Факторы, формирующие качество товаров
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
?то мелкая прудовая рыба. На производство сушеной продукции используют рыбу с небольшим содержанием липидов (до 6 %).
Еще один основной фактор, влияющий на качество товаров - технология производства. Наиболее важными этапами производства снеков являются посол (учитывая степень помола соли, устанавливается время посола), и соблюдение температурного режима вялки или сушки. Главное отличие вяления от сушки состоит в том, что температура вяления находится в более узких пределах (18-32 С, в большинстве случаев используют температуру 28 С), а также в том, что посол при вялении является обязательной предварительной операцией.
Наряду с основными факторами, на качества продукции могут также влиять:
Социальные факторы: дисциплина, оборудование, технология, метрологическое обеспечение, испытательная база, технический контроль, организационная структура.
Человеческий фактор: квалификация, опыт, профессионализм, поощрения, активность и инициатива, обмен передовым опытом.
Экономический фактор: требования рынка, качество поставляемого сырья, материалов, комплектующих изделий, ритмичность поставок от смежников, необходимость оценки и подтверждения качества, инвестиции, поддержка государства, требовательность контроля и надзора, уровень конструкторских разработок.
Технологический фактор: внедрение новых технологий позволяет сокращать время производства и увеличивать производительность труда.
Таким образом можно сделать вывод, что все факторы в совокупности имеют значительное влияние на качество товаров, и это влияние может быть как положительным, так и отрицательным.
Список литературы
Учебники:
1.Аширов Д.А. Управление качеством: учебное пособие
2.Бабенко О. А. Качество товаров и услуг. Качество и жизнь. - 2008. - С. 14-15.
3.Зельдович Б.З. Управление качеством: учебное пособие. ИНФРА-М, 2007. - 456 с.
4.Коссов Б.Б. Вопрос сохранения качества. Качество товаров. - 2006. - №5. - С.126.
5.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: НОРМА, 2003. - 164 с.
6.Райкова Е.Ю. Теория товароведения. М.: Феникс, 2003. - 532
7.Семенов А.К. Этика производства: учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2007. - 272 с.
8.Швальбе Б. Основы качества продукции. М.: ИНФРА-М, 2003. - 135 с.
9.Технология продуктов из гидробионтов. Артюхова С.А., Богданов В.Д., M.:KOJIOC, 2001г.
10.Сборник технологических инструкций по обработке рыбы (Том 2) под редакцией к.т.н. А.Н. Белогурова. и инж. М.С. Васильевой. Москва "Колос" 1994г.
11.Учебное пособие Н.В. Долганова, А.А. Буйнов. Технология производства сушеной и вяленой продукции. Астрахань. Издательство АГТУ.
12.Технология рыбных продуктов. В.П. Быков. Издательство "Пищевая промышленность".
Интернет источники:
13.biglibrary.ru/category47/book143/part7/
14.centrpoisk.narod.ru/rekl_st.htm
15.Бирегсоок.гтВяление рыбы
16.ra.wikipedia.org/wiki/Вяление
17.wvvw.rybolov.de/kuhnja/vjalenie_plotvy_20_09_04
18.www.fish-technology.ru/equipment/Drying_of_fish/
19.www.uniflex.by/products/upakovka/seafoods.html
20.
21.www.znaytovar.ru/new2869.html