Технология производства мяса гусей
Информация - История
Другие материалы по предмету История
таточная влажность, недостаточный воздухообмен и другие.
Перегрев в первые дни инкубации вызывает у зародышей сильную гиперемию, прилипание к скорлупе. В первые два дня появляется большое количество уродств (чаще всего головы, глаз, клюва).
На 3-5-й день инкубации возникает эктопия (открытая полость тела), которая может появляться и позднее как следствие перегрева в раннем возрасте. На 8-10-й день инкубации наблюдаются кровоизлияния в кожу, мозг и сердце, а живые зародыши развиваются неравномерно.
Проклев скорлупы и вывод начинается преждевременно, а заканчивается позднее. У молодняка не полностью втянут желток, пуповина кровоточит, скорлупа запачкана кровью
Среди задохликов много молодняка, проклюнувших скорлупу при невтянутом желтке. Белок остается неиспользованным, густым, янтарного оттенка, наблюдается гиперемия желточного мешка и кишечника Сердце уменьшено и гиперемировано.
Недогрев задерживает рост и развитие эмбрионов Охват белка аллантоисом запаздывает иногда на несколько дней. Проклев и вывод проходят недружно, в поздние сроки. Смертность особенно велика при выводе. Большая часть задохликов погибает не сразу, наблюдаются сильные слизистые отеки головы и шеи, иногда с кровоизлияниями.
Выведенный молодняк с большими животами плохо держится на ногах Скорлупа внутри влажная, грязная
Избыточная влажность задерживает испарение из яйца влаги, что опасно особенно в середине инкубации. При этом задерживается рост зародышей. Вывод затягивается и запаздывает. В аллантоисе остается много жидкости, которую зародыши заглатывают, поэтому кишечный тракт задохликов бывает переполнен жидкостью.
На месте проклева скорлупы образуется корка из слизи, ссыхающаяся с клювом и мешающая вылуплению.
Молодняк вялый, живот у гусят увеличен из-за большого количества нерассосавшегося внутриутробного желтка.
Недостаточная влажность воздуха сильно снижает вес яиц, при этом воздушная камера увеличивается, ускоряется начало вывода, оболочки быстро отмирают, подскорлупная оболочка становится плотной, сухой, мешает зародышу освободиться от скорлупы.
Недостаточный воздухообмен повышает число неправильных положений зародыша в яйце. В средние дни инкубации наблюдается наличие крови в амниотической жидкости (гематоамнион).
Сортировку молодняка производят после того, как основная масса его обсохнет и окрепнет.
Отобранный молодняк размещают в ящиках, которые устанавливают так, чтобы вентиляционные отверстия были открыты.
- Экономическая оценка производства мяса гусей различных гибридов
В нашей стране сохранился ценный генофонд пород и породных групп гусей, которые в то же время нуждаются в совершенствовании: одни по яйценоскости и инкубационным качествам яиц, другие по мясной скороспелости молодняка.
Горьковские гуси выведены в Горьковской области путем сложного воспроизводительного скрещивания гусей китайской породы с местной птицей и прилитием крови солнечногорских гусей с дальнейшим разведением в себе.
Оперение у горьковских гусей преимущественно белое. Голова среднего размера с небольшой шишкой на лбу; туловище широкое, глубокое, длинное (обхват груди 4650 см, глубина груди 15,7 16,2 см, длина киля 16,517,3 см, длина туловища 28,532,1 см, ширина груди 18,719,4 см). По экстерьеру горьковские гуси близки к холмогорским и сохраняют тип китайского гуся.
Молодые гусыни весят 56 кг, взрослые 67 кг; молодые гусаки 67 кг, взрослые 78 кг. Яйценоскость 4550 яиц. Половая скороспелость 200250 дней. Вес яиц 130150 г. Оплодотворенность яиц 90%, вывод гусят 7080% от заложенных яиц, сохранение молодняка 8595%. Гусят сдают на мясо в 65-дневном возрасте средним живым весом 3,5 кг. На 1 кг привеса расходуется 3,23,4 корм. ед.
Кубанские гуси выведены коллективом сотрудников кафедры птицеводства Кубанского СХИ под руководством В.А. Борисова в учебно-опытном хозяйстве Кубань с использованием китайских и горьковских гусей. Обе породы обладали высокой яйценоскостью и оказались хорошо приспособленными к местным условиям.
За основу для выведения кубанских гусей были взяты горьковские гуси, которых скрещивали с китайскими и дикими гусями при благоприятных условиях кормления и содержания.
По результатам индивидуального учета было сформировано селекционное стадо из 36 семей, подобранных по типу и продуктивности. В гнезда отбирали серых гусей с яйценоскостью не ниже 90 яиц по первому году продуктивности и живым весом 45 кг. В 1966 г. средняя яйценоскость кубанских серых гусей составляла 95100 яиц, живой вес гусаков 55,5 кг, гусынь 45 кг.
В настоящее время средняя яйценоскость гусей на уровне 75 85 яиц от одной несушки в год (рекордная 142 яйца). Средний вес яйца 140160 г Половая зрелость наступает в возрасте 240260 дней, продолжительность яйцекладки 220280 дней в году, многие гусыни несутся весь год Оплодотворенность яиц 8490%, вывод гусят 7584% Вес взрослых гусынь 4,55,5 кг (максимальный 6,5 кг), гусаков 56 кг (максимальный 7 кг) Вес гусят в 60-дневном возрасте 3,43,7 кг, затрата корма на 1 кг привеса 3,5 корм ед., сохранение гусят до 90-дневного возраста 9597%.
Экстерьерные признаки кубанских гусей голова большая, длинная, на лбу, у основания клюва, большая шишка, шея длинная, гибкая; туловище средней длины, яйцевидное, приподнятое спереди, грудь округлая; ноги средней длины; оперение серо-бурое, от основания клюва до туловища по голове и шее про