Характеристика фруктовых соков и некратов
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
нно увеличивается. Еще два года назад потребляло соки только около половины населения нашей страны, как правило, обладающие более высоким уровнем дохода, то теперь основной прирост обеспечивают остальные 50% соотечественников. Динамика продаж в сегменте небрендированной продукции, белых пакетов, в 2008 году в 1,5 раза превышала среднюю по рынку, и, по данным компании MEMRB Retail Audit analysis, он увеличился в общем объеме реализованных соков с 8% до 12%. На сегодня каждый из лидеров рынка имеет в своем портфеле небрендированную линейку соков.
В 2008 году в Украине было произведено 671,2 тыс. тонн фруктовых и овощных соков. Наибольшие производственные мощности расположены в Николаевской, Одесской и Днепропетровской областях, производящих более 70% украинских соков и нектаров.
Таблица 2.1. Производство соков фруктовых и овощных, нектаров в Украине в 2008 году
Областьтыс. тонндоляУкраина671635100,00%Николаевская24064735,83%Одесская14640721,80%Днепропетровская9211313,71%Винницкая556348,28%Закарпатская289144,30%Житомирская238393,55%Хмельницкая113791,69%Другие7270110,84%
2.2 Структура производства по типам продукции
Наибольший объем производства некупажированных соков, который составляет 43% от общего производства соков в Украине, приходится на томатный (27,1%), яблочный (20,7%) и апельсиновый (17%) соки. В 2008 году по сравнению с 2007 г. их производство выросло на 26,8%, 25% и 18,5% соответственно.
Лидером среди соков из цитрусовых и экзотических фруктов по-прежнему остается апельсиновый сок, доля которого в общем объеме производства соков в 2008 году составила 7,3%.
Таблица 2.2. Производство соков в 2001-2008 годах, тыс. усл. бан.
Наименование2001200720062007/012006/0220072008Структура в 2007 г.Сруктура в 2008 г.Соки фруктовые411140,00467883,00713059,00113,802,402796,88671635,02100,002,06%В том числе: виноградный сок4977,0010607,0015837,00213,129,31366,0049002,007,308,46%Соки купaжирoвaнные на виноградном соке0,00351,00350,0099,723166,32239493,5435,667,88%Яблочный сок113208,00102651,00147480,0090,673,6794,203584,000,53,56%Coки купaжирoвaнные на яблочном соке6581,0017764,0014608,00269,93,2399,005417,000,818,08%Cливoвый cок2758,001418,003796,0051,417,70844,0014157,002,119,53%Aбpикocoвый cок2384,003483,004478,00146,108,57629,2478200,3111,646,89%Пepcикoвый cок9009,0013852,0020238,00153,766,1027,977609,001,132,81%Bишнeвый cок7115,008666,0015053,00121,803,70709,4759655,298,885,04%Haпитки фруктовые38324,0035819,0027941,0093,46,01162,4470800,9410,540,91%Из общего количества фруктовых соков: в стеклянной таре объемом свыше 1 л30213,0028978,0036627,0095,916,401294,26245637,6336,573,40%Coки в стеклянной таре объемом 1 л и меньше15966,0011169,0011896,0069,956,517731,76234792,5434,969,98%Детские фруктовые соки1526,001388,0044646,0090,9616,5778,509457,091,417,51%Coки овощные (стерилизованные)7505,0010535,009418,00140,37,40135,3074085,8511,034,37%Coки овощные (стерилизованные) детские471,00382,00473,0081,103,82%Концентрированные фруктовые соки в большой таре для пpoмпepepаботки (товарные)231586,00272442,00391839,00117,643,82%Яблочный сок208780,00216363,00290870,00103,634,44%
Показательно, что объем производства купажированных (смешанных) соков в 2008 году вырос на 36,6%, что отражает наметившуюся среди производителей тенденцию выводить на рынок все больше продукции с новыми смешанными вкусами для привлечения все более разборчивого местного и иностранного потребителя.
% соков, представленных на рынке Украины, разливают в асептическую картонную упаковку. Из них большая часть приходится на продукцию в упаковке Tetra Pak.
% рынка, приходящиеся на долю стекла, приходится на продукцию ТМ Jaffa (занимает 65% украинского рынка соков в стеклянной таре), Чумак, Винни и др. Соки верхнего ценового сегмента разливаются в основном в эксклюзивные импортные евробутылки, среднего - в евротару попроще, нижнего - в трехлитровые банки.
Выводы
Рынок соков - один из самых динамичных в мире. Например, в Германии за последние 50 лет годовой объем потребления сока на душу населения вырос в 40 раз - с 1,9 до 44,3 л. В среднем житель Европы, Северной Америки или Японии выпивает в год 30-40 л. На долю среднего украинца пока приходится менее 10 л, что говорит о наличии резервов роста емкости внутреннего рынка.
Ежегодный рост объема украинского рынка, по мнению экспертов, составляет не менее чем 20-25%, причем в последние годы рынок растет в основном за счет расширения нижних ценовых сегментов.
Производство соков в основном сконцентрировано у нескольких крупных производителей, выпускающих широкий ассортимент продукции всех ценовых диапазонов.
Производители испытывают недостаток отечественного сырья, подходящего им по объемам, ценам и стабильности качества, что вынуждает их заниматься расширением своих местных сырьевых баз и импортировать сырье, которое традиционно выращивается украинскими сельхозпроизводителями.
Лидеры рынка, занимая все сегменты от высоких до нижних ценовых диапазонов, демонстрируют ежегодно рост объемов производства и реализации, что усиливает уровень конкуренции, как на рынке готовой продукции, так и сырья, которую все труднее выдерживать некрупным производителям.
Использованная литература
- Аскальдов Г.Г. Теорія і практика оцінки якості товарів. - М.: Економіка, 1982.
- БИЗНЕС. №12, 2006 г.
- Гришко Е.С., Парфентьева Т.Р. Товароведение продовольственных товаров. - М., Экономика 1978.
- Демин Г.С., Павловский Г.Г., Теленгатор М.А., Цециновский В.М. Довідник по прийманню, збереженню і реалізації продовольчих товарів тваринного походження / Під ред. В.Е. Мицика. - К.: Техніка, 1990.
- Ємченко І.В., Батутіна А.П. Експертиза товарів. Навчальний посібник. - К.: ЦУЛ, 2006.
- Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю /