Технология производства мяса гусей
Информация - История
Другие материалы по предмету История
аждения яйца на ощупь должны быть прохладными (31-32). Если температура на поверхности яиц повышается, то проводится дополнительное охлаждение.
Третий способ. Яйца закладывают один раз в пять дней в средний шкаф, где размещают две партии через лоток. Температура в этом шкафу 37,8-38 С, влажность 66-68% (31,5-32,5 С на увлажненном термометре).
Приточные вентиляционные отверстия (позади инкубатора) открывают на 20 мм, а заслонки верхних вытяжных отверстий на 15 мм.
На десятый день производят первый осмотр и лотки переносят в два крайних шкафа, партии разделяют пополам. Сначала, пока в крайних шкафах находится только одна партия яиц, температура поддерживается на уровне 37,5 С, а влажность 50-52%. Затем, когда эти шкафы полностью загружают новыми партиями, температуру снижают до 37,3 С, а влажность до 44- 46% (27 С на увлажненном термометре). Отверстия приточной вентиляции открывают на 50-60 мм, а заслонки вытяжной вентиляции на 25 мм. При таком температурном режиме применяют два способа закладки.
До переноса на вывод яйца охлаждают 2 раза в сутки без выноса из инкубатора. Когда яйца инкубируют в средних шкафах при повышенной температуре в сочетании с повышенной влажностью (до восьмого дня инкубации), их охлаждают примерно 10 минут. После охлаждения температура восстанавливается до нормы в течение 15-25 минут.
Охлаждают яйца с девятого дня инкубации до переноса лотков для вывода гусят. В этот период яйца инкубируют в крайних шкафах при пониженной температуре в сочетании с пониженной влажностью, охлаждение длится в среднем 40 минут (с колебаниями от 25 до 60). Восстановление температуры до нормы продолжается в среднем 40 минут (с колебаниями от 30 до 60).
Для вывода молодняка используют специальные инкубаторы. Яйца переносят в выводные инкубаторы при массовом наклеве и загружают шкафы снизу вверх.
Если не хватает яиц для полной загрузки, то яйца распределяют равномерно в центральной части шкафа, а свободные места заполняют пустыми лотками, чтобы не нарушать циркуляцию воздуха.
Время вывода молодняка зависит от породы и возраста птицы, размеров, продолжительности хранения и биологической полноценности яиц, а также режима инкубации.
При нормальных условиях наклев начинается через 27 суток 12 часов после закладки яиц, вывод - через 28 суток 12 часов, массовый вывод - через 29-30 суток, заканчивается вывод через 30-31 сутки.
Первую выемку молодняка производят при вылуплении гусят из 65-70% переложенных на вывод яиц. Начинают выемку сверху. Обсохший молодняк помещают в ящик, а скорлупу удаляют.
Оставшиеся яйца и необсохший молодняк группируют в лотки и возвращают в инкубатор. При этом лотки с яйцами помещают в средние ярусы, а молодняк в нижние.
Таблица 2. Режим инкубирования гусиных яиц
ПоказателиНормативыВ инкубационном шкафу
Температура (градусов):
при полной загрузке инкубатора при загрузке 50,5-37,4 37,5-37,8Относительная влажность (%)52-54Показатели на увлажненном термометре (градусов)28,0-28,5Степень открытия приточных вентиляционных отверстий (мм):
при полной загрузке при загрузке 50-30 20-25Степень открытия заслонки вытяжной вентиляции (мм):
при полной загрузке при загрузке 50-18 3-10Охлаждение яиц:
число охлаждении (в сутки) продолжительность (мин.)2-3 15-40Температура поверхности скорлупы яиц после охлаждения (градусов)30-32Число поворотов лотков с яйцами (в сутки)12В выводном шкафу
Температура при переводе и во время вывода (градусов)36,8-37,0Показатель увлажненного термометра (градусов)32-33Степень открытия входного отверстия (мм)От 25 до пределаОткрытие верхних вентиляционных заслонокПолностью
После окончания вывода и выборки последних гусят отходы инкубации удаляют, инкубатор и инвентарь моют, дезинфицируют и просушивают
Биологический контроль. Биологическим контролем предусмотрены оценка яиц до инкубации, прижизненное наблюдение за эмбриональным развитием, выборочное вскрытие яиц с живыми зародышами, наблюдение за выводом и качеством суточного молодняка, учет результатов инкубации и анализ инкубационных отходов. При просвечивании яиц на овоскопе можно судить об интенсивности развития зародыша, а также установить наличие неоплодотворенных яиц с погибшими эмбрионами
Сроки просвечивания яиц следующие: первое на 10-й день, второе на 15-й, третье на 28-29-й.
При первом просвечивании, когда зародыш развивается нормально, видна хорошо развитая кровеносная система, зародыш виден плохо, так как он погружен в желток. Отставшие в развитии зародыши лежат близко к скорлупе, кровеносная система на желтке развита слабо.
В первый просмотр удаляют яйца неоплодотворенные и с зародышами, по1 в первые дни инкубации
Второй и третий просмотр проводят выборочно из нескольких лотков Ко второму просмотру аллантоис должен замкнуться в остром конце яйца, покрыв все его содержимое. При третьем просмотре острый конец яйца должен быть темным, что свидетельствует о полном использовании белка, а граница воздушной камеры - извилистой и подвижной в связи с выпячиванием шеи.
Вывод будет хорошим, если смертность зародышей (кровяное кольцо) не превышает при первом просмотре 1-2%, при втором (замершие) -2-3% и при выводе-3-4% от числа заложенных яиц Часть отходов инкубации вскрывают для определения возраста и причин гибели зародышей.
Основными нарушениями в режиме инкубации являются перегрев, недогрев, избыточная или недос