Бизнес план по открытию кондитерского цеха
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Исходя из предложенного задания по разработке спектра услуг, потенциально возможных для оказания жителям города Жлобина, автором была предложена идея изготовления тортов на заказ филиалом Жлобинский хлебозавод РУП Гомельхлебпром.
Согласно опросу, проведенному среди студентов группы МГ-41, абсолютное большинство, составляющее 78% группы (18 человек), высказались в поддержку данной идеи.
Идея создания кондитерского цеха по производству тортов на заказ подразумевает под собой расширение спектра ранее оказываемых услуг Жлобинского хлебозавода, за счет предложения клиентам возможности заказывать торт в соответствии с индивидуальными предпочтениями.
Для более полного исследования данного вопроса, была разработана анкета по изучению заинтересованности жителей города Жлобина в заказе тортов. Анкета по изучению мнений респондентов представлена в ПРИЛОЖЕНИИ А.
Перед тем как приступить к опросу респондентов, была определена генеральная совокупность, ее численность, а также был рассчитан объем выборки, который составил 53 человека. Данные по генеральной совокупности и расчету объёма выборки представлены в ПРИЛОЖЕНИИ Б.
Результаты проведенного опроса, а также расчет репрезентативности выборки представлены в ПРИЛОЖЕНИИ В. Согласно полученным сведениям, абсолютное большинство опрошенных (72%) ответили, что будут заказывать торты Жлобинского хлебозавода.
Среди основных требований к заказываемым тортам большинство респондентов (45%) на первое место поставили высокое качество продукции, на второе - приемлемую цену (25%), на третье - гарантированная свежесть товара и красивый внешний вид (12% и 12% соответственно) и на последнем месте - возможность сделать надпись (6%).
Отсюда можно сделать вывод о том, что открытие кондитерского цеха по изготовлению тортов на заказ Жлобинским хлебозаводом в Жлобине является потенциально возможным и целесообразным в силу наличия заинтересованности жителей г. Жлобина подобным видом услуг. Однако при этом необходимо соблюдать оптимальную цену при оказании услуг, а также качество и культуру обслуживания.
1. РЕЗЮМЕ
Таблица 1.1. Сводные показатели по проекту, млн. руб.
Наименование показателейВ целом по проектуПо годам реализации проекта123451.Стоимость инвестиционного проекта70-----2. Суммарная потребность в инвестициях (общие инвестиционные затраты, плата за кредиты (займы), связанные с осуществлением капитальных затрат по проекту)87,92----3. Источники финансирования проекта:3.1 собственные средства17,92-----3.2 заемные и привлеченные средства (с указанием вида)70-----3.3 государственное участие (с указанием вида)------4. Доля собственного капитала в объеме инвестиций, -----5. Год выхода на проектную мощность20166. Выручка от реализации продукции (услуги)-219428593455381743386.1 выручка от реализации продукции (услуги) (без учета НДС)-175522872764305434707. Среднесписочная численность работающих, чел.-555558. Количество вновь создаваемых и (или) модернизируемых рабочих мест------9. Выручка от реализации продукции (услуги) (без учета НДС) на одного работающего-351457,4552,8610,869410. Удельный вес экспортных поставок, %------11. Показатели эффективности проекта:11.1 динамический срок окупаемости инвестиций, лет1,911.2 динамический срок окупаемости государственной поддержки------11.3 чистый дисконтированный доход-88-18388211711.4 внутренняя норма доходности, -----11.5 рентабельность продукции, %-9,59,59,59,59,5Источник: собственная разработка
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ И СТРАТЕГИЯ ЕЕ РАЗВИТИЯ
Таблица 2.1. Обоснование потребности в производственных мощностях и способах их создания
Вид производственных мощностейПроизводительность единицы производственной мощностиПотребность на обеспечение производственной программыСпособ создания1234Подовая печь Sottoriva1 шт1покупкаКонвекционная печь Sottoriva1 шт1покупкаПлита для изготовления начинок Sottoriva1 шт1покупкаМукопросеиватель МПМВ 2501 шт1покупкаМиксер Bosch MFQ 235 для:1 шт1покупка- жидкого теста1 шт-покупка- кремов1 шт-покупкаТестомес M 20 Ergo1 шт1покупкаСтол кухонный Модерн1 шт2покупкаСтеллаж СУ (2000х700х300)1 шт2покупкаХолодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC1 шт1покупкаХолодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0201 шт1покупкаНабор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 16911901 шт1покупкаНабор мисок для смешивания Beghoff Bianco 1692131 шт1покупкаЛожка для взбивания BK 401 шт2покупкаЧайная ложка BK 861 шт5покупкаСтоловая ложка BK 341 шт5покупкаМутовка Premieer1 шт2покупкаМерная кружка пластмассовая Premieer1 шт2покупкаФорма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-38521 штпокупкаФорма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 1 шт.3покупкаФорма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-38561 шт2покупкаВенцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-38901 шт2покупкаСкалка для раскатки теста Tuppernare1 шт2покупкаПластмассовая лопатка Tuppernare1 шт1покупкаДуршлаг Premieer1 шт2покупкаШирокий нож Premieer1 шт2покупкаКулинарный мешок Tuppernare1 шт1покупкаСкребок для теста Tuppernare1 шт2покупкаПодставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare1 шт1покупкаСоковыжималка Moulinex JU 21001 шт1покупкаКофемолка Bosch MKM 60031 шт2покупкаКухонные весы Beurer KS 421 шт1покупкаИсточник: собственная разработка
Таблица 2.2. Обоснование объема инвестиционных затрат, необходимых для подготовки организации производства
Вид производственных мощностейСтоимость единицы производственной мощности, бел. руб.П?/p>