Бизнес план по открытию кондитерского цеха
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?требность на обеспечение производственной программыОбъем инвестиционных затрат, бел. руб.1234Подовая печь Sottoriva13 750 000113 750 000Конвекционная печь Sottoriva9 100 00019 100 000Плита для изготовления начинок Sottoriva8 400 00018 400 000Мукопросеиватель МПМВ 2505 875 00015 875 000Миксер Bosch MFQ 235 для:4 992 00014 992 000- жидкого теста---- кремов---Тестомес M 20 Ergo6 603 50016 603 500Стол кухонный Модерн350 0002700 000Стеллаж СУ (2000х700х300)694 43021 388 860Холодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC12 480 000112 480 000Холодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0202 888 00012 888 000Набор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 1691190555 7001555 700Набор мисок для смешивания Beghoff Bianco 169213570 0001570 000Ложка для взбивания BK 4018 000236 000Чайная ложка BK 8610 000550 000Столовая ложка BK 3416 000580 000Мутовка Premieer25 000250 000Мерная кружка пластмассовая Premieer6 000212 000Форма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-385295 0002190 000Форма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 105 0002210 000Форма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-385698 0002196 000Венцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-389089 000189 000Скалка для раскатки теста Tuppernare144 3002288 600Пластмассовая лопатка Tuppernare17 700235 400Дуршлаг Premieer61 480161 480Широкий нож Premieer18 000236 000Кулинарный мешок Tuppernare175 5001175 500Скребок для теста Tuppernare31 200131 200Подставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare80 5902161 180Соковыжималка Moulinex JU 2100480 0001480 000Кофемолка Bosch MKM 6003307 2001307 200Кухонные весы Beurer KS 42450 0001450 000Мука высший сорт10847047,187639143,12Вода6,5563536627,5Масло растительное6363,63465,52962269,765Масло крестьянское154099586,85147723771,7Сливки растительные1175019381,95227737912,5Сахар317316920,6853689317,64Сорбиновая кислота1331118,62247850,82Кислота лимонная543021,07114410,1Эссенция цитрусовая3312070,562336947,2Соль углеам131476,44100442,16Сода3596963,833465932,68Уксус 908321,44774027,52Дрожжи25701849,264752598,2Пудра сахарная31733204,1110166641,03Пудра ванильная4694,6315,071479127,622Повидло45005673,2225529490Белок яичный6249,6421426335814,4Сок яблочный13225281,716982420,62Сок вишневый15465208,78052650,2Сок апельсиновый13425135,26891438,4Сок персиковый16875012,78456424,9Меланж6249,611780,0973620850,46Ароматизатор4972644,592217282,34Ароматизатор ромовый531971,96104266,12Ароматизатор коньячный598750,9858677,5Вино десертное390449191296Настойка1792557,821036423,5Арахис255693210,4882088763,12Курага311502550,4579446517,5Чернослив156552550,4539927294,75Виноград204502450,9850122541Изюм59004894,1228875308Киви154902450,9837965680,2Апельсин123602450,9830294112,8Ананас консервированный102302450,9825073525,4Мак5120198,451016064Корица8560198,451698732Паста мокко647001020,1866005646Шоколадная глазурь176003100,7254572672Вкусоароматическая добавка53197492606653Мед искусственный2504,83712525,8731375262,63Маргарин столовый467110273,8347989059,93Кокосовая стружка52001349,467017192Молоко сгущенное с сахаром800132719,26261786799,3Ванилин3514010,29361590,6Какао-порошок109001784,5819451922Упаковочные материалыв т.ч. - бумага п/пергамент3712,23690,92564780 - Корекс 1-1,5158081683129059140 - этикетлента1,0928168389197,84 - термоэтикетка49690,933854,1Итого:1626891622Источник: собственная разработка
Таблица 2.3. Обоснование выбора поставщика N-го оборудования и сырья
Поставщик 1Поставщик 2Поставщик 3Подовая печь Sottoriva 1) Количество пекарных камер, шт: 3 2) Цена: 13 750 000 руб."> Производительность, шт за год: 70 т. 3) Площадь пода печи, кв.м: 2,2 4) Количество листов в пекарной камере, шт.: 3 5) Высота пекарной камеры, мм: 296 6) Номинальная потребляемая мощность, кВт: 23 7) Регулировка температуры: в каждой пекарной камер 8) Автономная система пароувлажнения: в каждой пекарной камере 9) Таймер установки времени выпечки: в каждой пекарной камере 10) Цена: 13 750 000 руб.Муссон-термик-1.6
1) Количество пекарных камер, шт: 2
2) Производительность, шт за год: 60 т.
) Площадь пода печи, кв.м: 1.6
) Количество листов в пекарной камере, шт.: 2
) Высота пекарной камеры, мм: 226 6) Номинальная потребляемая мощность, кВт: 21
) Регулировка температуры:в каждой пекарной камер
) Автономная система пароувлажнения: в каждой пекарной камере
) Таймер установки времени выпечки:в каждой пекарной камере
Цена: 13 650 000 руб.">10) Цена: 13 450 000 руб.Выбор обусловлен техническими характеристикамиКонвекционная печь Unit UOC 2700 1) Мощность: 1200 Вт 2) Тип управления: механический с 2 уровнями 3) Объем: 12 л. 4) Таймер: до 60 мин 5) Регулировка температуры от 65 до 250 6)Цена: 10 000 000 руб.Sottoriva 1) Мощность: 1300 Вт 2) Тип управления: механический с 4 уровнями 3) Объем: 12 л. 4) Таймер: до 60 мин 5) Регулировка температуры от 65 до 250 6)Цена: 9 100 000 руб.GARBIN 43 PX UMI 1) Мощность: 1100 Вт 2) Тип управления: механический с 2 уровнями 3) Объем: 12 л. 4) Таймер: до 60 мин 5) Регулировка температуры от 60 до 200 6)Цена: 9 900 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены и техническими характеристикамиПлита для изготовления начинок Unit UOC 1500 1) Мощность (Вт): 1200; 2) Тип управления: механический 3)Материал: нержавеющая сталь; 4) Таймер: до 60 мин 5)Цена: 4 700 000 руб.GARBIN МX UMI 1) Мощность (Вт): 1300; 2) Тип управления: механический 3)Материал: нержавеющая сталь; 4) Таймер: до 60 мин 5)Цена: 5 250 000 руб.Sottoriva 1) Мощность (Вт): 1400; 2) Тип управления: механический 3)Материал: нержавеющая сталь; 4) Таймер: до 120 мин 5)Цена: 5 400 000 руб. Выбор обусловлен доступностью цены и техническими характеристикамиМукопросеиватель МПМ