Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в колбасном производстве
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
µнное лицо. На мелких же предприятиях на заведующего колбасным цехом могут быть возложены обязанности заведующего производством, кладовщика по материалам, топливу и готовой продукции. Данный фактор влияет на порядок документального оформления хозяйственных операций, систему отчетности материально ответственных лиц, формирование себестоимости продукции и т.д.
В условиях самостоятельного планирования перерабатывающими предприятиями номенклатуры продукции и свободных (рыночных) цен, применение действующей системы налогообложения, возросла значимость методически обоснованного учёта затрат и калькулирования себестоимости единицы продукции переработки.
Данные о фактических затратах на производство необходимы для оценки и анализа выполнения плана, получения финансовых результатов деятельности предприятий, определения фактической эффективности выполненных организационно-технических мероприятий по развитию и совершенствованию колбасного производства. В связи с этим в учёте затрат на производство и при исчислении себестоимости продукции переработки должно быть обеспечено единство методики расчетов, группировок и распределения.
Постановка учёта, состав и структура затрат на мясоперерабатывающих предприятиях, прежде всего, зависят от технологии производства. Это объясняется тем, что процесс изготовления колбасных изделий происходит последовательно, т.е. состоит из отдельных технологических этапов, по завершению которых получают полуфабрикаты и готовую продукцию.
Затраты, образующие себестоимость продукции переработки, группируются в соответствии с их экономическим содержанием по элементам:
Материальные затраты.
Затраты на оплату труда с отчислениями на социальные нужды.
Амортизация основных фондов.
Переработка.
Реклама.
Прочие затраты.
Однако данная группировка затрат по элементам не показывает назначения производственных затрат, их связи с результатами производства и целесообразность. В целях получения данных об уровне затрат на производство и о себестоимости всей продукции переработки и отдельных ее наименований, усиления контроля за рациональным и экономным расходованием ресурсов и организации внутрихозяйственного расчета, затраты следует группировать по статьям калькуляции себестоимости продукции, которые предприятия могут устанавливать в настоящее время самостоятельно. Группировка затрат на производство по статьям расходов и элементам затрат является основой организации и ведения бухгалтерского учёта всех затрат на производство колбасной продукции и её реализации.
Информация о потреблении материалов по видам продукции переработки формируется только по окончанию месяца с выделением отклонений от норм их расхода. Однако такое отражение расхода материалов по видам и отдельным наименованиям колбасных изделий в достаточной мере не является свидетельством существования на исследуемых предприятиях действенного контроля потребления данных видов ресурсов по носителям затрат. В целях его проявления необходимо построение поиздельной группировки приведенных расходов на основе соблюдения требования оперативности и аналитичности получаемой информации для принятия управленческих решений.
Первичные накопительные документы учёта выработки рабочих и табели учёта отработанного времени закрываются также лишь по окончанию месяца. Вследствие этого информационное обеспечение о затратах на оплату труда в течение отчетного периода затрудненно. Такая низкая оперативность учёта затрат на оплату труда негативно отражается на действенности контроля за соблюдением установленного фонда оплаты труда, правильности определения расценок, рациональности использования трудовых ресурсов, и в результате, экономичности расходования заработной платы при производстве колбасных изделий.
В процессе управления затратами важную роль играет контроль, а также анализ использования фонда оплаты труда по центрам затрат и центрам ответственности, поскольку без этого невозможен выбор эффективной системы оплаты труда на перерабатывающих предприятиях и её совершенствование. Нормирование затрат заработной платы является основой контроля за мерой труда и потребления, а также обеспечения оптимального соотношения между ростом производительности труда и заработной платы. В связи с этим, в колбасном производстве необходимо обеспечить достаточно высокий научно-технический уровень разработки норм затрат на все виды работ, в результате чего будет реализован полный контроль за трудовыми затратами.[13]
Общепроизводственные и общехозяйственные расходы формируют особую группу расходов, поскольку обусловлены многофункциональной направленностью и косвенным включением в себестоимость отдельных видов колбасных изделий. Приведенные обстоятельства способствуют необходимости привлечения особого внимания к вопросам совершенствования учёта и контроля общепроизводственных и общехозяйственных расходов в рамках управленческого учёта.
Следует отметить, что на перерабатывающих предприятиях выделен отдельно в качестве элемента учёта затрат - элемент Переработка, учитывающий затраты, связанные с выявленным браком, передачей колбасных изделий в переработку для получения технической продукции или использования в качестве сырья на выработку колбасных изделий того же сорта или пониженных сортов.
Однако, существуют и определенные недостатки в орга?/p>