Бизнес-план создания кафе "Меркурий"

Дипломная работа - Экономика

Другие дипломы по предмету Экономика

?ованным управляющем, Лариса воплотит в жизнь мечту "о уютном уголке" жителей

г. Коркино.

Под помещение для кафе, предполагается арендовать магазин "Рандеву". В течение 6месяцев, магазин прейдет в собственность Кузяевой Л.В.

Потребность в финансовых ресурсах

Сумма инвестиций в проект составляет 1 200 000 рублей. В качестве инвестора выступает коммерческий банк "ВТБ 24". Указанная сумма покрывает потребность проекта, как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.

Материально-техническая база реализации проекта

Для создания кафе предполагается аренда помещения в 160 кв. м. в центральной деловой части города. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.

Реализация проекта предполагает создание 15 новых рабочих мест, в том числе, 13 - с полной занятостью и 2 - с частичной.

Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания. Изучив работу этих предприятий можно сделать вывод, что они не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

 

Описание услуги

 

В нашем меню более 100 блюд домашней кухни:

-Бутерброды (закрытые, открытые, бутерброды на поджаренном хлебе, горячие бутерброды и др.)

Блюда из рыбы и морепродуктов(рыба отварная с соусом хрен ,рыба жареная целиком, рыба заливная, сельдь с луком ,торт с семгой и сыром и многое др.)

Блюда из мяса, птицы (мясо отварное с гарниром, поросенок холодный,баранья ножка с черносливом и т.п.)

Блюда из овощей и грибов (огурцы фаршированные сыром, редис фаршированный, заливное из грибов и т.д.)

Салаты и винегреты

Первые блюда (щи, борщи, рассольники, солянки, горячие супы из мяса, рыбы, овощей, холодные супы ,супы прозрачные т.д.)

Вторые блюда( из мяса, птицы, рыбы, овощей и др.)

Изделия из теста

Десерты

и многое другое

Любое из блюд можно взять с собой.

Сравнительно низкие цены!!!

При формировании цен были учтены следующие особенности рынка общественного питания г.Коркино:

высокий уровень доходов населения;

недостаточное количество в данном районе учреждений общественного питания, сориентированных на предоставление услуг быстрого питания высокого уровня качества;

расположение кафе в деловом центре города.

Формирование цен основано не на принципе "затраты + норма прибыли", а на соотношении позиций ассортимента с позициями конкурентов по критерию цена-качество. Цены, использованные при проведении расчетов, приведены в Таблице 1.

 

Таблица 1

Расчетные цены на продукцию и услуги Кафе "Меркурий "

Укрупненная позиция ассортиментаЕд.изм.Цена за единицу, руб.Комплексный обедКомплекс200,00Пиво500 мл.80,00ЧайЧашка20,00Соки 250 мл.35,00Десертные блюдаПорция80,00Горячие блюдаПорция100,00СалатыПорция70,00Коктейли250 мл.80,00МороженоеПорция50,00Кофе "Капучино"Чашка70,00Кофе "Эспрессо"Чашка60,00Блины "Русские"Порция50,00Блины "Украинские"Порция75,00Блины "По-царски"Порция70,00Проведение торжествЧас3000,00

Специально для маленьких гостей есть детское меню, организованы детские игровые комнаты.

Современная атмосфера и дружелюбный персонал приглашает всех желающих вкусно покушать, весело провести время. В качестве дополнительных услуг мы предлагаем своим гостям проведение банкетов и корпоративных вечеринок, детских праздников и дней рождения.

В нашем кафе есть все необходимое для того, чтобы каждый почувствовал себя желанным гостем. Сочетание изыска и современности, многофункциональность , техническая оснащенность (световая и звуковая аппаратура), два зала, один из которых для некурящих, современная система кондиционирования - все это позволит удовлетворить самого требовательного посетителя. И в тоже время теплота и уют делает наше кафе модным местом встречи друзей .

По вечерам для наших гостей звучит живая музыка,каждый день новая шоу-программа. Проект благоустройства предусматривает размещение скамеек, элементов декоративного и функционального освещения, озеленения и ландшафтного дизайна, которые создадут комфортную обстановку вокруг кафе и привлекут дополнительных посетителей.

Рядом с кафе находиться крытая автопарковка , она находиться под видеонаблюдением.

Все это позволяет говорить о кафе "Меркурий" кафе высокого уровня.

 

План маркетинга

 

Покупатели

Кафе работает в сфере услуг, в основном направленных на част