Технология производства мяса гусей
Информация - История
Другие материалы по предмету История
p>- доращивание молодняка до момента его дифференциации на ремонтный, используемый для замены в будущем основного стада, и для откорма (в свиноводстве это примерно 4 мес.):
- выращивание молодняка до момента наступления половой зрелости и возможности участия в воспроизводстве (18 мес. для крупного рогатого скота, 9 мес. для свиней и т.п.).
- фактическое участие в воспроизводстве до перехода в основное стадо (осемененные и неосемененные телки и др.).
Практически молодняк животных дифференцируют по числу исполнившихся дней (птица) или месяцев (поросята, ягнята, кролики), по числу исполнившихся лет (крупный рогатый скот, лошади, овцы, козы, ослы, мулы) или по годам рождения (текущего года, прошлого года).
3. По породности выделяют непородных и породных животных. Последних подразделяют по отдельным породам с выделением чистопородных животных и помесей разных поколений (4, 3. 2, 1), Чистопородных, в свою очередь, дифференцируют по классам, выделяемым по продуктивности и другим признакам: элита-рекорд, элита, 1 и 2 классы.
4. По живому весу - при рождении, отъеме от маток, переводе из группы в группу и в основное стадо, постановке на откорм и снятии с него, браковке, продаже, забое.
5. По другим существенным признакам в зависимости от задач анализа: по продуктивности, заболеваниям, приспособленности к определенным условиям содержания, например, коров к машинному доению, по состоянию (коровы яловые, сухостойные, на подсосном выращивании телят) и др.
В увеличении производства мяса птицы немалая роль принадлежит гусям, отличающимся высокой скороспелостью и интенсивностью роста, диетическими качествами мяса. Их перо и пух - ценное сырье для промышленности.
Живой вес одного гусенка с суточного до 60-65-дневного возраста увеличивается примерно в 40 раз и достигает в среднем 4 кг при затрате на 1 кг привеса 2,5- 3,0 кг концентратов и 1,1-1,3 кг травяной муки или 5-7 кг зелени.
Современные достижения зоотехнической науки и опыт передовых хозяйств свидетельствуют о том, что успешное производство мяса гусей возможно только при строгом соблюдении всего комплекса зоотехнических и ветеринарных мероприятий. Эти меры предусматривают систему интенсивного выращивания гусят на мясо, сущность которой в основном сводится к следующему: гусят с суточного до 20-дневного возраста выращивают в обогреваемых помещениях на глубокой несменяемой подстилке с применением брудеров или в клетках (с суточного до 10 дней), затем на полу, с 21 дня до 60-дневного возраста - в базах под навесами (в весенне-летний период) или в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом (в осенне-зимний период) на сетчатых или планчатых полах.
Интенсивное выращивание гусят на мясо исключает применение пастбищного метода как малоэффективного.
При интенсивной системе выращивания гусят на мясо примерно в 3 раза сокращаются сроки выращивания молодняка (60 дней вместо 160-180), на каждый килограмм привеса расходуется вдвое меньше кормов, увеличиваются показатели живого веса и выхода съедобных частей в тушке (63-65%).
Опыт передовых хозяйств показывает, что при выращивании каждой тысячи гусят в условиях интенсивной системы (по сравнению с выгульной) экономия составляет до 8 т концентратов и около 20 т зелени, а также освобождается из-под выпаса до 50 га пастбищных угодий. Такое количество кормов дает возможность получить дополнительно 25 ц мяса гусей (в живом весе).
2. Технология производства мяса гусей.
Некоторые биологические и хозяйственные особенности гусей.
Современные гуси произошли от дикого серого гуся. Приручение гусей человеком относится к давним временам. Одомашнивание их происходило в разных странах: в Иране, Египте, Китае, Индии и др. Установлено, что в Иране их приручили ранее четвертого тысячелетия до нашей эры. Родичами домашних гусей на Ближнем Востоке являются нильские гуси, серые и горные.
Из Ирана домашние гуси распространились по всей Средней Азии; в Месопотамию они попали четыре тысячи лет назад.
В Египте гусей одомашнили также более четырех тысяч лет назад.
Центральная и Юго-Восточная Азия являются родиной современных китайских гусей. В Китае диких гусей одомашнили примерно в середине третьего тысячелетия до нашей эры; в Индии - около двух тысяч лет до нашей эры.
Яйценоскость гусей в зависимости от породы достигает в среднем 40-60 яиц на несушку в год (китайских гусынь 90-110 яиц), выводимость гусят при инкубации 70-80%. Средний вес одного яйца в начале племенного сезона составляет обычно 140-160г. Среди других биологических особенностей следует отметить, что гусаки тяжелых пород обычно спариваются с несколькими гусынями (3-4 головы на самца), а в старшем возрасте-с одной-двумя. В связи с этим возникает необходимость ежегодной частичной замены старых гусаков молодыми (на 10-15%).
При содержании в одном стаде нескольких пород гусей, например тулузских или псковских лысых с китайскими, гуси каждой породы держатся обособленно. Эту особенность следует учитывать при размножении гусей.
Относительно оптимального возраста племенного использования гусей существуют разные мнения. Большинство практиков-гусеводов отмечают, что после 5-7-летнего возраста продуктивность гусей начинает снижаться.
Молодняк для племенных целей следует выращивать только от переярых гусынь (в возрасте не менее двух лет); в этот период получают гусят более крепких, устойчивых к заболева