Физические, физико-химические и химические методы оценки качества продовольственных товаров
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
/p>
Наименование молокаПлотность молока, кг/м3фактическоеПо ГОСТ Р 52090-2003Молоко питьевое УВТ-обработанное стерилизованное жирное Простоквашино 1024 Не менее 1024Молоко питьевое коровье стерилизованное классическое Домик в деревне 1028 Не менее 1027
Исследование экстрактивных веществ в кофе Tchibo проводились в соответствие с ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия.
Общее количество влаги и сухих веществ в кофе берется за 100%. Исходя из таблицы (ПРИЛОЖЕНИЕ А), массовая доля сухих веществ в кофе должна составлять не более 94%.
В результате расчетов и исследования было установлено, что количество экстрактивных веществ в кофе натуральном растворимом Tchibo составляет 93%, а следовательно соответствует нормам ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия.
Исследование сухих веществ в томатной пасте проводились в соответствии с ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия (Таблица 2).
Таблица 2 - Анализ сухих веществ в томатной пасте.
Наименование томатной пастыМассовая доля сухих веществ, %ФактическаяПо ГОСТ 3343-89По маркировкеПомидорка21 23-2718-22Гастрономъ2525
В результате исследования было установлено, что томатная паста Гастрономъ соответствует нормам ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия и маркировке продукта, а томатная паста Помидорка не соответствует нормам ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия и маркировке.
Выводы
В результате исследования было установлено:
. плотность молока питьевого УВТ-обработанного стерилизованного жирного Простоквашино и молока питьевого коровьего стерилизованного классического Домик в деревне соответствует плотности молока, регламентированного ГОСТ Р 52090-2003.
. количество экстрактивных веществ в кофе натуральном растворимом Tchibo соответствует нормам ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия.
. массовая доля сухих веществ в томатной пасте Помидорка не соответствует ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия и маркировке. Массовая доля сухих веществ в томатной пасте должна составлять 23-27%, а при измерениях получился меньший результат - 21%. Также маркировка по количеству сухих веществ на томатной пасте Помидорка не соответствует ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия.
Библиографический список
1.ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия. - Введ. 01.01.91- М.: Изд-во стандартов,1991. - 9с.
2.ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия. - Введ. 01.01.99 - Минск: Изд-во стандартов, 1999. - 12с.
.ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия. - Введ. 30.06.03 - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 8с.
.Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник/ С.Т. Драмшева. - М.: Экономика, 1996.- 143 с.
.Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие для товаровед. фак. торг. вузов/ Боровикова Л.А., Гримм А.И., Дорофеев А.Л. и др. - М.: Экономика, 1980. - 336 с.
.Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Введение в товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1980.- 288 с.
.Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов/ А.Г. Колесник, Л.Г. Елизарова. - М.: Экономика, 1990.
.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 2003. - 283 с.
9.Елизарова Л.Г., Стародубцева Т.В. Товароведение с основами стандартизации/ Л.Г. Елизарова, Т.В. Стародубцева. - М.: Агропромиздат, 1990. - 130 с.
10.Жиряева Е.В. Товароведение: Маркетинг для профессионалов/ Е.В. Жиряева. - СПб: Питер, 2002. - 416 с.