Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в колбасном производстве
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?изации учёта непроизводительных расходов, обусловленные отсутствием полноты и своевременности их выявления, а также ненадлежащим документальным оформлением. Данная проблема влечёт за собой неоправданное увеличение себестоимости колбасных изделий.
На исследуемых предприятиях применяют журнально-ордерную форму учета, связанную с автоматизированной обработкой информации. Достоинством данной формы является то, что оно содержит в себе отдельные элементы аналитического учёта и предполагает отражение затрат не только в целом по предприятию, но и по отдельным цехам основного и вспомогательного производства. Регистрами синтетического учёта является Оборотно-сальдовая ведомость по счету 20, отражающая сумму статей затрат за определенный период в разрезе отдельных видов наименований колбасной продукции и их количества, Анализ счета 20, в котором приведена корреспонденция счета 20 Основное производство с другими счетами, обороты за определенный период времени и Главная книга.
Кроме того, в конце месяца формируют документ Закрытие счета 20, представляющий собой таблицу, в которой показывается распределение расходов по полученным услугам на себестоимость продукции по отдельным видам колбасных изделий.
Такая шахматная форма записей затрат на производство позволяет получить сводные данные о затратах и в разрезе отдельных элементов затрат.
Сводный учёт затрат в колбасном производстве организуется по бесполуфабрикатному варианту, т.е. в бухгалтерских записях движение полуфабрикатов не отражается, а контроль за их движением от одного цеха к другому осуществляется по данным оперативного учёта в натуральном выражении. В соответствии с таким порядком учета затрат себестоимость полуфабрикатов после каждого передела не определяют, а исчисляют лишь себестоимость готового продукта, что в свою очередь, затрудняет осуществление контроля затрат на каждом технологическом этапе переработки продукции. Наиболее целесообразно выделение полуфабрикатов в отдельную учётную статью Полуфабрикаты собственного производства. Оценивать полуфабрикаты следует по себестоимости, поскольку иная оценка будет условной и необоснованной.
Это позволит учитывать затраты и выявлять себестоимость полуфабрикатов по каждому технологическому этапу переработки и каждому их виду, что повысит уровень учетно-аналитического обеспечения контроля затрат, а следовательно, и формирования себестоимости колбасных изделий.
Таким образом, в колбасном производстве аналитический учёт затрат ограничен рамками журнально-ордерной формы бухгалтерского учёта, что в свою очередь, в современных рыночных условиях не вполне достаточно для обеспечения действенного контроля и регулирования затрат по производству колбас. Данный подход обусловлен тем, что перерабатывающие предприятия применяют обезличенный (котловой) метод учёта затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции. Следовательно, индивидуальная себестоимость колбасных изделий определяется путём условного распределения по видам продукции всей суммы затрат, собранной в целом по предприятию. Подобный учёт затрат негативно отражается на состоянии калькулирования себестоимости отдельных видов колбасных изделий, и соответственно, на правильности оценки рентабельности и целесообразности производства продукции переработки. В связи с этим предпочтительнее представляется постановка учёта затрат на перерабатывающих предприятиях, осуществляющих их постатейную группировку по центрам затрат и центрам ответственности, а также видам производимой продукции.
Исследование организации учёта затрат в колбасном производстве показало необходимость его совершенствования применительно к системе управленческого учёта. Это обусловлено наличием вышеприведенных недостатков в построении учёта затрат, а также их контроля. Информация, формируемая в управленческом учёте позволит осуществлять контроль экономичности потребления всех ресурсов, сопоставление осуществленных затрат и полученных финансовых результатов, а также принимать внутренним пользователям, в первую очередь, руководителю перерабатывающего предприятия эффективные управленческие решения.[16]
1.4 Калькулирование себестоимости продукции в колбасном производстве
Калькулирование себестоимости продукции колбасного производства осуществляется по двум основным технологическим фазам: подготовка мясного сырья и производство колбас и копченостей. Сырьем является мясо на костях и субпродукты. Калькуляция себестоимости сырья для колбасных изделий (жилованное мясо, шпик, сырье для копченостей и др.) составляется отдельно по каждому виду сырья: мясо говяжье на костях, мясо свиное на костях, мясо баранье на костях и другое сырье. Сырье для копченостей калькулируют совместно с сырьем для колбас на основе утвержденных для них коэффициентов. Допускается калькулирование себестоимости сырья для копченостей, вырабатываемых из свинины в шкуре, отдельно от сырья для колбас. Калькуляция себестоимости сырья для колбасных изделий включает затраты на сырье, все остальные производственные затраты, связанные с подготовкой сырья, включаются непосредственно в себестоимость колбасных изделий. Из стоимости сырья вычитается стоимость исключаемой продукции и отходов, определенных на основе коэффициентов потребительной стоимости. Затраты на сырье за вычетом стоимости исключаемой продукции и отход?/p>