Бизнес-план создания кафе "Меркурий"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?ованным управляющем, Лариса воплотит в жизнь мечту "о уютном уголке" жителей
г. Коркино.
Под помещение для кафе, предполагается арендовать магазин "Рандеву". В течение 6месяцев, магазин прейдет в собственность Кузяевой Л.В.
Потребность в финансовых ресурсах
Сумма инвестиций в проект составляет 1 200 000 рублей. В качестве инвестора выступает коммерческий банк "ВТБ 24". Указанная сумма покрывает потребность проекта, как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.
Материально-техническая база реализации проекта
Для создания кафе предполагается аренда помещения в 160 кв. м. в центральной деловой части города. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.
Реализация проекта предполагает создание 15 новых рабочих мест, в том числе, 13 - с полной занятостью и 2 - с частичной.
Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания. Изучив работу этих предприятий можно сделать вывод, что они не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Описание услуги
В нашем меню более 100 блюд домашней кухни:
-Бутерброды (закрытые, открытые, бутерброды на поджаренном хлебе, горячие бутерброды и др.)
Блюда из рыбы и морепродуктов(рыба отварная с соусом хрен ,рыба жареная целиком, рыба заливная, сельдь с луком ,торт с семгой и сыром и многое др.)
Блюда из мяса, птицы (мясо отварное с гарниром, поросенок холодный,баранья ножка с черносливом и т.п.)
Блюда из овощей и грибов (огурцы фаршированные сыром, редис фаршированный, заливное из грибов и т.д.)
Салаты и винегреты
Первые блюда (щи, борщи, рассольники, солянки, горячие супы из мяса, рыбы, овощей, холодные супы ,супы прозрачные т.д.)
Вторые блюда( из мяса, птицы, рыбы, овощей и др.)
Изделия из теста
Десерты
и многое другое
Любое из блюд можно взять с собой.
Сравнительно низкие цены!!!
При формировании цен были учтены следующие особенности рынка общественного питания г.Коркино:
высокий уровень доходов населения;
недостаточное количество в данном районе учреждений общественного питания, сориентированных на предоставление услуг быстрого питания высокого уровня качества;
расположение кафе в деловом центре города.
Формирование цен основано не на принципе "затраты + норма прибыли", а на соотношении позиций ассортимента с позициями конкурентов по критерию цена-качество. Цены, использованные при проведении расчетов, приведены в Таблице 1.
Таблица 1
Расчетные цены на продукцию и услуги Кафе "Меркурий "
Укрупненная позиция ассортиментаЕд.изм.Цена за единицу, руб.Комплексный обедКомплекс200,00Пиво500 мл.80,00ЧайЧашка20,00Соки 250 мл.35,00Десертные блюдаПорция80,00Горячие блюдаПорция100,00СалатыПорция70,00Коктейли250 мл.80,00МороженоеПорция50,00Кофе "Капучино"Чашка70,00Кофе "Эспрессо"Чашка60,00Блины "Русские"Порция50,00Блины "Украинские"Порция75,00Блины "По-царски"Порция70,00Проведение торжествЧас3000,00
Специально для маленьких гостей есть детское меню, организованы детские игровые комнаты.
Современная атмосфера и дружелюбный персонал приглашает всех желающих вкусно покушать, весело провести время. В качестве дополнительных услуг мы предлагаем своим гостям проведение банкетов и корпоративных вечеринок, детских праздников и дней рождения.
В нашем кафе есть все необходимое для того, чтобы каждый почувствовал себя желанным гостем. Сочетание изыска и современности, многофункциональность , техническая оснащенность (световая и звуковая аппаратура), два зала, один из которых для некурящих, современная система кондиционирования - все это позволит удовлетворить самого требовательного посетителя. И в тоже время теплота и уют делает наше кафе модным местом встречи друзей .
По вечерам для наших гостей звучит живая музыка,каждый день новая шоу-программа. Проект благоустройства предусматривает размещение скамеек, элементов декоративного и функционального освещения, озеленения и ландшафтного дизайна, которые создадут комфортную обстановку вокруг кафе и привлекут дополнительных посетителей.
Рядом с кафе находиться крытая автопарковка , она находиться под видеонаблюдением.
Все это позволяет говорить о кафе "Меркурий" кафе высокого уровня.
План маркетинга
Покупатели
Кафе работает в сфере услуг, в основном направленных на част