Бизнес-план создания кафе "Меркурий"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
ь населения со среднем ежемесячным доходом от 15000р. до 30000р. Так же клиентами кафе могут быть ИП, занимающиеся проведением свадеб, банкетов или других подобных торжеств.
Частыми посетителями могут являться работники ближайших магазинов, салонов, сотрудники близлежащих офисов, школ, а так же учащиеся школ. Для ряда таких посетителей предполагается быстрая, вкусная еда.
Положение кафе предполагает место, где сосредоточено большое количество торговых центров и проходит одна из крупнейших дорожных развязок города, что обеспечит необходимый приток клиентов.
Вечером кафе будут посещать туристы города, а так же желающие провести свой вечер в уютной, доброжелательной обстановке.
Размер рынка и его тенденции
Рынок на котором будет действовать наша организация - рынок услуг. Согласно опубликованным исследованиям компании Бизнес-консалтинг о сегменте рынка, на котором будет действовать наша организация , можно проанализировать расположенные рядом конкурентоспособные учреждения данного типа. Конкуренция предполагается с пятью учреждениями: кафе "Лок", бар-кафе "Бавария", кафе "Три короля", кафе "Нил". В основном это конкуренция в ценовой политике. Кафе "Три короля" давно и успешно себя зарекомендовало, наша организация планирует превзойти его по качеству предоставления услуг. Наше кафе лидирует среди конкурентов по своему месту положению.
Рядом с нашем кафе строится гостиница, что повысит спрос на услуги нашего кафе.
Конкуренция
В центре города спрос на услуги типа "общепит" значительно велик. Так же немало учреждений предоставляющих такие услуги, одним из которых является наше кафе.
Так что конкуренция конкуренцией, а потребность в общей картине рынка столь велика, что ради ее удовлетворения конкурирующие предприятия согласны делиться своей коммерческой информацией. Бесспорно, создание таких ассоциаций важно и для отечественной экономики.
Основные конкуренты представлены в Таблице 2
Таблица № 2
Сопоставление факторов конкурентоспособности
ФакторыКафе "Меркурий"КонкурентыКафе "Лок"Кафе-бар "Бавария"Кафе "Три короля"Уровень конкуренции Непрямой конкурентПрямой конкурентПрямой конкурентПосадочных местНа 60 человекНа 35 человекНа 50 человекНа 70 человекКачествоВысокое качество приготовления пищи и обслуживанияВ основном работа с привозными полуфабрикатами Еда всегда свежая и качественнаяЕда всегда свежая и качественнаяМестонахож-дениеОдна из центральных площадей города, много торговых центров. Есть место для парковки.Оживленное место, есть места для парковки.Оживленное место, нет места для парковки, близко от остановки.Оживленное место, есть место для парковки, близко от остановки.Уровень ценыСреднийВыше среднегоВысокийВысокийОсобенности ассортиментаТрадиционная кухняФаст-ФудТрадиционная кухняТрадиционная кухняАссортиментШирокий ассортиментНе очень широкий ассортиментШирокий ассортимент10-15 видовРепутация фирмыФирма новаяНовая точкаИзвестная, постоянные клиенты.Известная, постоянные клиенты
Таким образом, основными сильными сторонами нашего проекта являются:
Большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие мероприятия с комфортным расположением до 60 человек. По данной позиции конкурентом является только кафе "Три короля". Однако, учитывая статус кафе, данное предприятие предлагает услуги по организации мероприятий по цене на 15% дороже.
Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания.
Наиболее выгодное месторасположения: близость торговых центров и офисных зданий, удобная парковка и транспортная развязка. По данной позиции основным конкурентом является кафе-бар "Бавария" .
Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).
Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).
В качестве основных слабых сторон можно назвать:
Отсутствие сформированного положительного имиджа.
Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива.
Прогнозируемый объем продаж.
Оценив преимущества нашего товара, услуг можно определить плановые значения прогнозируемого объёма продаж приведены в Таблице 3. Более детальное представление ассортимента предприятия на данном этапе реализации проекта не целесообразно, так как меню будет корректироваться в процессе деятельности кафе. Приведенное представление ассортимента предприятия позволяет оценить экономическую эффективность отдельных его составляющих. Все дальнейшие расчеты производятся с учетом инфляции 6% ежегодно (по данным Федеральной службы государственной статистики).
В качестве поставщиков сырья для производства по соотношению цена-качество выбраны следующие предприятия:
ОАО "ХЛЕБ": хлеб, хлебобулочные изделия
ООО "Агама Трэйд": мясные полуфабрикаты, блины (полуфабрикат), мороженое;
ООО "Сибчай-Сервис": чай (листовой, пакетированный), кофе молотый;
ООО "Плодоовощная база №2": овощная продукция;
ООО "Колд Лайн": соки, вино-водочная продукция, пиво, вода.
ОАО "Веселый молочник": молоко, молочные, кисломолочные продукты.
ООО "Фругурт": фрук?/p>