Экономические показатели деятельности предприятия ООО "Алексеевский хлеб"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
ого документацией на готовое хлебобулочное изделие данного наименования.
Срок реализации (неупакованного хлебобулочного изделия с ограниченным сроком реализации): интервал времени реализации хлебобулочного изделия от момента выемки его из печи; срок реализации устанавливается документом, по которому производится хлебобулочное изделие.
Срок годности: период, по истечении которого хлебопекарная продукция считается непригодной для использования по назначению по показателям безопасности. Срок годности хлебопекарной продукции устанавливает изготовитель.
Срок хранения: период, в течение которого хлебопекарная продукция при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в документации, по которой выработана хлебопекарная продукция, и в договоре купли-продажи.
Основное сырье (для хлебобулочного изделия): сырье для хлебобулочного изделия, являющееся необходимой составной частью хлебобулочного изделия. К основному сырью относятся: мука, зерновые продукты, хлебопекарные дрожжи или химические разрыхлители, соль и вода.
Хлебопекарный улучшитель: пищевая добавка или смесь пищевых добавок, улучшающая свойства теста и качество хлебобулочных изделий.
Подготовка сырья (в хлебопекарном производстве): проведение технологических операций, обеспечивающих пригодность сырья для выработки хлебобулочных изделий.
Постороннее включение (в хлебобулочном изделии): включение в мякише хлебобулочного изделия, определяемое визуально и являющееся опасным для жизни и здоровья человека [6].
Безопасность хлебопекарной продукции обеспечивается совокупностью следующих требований:
1) Все виды продовольственного сырья, применяемого при производстве хлебобулочных изделий, должны быть пищевого качества и должны соответствовать требованиям Закона Российской Федерации О биологической безопасности, а также требованиям документов, в соответствии с которыми произведено продовольственное сырье, и договорам на его поставку (куплю-продажу).
2) При выработке хлебопекарной продукции запрещается замена предусмотренных рецептурой видов (сортов) зернового сырья, на другие виды (сорта) зернового сырья.
3) Пищевые добавки, улучшители, ароматизаторы, красители, химические разрыхлители, консерванты и др. компоненты, используемые при производстве хлебобулочных изделий, должны быть разрешены органами санэпидемнадзора Минздравсоцразвития Российской Федерации для использования в хлебобулочных изделиях и соответствовать требованиям Технического регламента на применение пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
4) Безопасность хлебопекарной продукции (включая хлебобулочные изделия с начинками) по содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов обеспечивается предприятием изготовителем путем использования при производстве хлебопекарной продукции продовольственного сырья, безопасность которого по указанным показателям подтверждена установленными документами.
5) По остальным показателям безопасности готовая хлебопекарная продукция должна соответствовать следующим требованиям настоящего технического регламента:
2. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО Алексеевский хлеб
Предприятие ООО Алексеевский хлеб, созданное в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации, является коммерческой организацией.
Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Предприятие действует на основе хозяйственного расчёта и самофинансирования.
Место нахождения предприятия: Белгородская область, Котельниковская улица, 5.
Предприятие создано в целях производства хлеба и хлебобулочных изделий, а также оказание услуг при соблюдении санитарных норм и требований, с целью удовлетворения потребностей населения при высокой культуре обслуживания, направленное на максимальное получение прибыли.
Осуществляет следующие виды деятельности:
- производство, переработка и реализация продуктов питания;
- снабженческо-сбытовая, торгово-закупочная и посредническая деятельность;
- розничная и оптовая торговля;
- оказание сервисных услуг населению;
- организация предприятий общественного питания собственной торговой сети.
Пункты реализации продукции находятся на территории города.
В состав предприятия входят три цеха: хлебобулочный, макаронный и кондитерский.
На данный момент предприятие выпускает более 50 наименований хлебобулочной и кондитерской продукции.
На данном предприятии образовалась линейная структура управления. Линейный руководитель (директор) координирует, контролирует и отвечает за результаты выполнения всей деятельности предприятия.
Режим работы предприятия круглосуточный, без выходных и праздников, что позволяет обеспечивать население свежей продукцией. Основной задачей предприятия является:
- удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров;
- организация соответствующего уровня обслуживания покупателей с предоставлением разнообразных услуг.
Различные стороны сбытовой, снабженческой и финансовой деятельности предприятия получают законченную денежную оценку в системе п