Технология производства мяса гусей
Информация - История
Другие материалы по предмету История
ходит коричневая полоса, клюв, ноги и шишка темно-аспидного цвета.
Китайские гуси произошли от дикого шишковатого гуся, обитающего в Маньчжурии, Северном Китае и Сибири. На территории бывшего СССР китайские гуси и их помеси распространены повсеместно.
Голова у гусей большая и удлиненная, клюв средней длины, на лбу, у основания клюва, большая шишка, шея лебединая, туловище яйцевидной формы, приподнятое спереди, грудь округлая, ноги средней длины.
В настоящее время преобладают гуси с темно-серым оперением, частично с белым и бурым оперением, живой вес взрослых китайских гусей 44,5 кг, гусаков - 55,5 кг.
При скрещивании китайских гусей с породами, обладающими хорошими мясными качествами, повышаются живой вес, мясные качества помесей и особенно яйценоскость.
Годовая яйценоскость гусынь 4570 яиц, у лучших несушек около 100 яиц в год. Вес яйца 140160 г. Яйцекладка начинается в 9 12 месяцев, при стимулировании условиями микровесеннего режима в 57 месяцев Вывод гусят от числа заложенных яиц 7580%. Живой вес молодняка в 6070 дней невысокий 3,03,5 кг.
Рейнские белые гуси. Гуси этой породы выведены в прирейнских областях Германии на основе одной из разновидностей местных эмденских гусей. У рейнских гусей грудь широкая и глубокая, туловище средней величины. Окраска ног и клюва оранжевая. Яйценоскость гусынь 45, при двух циклах яйцекладки 6080 яиц. Насиживающих гусынь 510%. Вывод гусят от заложенных яиц 6070% Живой вес молодняка в 60-дневном возрасте 3,74,0 кг, сохранение 94% Живой вес взрослых гусаков 6,57,0 кг, гусынь 5,56,0 кг.
Крупные серые гуси выведены в Украинском научно-исследовательском институте птицеводства и госплемптицезаводе Тамбовской области путем скрещивания роменских гусей с тулузскими и последующим отбором и подбором помесей, имеющих хороший живой вес и яйценоскость. В породе два типа гусейтамбовские степные и борковские Живой вес самцов 67 кг (максимальный 9,5 кг), самок 5,86,5 кг (максимальный 9,1 кг). Яйценоскость 35 45 яиц в год. Средний вес яиц 175 г, вывод гусят 58% Отмечена сезонность в оплодотворенности яиц: снижение ее с апреля мая. У гусят в возрасте 60 дней вес 3,54,1 кг.
Гуси этой породы крепкого телосложения, подвижны, хорошо откармливаются. Голова у них относительно небольшая, с коротким толстым клювом оранжевой окраски. Шея средней длины, толстая, туловище широкое, глубокое, на животе две жировые складки. Грудь глубокая, выпуклая и широкая. Спина длинная, широкая. Ноги недлинные, крепкие, широко расставленные, оранжево-красного цвета.
Основные недостатки крупных серых гусей: относительно небольшая яйценоскость с выраженной сезонностью (февраль апрель), низкие воспроизводительные качества (вывод гусят 5560%) и хорошо выраженный инстинкт насиживания.
Адлерские гуси. Работа по выведению гусей этой породы была начата в 1950 г. В результате целенаправленной племенной работы было получено однородное по экстерьеру и хозяйственно-полезным признакам стадо гусей с белым оперением, характеризующееся следующими показателями: живой вес гусаков 79 кг, гусынь 57 кг, яйценоскость 30 40 яиц от 1 гусыни, средний вес яйца 170 г, вес молодняка в возрасте 6065 дней 44,5 кг.
Таким образом, адлерские гуси по основным продуктивным качествам близки к крупным серым.
Тулузские гуси выведены во Франции из местных серых гусей, продуктивные качества которых улучшены хорошим кормлением, содержанием, а также целенаправленным отбором.
Гуси этой породы крупные: вес гусаков 710 кг, гусынь 68 кг и более. У них темно-серое оперение, туловище массивное, широкое и глубокое с горизонтально поставленным корпусом. На животе складки кожи, под клювом кошелек. Шея средней длины, толстая. Тулузские гуси хорошо откармливаются и дают большое количество жира. Яйценоскость в среднем 3040 шт., вес яйца 170200 г, вывод 60%, сохранение молодняка 92%, в 2-месячном возрасте молодняк достигает 3,8 кг. В холодных климатических условиях тулузские гуси быстро снижают продуктивные качества. В бывшем СССР их использовали главным образом для скрещивания при создании новых пород гусей.
Холмогорские гуси. Холмогорские гуси крепкие, выносливые, быстро акклиматизируются. По цвету оперения различают белых и серых гусей; клюв и ноги желтовато-оранжевого цвета, голова большая, с шишкой на лбу,
Шея Длинная, под ней кошелек, грудь глубокая, хорошо развитая; туловище массивное, широкое, на животе складка.
Средний живой вес гусынь 77,5 кг, гусаков 810 кг. Яйценоскость в среднем 3040 яиц в год. Вес яйца 180220 г. При интенсивном откорме молодняк сдают на убой в возрасте 60 дней с живым весом 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50%, сохранение молодняка 91%.
Владимирские глинистые гуси выведены в госплемптицесовхозе Пионер "адимирской области. При создании этой породной группы гусей были использованы холмогорские белые и тулузские гуси. С 1951 г. глинистых гусей разводят в себе. Это крупные губи, с компактным удлиненным туловищем, широкой округлой грудью, широкой. и довольно длинной спиной. Голова у них небольшая, округлая, шея средней длины, сравнительно толстая, на животе одна или две складки.
Мясо владимирских глинистых гусей отличается хорошими вкусовыми качествами. По своей яйценоскости и выводимости гусят они превосходят холмогорских гусей, а по живому весу не уступают им. Характерная особенность этой породной группы гусей высокая яйценоскость гусынь перво