не менее 0,5 м от стены и не более 8-10 мешков по высоте.
Необходимо проверить наличие товарных ярлыков на муку на каждую партию (как на складе, так и в цеху). На товарном ярлыке должны быть указаны дата поступления муки, количество, влажность.
В