Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в колбасном производстве
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?в, полученных при разделке мяса, составляют себестоимость сырья для основной продукции (жилованное мясо, шпик, сырье для копченостей и др.).
Калькуляционной единицей являются:
1 т жилованной говядины I сорта;
1 т жилованной полужирной свинины;
т жилованной односортной баранины. Остальное сырье приводят к калькуляционной единице по установленным коэффициентам. Себестоимость калькуляционной единицы определяют делением стоимости жилованного мяса и другого подготовленного сырья на общее количество в приведенных единицах, а себестоимость остального сырья - умножением себестоимости приведенной единицы на соответствующий коэффициент. Калькуляция себестоимости колбасных изделий составляется по каждому виду (наименованию) изделий.
Сырье и основные материалы включают: жилованное мясо и другое сырье, полученные при разделке мяса на костях, по себестоимости, определенной в порядке, вареные и жилованные субпродукты пересчитываются в сырые по действующим нормам отходов и увара. Для определения затрат на натуральную кишечную оболочку при выпуске колбасных изделий по группам умножают на присвоенный им коэффициент фаршеемкости. Стоимость натуральной оболочки, за исключением оболочки, расходуемой на производство сосисок, колбасок и т.п. (бараньих черев и др.), распределяют между вареными, полукопчеными и копчеными колбасами пропорционально их весу в пересчете на фаршеемкость. Стоимость оболочки для производства сосисок распределяется отдельно. Затраты на кишечную оболочку на единицу готовой продукции в групповом ассортименте исчисляются путем деления стоимости кишечной оболочки на количество колбасных изделий, для выработки которых она предусмотрена. Затраты на искусственную оболочку определяются исходя из утвержденных норм расхода на 1 т колбасных изделий.
Вспомогательные материалы включают стоимость нитрита натрия, сахара, соли поваренной, пищевых добавок, пряностей и специй, а также упаковочных материалов (целлофан, пергамент, полиэтилен, ящики}, ярлыки, этикетки и пр., рассчитанную в соответствии с действующими нормами расхода, предусмотренными в нормативных документах.
Топливо и энергия на технологические цели определяется как стоимость топлива, воды, пара, холода и электроэнергии, расходуемых по утвержденным нормам при выработке сырья (жилованное мясо, шпик, сырье для копченостей) и сопутствующей продукции, а также при изготовлении колбасных изделий. Расходы на оплату труда производственных рабочих включают затраты на оплату труда всех рабочих колбасного производства. Коммерческие расходы в части, относящейся к сбыту продукции, выработанной в колбасном производстве, включаются в полную себестоимость колбасных изделий и распределяются пропорционально производственной себестоимости отдельных видов (наименований) изделий, на которые составляются калькуляции. На предприятиях, где подготовленное сырье (обваленное и жилованное мясо) из колбасного цеха передается в другие цеха, составляется расчет цеховой себестоимости на это сырье. По этой себестоимости в разрезе калькуляционных статей затрат оценивается передаваемое сырье. В колбасном производстве калькуляционными единицами являются 1 т изделий каждого вида (наименования). При составлении отчетной калькуляции себестоимости выпуска всех колбасных изделий и копченостей фактические затраты по статьям определяют по данным учета.
При составлении калькуляций себестоимости на каждый вид (наименование) колбасных изделий и копченостей фактическое количество сырья (по каждому наименованию и сорту) и основных материалов, израсходованных на весь выпуск продукции, распределяется по видам (наименованиям) колбасных изделий и копченостей пропорционально нормам расхода сырья и основных материалов. После этого определяется стоимость сырья и основных материалов, израсходованных на каждый вид (наименование) изделий.
Все остальные производственные затраты, учитываемые на соответствующих статьях калькуляционных расходов в целом по колбасному цеху, распределяются по калькулируемым объектам (по видам и наименованиям изделий) пропорционально нормативным (плановым) затратам, рассчитанным по каждой статье в отдельности.
Потери от брака, отнесенные за счет предприятия, включаются в себестоимость того вида изделий, по которому обнаружен брак, по статье Потери от брака на основании данных учета прямым путем.[20]
Глава 2. Организация учета затрат и калькулирование себестоимости продукции в ООО ЮТЕН
.1 Общая характеристика ООО ЮТЕН
бщество с ограниченной ответственностью ЮТЕН создано и действует в соответствии с Федеральными Законами Российской Федерации и Уставом общества. Юридический адрес: Краснодарский край, г. Кропоткин, ул. Чапаева, 55. Общество является юридическим лицом по законодательству РФ.
Предприятие обладает правами юридического лица по законодательству РФ, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета, печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный товарный знак.
Общество для достижения установленных целей имеет право от своего имени заключать сделки, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитраже.
Основной вид деятельности ООО ЮТЕН является производство и реализация мясной продукции. Предприятие включает и другие виды д?/p>