Факторы, формирующие качество товаров
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
"АСТРАХАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Институт рыбного хозяйства, биологии и природопользования
Кафедра "Товароведение, технология и экспертиза товаров"
Курсовая работа
по дисциплине "Управление качеством"
на тему "Факторы, формирующие качество товаров"
Выполнил: ст. гр. ДРЭ - 42
Амангалиева Д.Т.
Научный руководитель:
асс. Сергазиева О.Д.
Содержание
Введение
1.Факторы, влияющие на формирование качества потребительских товаров
.Ассортимент несладких снеков
.Факторы, влияющие на формирование качества рыбных снеков
3.1 Сырье для производства рыбных снеков
3.2 Влияние технологии на качество рыбных снеков
3.2.1 Технология изготовления вяленой рыбы
3.2.2 Технология изготовления сушеной рыбы
Заключение
Список литературы
Введение
Основные требования к качеству содержатся в стандартах на продукцию и в требованиях потребителей. Исходя из этого, управление качеством должно обеспечивать уверенность в выполнении указанных требований, что предусматривает проведение контроля как процесса, так и результатов деятельности по качеству. Такое емкое толкование понятия управления качеством позволяет утверждать, что эта деятельность началась вместе с началом трудовой деятельности людей на земле. Разумеется, формы и способы этого управления были совершенно другими и за тысячелетия претерпели многочисленные видоизменения и переоценку ценностей.
Данная тема актуальна тем, что качественную продукцию найти на сегодняшний день очень сложно.
Цель работы - рассмотреть основные факторы, которые влияют на качество продукции.
Задача курсовой работы выявить: 1. ассортимент и технологию производства снеков; 2. сырье, используемое при производстве; 3. факторы, формирующие качество товаров (снеков). Объектом изучения являются рыбные снеки. Цели и задачи исследования обусловили структуру написания данной курсовой работы.
Появилось много "фирм-подделок", которые производят все быстро, дешево и ненадежно. И чаще потребители отдают предпочтение именно их продукции - упаковка такая же привлекательная, яркая, только придя домой и увидев что внутри часто разочаровываются. Вместо ожидаемой сочной вяленой рыбки, которая нарисована на упаковке, внутри оказывается пересохшая, с выкристалившейся солью рыба. Так, как же избежать подобных случаев, и не купить фальсифицированный товар? Для этого мы рассмотрим факторы, на которые добросовестные предприниматели тратят огромные деньги, благодаря которым их товары выпускаются качественными, соответствующие всем нормам и правилам НД.
Среди огромного разнообразия продукции далеко не самое последнее место занимают снеки и продукты быстрого приготовления, пользующиеся большим спросом у населения, особенно в последние годы, и чей рынок стремительно расширяется, завоевывая новых потребителей. Становится все более разнообразным ассортимент снеков и других легких закусок, продуктов быстрого приготовления. За последние годы из них сформировался новый сектор пищевой отечественной индустрии, которые динамично развивается. С учетом развития масштабов производств, необходимо учесть качественные характеристики.
1.Факторы, влияющие на формирование качества потребительских товаров
Фактор - движущая сила, причина какого-либо процесса, явления, существенное их обстоятельство. Качество является важнейшим показателем продукции, так как находится в прямом отношении к ее стоимости. Качество зависит от совместного действия многих внутрипроизводственных и внепроизводственных факторов.
Качество продовольственных товаров - совокупность свойств, отражающих способность товара обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его здоровья, надежность при производстве и хранении.
Требования к качеству - выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверки.
Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и значение.
Продовольственные товары - товары, произведенные из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде.
Продовольственные товары подразделяют на следующие группы:
?товары массового потребления - выработанные по традиционным технологиям и предназначенные для питания основных групп населения;
?лечебные (диетические) и лечебно-профилактические товары - специально созданные для профилактического и лечебного питания, они характеризуются измененными химическим составом и физическими свойствами, в эту группу входят витаминизированные, низкожирные (содержание жира снижено на 33%), низкокалорийные (менее 40 ккал/100 г), с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара, холестерина, хлористого натрия и др.;
?продукты детского питания - специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.
Формирующие ?/p>