Снижение вязкости растворов мелассы с помощью моноглицеридов дистиллированных
Реферат - Экономика
Другие рефераты по предмету Экономика
?вке:
- Производство сахара 0,004-0,005 % к массе перерабатываемой сахарной свеклы.
- При уваривании сахарных сиропов 0,0003-0,0005% к массе сахарного сиропа
Спецификации:
Кислотное число не более 4 мг КОН
Температура плавления не менее 53 С
рН не менее 8,0
Форма твердые таблетки или порошок, цвет от кремового до светло-коричневого, запах обусловленный запахом исходных компонентов.
Пеногаситель ПГ-3 должен храниться при температуре от 0 до 25 0С. Срок хранения 24 месяца с даты выработки.
Упаковка: Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг.
Моноглицериды дистиллированные (МГД) марок ПО-90, М-90.
Сырьем для получения всех продуктов являются высококачественные пищевые жиры.
Утфели последней ступени характеризуются высокой вязкостью, повышенной способностью к пенообразованию и низкой скоростью кристаллизации. Применение ПАВ увеличивает производительность центрифуг и улучшает качественные показатели сахара.
Преимущества применения ПАВ:
- Снижается пенообразование в сахарных растворах;
- Снижается вязкость и увеличивается текучесть утфеля; Лист
36
- Повышается степень истощения межкристального раствора;
- Уменьшаются потери сахара с мелассой;
- Сокращается длительность уваривания утфеля;
- Улучшается гранулометрический состав сахара.
Действие ПАВ как пеногасителей наиболее эффективно при температурах более 57 0С и в слабощелочных средах. Они могут применяться в концентрированных сахарных сиропах (СВ 50% и выше) с температурой не ниже 57 0С и в расплавленном состоянии. Вводить ПАВ в вакуум-аппарат лучше перед или вместе с затравкой для заводки кристаллов.
Дозировка МГД зависит от качества увариваемых утфелей. При чистоте утфеля 78-82% дозировка составляет 0,008-0,01% к массе утфеля, при чистоте менее 78%, медленном росте кристаллов и слабой подвижности в вакуум-аппарате дозировка может быть увеличена до 0,02-0,04% к массе утфеля.
Содержание ПАВ в мелассе в количестве до 0,1% к массе улучшает процесс брожения и увеличивает выход спирта.
Одной из важнейших характеристик сахара является способность его сиропа к фильтрованию. Превышение регламентируемых норм применения ПАВ в сахарном производстве может привести к ухудшению фильтрационных характеристик сахара.
Общее количество ПАВ, вводимых на разных ступенях продуктового отделения сахарного завода, не должно превышать 0,08% к массе продукта.
Форма выпуска:
ПО-90 чешуйки,
М-90 - паста.
Упаковка: картонные короба с полиэтиленовым вкладышем по 13 и 18 кг.
АМГД.
Производство АМГД заключается в этерификации дистилированных моноглицеридов уксусным ангидридом. АМГД представляют, в основном, смесь ацетомоно- и диглицеридов (ПАВ). АМГД применяются в качестве поверхностно-активных веществ в пищевой и парфюмерно-косметической промышленности.
Основная область применения АМГД - при производстве сахара.Лист
37
В производстве сахара АМГД применяется на стадии диффузии, путём непосредственного добавления в аппарат. Обладает высокими свойствами пеногашения, снижает вязкость продуктов сахарного производства, улучшает
кристаллизацию и чистоту продукта.
Расход АМГД 100-150 грамм на 50 тонн утфеля.
В настоящее момент АМГД используют сахарные заводы Белгородской, Пензенской, Курской областей, Республики Беларусь, Украины как пеногаситель процесса изготовления сахара.
Спецификации:
Температура плавления: 28 31 0С.
Кислотное число, не более 2 КОН.
Массовая доля связанной уксусной кислоты не менее 23%.
Массовая доля основного вещества не менее 80%.
Внешний вид: пластичная маслянистая масса от белого до светло-желтого цвета.
АМГД не горючи и не токсичны, 4 класс опасности по ГОСТ 12.1.007-76.
Выпускаются согласно ТУ 7511903-623-93. Гигиеническое заключение минздрава РФ № 52.НП.04.914 П.01641.02.9 от 16 февраля 1999 года.
Выпускаются в картонных барабанах с полиэтиленовым вкладышем и в бумажных мешках с двумя полиэтиленовыми вкладышами.
Гарантийный срок хранения АМГД - 18 месяцев со дня выработки.
Моноглицериды дистиллированные М1.
Моноглицериды дистиллированные (МГД) М1 вырабатываются на основе пищевых животных жиров.
Сферы применения: Хлебопекарная, мясоперерабатывающая, молочная, пищеконцентратная, макаронная, парфюмерно-косметическая, химико-фармацевтическая промышленность.
Преимущества применения:
- Достигается получение тонкодисперсных и стабильных эмульсий. Лист
38
- Обеспечивается равномерное распределение компонентов в продукте.
- Улучшается качество изделий.
Спецификации:
Моноэфир не менее 90%
Свободный глицерин не более 1,5 %
Кислотное число не более 5 мг КОН
Йодное число не более 3 г I2/100 г
Температура плавления не более 68 0С.
Форма твердые таблетки или порошок, цвет от белого до кремового, без запаха.
Продукция должна храниться в сухом прохладном месте при температуре от 0 до 25 0С. Срок хранения 24 месяца с даты выработки.
Упаковка: Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг нетто.
Моноглицериды дистиллированные М 2
Моноглицериды дистиллированные (МГД) М2 вырабатываются на основе пальмового масла.
Сферы применения: Маргариновая, кондитерская, мясоперерабатывающая, молочная, пищеконцентратная.
Преимущества применения: