Бизнес-план создания кафе "Меркурий"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?раты на сырье и материалы
Позиция ассортимента Усл.ед. Затраты на ед., руб. Суммарные затраты по периодам, руб. 2012 год 2013 год 2014 год 01 - 05.15 Блины "По-царски" Порция 27 170669,97 388476,00 409860,00 174487,50 Блины "Украинские" Порция 29 183312,19 417252,00 440220,00 187412,50 Блины "Русские" Порция 29 183312,19 417252,00 440220,00 187412,50 Кофе "Эспрессо" Чашка 32 239388,48 585984,00 618240,00 263200,00 Кофе "Капучино" Чашка 33 235108,83 561132,00 592020,00 252037,50 Мороженое Порция 18 89177,40 211896,00 223560,00 95175,00 Коктейли 250 гр. 32 106460,80 251136,00 264960,00 112800,00 Салаты Порция 18 68913,18 164808,00 173880,00 74025,00 Горячие блюда Порция 78 510159,00 1224288,00 1291680,00 549900,00 Десертные блюда Порция 33 226713,30 561132,00 592020,00 252037,50 Соки 250 гр. 8 66781,08 156960,00 165600,00 70500,00 Чай Чашка 3 38110,00 85020,00 89700,00 38187,50 Пиво 250 гр. 20 119995,00 294300,00 310500,00 132187,50 Комплексный обед Комплекс 95 170669,97 388476,00 409860,00 174487,50 ИТОГО 2238101,42 5319636,00 5612460,00 2389362,50
Оценка рисков
Существуют риски, которые могут нарушить или, что ещё хуже прервать процесс деятельности кафе. Наиболее весомыми считаются:
Риски в сделках по поставке продуктов от контрагентов. При заключении договора наш специалист проверяет контрагента в соответствии с приказом ФНС России от 14.10.2008 N ММ-3-2/467
Налоговые риски признания сделки недействительной налоговыми органами. Полномочия налоговых органов в соответствии с Федеральным законом "О налоговых органах Российской Федерации" от 21.03.1991 г. № 943-1. Понятия и случаи недействительности сделок. Судебная практика, направленная на ограничение полномочий налоговых органов.
Риски безвозмездных сделок. Спорность толкования гражданского и налогового законодательства. Риски признания сделки недействительной. Проблемные вопросы исчисления налога на прибыль, НДФЛ при совершении безвозмездных сделокРиски, связанные с необходимостью обоснования расходов в целях исчисления налога на прибыль.
Риск высокой конкурентоспособности
Риск неплатежеспособности потребителей
Заключение
маркетинговый финансовый план кафе риск
Поставленные задачи в работе выполнены и цель достигнута.
В рамках разработки бизнес-плана обоснована экономическая эффективность создания в г.Коркино предприятия общественного питания, предоставляющего услуги быстрого питания высокого качества, сориентированное на население с доходами на уровне среднего и выше среднего.
Для реализации проекта привлекаются частные инвестиционные ресурсы в сумме 1200000рублей. Проект реализуется на базе вновь создаваемого предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью.
В работе проведена оценка экономической эффективности инвестиционного проекта. Методически данная оценка основана на расчете дисконтированной величины денежного потока. В соответствии с полученными выводами, проект экономически эффективен. Чистый дисконтированный доход по проекту составляет 15507855 руб., внутренняя норма доходности - 932,5%, срок окупаемости - 5,571 месяцев.
Точка безубыточности проходится на второй месяц функционирования кафе. Оценка результатов проекта базируется на прогнозе объемов реализации по отдельным ассортиментным позициям.
Приложение
ПЛАН МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ
Таблица 1
Перечень и стоимость основных фондов организации
№ п/пНаименование фондовКол-во единицЦена за единицу (руб.)СУММА (руб.)123451.Земля и объекты природы 1.1Участок здания офиса1 (300 м)15 000 4500000 ВСЕГО по пункту 1 45000002.Здания 2.1Здание офиса1 (416 м)35 00014 560 0002.2Магазины9 (1920 м)60 000115 200 0002.4Склад1 (1000 м)15 00015 000 000 ВСЕГО по пункту 2 144 760 0003.Машины и оборудование 3.1Холодильные камеры35400 00014 000 0003.2Миксеры205 000100 0003.3Пристенные горки с холодильной камерой (-5) 10300 0003 000 0003.4Посудомоечная машина330 00090 0003.5Микроволновая печь103 00030 0003.6Кофеварка42 0008 0003.7Чайник электрический101 50015 0003.8Столы производственные212 00042 0003.9Раковина моечная151 50022 5003.10Ванна моечная86 00048 0003.11Плита (электрическая)57 00035 0003.12Электрический нож-резка1015 000150 0003.13Кассовый блок10250 0002 500 0004.Вычислительная техника 4.1Калькуляторы3950019 5004.2Кассовые аппараты90150 00013 500 0004.3Пожарно-охранная система (в комплектах)8050 0004 000 0004.4Детектор банкнот97 00063 0004.5Счётчик банкнот95 00045 0004.6Оргтехника6425 0001 600 0004.7Телефон242 00048 0004.8Факс-телефон57 00035 0005.Транспортные средства 5.1КАМАЗ12 500 0002 500 0005.2Бычок21 200 0002 400 0005.3Газели3400 0001 200 0005.4Легковые автомобили2250 000500 0006.Производственный и хозяйственный инвентарь 6.1Мебель для офиса2004 000800 0006.2Сейфы340 000120 0006.3Зеркало251 00025 0006.4Часы (настенные)152 00030 0006.5Мебель для буфета (столы, стулья), (в комплектах)8 8 00064 0006.6Аптечка115005 5006.7Спецодежда (5 видов)4502 000900 0006.8Подносы для покупателей8507 0005 950 0007.Приспособления и инструменты 7.1Стеллажи5005 0002 500 0008.Измерительные и регулирующие приборы 8.1Кондиционер/обогреватель1530 000450 0008.2Весы606 000360 0008.3Вытяжка105 00050 000ВСЕГО 193 865 500Неучтённые фонды (15 % от 193 856 500 )29 079 825Монтаж (5% от суммы 193 865 500 и 29 079 825)11 145766,25ИТОГО фондов 234 091091,3
Таблица 2
Затраты на сырье и материалы
Позиция ассортимента Усл.ед. Затраты на ед., руб. Суммарные затраты по периодам, руб. 2012 год 2013 год 2014 год 01 - 06.15 Блины "По-царски" Порция 27 170669,97 388476,00 409860,00 174487,50 Блины "Украинские" Порция 29 183312,19 417252,00 440220,00 187412,50 Блины "Русские" Порция 29 183312,19 417252,00 440220,00 187412,50 Кофе "Эспрессо" Чашка 32 239388,48 585984,00 618240,00 263200,00 Кофе "Капучино" Чашка 33 235108,83 561132,00 592020,00 252037,50 Мороженое Порция 18 89177,40 211896,00 223560,00 95175,00 Коктейли 250 гр. 32 106460,80 251136,00 264960,00 112800,00 Салаты Порция 18 68913,18 164808,00 173880,00 74025,00 Горячие блюда Порция 78 510159,00 1224288,00 1291680,00 549900,00 Десертные блюда По